〖转贴】蛋糕，甜点，点心食谱〖附图】

材料：
馅：蘑菇3个，葱2根，洋葱1/2个，蟹肉3条，猪肉300g，粉丝200g
小春卷皮1包，蛋1个打均

做法：
1 所有馅料切碎，加入盐1小匙、胡椒粉1小匙、料酒1小匙拌均。
2 春卷皮每张包3大匙馅，边刷上蛋液，封口。
3 油烧热，滑入小春卷炸至金黄，沥去油即可。

材料：
鸡蛋2个，中筋2杯，盐1小匙

做法：
1 将中盘装一大碗中，弄成一个凹型，在中间打入鸡蛋搅拌至鸡蛋溶入。
2 分次加水搅拌至面粉状，稀而不断为好。
3 加盐搅均。
4 平底锅放1大匙油，倒面粉摊平至薄，煎至两面金黄。

注意：
1 想要饼好吃，面粉一定要拌好，无疙瘩。
2 浓度要掌握好，太干饼过厚，太稀饼易烂。
3 喜欢吃甜的，可以改成放糖。
4 可以加葱、肉、榨菜等碎食在面糊中。

材料：（6吋圆模或20×10×7厘米长方模）
低筋面粉120克 黄油50克 起酥油50克 细砂糖120克 盐1/4小匙 全蛋2个 奶20克
可可液：可可粉10克 小苏打1克 热开水25克

做法：
1、先将可可液调好备用
2、黄油和起酥油用打蛋器打软，再将面粉过筛，加入用电动打蛋机打（用螺旋状的搅拌棒），中途要关机，用刮刀将盆底和盆边为来打匀之原料刮干净，要打到粉和油全部搅拌均匀，而且有膨胀的感觉。
3、糖和盐加入，用中速搅打拌匀即可
4、蛋打散，分3~4次加入
5、慢慢加入奶，用低速搅拌，打到糖颗粒融化，即成白面糊。
6、在150克白面糊中加入可可液，拌匀即为黑面糊。
7、模具内抹油，先倒1/3白面糊，再加一半的黑面糊，再倒1/3白面糊，另一半黑面糊，最后的白面糊铺上，160度烤50~60分钟。

用的是一种新的混合法，叫“粉油拌合法”；所谓的粉油拌合法，就是先把黄油打发，直接筛入面粉，面糊一直打发至有膨胀的感觉，再加糖、奶等其他材料。

这个搅拌法比较适合油含量多的配方。

做法：
1 把西米洗净，煮到透明，过凉水，放在玻璃杯中。
2 打奶油1杯。
3 5块冰打碎，加进1大匙蜜，1/2瓶Mocha，1杯奶油搅拌均匀。倒进1的玻璃杯中。
4 1大匙ice cream盖在上面。

注意：
1 第2步的打奶油比较麻烦，我偷懒没详细了。
2 搅拌时不要太久，冰全化了不好喝。
3 奶油可以减少点。这个量的开始觉得很好喝，但要是很多会觉得腻。

材料：玉米罐头一罐，胡萝卜1根，鸡蛋2只，原味酸奶，番茄沙司，蛋黄酱，蜂蜜

做法：
1 把鸡蛋煮好，老一点比较好，与胡萝卜、玉米切好放置盘中。
2 一大勺蛋黄酱，一小勺番茄沙司，一大勺原味酸奶，一小勺蜂蜜拌均调匀！
3 把酱浇上，再拌一拌，完成。

注意：
1 酱的量可以自己调整。想要减肥就多用酸奶代替蛋黄酱，想要颜色粉红就多放番茄沙司，想要口味甜就多放蜂蜜和番茄沙司。
2 一定要是原味酸奶。
3 喜欢口味重的，还可以撒一点黑胡椒在上面！

材料：
鸡蛋4个，中筋面粉，水，甜面酱，橄榄油

做法：
1 将面、水和1个鸡蛋搅拌均匀。面糊达到稀而不断的状态。
2 面糊中加1大匙盐。
3 不粘锅内放油，加面糊，铺开，成薄饼。
4 成形后，不等上面熟将饼盛出。
5 按3再做一张饼，在饼上摸上一层甜面酱，加一个鸡蛋，铺开在整个饼上。
6 将4中盛出的饼盖在上面，压一压，使它粘在鸡蛋上。
7 煎到金黄色即可。

]材料：


1) 馬利餅110g

2) 鮮奶油300g

3) 煉奶60g


方法：

1) 先將110g 馬利餅壓到很碎很碎

2) 將35g 馬利餅碎放進餅模，成為餅底

3) 量300g鮮奶油

4) 將60g煉奶打圈放入300g鮮奶油, 打至企身,變成cream

5) 將1/3 cream 舖在餅底上

6) 舖上25g 馬利餅碎

7) 重覆 (5) (6) 兩次


8) 放進冰箱雪硬

材料：
牛奶70克、果醬50克、鮮奶油80克

做法：
將果醬加入先奶油中攪拌，接著放入牛奶繼續攪拌，這樣一來就可以倒入保鮮盒中，放入冰箱冷凍庫約三小時，柔軟細嫩香甜滋味的果醬冰淇淋就完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-24242.htm

材料：(3.5cm大約138塊）
硬奶油粒 227g
糖霜 98g
低筋麵粉 298g

餡料：
薄荷巧克力口味：
薄荷巧克力碎 70g

雙重芝麻口味：
黑芝麻粉 10g
白芝麻粉 20g

做法：
1)麵粉過篩，加入糖霜拌勻，混合硬牛油粒，用手將牛油粒與麵粉混合，加入餡料，搓成麵糰，放於冰箱雪至硬身。
2)麵糰搌開成3mm厚度，用餅模印出形狀，排於烤盤上。
3)放入已預熱160C之焗爐中，焗約20-25分鐘即成。

p.s.我使用有鹽奶油

材料：
黑糖 1/2 cup
奶油 85g
蛋 1/2顆
南瓜蓉 1/2 cup
香草油 1/2 t.p.
低筋麵粉 1+1/4 cup
泡打粉 1/4 t.p.
鹽 1/4 t.p.
核桃碎 1/4 cup
葡萄乾 1/2 cup

做法：
1)將奶油和黑糖打至鬆發變白，蛋液分2次加入混合均勻。
2)加入南瓜蓉拌勻，續加入已篩麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻，最後加入核桃碎葡萄乾輕輕拌勻即為麵糊。
3)把麵糊以湯匙舀出放於烤盤上整形，放入已預熱165C之焗爐中，焗約25分鐘即成。

p.s.(1)麵糊間要有大約3mm距離。(2)如使用有鹽奶油，鹽份可不加。

材料：
硬奶油粒 227g
糖霜 98g
低筋麵粉 298g

做法：
1)麵粉過篩，加入糖霜拌勻，混合硬牛油粒，用手將牛油粒與麵粉混合，搓成麵糰，放於冰箱雪至硬身。
2)麵糰搌開成3mm厚度，用餅模印出形狀，排於烤盤上。
3)放入已預熱160C之焗爐中，焗約20-25分鐘即成。

p.s.我使用有鹽奶油

餅底材料：(20x20cm方形模）
奶油 100g
砂糖 40g
雞蛋 1顆
麵粉 165g
奶粉 5g

餡料：
雞蛋 1顆
糖漿 120g
奶油溶液 20g
麵粉 25g
碎合桃 125g

餅底做法：
1)奶油加砂糖攪拌均勻，再加入雞蛋攪拌至完全混合。
2)麵粉、奶粉過篩加入(1)內拌勻即可，放進冰箱冷藏30分鐘。
3)方形模舖上牛油紙，將麵糰壓於模內。

餡料做法：
4)雞蛋、糖漿、奶油溶液拌勻，加入麵粉攪拌無粉粒，再加入碎合桃拌勻。
5)最後將餡料均勻地舖在餅底上，放入已預熱之焗爐中，以190C焗約30-35分鐘即成，冷卻後即可切件。

材料1：
低筋麵粉 225g
泡打粉 1T.P.
奶油(冷藏切粒) 50g
蛋 1顆
鮮奶 80g

材料2：
芝士碎 75g
火腿(切粒) 1片
香草 1t.p.
盬 少許
黑胡椒 少許

做法：
1)麵粉和泡打粉過篩，加入冷藏奶油，搓至麵包糠狀，再加入材料2拌勻。
2)蛋和鮮奶加入(1)中搓勻成麵糰。
3)揉成麵糰後，反覆對接，壓成1吋厚，再用模具壓出，待15 mins。
4)掃鮮奶及灑上黑胡椒，放入已預熱200C之焗爐中，焗約15-20分鐘即成。

材料：(大約650g)
黑布林 1kg
砂糖 250-300g

做法：
5)布林去核切半，放入鍋中，加入砂糖，輕輕攪拌使其混合。
6)大火煮約20 mins至其水份蒸發掉時，即可熄火，放涼。

材料：(12頭mini馬芬模)
菜油 45ml
糖 60g
蛋 1顆
奶 60ml
布林果醬150g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1/2 t.p.

做法：
1)菜油加糖攪拌至糖融化，接著加入蛋攪拌均勻；最後倒入布林果醬輕輕拌勻 。
2)已篩麵粉和泡打粉倒入(1)液體中，輕輕拌成麵糊。
3)麵糊倒進模中，放入已預熱180C之焗爐中，焗約25分鐘即成。

材料1：(7"pizza盤)
低筋麵粉 1-1/2cup
泡打粉 1/2t.p.
梳打粉 1/2t.p.
盬 1/4t.p.

材料2：
車打芝士 1/2cup
酸忌廉 15g
薯仔泥 150g
蛋 1/2顆
鮮奶 1/4cup

做法：
1)材料1過篩，加入材料2一起拌均勻，揉成結實的麵糰。
2)麵糰壓於烤盤上，表面切3條刀口。
4)放入已預熱180C之焗爐中，焗約35-40分鐘即成。

餅底材料：(7")
消化餅 75g
牛油溶液 40g

芝士餡料：
砂糖 50g
蛋黃 2顆
粟粉 2T.P.
綠茶粉 1/2T.P.
牛奶 120ml
忌廉芝士 250g
甜忌廉 120ml
熟紅豆粒 80g

魚膠水材料：
魚膠粉 1/2T.P.
水 1-1/2T.P.

預備：
1)忌廉芝士置於室溫下放軟
2)消化餅碾碎
3)魚膠水材料混合，隔熱水坐溶
4)甜忌廉打起至7成
5)可另備適量熟紅豆粒作裝飾用

餅底做法：
餅底材料完全混合置於模底壓平。放入雪櫃雪15分鐘。

餡料做法：
1)砂糖、蛋黃、粟粉混合均勻成糊狀。
2)牛奶加熱，加入綠茶粉拌勻至無粉粒，離火。
3)做法(1)加入牛奶糊中混合均勻，回爐加熱煮至濃稠即可。
2)忌廉芝士攪打至軟身，加入綠茶蛋糊攪拌至完全混合。
3)倒入魚膠水快速攪拌至混合，最後加入打起之甜忌廉及熟紅豆粒，混合均勻即可。
4)將芝士餡倒入壓有餅底之模中抹平，放入雪櫃內約4小時至凝固，稍作裝飾即成。

tips:
可買現成的罐頭紅豆沙，只取其中的紅豆粒作餡料。

餅底材料：(8")
Oreo餅碎 100g
牛油溶液 50g

芝士餡料：
cream cheese 250g
砂糖 50g
香蕉 1根
檸檬汁 少許
蛋 1顆
Oreo餅 6塊（搌碎，不要中間夾心部份）

裝飾：
Oreo餅 4塊（切半成8塊）

餅底做法：
1)餅底材料完全混合罝於模底壓平。放入雪櫃雪15分鐘。

餡料做法：
2)cream cheese罝於室溫下放軟，拌入砂糖攪拌至糖溶化。
3)香蕉攪爛加入檸檬汁，倒入做法(2)中攪拌至滑身，再下蛋攪拌至完全混合。
4)最後將搌碎之Oreo餅拌入，輕輕攪拌至均勻即可。
5)將芝士餡倒入模中，放入預熱至180c的焗爐內，坐水焗約1小時至表面著色即成。
裝飾做法：
6)出爐後待完全放涼，將8塊Oreo餅平均插於餅面上作裝飾。

[ Last edited by QooBee1515 on 30-6-2005 at 02:10 PM ]

材料1：(8"x12")
蛋黃 3顆
橄欖油 35g
黑糖 30g

材料2：
蛋白 4顆
他他粉 1/8t.p.
盬 1/8t.p.
砂糖 50g

材料3：
低筋麵粉 53g
黑芝麻粉 8g
白芝麻粉 8g
黑芝麻 1T.P.
白芝麻 1T.P.

餡料：
自製草莓果醬適量

做法：
1)焗爐預熱200C，烤盤掃油鋪紙，備用。
2)材料1充分攪拌均勻成蛋黃糊，備用。
3)麵粉和黑、白芝麻粉過篩2次，備用。
4)材料2，蛋白先打至起粗泡，加入他他粉和盬續打一回，砂糖分2次加入，蛋白打至濕性發泡即可。
5)取1/3打起之蛋白加入蛋黃糊內攪拌均勻，然後將之倒入2/3之蛋白中略為攪拌，再篩入粉類及黑、白芝麻輕輕攪拌至沒有粉粒即可。
6)麵糊倒入烤盤中抹平，放入焗爐中，焗約15分鐘，待冷卻。
7)冷卻後，塗上一層薄果醬，卷成圓筒形，放入雪櫃略為冷藏即成。

材料1：（6杯）
白酒 50g
白葡萄汁 350g

材料2：
魚膠粉 12g
凍開水 50g

材料2：
青葡萄 12粒

預備：
青葡萄去皮，並切半去核

做法：
1)魚膠粉加入凍水，不需攪拌，隔熱水燉至溶解成魚膠水。
2)材料1混合並拌勻。
3)魚膠水加入做法2中，攪拌均勻。
4)將液體倒入杯中，雪藏大約半小時至半凝固狀態，再加入預備好之青葡萄粒，再雪藏大約1-2小時以上凝固即可。

tips:
先將液體雪藏至半凝固狀態，然後才加入葡萄粒，這樣葡萄粒就不會沉底，能夠凝固於果凍的中心部分。