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蛋糕王子的烘焙世界 新食谱！自制蛋豆腐，斑马纹海绵牛油蛋糕 PAGE14
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发表于 30-4-2012 04:44 PM
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发表于 17-5-2012 05:02 PM
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蛋糕王子，看到你的作品很开心，看起来蛮好吃的....很想自己做来吃，但是我没有用具... |
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发表于 10-7-2012 08:01 PM
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1。牛油蛋糕的面糊看上去很细滑，不错。可是你不应该选用这种烘盘，你应该到烘焙原料店买一个正统的蛋糕烘盘，蛋糕烘盘可分为最小6吋、7吋、8吋、9吋、11吋、12吋等，至于你应该买哪一种，那我建议你可以买两个，一个可以用来做小粒的蛋糕，另外一个可以弄1公斤的蛋糕，你可以购买7吋和9吋的蛋糕烘盘
你好。我在别的帖看到这一段什么是“烘焙原料正统的蛋糕烘盘”呢？ |
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发表于 10-7-2012 10:11 PM
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是的，先把水秤好了，再把吉利丁粉放下去秤，然后放一旁让吉利丁粉吸饱水份，然后隔水溶化。
蛋糕王子82 发表于 27-6-2011 10:03 PM 
不明白。下次可以提供照片看吗？paiseh 哦，刚买了一个炉，还没有烤蛋糕的经验，所以在努力爬帖 |
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发表于 14-7-2012 08:36 PM
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发表于 20-7-2012 09:32 PM
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1. 意大利起司蛋糕 TIRAMISU
材料：A （饼碎垫底）
马利饼干 120克
溶化牛油 100克
材料：B
蛋黄 ...
蛋糕王子82 发表于 27-5-2011 03:18 AM  |
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发表于 2-8-2012 09:23 PM
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发表于 17-8-2012 05:21 PM
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蛋糕王子82 发表于 18-11-2011 11:57 PM 
斑马纹海绵牛油蛋糕
可以分享斑马纹海绵牛油蛋糕食谱 吗?
谢谢.
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发表于 22-8-2012 11:14 AM
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发表于 24-8-2012 12:08 PM
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蛋糕王子在哪儿？  |
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发表于 19-9-2012 04:06 PM
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你好，可以分享自制蛋豆腐的食谱吗？看起来好好吃，我想学做！
谢谢~ |
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发表于 24-2-2013 01:58 AM
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发表于 28-3-2013 11:51 AM
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蛋糕王子82 发表于 13-6-2011 07:17 PM
嗨！你好。本人有搞HOMEMADE BAKERY，是在北马而已。还没有计划开店，可能未来四五年吧！要开一间 ...
蛋糕王子刚看了你的BLOG, 请问可以教导怎么做黑芝麻汤圆 吗
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发表于 28-3-2013 01:00 PM
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蛋糕王子82 发表于 14-6-2011 10:15 PM
CHOCOLATE ALMOND MOSIT CAKE 杏仁，巧克力湿润蛋糕
（很好吃的蛋糕，记得在学院弄的时候，一粒都没有留给 ...
我好愛這種類型的巧克力蛋糕!
讚!
謝謝蛋糕王子的分享!
.gif)
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发表于 28-3-2013 08:16 PM
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发表于 8-4-2013 12:45 PM
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嗨大家好,我是新手上路^^想请大家帮帮忙,我在网站看到好多糕,包的料理,很想自己来动动手做,但当要去买材料时不知如何下手好,完全无头绪怎么办(真的好笨 !!!)......是否可提供照片^-^几以下的有些是否一样的.
泡打粉baking powder
梳打粉
發粉
他他粉 (tartar powder)
低筋面粉
中筋麵粉
小蘇打baking soda
苏达粉
高筋面粉
High protein flour 高筋面粉
酵母
干酵母
instant yeast 即食酵母粉
酵母粉 |
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发表于 28-6-2013 12:54 AM
来自手机
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蛋糕王子82 发表于 8-6-2011 06:02 PM
制作牛油蛋糕注意事项：
1。烘炉温度过高，会导致蛋糕中间裂开。
请问我烘牛油蛋糕，155度70分钟，内里的蛋糕蛮粗的，是火候的问题吗？ |
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发表于 28-6-2013 11:17 PM
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发表于 24-7-2014 12:54 PM
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Hi 蛋糕王子，
我是新手bake butter cake 然后我面对的是低部有一层是好像不熟又硬硬在底部。但是里面的一切还好只是底部有问题。
请问是不是牛油太多（我放两汤匙）或者是我的（家庭式）electric oven的问题呢？
我还面对的是表层烧焦但底部有点湿湿的感觉。
请指教！！ |
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发表于 10-10-2014 02:12 PM
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蛋糕王子82 发表于 8-6-2011 06:02 PM
制作牛油蛋糕注意事项：
1。烘炉温度过高，会导致蛋糕中间裂开。
请问王子你的牛油蛋糕第三个的方式，我可以拿一部分面糊放可可粉吗？
想弄纹路
然后我想问，我之前弄了一个牛油蛋糕，但吃起来很扎实，不松软~请问怎么会这样呢？是我弄错了吗？
给你看看图片哦
斑馬紋磅蛋糕
材料
室溫雞蛋3顆(淨重約150g),細砂糖120g, 低筋麵粉150g,
無鹽奶油150g,無糖純可可粉7g,
步驟:
1.烤模塗抹一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉,多餘的麵粉倒掉
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油使用隔水加溫融化成為液體
4.工作鋼盆裝上水煮至50度c,然後離火
5.烤箱事先預熱至160度c
6.雞蛋+糖放入工作鋼盆中打散
7.鋼盆放上已經煮至50度c的溫水上方,用隔溫水加熱的方式加溫
8.打蛋器以高速將蛋液打到起泡並且打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落
下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是完成
9.然後將已經過篩的低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
10.1/3部份麵糊倒入融化的無鹽奶油中以切拌方式混合均勻
11.再倒回剩下的麵糊中以切拌方式混合均勻
12.一半麵糊加入過篩的無糖純可可粉以切拌方式混合均勻
13.分別將2種麵糊裝入塑膠袋中扎緊,前端剪出一個約1cm大小開口
14.2種顏色的麵糊交錯輪流在烤模中央分別擠出適量的麵糊
(擠的越多層,花紋越多越明顯)
15.放入已經預熱至160度C的烤箱中烘烤35-38分鐘,竹籤插
入蛋糕中間沒有沾粘即可出爐
16.將蛋糕馬上倒出烤模
你觉得如何？？有哪里不对吗？？
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