文下厨之：十月咖啡馆~提早的龙虾大餐

38隐形人

乱乱来～～

当猫爱上狗

wen_1022 发表于 19-5-2013 08:53 PM
之前用的都是方便包，今天自己来煮意大利炖饭！
我的方法可能不是很正宗的，我比较喜欢看自己 ...

请问意大利米那里可以买到？我找了好久都找不到。

wen_1022

当猫爱上狗 发表于 21-5-2013 11:00 AM
请问意大利米那里可以买到？我找了好久都找不到。

我在bangsxr village买的。。。

nov

wen_1022 发表于 18-5-2013 08:10 PM
所谓万肥cheese为首，今天是罪恶的 一餐

芝士焗饭：

yer .. cheese baked rice .. 我朝思暮想的 .. 可是迟迟不敢下手做
体重问题

cutie.n_n

wen_1022 发表于 18-5-2013 08:10 PM
所谓万肥cheese为首，今天是罪恶的 一餐

芝士焗饭：

想知道烘烤需要用几度预热呢? 大概多久?
可以再详细一点吗?
谢谢您

wen_1022

cutie.n_n 发表于 22-5-2013 09:06 AM
想知道烘烤需要用几度预热呢? 大概多久?
可以再详细一点吗?
谢谢您

我用180度预热十分钟，然后放进去烤18分钟（其实只要看到芝士变颜色就可以了）

cutie.n_n

wen_1022 发表于 22-5-2013 08:18 PM
我用180度预热十分钟，然后放进去烤18分钟（其实只要看到芝士变颜色就可以了）

thank you~

晴天云子

发现到楼主很喜欢煮三文鱼。差不多每餐都有它的踪影。

wen_1022

晴天云子 发表于 24-5-2013 02:47 PM
发现到楼主很喜欢煮三文鱼。差不多每餐都有它的踪影。

因为容易煮好吃也营养

Rosemount

很漂亮的dish
你的意大利米英文是？

wen_1022

Rosemount 发表于 27-5-2013 04:20 PM
很漂亮的dish
你的意大利米英文是？

之前用的是roma。后来才发现应该用arborio是吗？
结果我又去买了一包但还没用。看起来arborio的好像短一些。。。

Rosemount

wen_1022 发表于 27-5-2013 04:46 PM
之前用的是roma。后来才发现应该用arborio是吗？
结果我又去买了一包但还没用。看起来arborio的好像短一 ...

En.. 我之前也是猜是abrorio，但是就是看到你的米比较长 所以confuse了一下 呵呵

你也可以用abrorio来做risotto。哇牢，Jamie Oliver有一个risotto recipe很像很好吃，要去找recipe liao...

wen_1022

Rosemount 发表于 27-5-2013 04:57 PM
En.. 我之前也是猜是abrorio，但是就是看到你的米比较长 所以confuse了一下 呵呵

你也可以用abrorio来 ...

结果应该用哪一种比较好呢？

食谱找到了分享一下~谢谢！

wen_1022

自从那天煮了意大利米后，陆续上网搜寻了更多意大利炖饭(risotto)的资料。
才知道有几样东西：
1。煮risotto的应该用arborio或 carnaroli。而我用的是较长的roma米。
2。加的应该是热水，不是凉的开水

于是我去买了一包arboria rice。其实还更便宜啊。一公斤才16块钱，之前的roma rice500克就11块了~

不多说了，今天煮的是跟快熟面差不多容易的墨鱼饭。根据有什么放什么的原则，十五分钟就可以吃了！

做法：
1。平底锅下橄榄油，青口肉朝下煎熟取出备用
2。加一点橄榄油，下米炒匀，下一点鸡粉，一点paprika 粉，下墨鱼囊炒一下
3。下白酒煮至蒸发，然后下一碗热水，加一片bayleave，不时搅拌米直到水分被吸收
4。下一勺热水，搅拌米直到水分被吸收，再加一勺热水，重复三四次，试一下口感看可以了吗
5。快要好时加黑胡椒粉和芝士粉拌匀，把青口放下去再煮一下即可




相比上一次，其实我更喜欢这一次的口感，有嚼劲，每咬一口还有独特的米香！我不会形容，自己煮煮看呗~



喜欢黑黑的饭

p/s: 墨鱼囊我是之前冷冻在冰箱的，不切蒜米，所以很快搞定！吃完接着还要洗碗洗衣。。很忙啊

当猫爱上狗

wen_1022 发表于 27-5-2013 08:28 PM
自从那天煮了意大利米后，陆续上网搜寻了更多意大利炖饭(risotto)的资料。
才知道有几样东西：
1。煮riso ...

楼主很喜欢青口哦。煮risotto时用鸡汤代替水味道会更好。

wen_1022

当猫爱上狗 发表于 27-5-2013 08:59 PM
楼主很喜欢青口哦。煮risotto时用鸡汤代替水味道会更好。

今天家里只有青口了。我放了鸡粉所以就不放鸡汤了，也没有时间准备鸡汤啊

当猫爱上狗

wen_1022 发表于 27-5-2013 09:02 PM
今天家里只有青口了。我放了鸡粉所以就不放鸡汤了，也没有时间准备鸡汤啊

我上个周末自己熬了一大锅chicken stock, 之后冷冻成一块块冰，用时拿几块出来就可以了，很方便的，可以收藏三个月。如果得空可以试下做。

麻烦人

wen_1022 发表于 27-5-2013 08:28 PM
自从那天煮了意大利米后，陆续上网搜寻了更多意大利炖饭(risotto)的资料。
才知道有几样东西：
1。煮riso ...

墨鱼饭。。
我有吃过一吃墨鱼意大利面，味道好好喔。。

wen_1022

麻烦人 发表于 28-5-2013 09:56 AM
墨鱼饭。。
我有吃过一吃墨鱼意大利面，味道好好喔。。

我也是很喜欢。。越黑越喜欢

38隐形人

很黑