*_^Moon之快乐小厨～祝大家中秋节快乐！

Fatmoon

沙葛包

做了沙葛糕，还剩下一半的沙葛，拿来做包咯 。。。
很久没做包了 。。。
蒸出来的包子都皱皱皮的 。。。
还好包子很软 。。

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 10-10-2009 06:25 PM 编辑 ]

huisean87

沙葛包里面还有鸡蛋咯..好好料噢..包子会皱皱皮是因为发酵的时间过长咯..

Fatmoon

原帖由 huisean87 于 11-10-2009 02:36 PM 发表
沙葛包里面还有鸡蛋咯..好好料噢..包子会皱皱皮是因为发酵的时间过长咯..

哦。。原来是发酵过度了。。。
谢谢你 。。。

Fatmoon

叉烧＋白切肉＋叉烧饭
昨天翻了以前收藏的剪报，翻出了美味的叉烧做法，和之前我看食谱做的叉烧使用不同的材料和方法。。所以二话不说立刻买了腿肉（本来要买花肉，可惜完了）来做叉烧。。

＇掩＇了隔夜的肉先煮１５分钟,再烤

烤好的叉烧

切好摆盘的叉烧

今天买的花肉来做白切肉

切好摆盘的白切肉，拿来配蒜泥辣椒一级棒

双味叉烧饭

材料：花肉（买不到，改用腿肉）

腌料：
果盐        １汤匙（不懂什么来的，改用普通细盐）
五香粉      半汤匙
胡椒粉      半汤匙
南乳         １块（我放１块半）
海鲜酱      ２汤匙（没有，改放BBQ sauce）
＂豪＂油    ２汤匙
生抽        ２汤匙
老抽        适量
麻油        适量
水          半碗

做法：
１。将去皮肉放入搅拌均匀的腌料内腌半小时（我腌隔夜）
２。将肉连腌料一起卤１５分钟
３。然后放入烤炉烤至肉微焦，再取出淋汁（我起先用１７０度，后来用２００度，共烤了近４０分钟）
４。在２５分钟内重复上述步骤至少３次，即可（我在４０分钟内淋了５次）

补充：
＊在第三个步骤时，我手多多加了２汤匙的白糖（因为觉得叉烧都是要带点甜味比较好吃，而原食谱又没放，就自己乱乱加咯）
＊在步骤４时，我除了淋汁，还涂了蜂蜜（手多多）
＊我也把剩下的腌料煮成酱汁，先将腌料过滤，然后再煮至滚，然后用太白粉水勾薄薄的＂欠＂，让酱汁呈现较为浓稠的状态，即可。（这酱汁很受欢迎哦，我家小瓜很爱，拿来淋饭）

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 13-10-2009 06:18 PM 编辑 ]

小kiss

好好吃的样子。。口水都流了

香草儿~

moonmoon,你的叉烧好料！我喜欢叉烧多过烧肉的。

LHTH

你的叉烧还有淋酱的喔
白切肉
不就是没有味道的那种

38隐形人

两种肉
我最喜欢

五花肉
我家有是也是这样白煮了来吃的

Fatmoon

原帖由 小kiss 于 11-10-2009 10:31 PM 发表
好好吃的样子。。口水都流了

来给你一包tisu 。。。
食谱补上了哦。。可以自己试做看看 。。。

原帖由 香草儿~ 于 11-10-2009 11:01 PM 发表
moonmoon,你的叉烧好料！我喜欢叉烧多过烧肉的。  

我们口味相同哦，我也比较喜欢叉烧 。。

原帖由 LHTH 于 12-10-2009 01:38 AM 发表
你的叉烧还有淋酱的喔
白切肉
不就是没有味道的那种

对啊，我将腌料过滤，然后再煮过，让它比较浓稠（因为蛮水的，我加了一点太白粉水＂勾欠＂）。。。
我家小瓜很爱这淋酱，因为甜甜香香。。
白切肉就是原始风味咯（猪肉的味道 ）
白切肉一定要配沾酱（蒜茸酱或小辣椒）

原帖由 38隐形人 于 12-10-2009 05:51 PM 发表
两种肉
我最喜欢  
五花肉
我家有是也是这样白煮了来吃的

难得找到同好，多吃些。。。

wkloh

我家以前也有这样吃“白切肉”的。
还怀念哦！
我好想知道你的叉烧的食谱。
等你哦！。。。。呵呵

你的面包造型很逗趣！
喜欢喜欢！

wkloh

我家以前也有这样吃“白切肉”的。
还怀念哦！
我好想知道你的叉烧的食谱。
等你哦！。。。。呵呵

你的面包造型很逗趣！
喜欢喜欢就是喜欢！

Fatmoon

原帖由 wkloh 于 13-10-2009 06:11 PM 发表
我家以前也有这样吃“白切肉”的。
还怀念哦！
我好想知道你的叉烧的食谱。
等你哦！。。。。呵呵

你的面包造型很逗趣！
喜欢喜欢！

叉烧的食谱放上了哦 。。。

huisean87

原帖由 Fatmoon 于 11-10-2009 08:09 PM 发表


哦。。原来是发酵过度了。。。
谢谢你 。。。

其实我不是很懂咯..是我问妈妈的..

pynnlee

fatmoon
不好意思，来迟咯！
自已做叉烧比较经济
你的食谱我偷走咯！
等我下次要做叉烧包时
可以用上场

catdog001

煮汤都用花肉（白肉）
因为排骨沒人吃，白肉沾酱好吃

Fatmoon

原帖由 huisean87 于 14-10-2009 11:50 PM 发表
其实我不是很懂咯..是我问妈妈的..

谢谢huisean妈妈。。。

原帖由 pynnlee 于 15-10-2009 11:20 AM 发表
fatmoon
不好意思，来迟咯！
自已做叉烧比较经济
你的食谱我偷走咯！
等我下次要做叉烧包时
可以用上场

对啊，自己做省很多。。
我做那一大盘叉烧只花了RM１０（肉的价钱）

原帖由 catdog001 于 15-10-2009 02:54 PM 发表
煮汤都用花肉（白肉）
因为排骨沒人吃，白肉沾酱好吃

一肉二吃，美味又经济。。。

可爱的北极熊

我也想要试试看做叉烧了。。

食谱我拿走咯

Fatmoon

今天学校申请特假，不用上班 。。
一大早起来，就开始大做特做。。
从早上８点做到下午１点 做了三种饼干和八爪鱼的清水蛋糕。。
傍晚做了 SATAY和炒米粉。。。
今天的时间过得很充实。。

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 16-10-2009 08:10 PM 编辑 ]

Fatmoon

八爪鱼的清水蛋糕

食谱参考：八爪鱼

清水蛋糕食谱是参考sotong家，我只是把油改成牛油。。
蛋糕在烤的时候，发得高高的，看起来有点像发糕 。。
放冷后，就有一点点缩水，没有刚出炉时那么高。。

这小蛋糕吃起来口感棉密，软软的。。很好吃 。。

不懂是否因为我用AA蛋，蛋味浓郁，有点像吃鸡蛋糕 。。。

有时间会再做这小蛋糕。。

Fatmoon

阿莫的松化牛油饼１

食谱参考：阿莫

这食谱做出来的饼干很松化，很好吃。。
新年必做年饼之一。。
我今天做了三份。。

[ 本帖最后由 Fatmoon 于 16-10-2009 07:50 PM 编辑 ]