Abbymonster的贪吃馆~~4/12做面包咯~~mama roti-咖啡味脆皮面包

yukisim

原帖由 lawleeghee 于 14-11-2008 06:04 PM 发表
哇！上好多菜哦！你的包子用什么粉？

我是用中粉
是一位网友教的她也是用中粉.

原帖由 38隐形人 于 14-11-2008 07:44 PM 发表
香煎饭饼
这个
小时候 我妈妈常煮给我们吃的
不过她是用粥

用粥哦...那煎出来不是比较软咯?

原帖由 chan913 于 14-11-2008 09:01 PM 发表
你的包子的颜色为什么带点黄黄的？
花生包的皮是不是还没有发够？
因为我看到好象有点硬硬的皮

我也不懂为什么会黄,有人说是蒸太久了
花生包有发,只是被女儿压扁了
皮也还算OK的冷了也不会硬.

38隐形人

肉包子很多料一下....
我喜欢.....

面包...我也是面对那个问题.....不够松软...
有的人建议是说揉得不够好....
有的人说是因为外面卖的有放面包柔软剂...
我就放了....真的有比较松软一点....
表面....是因为上火太大了吧....

柠檬绿茶

你终于回来鸟
我喜欢你的香煎饭饼....我会尝试

MIKIKO

紫色的面包，看起来很好吃的样子哦

迷糊蛋

如果烤的颜色不均匀，可以在烤的时候，
打开烤炉把烤盘转一下方向～

如果你是在表面喷水烤的，在烤出来是趁热搽层牛油，
可能会有油亮的效果～
不然就表面搽蛋液去烤～

kittymiao0210

面包有时候要在中途转换方向烘烤出来颜色比较均匀。
昨天才知道大卫的哥哥喜欢紫色的饮料，不知道他会不会喜欢这个面包呢？

yukisim

原帖由 38隐形人 于 22-11-2008 10:38 AM 发表
肉包子很多料一下....
我喜欢.....

面包...我也是面对那个问题.....不够松软...
有的人建议是说揉得不够好....
有的人说是因为外面卖的有放面包柔软剂...
我就放了....真的有比较松软一点....
表面....是 ...

包柔软剂要放多少呢?
听说汤种也是有软化的作用哦..
LG喜欢吃多多料的肉包子..

原帖由 柠檬绿茶 于 22-11-2008 12:00 PM 发表
你终于回来鸟
我喜欢你的香煎饭饼....我会尝试

哈哈..最近真的太忙了,所以少上来咯..
你有没有想我啊?
香煎饭饼真的很不错下咯..可试下

原帖由 MIKIKO 于 22-11-2008 12:19 PM 发表
紫色的面包，看起来很好吃的样子哦

紫色是很美,
但被我烤到变难看了
但话说回来有蛮好吃的..很软

原帖由 迷糊蛋 于 22-11-2008 12:36 PM 发表
如果烤的颜色不均匀，可以在烤的时候，
打开烤炉把烤盘转一下方向～

如果你是在表面喷水烤的，在烤出来是趁热搽层牛油，
可能会有油亮的效果～
不然就表面搽蛋液去烤～

谢谢你的提醒..下次我会转一下烤盘了

原帖由 kittymiao0210 于 24-11-2008 11:37 AM 发表
面包有时候要在中途转换方向烘烤出来颜色比较均匀。
昨天才知道大卫的哥哥喜欢紫色的饮料，不知道他会不会喜欢这个面包呢？

我是新手不懂要转烤盘,下次要记得了
你就做给大卫的哥哥吃看看啊

yukisim

乱煮的日式咖哩


材料
日式咖哩砖
罗卜切块
马铃薯切块
大葱切瓣
清水
我乱加了些鱼肉

做法
1.热锅加入少许油,爆香大葱之后加入罗卜&马铃薯拌炒下
2.加入清水&咖哩砖盖煮至罗卜&马铃薯软
3.最后加入鱼块煮至熟透.

yukisim

yuki又做面包咯...
cream cheese bread
比起前2次的算是小成功了
颜色已不会太黑
面包也很柔软..
只是整形&发到不够美





[ 本帖最后由 yukisim 于 26-11-2008 11:10 PM 编辑 ]

yukisim

从美牙哪学来的
酒香红糖鸡翅~还蛮喜欢它的味道也带了芝麻香..yummy


材料
鸡翅,姜丝,蒜茸,芝麻

腌料
盐,半瓶盖绍兴酒,麻油,薯粉

调味
绍兴酒,红糖,黑酱油

做法
1.先将鸡翅洗净后用腌料腌着,备用
2.锅里下少油，煎翅中，当它转金黄色时，下蒜茸和姜茸，炒一炒
3.加入酱油,少许清水,半瓶盖的绍兴酒，适量红糖，加盖焖至快熟时，再加半瓶盖绍兴酒，
开大火把汁收干，上碟之前洒入芝麻


翡翠炒莲藕
我从来没吃过炒莲藕哦..第一次吃很新鲜的感觉
莲藕脆脆甜甜的很爽口..好吃
[IMG[/IMG]

材料
莲藕,西芹,甜豆,木耳丝,蘑菇,香菇,罗卜,蒜茸

调味
鸡精粉,蚝油,胡椒粉,糖少许,清水/高汤,蜀粉(勾芡)

做法
1.将切片的莲藕,西芹,甜豆用适量的油稍微过油,捞起
2.准备锅热水将所有的材料汆烫下,这样可去掉菜的腥味&过油后的油
3.热少许油爆香蒜茸,加入汆烫好的(2)炒一炒
4.加入清水/高汤&其它调味炒一炒,最后加入芡水炒至干身即可.

**我没加甜豆&蘑菇,以罗卜代替.也没用鸡精粉
食谱来自[妈妈下饭菜]

yukisim

水晶包


皮的做法

澄面粉 50g
木薯粉 50g
- 盐 1/2茶匙
糯米粉 1汤匙
食油 1汤匙
加入适量的滚水，用筷子搅拌,当它没那么烫手时把它搓成团，用保鲜模包着,避免进风

内馅

沙葛丝
红罗卜丝
木耳丝
冬粉
虾米
蒜茸
盐 少许
胡椒粉适量
热少许油爆香虾米&蒜茸之后加入其它材料炒熟,备用


将面团分成一小团搓圆,之后用捍平,包入内馅,放在抹了油的蒸盘上，蒸10-15分钟


蒸熟后,在水晶包上涂上些食油

看看内馅咯...

yukisim

吹起了泰式风

泰式鱼饼


材料
胶鱼肉/白身鱼肉 280g
泰国四边豆 80g
(也可用本地的四季豆代替)
柠檬叶 9片
油 2汤匙

调味料
水 3汤匙
红咖哩糕 1汤匙
鱼露 1茶匙
糖 1茶匙

沾酱
泰式鸡酱/梅酱 2汤匙

做法
1.将鱼肉加入调味料&水,顺同一方向搅匀起胶
2.将四边豆洗净切碎,柠檬叶切丝,加入(1)
3.烧热煎锅,加入1汤匙油,将鱼肉搓成团压平,煎至两面熟至金黄
4.配以泰式鸡酱/梅酱一起吃
**沾酱内可加入少许花生碎,九层塔丝

[ 本帖最后由 yukisim 于 26-11-2008 11:18 PM 编辑 ]

yukisim

泰式辣酱排骨


材料
排骨,大葱丝,蒜茸

腌料
蚝油,绍兴酒,soda粉

酱料
泰式辣酱,水(1:1)-混匀

做法
1.将排骨用腌料腌1小时或更久
2.热油锅将腌好的排骨沾上炸粉(面包糠+面粉+蜀粉)炸至熟金黄色,备用
3.热锅加少许油,爆香大葱丝&蒜茸后加入调好的酱料煮滚,最后加入(2)拌炒一下熄火.
**喜欢浓稠点的话可勾点芡

fridatan

哇，好多好料。。。
yum yum....
好想吃水晶包哦。。。这个周末回家，一定要买来吃。。。

迷糊蛋

你很厉害，煮了这么多美食～～
水晶包是自己捏的吗？很美下～有点像咖哩角～

vanne1

那个水晶包是用咖喱角的模做的吧？

abby很喜欢泰式菜肴哦！看你经常上泰式的菜，都很美很拿手的样子

kittymiao0210

一次上这么多菜哦？
全部都想吃！

lawleeghee

好多想吃的菜，水晶包很美哦。食谱我拿了。谢啦！

柠檬绿茶

我抄了这个 ...谢谢你的分享

yukisim

最近都很忙也超懒惰的,很少来上菜了
连大家的回复都没回,真的很抱负哦..

偷懒中的我今天又挑战面包咯..
做了这mama roti~~咖啡味脆皮面包
经过几次的教训,我变的神经CC
烘的时候我一直拿着手电筒去照,很怕又焦了
但还好成功了!!面包也很软很软

这次是跟着"简单做烘培"食谱做的.
搓这面团搓到我手都快断了,
后来真的太酸了,我就丢进mixer里搅

这次发酵到好美哦!!


再次整形,等待第二次发酵


发酵后,挤上了咖啡crust


出炉咯!!




这次的内馅组织很不错咯!!