八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

eq1967

法式海绵小蛋糕好象很好吃哦 temperature降低一点就不会发的高高的

lawleeghee

我要面包，蛋糕不够实，看起比较水，我不洗番。好像很geli. 不过你家人很支持你哦！

kittymiao0210

最近的奇异果都很贵，我都不舍得买来吃呢！你还拿来做蛋糕

八爪魚

原帖由 38隐形人 于 23-3-2009 02:05 PM 发表

真的很硬咯 因为没有揉到   这个蛋糕 很美，是烤的吗?

不用烤的，是芝士冻饼来的。

原帖由 lawleeghee 于 23-3-2009 04:06 PM 发表
我要面包，蛋糕不够实，看起比较水，我不洗番。好像很geli. 不过你家人很支持你哦！

是比较失败的蛋糕咯，所以要快快把它消化掉，呵呵。。。
每次做的蛋糕不管成功或失败，他们都会帮我吃。

原帖由 kittymiao0210 于 24-3-2009 12:12 PM 发表
最近的奇异果都很贵，我都不舍得买来吃呢！你还拿来做蛋糕

其实是要买来吃的，一盒有8粒，吃了3粒，后来就用了4粒来做这蛋糕。
是有点贵吃咯，不过我很少买来吃的，因为那天看到一堆人在那里选购，我也去“参雄”买了一盒，呵呵

八爪魚

大理石戚风蛋糕

有一段时间没有做戚风了，今天早上就来做一个来当早餐。家里没什么特别的材料，本想做班兰戚风的，可是家里种的班兰叶好像种到不健康的，有一点一点黄黄的 ，不敢拿来渣汁。

只好做最原始的原味的，觉得单调，就在最后加了点可可粉去弄花纹，就成了大理石戚风。


今天用了18cm的模来做，在烘烤一半的时候已经涨很高了，可是后来待凉后就回缩了些，和模子一样平高。呵呵！脱模后，看了看，很喜欢哦。。。高高的。


切出来，很满意，软软的


花纹没有划到很好，只有一部分有花纹罢了。

食谱：
蛋黄 4个
砂糖 30克
粟米油  50ml
低筋面粉 7 5克
泡打粉  2/3Teaspoon
牛奶  50ml
盐  一小撮

蛋白 4个
砂糖 40克
柠檬汁 1 Teaspoon

做法：
1）预热烤箱180度。蛋黄+砂糖+盐，打至成淡米色，而且有点粘稠即可
2）一边加入沙拉油一边搅匀，然后再一次性加入牛奶搅匀好
3）把过筛好的粉类再筛入蛋黄液里，搅至没有粉状即可停止搅动（切勿搅拌过度）
4）蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入柠檬汁和1/3砂糖,打发至乳白色后，再加入1/3砂糖打发至快变成cream状时，加入剩余的砂糖继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻）
5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里（3），用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀从拌匀
7）把面糊倒入模里，然后敲桌子几下。放入烤箱烤40分钟，170度


**如果要做成像我这样的大理石纹，可以在步骤6那边，拿一些面糊参一些可可粉，然后再模中把面糊交替在原味的面糊中，然后随意用竹签来回划划几下就可以了。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 25-3-2009 12:47 PM 编辑 ]

low

你用18CM的盘用到几粒的鸡蛋的。。？？

美牙

这个好美哩
你很厉害

38隐形人

美美 哦
这样的有pattern的
看到就很开心

pityoon

我也做了个香橙味的,但看到你这个很美,真的很美,利害.佩服.

八爪魚

原帖由 low 于 24-3-2009 07:23 PM 发表
你用18CM的盘用到几粒的鸡蛋的。。？？

这个我是用了4粒蛋

原帖由 美牙 于 24-3-2009 07:26 PM 发表
这个好美哩
你很厉害

谢谢，我也觉得比之前做的戚风蛋糕来得漂亮，迟些放上食谱，你们可以试试！！

原帖由 38隐形人 于 24-3-2009 10:17 PM 发表
美美 哦
这样的有pattern的
看到就很开心

觉得简单，就搞搞花样。。呵呵。。

原帖由 pityoon 于 24-3-2009 10:25 PM 发表
我也做了个香橙味的,但看到你这个很美,真的很美,利害.佩服.

谢谢！迟些放上食谱，你可以拿来试试，我觉得这食谱不错下！

kittymiao0210

很美很高的戚风蛋糕！我很羡慕大家做戚风蛋糕做到这么美也！

youngmummy88

很美的戚风蛋糕哦！
我不喜欢做戚风的。。。
分蛋法。。。。
而且吃不饱！哈哈。。。
吃我就喜欢。。。

low

嗯。。你的威风很高很美丽的。。。我下次要做你的“OREO”MUFFIN

八爪魚

柠檬奶油磅蛋糕

这个食谱是参考了mikiko家的柠檬奶油磅蛋糕，出来的蛋糕真的就如mikiko说的，蛋糕很moist哦。很好吃，只是我的柠檬汁放太少了，没什么柠檬味 。谢谢她分享的食谱


表面有点烤过焦了。


切开来看，幸亏没有影响内层。里面还是美美的


再来一张。

做法：-
1。mixer里放入4个全蛋，高速打至起泡后，加入120g幼糖。（我只用100g的糖）
2。打至鸡蛋发白，3倍涨大以后，停机。
3。面粉160g分次加入鸡蛋糊里，用烘培刮板拌匀。
4。加入半粒柠檬挤出来的汁，隔水融化的125g牛油，拌匀。
5。预热烤箱后，以180度烘烤40分钟即可。

38隐形人

里面蛮松软的哦

看做法
才 五个步骤嘛
几容易的
适合我这种懒惰的人

MIKIKO

原帖由 八爪魚 于 27-3-2009 01:03 PM 发表
柠檬奶油磅蛋糕

这个食谱是参考了mikiko家的柠檬奶油磅蛋糕，出来的蛋糕真的就如mikiko说的，蛋糕很moist哦。很好吃，只是我的柠檬汁放太少了，没什么柠檬味 。谢谢她分享的食谱

http://img.photobucket. ...

从你的照片看得出蛋糕很moist哦～～
我的就拍不出那个感觉，只是觉得很好吃罢了，哈哈～
我做第二次时，我刨点柠檬皮下去，再加上lemon favourite paste
蛋糕更带香气了哦～～ 我让威廉那去公司分给员工吃，大家说好吃，哈哈～

原帖由 38隐形人 于 27-3-2009 01:09 PM 发表
里面蛮松软的哦

看做法
才 五个步骤嘛
几容易的
适合我这种懒惰的人

隐形人，阿米也是很懒惰的，所以做法当然简化了啦，
我最近很喜欢改食谱做蛋糕，效果都很不错，很多都变成阿米的懒惰食谱了

low

好像很容易。。材料也不是很多的。。
“加入半粒柠檬挤出来的汁”，大概多少ML。？？

pityoon

原帖由 八爪魚 于 27-3-2009 01:03 PM 发表
柠檬奶油磅蛋糕

这个食谱是参考了mikiko家的柠檬奶油磅蛋糕，出来的蛋糕真的就如mikiko说的，蛋糕很moist哦。很好吃，只是我的柠檬汁放太少了，没什么柠檬味 。谢谢她分享的食谱

http://img.photobucket. ...

做法是海绵蛋糕的做法,效果却完全不一样,真的很MOIST酱,看来我也要试看了.

迷糊蛋

看起来好好吃～
里面真的很湿润绵密～
有没有像cheese cake那样的口感？

玄宇

杂杂酱酱烤五花肉

今天的午餐有一道菜就是这盘杂杂酱酱烤五花肉，为什么叫杂杂酱酱烤五花肉呢，呵呵。。因为我家有什么调味料就放什么调味料，腌料有黑酱油，酱油，酱油膏，耗油，糖，麦芽糖，胡椒粉，粟粉。腌上3-4小时，放进烤箱。

请问这个要放多少度和烤多久？谢谢。。。