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家常便饭之 - 黄酒鸡 + 可乐鸡 (附加照片)(15/05/08)
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发表于 17-7-2006 05:32 PM
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发表于 17-7-2006 05:42 PM
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发表于 17-7-2006 05:52 PM
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发表于 17-7-2006 06:32 PM
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发表于 18-7-2006 09:21 AM
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原帖由 Alice859 于 17-7-2006 05:32 PM 发表
流口水就快快煮来吃罗  .. 呵呵... 得空我们多交流一下就好!!
会在这个星期六试试看，请问青柠是lemon吗？ |
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发表于 18-7-2006 10:24 AM
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原帖由 玄宇 于 18-7-2006 09:21 AM 发表
会在这个星期六试试看，请问青柠是lemon吗？
是的, 如果买不到用桔子也可以..但没柠檬来得酸.. |
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发表于 18-7-2006 10:29 AM
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原帖由 agnes1437 于 17-7-2006 06:32 PM 发表
ha!! 正是!!
我妈妈会在这个星期四就回到KL了..
好快啊..所以,这几天都是很努力的在打扫家里..
因为我妈妈一定不能忍受我的乱...
有时候我在书局看到食谱,我都会买下来给妈妈看的..
所以看看你的食 ...
这样啊.. 我这几本都是郭子仁师傅的大排档食谱, 你去找一下.. 但蛮久了的了... |
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发表于 18-7-2006 10:41 AM
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对了，我姐姐有很多郭子仁的食谱，很简单很容易学的。 |
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楼主 |
发表于 18-7-2006 10:58 AM
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发表于 18-7-2006 12:05 PM
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你有试过吗？这玻璃鸡脚。食谱上没说有红辣椒，可是照片上看到的是红红的辣椒碎。 |
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发表于 18-7-2006 12:06 PM
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你有试过吗？这玻璃鸡脚。食谱上没说有红辣椒，可是照片上看到的是红红的辣椒碎。 |
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楼主 |
发表于 18-7-2006 12:27 PM
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咸菜豆腐汤
材料:
1大匙油, 5片姜
2粒咸水酸梅, 1500ml上汤
50g肉片, 50g虾仁
100g咸菜, 洗净, 切丝
2块豆腐, 切4块
2粒番茄, 切块
调味料:
1小匙糖, 1大匙生抽
少许胡椒粉和鸡晶粉
2棵青葱, 切段 (后下)
做法:
1. 烧热1大匙油, 爆香姜片, 倒入上汤煮滚.
2. 将全部的材料和调味料加入煮滚.
3. 最后加入青葱段就可上桌享用.
Preserved Green Mustard And Bean Curd Soup
Ingredients:
1 tbsp oil, 5 slices ginger
2 preserved wet plums, 1500ml stock
50g sliced pork, 50g shelled prawns
100g preserved green mustard, cleaned and shredded
2 pieces been curds, cut 1/4
2 tomatoes, cut into wedges
Seasoning:
1 tsp sugar, 1 tbsp light soya sauce
dash of pepper and chicken stock granules
2 stalks spring onion, cut into length (add in last)
Method:
1. Heat up 1 tbsp oil and saute ginger until fragrant. Pour in stock and bring to boil.
2. Put in all ingredients, seasoning and bring to boil.
3. Add in spring onion and dish up. Serve hot. |
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发表于 18-7-2006 12:30 PM
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奶沙鱼片
材料A:
1杯炸油,500g鱼肉, 切片
100g牛油或马芝林, 182冠淡奶
材料B:
1大匙咖哩叶, 1小匙指天椒粒
腌料:
1粒蛋白, 1/2小匙腌
1/4小匙麻油, 1小匙蚝油
1大匙水, 适量粟粉, 沾鱼片用
调味料:
1小匙盐, 1小匙糖
做法:
1. 将鱼片加入腌料拌匀腌约30分钟.
2. 烧热炸油, 放入沾上粟粉的鱼片炸约5分钟或金黄色, 捞起沥干油份.
3. 热溶嵘大匙牛油, 倒入淡奶慢火炒至淡奶起沙成粒(约20分钟), 加入材料B和调味料爆香.
4. 最后加入鱼片拌匀, 即可上碟享用.
Fish Fillet With Crispy Milk Granules
Ingredients A:
1 cuo oil for deeo-frying
500g fish fillet, sliced
100g butter or margarine
1/2 can evaporated milk
Ingredient B:
1 tbsp curry leaves
1 tsp chopped chilli padi
Marinade:
1 egg white, 1/2 tsp salt
1/4 tsp sesame oil, 1 tsp oyster sauce
1 tbsp water, corn flour for coating fish
Seasoning:
1 tsp salt, 1 tsp sugar
Method:
1. Combine fish fillet with marinade and season for 30 minutes.
2. Heat up oil for deep-frying. Coat fish fillet with corn flour and deep-fry for 5 minutes or until golden brown. Dish and drain.
3. Melt 2 tbsp butter in wok, pour in evaporated milk and stir-fry at low heat until dry and granules is formed (about 20 minutes). Add in B, seasoning and stir-fry until fragrant.
4. Add in fish fillets. Mix well and dish up. |
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楼主 |
发表于 18-7-2006 12:35 PM
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原帖由 玄宇 于 18-7-2006 12:06 PM 发表
你有试过吗？这玻璃鸡脚。食谱上没说有红辣椒，可是照片上看到的是红红的辣椒碎。
哈哈.. 那个照片我是从网上找来的... 你要的话可以放的啦... |
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发表于 18-7-2006 04:59 PM
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楼主 |
发表于 18-7-2006 05:45 PM
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原帖由 agnes1437 于 18-7-2006 04:59 PM 发表
我要看食谱封面..
可能我找到咧.....
我尽量在星期一放上来.对不起哟...  |
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楼主 |
发表于 19-7-2006 02:14 PM
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铁板豆腐
材料:
2条日本蛋豆腐
3杯炸油
1小匙蒜茸
1/2小匙姜茸
1大匙粟粉水, 打芡用
材料A:
2朵冬姑, 浸软, 切粒
100g鸡柳, 切片
50g红萝卜片
50g玉米心
50g甜豆
调味料:
1大匙蚝油
1小匙生抽
少许麻油和胡椒粉
100ml水
1粒蛋
做法:
1. 日本豆腐切块, 放进热油中炸至金黄色, 捞起.
2. 烧热1大匙油, 爆香蒜茸和姜茸, 加入材料A和调味料炒匀煮滚, 打芡.
3. 烧热铁板, 下1/2大匙油, 打入蛋和放上豆腐, 然后再淋上(2)料即可上桌享用.
Hot plate Egg Bean Curd
Ingredients :
2 packets egg bean curd
3 cups oil for deep-frying
1 tsp chopped garlic
1/2 tsp chopped ginger
1 tbsp corn flour water, for thickening
Ingredients A:
2 black mushrooms, soaked and sliced
100g chicken meat, sliced
50g sliced carrot
50g baby sweet corns
50g honey beans
Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1 tsp light soya sauce
dash of sesame oil and pepper
100ml water
1 egg
Method:
1. Cut egg bean curd into thick slices. Deep-fry in hot oil until golden brown. Dish up.
2. Heat up 1 tbsp oil, saute garlic and ginger until fragrant. Add in all ingredients A, seasoning and bring to boil. Thicken with corn flour water.
3. Heat up hot plate and add in 1/2 tbsp oil, break in egg and fried egg bean curd. Pour over mixture (2) and serve immediately. |
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楼主 |
发表于 19-7-2006 02:18 PM
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药材蒸鸡
材料:
2只全鸡腿, 斩块
5片当归
1大匙杞子
5粒红枣, 去籽
调味料:
1大匙蚝油
1/2小匙盐
1小匙麻油
2大匙绍兴酒
做法:
1. 将全部材料加入调味料拌匀, 腌30分钟.
2. 煮滚蒸笼, 大火蒸30分钟或鸡肉熟即可取出享用.
Steam Herbal Chicken
Ingredients:
2 chicken whole legs, cut into pieces
5 pieces dang gui
1 tbsp qi zi
5 red dates, removed seeds
Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1/2 tsp salt
1 tsp sesame oil
2 tbso shaoxing wine
Method:
1. Combine all ingredients and seasoning, marinate for 30 minutes.
2. Steam at high heat for 30 minutes or until the chicken is cooked. Dish up and serve hot. |
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发表于 19-7-2006 06:01 PM
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alice,今天早上我在巴刹的书摊看到郭子仁的食谱书...
有很多系列的咧...一本要15块钱... |
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楼主 |
发表于 19-7-2006 08:32 PM
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原帖由 agnes1437 于 19-7-2006 06:01 PM 发表
alice,今天早上我在巴刹的书摊看到郭子仁的食谱书...
有很多系列的咧...一本要15块钱...
我有一本封面写着:100道轻松易煮酱料好菜, 大牌档酱, 新新饮食双月刊系列丛书(七),
封面的菜肴图片是:
第二本也是写着简易上手大排档菜, 但封面是哪道菜肴的图片就忘记了.
第三本也是大排档菜, 封面图片不懂是妈蜜鸡还是咕噜肉的了..
哎呀..我的书借了给朋友要周末才能拿回来啦... 或者你去翻翻那些食谱看那些是
我有贴过的就大概知道是那几本的了..... |
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