My Baking Needs...

hsling

原帖由 nivea 于 19-8-2008 04:16 PM 发表
hsling， 每次做蛋糕的材料是butter/牛油可以换成planta吗？

nivea，这个我没有试过叻。。。
因为如果材料写着牛油的话我就用 butter 来做，planta 是 margarine / 菜油来的。
可是我看到之前有许多网友有用 planta 来做蛋糕，他们都说好吃，所以你可以试下。

hsling

原帖由 sinyi5533 于 19-8-2008 11:43 AM 发表
星姐我在你的新家看到（椰浆云石蛋糕）不过没有贴上食谱。我想问这个蛋糕的做法是不是跟Pandan Cupcake 一样的做法？
请问你做的butter cake 大概几寸模会很大吗？我很想尝试，又担心吃不完

pai seh pai seh。。。sinyi，
你是说新家吗？我刚才没有留意到那两个字 ，真不好意思，食谱等下我会加上去

QoO^GaL

揉面团花的时间不久而已。。我想最多好像五到十分钟咯。。
我看到你说要揉到面团光滑。。可是我的面团很烂。。好像很难揉成一团。。

面团在第一次发酵后。。。好像没有双倍大咧。。包入馅料后我有让它继续发酵第二次。。

发酵时间如果超过你教的时间。。会有影响吗？

我也觉得可能性是面皮杆太薄。。可是那个面团很软。。很难包馅料咧。。要放粉才会不粘手。。想问你用什么粉来使面团不粘手呢？

要怎样封好封口？？要捏紧。。好像做汤圆一样？

谢谢你解答我的疑问。。

hsling

原帖由 QoO^GaL 于 20-8-2008 12:22 AM 发表
揉面团花的时间不久而已。。我想最多好像五到十分钟咯。。
我看到你说要揉到面团光滑。。可是我的面团很烂。。好像很难揉成一团。。

面团在第一次发酵后。。。好像没有双倍大咧。。包入馅料后我有让它继续发酵第 ...

这个就是造成面包硬硬的原因啦。。。

发酵时间如果超过你教的时间。。会有影响吗？...

这个我倒是没有试过叻。。。可是之前听说要是过度发酵的话，做出来的面包味道怪怪的，好像很重酵母味

我也觉得可能性是面皮杆太薄。。可是那个面团很软。。很难包馅料咧。。要放粉才会不粘手。。想问你用什么粉来使面团不粘手呢？...

奇怪 我们做的不会像你所说的软到不能包入馅料 wor ？？所以我在包馅料过程并没有使用到粉。

要怎样封好封口？？要捏紧。。好像做汤圆一样？

有点类似啦

qq_tin2

原帖由 hsling 于 19-8-2008 08:45 PM 发表


qq_tin2 别伤心了，你已经跟足了材料与步骤可是蛋糕还是不会发？ 我也不知道为什么会酱紫。。。
你说的太空锅是不是上面有一个透明的窗口，可以看到里面烘烤的情况？
如是，应该不是烤箱的问题，因为我看到 ...

太空锅也不是问题啊...那么为什么...?
难道我注定跟蛋糕无缘....我不要
我要再试试看, 不相信不能
hsling, 我要拜你为师了, 你不介意收我这么笨的徒弟吧...pls....

sinyi5533

ching 我昨晚看报纸时发现新产品- Trio 珍宝型电蒸炉 - 也许你会喜欢因为它有双层特大10公升容量透明蒸笼

你看下今天中国报-副刊（养生）里面有介绍

[ 本帖最后由 sinyi5533 于 20-8-2008 10:35 AM 编辑 ]

ellychew

谢 谢 你hsling 师 傅
想 问 你 你 买 的 牛 油 有 没 有 收 在 雪 柜 里？？？

sinyi5533

elly 你买那一种牛油呢？为什么你会这样问呢 - 超市里卖的都是摆在冷藏部的喔。。。那不是应该要收在冰箱里的吗？
难道你买的是罐装planta吗？

ching1696

原帖由 sinyi5533 于 20-8-2008 10:26 AM 发表
ching 我昨晚看报纸时发现新产品- Trio 珍宝型电蒸炉 - 也许你会喜欢因为它有双层特大10公升容量透明蒸笼

你看下今天中国报-副刊（养生）里面有介绍

谢谢sinyi 的热心相告。
可是我家不是看中国报的，
不过我有请我的同事带来给我。
对了，你知道它的价格吗？
我怕价格太高负担不起哦！

ching1696

原帖由 hsling 于 19-8-2008 08:56 PM 发表


Ah Ching，没错，我这个蒸锅是放在煤气炉上使用的。
电蒸锅我就没有用过啦，你可以去电器行问问看

星，你的这个蒸锅多少钱买的？

daph07

原帖由 hsling 于 14-8-2008 08:41 PM 发表


跟着我的经验，如用葵花子油来代替粟米油来做戚风蛋糕是没有影响的，味道也不会变，因为我试过了 蛋糕不会发可能是在搅拌时蛋白消了泡，不然就是你的蛋白还没有打到所要求的程度

简单一点来说叻 ...

嗨。。病了几天终于可以来上班＋上网了。。

我大概懂cupcake 和 muffin 的分别了。。谢谢。

我又试做了pandan chiffon cake，这次会发也会松松的，可是我放错了材料。。就是我搞错了pandan flavor 和 pandan paste。

结果我的pandan cake 没有青青色只有pandan的味道。。 哈哈。。
我老公又笑我了。。

hsling

原帖由 qq_tin2 于 20-8-2008 10:19 AM 发表


太空锅也不是问题啊...那么为什么...?
难道我注定跟蛋糕无缘....我不要
我要再试试看, 不相信不能
hsling, 我要拜你为师了, 你不介意收我这么笨的徒弟吧... ...

收徒弟吗？ 不敢当啦。。。
我只是凭经验来帮你们解答提问的啦，根本没有上过课叻，你想拜我这个没有执照的做师傅吗？
不怕我误人子弟咩？

hsling

原帖由 ellychew 于 20-8-2008 10:26 AM 发表
谢 谢 你hsling 师 傅
想 问 你 你 买 的 牛 油 有 没 有 收 在 雪 柜 里？？？

elly,

我的牛油有放入冰箱内，不然会发霉的
可是我的白油及margarine没有放入冰箱

hsling

原帖由 ching1696 于 20-8-2008 01:06 PM 发表




星，你的这个蒸锅多少钱买的？

Ah Ching，如果没有记错的话好像是三十多块吧 ，买了很多年了

迷糊蛋

原帖由 hsling 于 19-8-2008 08:39 PM 发表


之前是用那个烤盘，它的尺寸是 6寸X3寸，高度是3寸。
最近买了一个有盖的土司模型，尺寸是 8寸X4寸，高4寸。
给大家看下它的图片：

http://i262.photobucket.com/albums/ii87/hsling/Ingredients/100_3956. ...

hsling你的土司模在哪里买的？
多少钱？

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 20-8-2008 08:44 PM 发表


hsling你的土司模在哪里买的？
多少钱？

原料店买的，RM17.50

迷糊蛋

这么便宜。。。
我这里这间材料店没有卖噢。。

hsling

原帖由 迷糊蛋 于 20-8-2008 09:21 PM 发表
这么便宜。。。
我这里这间材料店没有卖噢。。

我那天看到了这么便宜也是傻眼，还是不朽钢叻，不是 aluminum 的 ，很值得下！
所以马上不二话将它买了下来
（我之前在别间看很贵的 ）

kiwi903

hsling師傅，這次我做了你的芝心巧克力瑪芬，成功了噢~~ 但是因爲我沒有muffin模加上買到的錫紙杯軟塌塌的，結果我的muffin就是趴的廖，有的還爬到鉄盆去廖儸 謝謝你的食譜呀~很好吃

請問怎樣把圖片弄小啊，我已經resize 50X50，爲什麽還是這樣的？

[ 本帖最后由 kiwi903 于 21-8-2008 12:50 AM 编辑 ]

hsling

原帖由 kiwi903 于 21-8-2008 12:47 AM 发表
hsling師傅，這次我做了你的芝心巧克力瑪芬，成功了噢~~ 但是因爲我沒有muffin模加上買到的錫紙杯軟塌塌的，結果我的muffin就是趴的廖，有的還爬到鉄盆去廖儸 謝謝你的食譜呀~很好吃
ht ...

kiwi903，不用客气
你的图片不会大张啊？太小就看不清楚了