丫kat的食谱收集本 - 15/4 更新

kat987

麻烦人 发表于 22-10-2013 11:43 AM
一口气收集了那么多的食谱。。

其实，一直以来都有收集的，现在有机会放上来分享。

kat987

材料：

• 油 3大匙
• 疯柑叶 2片
• 黄梨 300g（切块）
• 中虾 800g（开背，去肠泥）
• 浓椰浆 200ml
• 水 200ml
  

香料（打烂）：

• 辣椒干 15条
• 红辣椒 2条
• 葱头仔 15粒（去皮）
• 石古仔 3粒
• 黄姜 3cm
• 南姜 3cm
• 香茅 2支
• 马来栈 2小匙
  

调味料：

• 盐 1小匙
• 糖 2小匙
  

做法：

• 烧热油爆香疯柑叶和香料，加入黄梨炒匀。
• 加入虾和水煮滚，再加入浓椰浆和调味料煮5分钟即可上碟享用。
  

kat987

材料：

• 生木瓜 1个（中型）（即使是黄了，但是果实脆硬的仍然可以用上）
  

• 番茄 1粒
  

• 小葱 8粒
  

• 长豆 3条
  

• 小辣椒 2条
  

• 桔子 8粒
  

• 酸柑 1粒
  

• 花生或腰豆适量（预先烤香）
  

调味料：

• 鱼露数滴
  

• 黄砂糖 1/2汤匙
  

做法：

• 木瓜刨丝。小葱切圈。番茄切片。长豆切成大约1寸。
• 酸柑、桔子压出水。然后把所有材料（除了干果）放入容器里搅拌均匀。
• 拌入调味料，搅拌均匀便可。
• 最后加入干果即可享用。
  

小小分享：

• 如果家里有个石盅，可以把长豆、木瓜和辣椒放入盅几下，会更加入味。
• 如果感觉干，可以多加桔子水。
  

麻烦人

kat987 发表于 23-10-2013 12:48 PM
材料：

生木瓜 1个（中型）（即使是黄了，但是果实脆硬的仍然可以用上）

这个木瓜沙拉看了，口水直流啊！！

kat987

麻烦人 发表于 24-10-2013 09:38 AM
这个木瓜沙拉看了，口水直流啊！！

哈哈，那就动手做咯！

kat987

材料：

• 猪绞肉 - 400gm
  

• 马蹄 - 3粒（剁碎）
  

• 青葱 - 1棵（剁碎）
  

• 鸡蛋 - 1个
  

• 洋葱 - 1个（切片）
  

• 蒜头 - 3瓣（剁碎）
  

调味料：

• 黑胡椒酱 - 1汤匙
  

• 蚝油 - 1汤匙
  

• 黑酱油/晒油 - 1茶匙
  

• 黑胡椒粉 - 1茶匙
  

腌料：

• 麻油 - 1/2茶匙
  

• 蚝油 - 1汤匙
  

• 薯粉 - 1茶匙
  

• 黑胡椒粉 - 1/3茶匙
  

做法：

• 将猪绞肉，马蹄，青葱，鸡蛋和腌料全部搅拌均匀，顺一方向搅拌，起劲。
• 烧开一锅水，将搅拌好的绞肉搓成圆形肉丸，在沸水中烫5-8分钟，捞起备用。
• 爆香蒜头，倒入洋葱稍微煸香，倒入一些水和调味料煮滚，倒入肉丸。
• 大火焖煮至快收汁，即可。
  

温馨小提示：

• 用水烫熟肉丸是为了方便，其实可以用炸的，更加美味可口哦！
• 也可以加入虾或鱼肉在肉丸中，可以自行加减调味。
  

kat987

材料（根据个人喜好的数量与分量）：

• 苦瓜
• 猪肉
• 香菇
• 虾
• 鸡蛋
• 葱
• 蒜
• 盐
• 香油
  

做法：

• 苦瓜切段去瓤。
• 猪肉、香菇与虾切碎，加入鸡蛋、蒜蓉、盐调匀成馅，塞入苦瓜。
• 将塞好的苦瓜装盘，放入蒸锅蒸十分钟，出锅淋香油撒葱花即可。
  

kat987

材料：

• 6只鸡腿 （或半只鸡去皮、去油切块）
  

• 黄姜粉适量
  

• 盐少许
• 大洋葱 3粒（切片）
• 疯柑叶 5 - 6片 （切丝）
• 浓椰浆 1杯
• 清水 2杯
  

咖哩材料（以下材料用来磨碎或搅碎，除了香茅）：

• 香茅 2-3根 （取白色部分，其他绿色部分可以切段拍扁备用）
  

• 兰姜 1寸
  

• 老姜 1/2寸
  

• 黄姜 1寸 （可用黄姜粉代替）
  

• 葱头仔 10 - 12粒
  

• 大洋葱 2粒
  

• 蒜 3瓣
  

• 石栗 3个 （可用腰果代替）
  

• 虾酱  1/2汤匙
  

• 大辣椒或小辣椒 2条（根据口味增减）
  

调味料：

• 盐或生抽适量
• 红糖或椰糖  1茶匙
  

• 酸梅汁少许
  

做法：

• 把鸡肉洗净，然后搓上一点盐。粘上适量的黄姜粉腌1-2小时后才煎。
• 把材料都准备好，热锅，倒入大约 1/4 杯的食油，把搅拌好的辛香料和切段拍扁的香茅一起煸炒至边上泛油。
• 把鸡肉块倒入，一起煸炒至鸡肉有点焦香的样子。
• 加入疯柑叶丝，稍微翻炒，倒入浓椰浆和水，大火煮滚转小火焖煮大约20分钟，加入酸梅汁、盐/生抽和糖调味，然后继续中火焖煮至浓稠即可。
  

温馨提示：

• 这道咖喱煮好后不要马上上桌，焖大约10-15分钟才吃味道最好。
  

kat987

材料：

• 大鸡腿 2个（去皮、去脂肪）
  

• 绍兴酒 2-3 汤匙
  

• 当归适量（切片）
  

• 苟子少许
  

• 盐少许
  

• 鸡精酱少许
  

• 生抽少许
  

• 胡椒粉少许
  

做法：

• 把鸡腿放在锡纸里，涂上一点盐。再将鸡精酱涂在鸡腿上。两边涂均匀。把所有材料、调味料加入。
• 把鸡腿包起来，腌制数个小时或隔夜也可以。
• 预热烤箱后，以200度烘大约30分钟或鸡肉熟透即可取出享用。
  

小小分享：

• 调味料各自调整，可以先试试味道。
  

kat987

材料：

• 苦瓜1条
• 冰块少许
• 凉白开少许
• 奶油小冰棍1根
  

做法：

• 苦瓜洗净，去瓤去籽，切成碎块。
• 倒入搅拌机加少许凉白开打碎（尽量不要残有细小的苦瓜碎粒）。
• 打完后倒入准备好的容器，把冰棍放进去融化，搅拌均匀就可以了。
• 有时间的话，冰镇一下再喝，或者直接投几块冰块进去就ok了。
  

kat987

材料：

• 鸡蛋 2个 （约100克）
  

• 盐 1/8茶匙
  

• 细砂糖 100克
  

• 低筋面粉 100克
  

做法：

• 蛋糕模铺上蛋糕纸备用。锅加水后煮滚待用。
• 鸡蛋、细砂糖和盐一起用电动机打发至变白。
• 筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌成均匀的面糊。
• 把面糊倒入蛋糕模里，弄平。
• 放入热锅里，大火蒸25分钟便可。
  

kat987

材料A：

• 猪前蹄3个（斩块）
  

• 鸡脚3对
  

• 老姜1小块
  

• 眉豆100g
  

• 红枣10粒（去籽）
  

• 水2500ml
  

材料B：

• 白果20粒（去壳和皮膜）
  

• 莲子20粒（洗净）
  

• 干百合20g（洗净）
  

• 盐适量
  

做法：

• 猪蹄和鸡脚放入滚水中烫10分钟，捞起洗净。
• 将材料A放入锅里煮滚，转小火继续煮1小时。
• 加入材料B继续煮30分钟，最后再加入百合煮30分钟。
• 加入适量盐调味即可享用。
  

kat987

材料：

• 日本豆腐3条（切块）
  

• 咸鱼50g（切丁）
  

• 炸油1杯
  

• 蒜茸1/2大匙
  

• 姜6片
  

• 鸡胸肉6片（切丁）
  

调味料：

• 蚝油1大匙
  

• 生抽1大匙
  

• 胡椒粉少许
  

• 水300ml
  

• 粟粉1小匙
  

• 水1大匙（拌匀，打芡用）
  

• 青葱粒1大匙
  

做法：

• 烧热炸油，豆腐放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油分。
• 咸鱼放入油中炸脆，捞起沥干油分。
• 留油1大匙，爆香蒜茸和姜片，加入鸡肉炒香。
• 加入豆腐、咸鱼和调味料煮5分钟。
• 最后，打芡并撒上青葱粒，即可上碟享用。
  

kat987

材料 A ：

• 炸油2杯
• 明虾（中）600g
  

材料 B ：

• 红辣椒2条（切碎）
• 洋葱1粒（切碎）
• 香茅2棵（切碎）
• 黄姜1大匙（切碎）
  

• 咖哩叶1棵
  

调味料（拌匀）：

• 蚝油1大匙
• 糖2小匙
• 胡椒粉1/2小匙
  

• 生抽1/2大匙
• 黑酱油1小匙
• 海鲜咖哩粉1/2大匙
• 水2大匙
  

做法：

• 烧热炸油，放入明虾炸熟，捞起。
• 留油2大匙，爆香材料B，加入明虾和调味料炒匀。
• 盛起，趁热享用。
  

kat987

材料：

• 大虾20只
• 蒜蓉少许
• 姜末少许
• 面包粉少许
• 料酒少许
• 盐少许
• 淀粉2大勺
  

做法：

• 大虾背剖开去沙线，用料酒，盐捏一下，放置半小时。然后用淀粉捏一下 。
• 开油锅，把大虾煎炸到金红色，盛出备用。
• 锅里留底油，小火，下蒜末，姜末慢慢炒到有些金黄色。
• 然后把面包粉倒入，慢慢炒到金黄色，然后再把大虾倒入，一起翻炒，加少许盐糖调味，等面包粉粘在虾上就可以了。
  

kat987

材料：

• 花肉800g（连皮）
  

• 蒜头 10瓣（去皮）
  

• 红糟 5大匙
  

调味料：

• 生抽 3大匙
  

• 糖 1大匙
  

• 盐 1/2小匙
  

• 水 1000ml
  

做法：

• 花肉放入滚水中煮15分钟，捞起洗净，切块备用。
• 烧热油爆香蒜头，加入红糟炒香。
• 加入肉块和调味料煮滚，转小火继续焖煮1小时，即可上碟享用。
  

kat987

材料 A：

• 非洲鱼1条（约800g）
  

• 盐 1/2小匙
  

• 炸油 1杯
  

材料 B：

• 青芒果 1粒（去皮，切丝）
  

• 葱头仔 2粒（去皮，切丝）
  

• 芫茜 1棵（切碎）
  

• 指天椒 1小匙（切碎）
  

• 姜花丝 1大匙
  

调味料：

• 酸梅酱 4大匙
  

• 东炎膏 1小匙
  

• 酸柑汁 1大匙
  

• 糖 1小匙
  

做法：

• 在鱼身上斜划2刀，抹上盐，放入热油中炸至金黄色及香脆，捞起上碟。
• 材料B加入调味料拌匀，铺在鱼身上即可享用。
  

angel88angel

kat987 发表于 23-10-2013 12:48 PM
材料：

生木瓜 1个（中型）（即使是黄了，但是果实脆硬的仍然可以用上）

这是我的最爱~蛮好吃的~谢谢分享~

kat987

angel88angel 发表于 28-10-2013 10:03 PM
这是我的最爱~蛮好吃的~谢谢分享~

不客气

麻烦人

kat987 发表于 28-10-2013 01:18 PM
材料 A：

非洲鱼1条（约800g）

哇，你连酸辣香芒鱼也有。。
好好吃呐！！