*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

DE01

moon很勤力做很多东西。。
我想请问你揉面团的手法是怎样的？甩打至出筋又是什莫意思？通常要揉多久才可以？

Fatmoon

原帖由 小星99 于 17-10-2009 10:58 PM 发表
我很喜欢吃satay~原来浆料有得买现成的哦
可是satay好像要用黄姜腌，会不会搞到手黄黄哦？？
看来阿莫的cookies很laku hor...

莫的cookies蛮好吃 。。。
黄姜多多少少会搞到手指一点点黄黄 。。
不然就带手套 。。。

原帖由 我没想像中坚强 于 18-10-2009 06:31 PM 发表
好厉害的老师噢~~什么都会也~~羡慕~~

我是老师，不过一点也不厉害 。。。
很多东西我也是初次尝试，成品也不尽如意 。。。

原帖由 日落西山 于 19-10-2009 07:14 PM 发表
这个老师粉厉害   
还可以开补习班教烹饪  

我是老师，不过一点也不厉害 。。。
paisei,我还不够资格开班啦 。。

原帖由 DE01 于 20-10-2009 10:52 AM 发表
moon很勤力做很多东西。。
我想请问你揉面团的手法是怎样的？甩打至出筋又是什莫意思？通常要揉多久才可以？

抱歉。。隔了那么久才回复你 。。。
我通常是将面团放在锅里，然后重复地拿起面团往锅子里甩下去。。间中将面团拉成长形然后卷起。。再继续重复地拿起面团往锅子里甩下去。。。如此的步骤一直重复。。。至少４０分钟以上。。拿一小片面团拉开（看有没有薄膜的形成）｛我的面团有甩打出薄膜，不过不是很完美地像机器揉出来的。。。是勉强过关那种｝
希望有帮到你 。。
下次做面包时，我才拍上来 。。

minipotato

双味叉烧饭看的我肚子打鼓

Fatmoon

原帖由 minipotato 于 23-10-2009 08:10 PM 发表
双味叉烧饭看的我肚子打鼓

moon，抱歉哦。。
迟至今天才回复你 。。
谢谢你喜欢我的双味叉烧饭。 。
我刚从你家带走了一堆美食。。。

Fatmoon

上两个星期比较忙，忙着校内的考试，也忙着给小瓜（我家小瓜今年一年级咯）复习，没时间上网，更没时间烘培。。。
今天终于告一段落咯。。。小瓜考完了，他轻松，我也轻松。。
下个月可以好好做些小面包小蛋糕咯。。。
收了一大叠的食谱还在排队着要做。。。

Rosemount

好厉害的老师啊！！！ 像厨师多一点~

Fatmoon

妈妈做的传统鸡蛋糕＋芋头糕
这是之前家里要拜拜，妈妈做的传统鸡蛋糕和芋头糕。。。
这两种糕吃不完，收入冰箱，然后再拿来炸/煎过，更加美味。。。

Fatmoon

失败的柠檬cheese蛋糕
做好的蛋糕过甜（虽然照着食谱做，可是吃了我觉得太甜）最后整个蛋糕请了？？Mr.Bin(垃圾桶先生)吃。。。

Fatmoon

三只小熊CCC  ( V2 )

其他造型CCC

材料
A:蛋白4 个, 塔塔粉 1/2 小匙, 幼糖 65 g
B:芝士片3 片 , 鲜奶 60 g , 牛油 60 g , Cream Cheese 60 g , 蛋黄 4 个 , 特幼粉 65 g

1。芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用

2。蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。

3。蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，拌匀。

4。蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）

5。倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6。放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7。出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

Fatmoon

另类手拉面

先把面团搓成椭圆，静置半至一小时

将面团拉成长条

煮好的面汤

材料：
面粉  
油
水

做法；
－将面粉加水揉成团，加一汤匙的油揉成微软的面团。然后拿一小块面团整型成椭圆型

（重复至全部面团揉成椭圆）静置半至一小时
－将面团拉成长形，放入滚烫的热水中（如果是一个人做的话，最好是另外烧热水来煮面，

把浮上来的面条先捞起来，这样可避免先下的和后下的口感差别太大，

然后才把全部的面条放如清汤中加配料煮成面汤）

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 9-11-2009 09:13 PM 编辑 ]

Fatmoon

面包寿司

今天早起，做了简单的便当－面包寿司带去学校享用。。

pynnlee

fatmoon
上好多菜肴哦！
lemon cheese cake 很甜哦！
但是看起来绵绵的
应该很浓cheese 味吧！！
喜欢你的另类手拉面
可以上上食谱吗？

wkloh

原帖由 Fatmoon 于 5-11-2009 04:56 PM 发表
三只小熊CCC  ( V2 )  

fatmoon,
可以给我看你的熊熊模型吗？
先说谢啦！

liontnl

喜欢你的另类手拉面～应该很多工吧？

怎么你的芋头糕是黑色的？

阿莫33

一次上这么多菜，馋死我了啊。。

戴雨轩

原帖由 Fatmoon 于 5-11-2009 04:56 PM 发表
三只小熊CCC  ( V2 )  其他造型CCC  

好创意的ccc，我要几粒打包哦

戴雨轩

原帖由 Fatmoon 于 5-11-2009 05:05 PM 发表

另类手拉面 先把面团搓成椭圆，静置半至一小时 将面团拉成长条 http://i233.p ...

好多料的面，有食谱吗？谢谢噢

LHTH

你的熊熊模好可爱
我好喜欢哦

面汤和寿司我都想吃

Fatmoon

原帖由 pynnlee 于 5-11-2009 05:40 PM 发表
fatmoon
上好多菜肴哦！
lemon cheese cake 很甜哦！
但是看起来绵绵的
应该很浓cheese 味吧！！
喜欢你的另类手拉面
可以上上食谱吗？

对，是属于浓郁cheese味的，可惜太甜了（对我而言）下次要减糖试试看。。。不过应该要很久很久以后才会再有勇气试了，很重本。。
另类手拉面的做法会尽快补上。。

原帖由 wkloh 于 6-11-2009 04:36 PM 发表
fatmoon,
可以给我看你的熊熊模型吗？
先说谢啦！

当然可以。。等我拍了才放上来。。
这bear bear模型是在HOT MARKET 买的，那时买有５０％减价。。

原帖由 liontnl 于 6-11-2009 05:44 PM 发表
喜欢你的另类手拉面～应该很多工吧？
怎么你的芋头糕是黑色的？

另类手拉面做面团的工不多，只是花很多时间在拉面而已。。
芋头糕黑黑是因为放了黑酱油，我家传统的做法。。我家很多菜肴都会放黑酱油 。。。

原帖由 阿莫33 于 7-11-2009 08:09 PM 发表
一次上这么多菜，馋死我了啊。。

最近比较忙，我们老师也有旺淡季之分哦 ，一月，五月，十一月是最忙的时候。。
所以都累积着一次过上菜。。
莫，我在等你上菜哦。。。看了你的satay，羡慕死了。。自我检讨后，可能是我＂淹＂不够久的关系 。。。

Fatmoon

原帖由 戴雨轩 于 7-11-2009 11:16 PM 发表
好创意的ccc，我要几粒打包哦

欢迎打包，self service...

原帖由 戴雨轩 于 7-11-2009 11:18 PM 发表
好多料的面，有食谱吗？谢谢噢

食谱等下放上。。。

原帖由 LHTH 于 8-11-2009 01:39 PM 发表
你的熊熊模好可爱
我好喜欢哦
面汤和寿司我都想吃

面包寿司很不错哦，可以做给小孩当便当，简单有美味。。。