丫kat的食谱收集本 - 15/4 更新

kat987

馅料材料：

• 鸡肉碎 150g
  

• 冬菇3个（切碎）
  

• 萝卜碎 2大匙
  

• 姜汁 1小匙
  

• 盐 1/2小匙
  

• 糖 1/2小匙
  

• 胡椒粉少许
  

• 粟粉 1小匙
  

• 麻油 1/2小匙
  

• 鸡蛋 1个（打散）
  

材料：

• 盒装豆腐 1盒
  

酱汁：

• 葱头 1粒（切碎）
  

• 豆酱 1/2小匙
  

• 蚝油 1小匙
  

• 酱油 1小匙
  

• 糖 1/2小匙
  

• 粟粉 1/2小匙
• 水 1/3杯
  

• 油 2大匙
  

做法：

• 把全部的馅料材料 （除了蛋液）混合一起， 最后先加入一半的蛋液搅拌， 然后才慢慢加入剩余的， 如果太稀了， 可以不用加完。
• 先用刀把豆腐横切两份。 把一份馅料抹在豆腐上， 盖上另一片豆腐， 再抹上剩余的馅料即可。 用大火蒸大概 25分钟。
• 锅热油， 把葱头碎炒香， 加入豆酱， 炒至香。
• 加入蚝油， 酱油， 糖和粟粉液。
• 煮滚， 直到喜欢的浓度。 然后倒上蒸熟后的豆腐。
  

kat987

材料：

• 鸡胸肉 3大片 （切薄片）
  

• 葱头 5粒 （切碎）
  

• 姜汁 1大匙
  

• 香茅汁 1大匙（香茅切好加入一些水用食物搅拌器搅成汁后过滤）
  

• 鱼露 1小匙
  

• 麻油 1小匙
  

• 酱油 1大匙
  

• 黄姜粉 2大匙
  

• 辣椒粉 1大匙
  

• 糖 3大匙
  

• 盐少许
  

• 胡椒粉少许
  

• 玉蜀粉 3大匙
• 班兰叶
• 竹签
  

做法：

• 全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。最后加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。
• 班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。
• 在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。
• 热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。
  

kat987

麻烦人 发表于 29-10-2013 12:22 PM
哇，你连酸辣香芒鱼也有。。
好好吃呐！！

哈哈，这个真的好好吃，我全家人的最爱

weilonw

谢谢分享，看到我都流口水。。。

kat987

weilonw 发表于 29-10-2013 02:26 PM
谢谢分享，看到我都流口水。。。

不客气

kat987

酱油香、蒜香、肉汁香经过小火慢炖，让软嫩的排骨、入味的白萝卜一开盖香气扑鼻而来，让人忍不住多扒了一碗饭。



材料：

• 排骨 600g
• 酱油 4大匙
• 酱油膏 2大匙
• 米酒 3大匙
• 砂糖 1大匙
• 蒜头大约10瓣
• 青葱 2颗
• 白萝卜 1条
  

做法：

• 蒜去皮；青葱切段；白萝卜去皮切块；排骨洗净擦干。
• 热锅后下蒜及青葱爆香后，加入排骨翻炒至表面上色。
• 加入米酒略煮一下，然后加入酱油、酱油膏、砂糖翻炒至香气出来，最后放入白萝卜，加入水略淹过食材。
• 大火煮滚后，转小火慢炖约30分钟或至喜爱的软度。
  

kat987

材料：

• 杏鲍菇 6朵
• 辣椒 1根
• 蒜头 5瓣
• 姜 8片
• 九层塔 1小把
  

调味料：

• 酱油 3大匙
• 米酒 3大匙
• 麻油 2大匙
• 糖 1/2小匙
• 盐适量
  

做法：

• 杏鲍菇切滚刀块，姜切片、蒜头拍裂、辣椒切丝。
• 九层塔叶叠起捲好切丝.
• 热锅干烙菇块，至微黄略缩(不放油也不会黏锅)，盛出备用。
• 起油锅小火煎香蒜和姜片，至姜片干缩。
• 放入九层塔丝和辣椒丝，下调味料加少许水烧滚。
• 待加入的糖烧滚出泡泡，将菇块回锅，烧至浓稠略收干（这个时候也可以下少许九层塔叶），熄火上菜。
  

麻烦人

kat987 发表于 6-11-2013 11:22 AM
酱油香、蒜香、肉汁香经过小火慢炖，让软嫩的排骨、入味的白萝卜一开盖香气扑鼻而来，让人忍不住多扒了一碗 ...

这个我最爱。。白萝卜焖到入味，吸到满满的汤汁。。
口水都流了。。
** 什么是酱油膏？
还有三杯菇我也爱！！

sayee

kat987 发表于 6-11-2013 11:31 AM
材料：

杏鲍菇 6朵

看起来好开胃哦

kat987

麻烦人 发表于 6-11-2013 02:38 PM
这个我最爱。。白萝卜焖到入味，吸到满满的汤汁。。
口水都流了。。
** 什么是酱油膏？

酱油膏是稍微浓稠带点甜的酱油，我在卖素食的店买到台湾万家香牌子的。

kat987

sayee 发表于 6-11-2013 10:30 PM
看起来好开胃哦

真的好吃哦！

麻烦人

kat987 发表于 7-11-2013 12:31 PM
酱油膏是稍微浓稠带点甜的酱油，我在卖素食的店买到台湾万家香牌子的。

是黑酱油吗？

kat987

麻烦人 发表于 8-11-2013 09:31 AM
是黑酱油吗？

不一样的

kat987

材料：

• 糯米粉 250g
  

• 糖 50g
  

• 热水 130g
  

• Baking Powder 2g
  

馅料：

• 豆沙 200g —— 分成20等份（一个越10g）
  

做法：

• 糯米粉和Baking Powder一起过筛，加入幼糖，再加入热水搅拌成团。
• 拿约十分之一的面团放入水中煮滚约5分钟，然后又放回原来的糯米团中揉成团稍醒（目的是为了让糯米团好包，容易操作）。
• 糯米团分成20个等份（一个约20g）。
• 拿一个糯米团弄圆，稍微按扁，包入豆沙馅料，再弄成圆球形。
• 糯米圆球稍微涂上水，放在芝麻上滚一滚。
• 放入烧油里，炸直金黄色，捞起滤干油份即可。
  

kat987

材料：

• 米粉 230克
  

• 火腿 150克（切粗丝）
  

• 蛋 3粒
  

• 洋葱 1颗（切丝）
  

• 葱 少许
  

调味：

• 生抽/醬油 2 1/2茶匙
  

• 鸡粉 1汤匙
  

• 盐 少许
  

• 胡椒粉 少许
  

做法：

• 先把米粉放入滾水煮软，捞起用冷水沖。沥干水份，备用。
• 鸡蛋打散，加少许水。用中火油锅煎至兩面金黃色。放涼后，切粗丝。
• 烧热油锅，放下洋葱丝，炒至软身及透明。
• 把洋葱拨至锅边沿，中央放入火腿丝，炒至热。加入米粉，下调味，炒勻所有材料。最后下蔥段，上碟。
  

kat987

材料：

• 半只鸡（抹上一大匙酱油腌制30分钟）
• 栗子 50克（浸泡隔夜）
• 龙眼干/桂圆 10粒
• 大红枣 4粒
• 杞子 15克
• 党参 1支（切段）
  

• 甘草 2片
• 新鲜蟹味菇 1包
• 姜 5片
• 小葱 2粒（整粒）
• 清水 350毫升
  

调味料：

• 盐 1小匙
• 绍兴酒 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 酱油 1大匙
• 胡椒粉 少许
  

做法：

• 热适量的油， 将鸡只放入热油里以中火炸至半熟或金黄色。取出沥干油份。
• 烧热1大匙油， 爆香姜片和小葱， 加入所有的材料煮滚。
• 加入调味料和鸡只，以小火焖至肉熟， 最后加入少许粟粉水勾芡即可。
  

kat987

材料A ：

• 8只鸡腿，
• 大葱 1粒（切圆卷）
  

材料B： （搅烂， 或稍微切小）

• 虾米 50克
• 小葱头 3粒
• 红辣椒 2条
• 朝天椒 2条
• 蒜瓣 3粒
• 糖 1/2小匙
• 盐 1/4小匙
• 酱油1 大匙
  

腌料：

• 酱油 1大匙
• 鸡蛋 1粒
• 薯粉 2大匙
  

做法：

• 将鸡腿加入腌料拌匀， 腌至30分钟。 放入热油里， 以中火炸至金黄色或熟。盛起。
• 锅里热2大匙油， 爆香大葱和材料B炒至香浓。 加入炸好的鸡腿以大火炒至片刻或均匀即可。
  

筱敏儿

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kat987

筱敏儿 发表于 13-11-2013 04:57 PM
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