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楼主 |
发表于 30-3-2008 04:22 PM
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ok,接下去做吧！记得一定要吧姜片爆干。
[ 本帖最后由 汪政辉1987 于 30-3-2008 04:23 PM 编辑 ] |
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发表于 30-3-2008 04:27 PM
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最后煮鸡汁的时候，记得先调味才上桌。假如太浓就加点水吧！
喜欢酒味可以多加。 |
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发表于 31-3-2008 12:00 PM
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我弄了你广式卤鸡了，味道不错，鸡肉煮的刚刚好!!
我不好意思把照片摆上来，因为忘了拍一张“全家福”！！
事因昨晚临时有事，弄到整八点多才开饭，孩子们都吵着开饭，美味的卤汁因为不够时间让它滚剩一碗， 所以我没把汁淋在鸡上，
只是另外碗内盛着，沾着吃。
吃到一大半，才“警觉”还没拍照，当场喊stop, 拍了一张“冷饭菜汁”，孩子们嘲笑我，我妈妈老人家也说我发神经！！
我也实在pie sei 摆上来，实在是
Anyway, 谢谢你的recipe, 我的孩子也喊好吃！！ |
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发表于 1-4-2008 10:19 AM
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楼主 |
发表于 1-4-2008 10:23 AM
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发表于 1-4-2008 10:57 AM
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发表于 1-4-2008 11:05 AM
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发表于 1-4-2008 02:51 PM
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楼主 |
发表于 2-4-2008 09:55 PM
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发表于 2-4-2008 10:01 PM
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 收藏了食谱。。
请你 ，表示谢意。。 |
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发表于 2-4-2008 11:29 PM
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发表于 2-4-2008 11:45 PM
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楼主 |
发表于 2-4-2008 11:45 PM
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楼主 |
发表于 3-4-2008 12:39 AM
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楼主 |
发表于 3-4-2008 02:37 PM
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楼主 |
发表于 3-4-2008 02:45 PM
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金钱炒叉烧
五花肉…………半斤（去皮）
蒜头 …………5瓣
调味料
酱油 …………1个半汤匙
晒油 …………半茶匙
糖 …………2汤匙
味精 …………少许
1.将去皮五花肉切成30mm的片后置于碗中，加入调味料腌15分钟。
2.锅中烧热两汤匙油，用中火爆香蒜头至微焦。
3.加入腌好的肉片大火快炒，加入半杯的水大火烧煮。
4.当汁料浓稠至均匀地附在肉片上即可。 |
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楼主 |
发表于 3-4-2008 02:46 PM
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备注：1.此菜不可以烧得太干，稠度刚好才是上品。
2.肉片不得切得太薄，以免容易过熟变硬。
3. 肉不可以腌太久，以免糖份让肉质变硬。
4.蒜头务必要爆得微焦以取碳烤之味。 |
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发表于 3-4-2008 02:47 PM
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发表于 3-4-2008 05:44 PM
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原帖由 汪政辉1987 于 3-4-2008 02:45 PM 发表 
金钱炒叉烧
五花肉…………半斤（去皮）
蒜头 …………5瓣
调味料
酱油 …………1个半汤匙
晒油 …………半茶匙
糖 …………2汤匙
味精 …………少许
1.将去皮五花肉切成30mm的片后 ...
辉, 需要加生粉吗？ |
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楼主 |
发表于 3-4-2008 05:59 PM
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千万别加，因为当糖溶化后酱料会浓缩依附五花肉上，从而换来焦香；
加了生粉会让焦香还没出来之前，就“生筋”了。 |
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