norikoの幸福料理★蚂蚁窝蛋糕★

sallyping0603

请问淡奶可以用普通的dutch lady牛奶吗？

还有，这些分量一共可以做几粒蛋挞？

请问要烤多久才能烤出像你这样美丽的颜色呢？我每次烤的颜色都很淡。。

不好意思。。我好像有很多问题。。

nanijin

筛过后,记得不要用力再搅拌哦!! 还有最好是用咖啡筛,因为密度

高, 筛出来的陷料会比较幼滑哦...

nanijin

很高兴可以和你分享心得和经验...

我通常都是用 Carnation牌的淡奶, 没试过用牛奶哦...

这个份量一共可以做二十粒.

用摄氏190度,烤的时间大概15 - 18分钟...颜色很淡是指塔皮还是陷料呢?

[ 本帖最后由 nanijin 于 10-4-2008 10:50 AM 编辑 ]

ellychew

塔 皮 和 陷 料 一 起  烘 还 是 先  烘 塔 皮  后 才 烘 陷 料

nanijin

别担心, 这个食谱的挞皮和陷料可以一起烘, 不会出现中间不熟的状况...

[ 本帖最后由 nanijin 于 10-4-2008 10:48 AM 编辑 ]

nanijin

这是昨晚放工回家后做的制成品...

功力不够, 所以做出来又有大码又有小码...

还好味道不错!! 今天就不用愁三点喝茶时间没茶点了... ...


材料:

高筋面粉       250g

幼糖                 50g

水                    125g

迅速酵母            2g

盐                     少许

牛油                  20g

香肠                    1包 (切成一半)


做法:

1) 先将高筋面粉, 糖, 盐, 水,迅速酵母和匀, 再拌入牛油, 搓至圆滑.

2) 把面团分成10份, 再把小份的面团搓成长条形状.

3) 用条型面团卷起香肠.

4) 排入烤盘, 静置一小时(放在阳光处醒的效果会比较好, 会发大至2倍)

5)搽上蛋液, 用摄氏200度烘15分钟就OK 了. (烘的时间会因烘炉的性能而异, 我的烘炉是Pensonic牌子的)









[ 本帖最后由 nanijin 于 14-4-2008 08:48 AM 编辑 ]

ahtiang

哇靠！！！！放工回家了还可以继续发功，厉害厉害！！ 我看你干脆转行啦！！别埋没了你的天份。。。 你的面包做的比我对面那间店还要漂亮。

sallyping0603

塔皮。。

哇~ 可以做20个哦？好多。。
看来我得分两次来做，对了，你的模型是大个的还是小个的？
我只有10个大模型。。
如果那样的话，那可不可以把材料减半呢？

nanijin

谢谢你的赞赏

下次请你吃好了.....

nanijin

我的也是大模型...

我也是分三次来烘, 因为太久没下厨房的关系, 有几个铁制的模型生锈了也没察觉, 只好用剩下的那几个铝制的模型来做

如果将材料减半绝对没问题啊!!

[ 本帖最后由 nanijin 于 10-4-2008 02:52 PM 编辑 ]

nanijin

明天anata就要回来了...

想了一整晚, 不知明天要做些什么小点心慰劳一直在外努力打拼的anata...

想做anata最爱吃的 Oreo Cheese Cake, 才发现冰箱里的芝士用完了... ...

还真是头疼下.....



~~终于决定了!!!!!  明天就来个 Chocolate Moist Cake 和蜜瓜西米露好了...

(明天会把照片贴上来, 跟大家一起分享分享~~)

[ 本帖最后由 nanijin 于 12-4-2008 12:26 AM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 nanijin 于 10-4-2008 11:08 AM 发表
这是昨晚放工回家后做的制成品...

功力不够, 所以做出来又有大码又有小码...

还好味道不错!! 今天就不用愁三点喝茶时间没茶点了... ...
http:/ ...

面包看起来很香很好吃的样子耶!!!
我也想吃

不过...我先预订你明天要做的蛋糕和西米露!

ahtiang

哈哈。。。人家也要啦！！！
明天我会自备Tupperware到你家等哟。。。
“羽”后来一杯清凉西米露，真爽！！！
哇哈哈。。。。

yoyoyuki

原帖由 nanijin 于 10-4-2008 11:08 AM 发表
这是昨晚放工回家后做的制成品...

功力不够, 所以做出来又有大码又有小码...

还好味道不错!! 今天就不用愁三点喝茶时间没茶点了... ...
http:/ ...

可以分享这食谱吗？

nanijin

回复'思念离我很近' & Ahtiang,

蛋糕已经在烘炉中, 已经闻到浓浓的咖啡&巧克力香味了

你们很快就可以品尝到今天的杰作了!!! ~~

[ 本帖最后由 nanijin 于 12-4-2008 03:31 PM 编辑 ]

nanijin

已经附上食谱了

nanijin

热腾腾,香呼呼的 Chocolate Moist Cake 终于出炉啦!!!

浓郁的咖啡&巧克力香味, 实在让喜爱喝咖啡的我抵受不了它那股难以抗拒的诱惑!!

一口接一口地放入嘴里品尝, 实在是太可口美味了!!!!

'思念离我很近' 和 'ahtiang', 赶快拿你们的 Tupperware 过来吧!!!  手快有, 手慢没了哦!!


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材料如下:

1. 低筋面粉 (过筛)             175g

2. 幼糖                                  200g (嗜甜的mm可以多加100g,因为原本的食谱是写300g的)

3. 牛油                                  250g

4. 泡打粉                              2小匙

5. Vanilla 香精                    一小匙

6. 咖啡精(过筛)                  20g

7. 可可粉(过筛)                  60g

8. 鲜奶                                250g

9. 全蛋 (A级)                     4粒

10.蛋黄(A级)                     2粒



做法:

1.將牛油、细砂糖一起用搅拌器打至发白, 加入Vanilla香精。

2.蛋分次加入(每次加入必须充分打勻)。

3.將過筛的低粉, 咖啡精及鲜奶分两次加入,和匀。

4.倒入模中,抹平,以180℃烘至熟透。(我的烘炉须时60分钟)

5 以竹签试,无沾黏就OK了

[附图1]: 这是我所用的材料




[附图2:] 抹平及进入烘炉前.





[附图3:] 出炉啦!! (因为肚子饿了, 切了才想起忘了拍照 )





[ 本帖最后由 nanijin 于 14-4-2008 04:02 PM 编辑 ]

leongpw

[quote]原帖由 nanijin 于 10-4-2008 11:08 AM 发表
这是昨晚放工回家后做的制成品...

功力不够, 所以做出来又有大码又有小码...

还好味道不错!! 今天就不用愁三点喝茶时间没茶点了... ...

材料 ... [/quote



哈哈。。这面包很不错涅。。
好吃。。好吃。。


我上星期也做了这款面包， 里面还加了高溶起司。。不过hor。。 蛋液抹得不均匀。。 有些焦焦的。卖相丑呆了。。

MIKIKO

原帖由 nanijin 于 7-4-2008 02:33 PM 发表

看到快乐厨房里很多mm都是为了另一半或家庭而奋斗努力,都令我感动不已...

和男友牵手走过了6年的日子...目前两地分隔...看见他为工作而打拼而日渐消瘦,  心疼下...

所以觉得是时候要磨练磨练一下厨艺了, 希望 ...

一看开场白就觉得做你男朋友好幸福哦！！
你还会心疼他，为了他而下厨。。。
（我哦！学做菜纯粹是因为我没事做 ）

好厉害！又是一个高手，小露两手都使成功的蛋糕，蛋塔，披萨。。
看了就想吃哦！！

恭喜新楼开张！！

lsookhui

好棒哦。。。