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发表于 14-7-2010 08:54 PM
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哇！！ 你真的很棒哟！！！ 什么都懂，难怪有这个称号，呵呵呵 |
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发表于 16-7-2010 10:04 AM
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lz你好， 请问你KFC的Cheezy Wedges是怎样做的啊？还有它的cheese酱汁怎样弄？ 谢谢 |
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楼主 |
发表于 17-7-2010 10:19 PM
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回复 302# ccarecentre
肉干我也没有亲手做过，我妈妈才会，因为步骤很复杂下，肥瘦猪肉对比是4对6，打好了，又要晒3|4个小时，又要隔夜后才烧。。至于罗宋汤=包菜800克，罗卜400克，西芹350克，番茄350克，大青椒150克，洋葱500克，黑椒碎少许，茄膏300克，茄汁450克，蔗糖150克，盐60克，味精50克，鸡精粉30克，水7公斤。。所有菜料先用点牛油炒香了才加水煮至够身最后才调味就行了。。如果觉得太稀可以打点薄芡。。。 |
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楼主 |
发表于 17-7-2010 10:26 PM
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哇！！ 你真的很棒哟！！！ 什么都懂，难怪有这个称号，呵呵呵
pag 发表于 14-7-2010 08:54 PM 
也不能说什么都懂啦！吹下水咯！希望大家支持下，很想找到一斑知同道盒的朋友大家可以研究一下美食，因为有了美食，才会令我们的生活添加多一点乐趣，增加彼此的感情。。 在下在此附上面子书户名希望大家能再认识和增加对饮食的文化。。 jerry2503@hotmail.com |
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楼主 |
发表于 17-7-2010 10:29 PM
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想问一下＂芝士窝饭鱼或鸡＂怎样弄？
stellalbt 发表于 13-7-2010 07:59 PM
你的意思是好像香港茶餐厅那种芝士炬饭吗？ |
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楼主 |
发表于 17-7-2010 10:39 PM
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lz你好， 请问你KFC的Cheezy Wedges是怎样做的啊？还有它的cheese酱汁怎样弄？ 谢谢
dicelo 发表于 16-7-2010 10:04 AM
我也希望能做到那个程度，那kfc就可以关门了咯！哈哈！！ 那个炸薯我也不会做，至于上面那个汁是千岛酱来的。。对不起，帮不到你，为了不想让你太失望，我附上这个叫麻辣麦芽薯条的做法给你，希望你会喜欢。。 做法简单，薯条炸好了，另外调个麻辣粉=辣椒粉2汤匙，蒜茸粉1汤匙，盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，味粉半茶匙。。 撒上薯条最后拌上一点麦芽糖吃。。 真的很美味！这个是我以前的公司招牌小食哦！ |
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楼主 |
发表于 17-7-2010 10:46 PM
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请问烧鱼的酱（辣）是怎么煮出来的？
听说可以一次过煮很多出来放在冰箱慢慢用。。
谢谢！
ckfan81 发表于 13-7-2010 09:13 PM
香茅10支，姜花15支，黄姜300克，葱头仔500克，蒜米200克，辣椒粉1更半，盐2更，糖8更，红辣椒1公斤，cili bob 1包，亚参水1公斤，南姜100克。。。 全部炒至够身就行了！ |
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发表于 19-7-2010 05:47 PM
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Mr D您好，请问可不可以教我煮纯正又美味的东炎。。。。。？
谢谢 |
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发表于 20-7-2010 06:49 PM
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你的意思是好像香港茶餐厅那种芝士炬饭吗？
jerrykoh 发表于 17-7-2010 10:29 PM 
对啊！像'金加利茶餐厅'那样的！ |
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发表于 20-7-2010 09:57 PM
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发表于 21-7-2010 01:37 AM
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楼主是大厨吗？很羡慕你会煮这么多东西~~~我也想煮但是不会煮。。。 |
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楼主 |
发表于 21-7-2010 10:06 AM
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请问烧鱼的酱（辣）是怎么煮出来的？
听说可以一次过煮很多出来放在冰箱慢慢用。。
谢谢！
ckfan81 发表于 13-7-2010 09:13 PM
觉得适合用吗？ |
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楼主 |
发表于 21-7-2010 10:28 AM
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Mr D您好，请问可不可以教我煮纯正又美味的东炎。。。。。？
谢谢
kar_kit 发表于 19-7-2010 05:47 PM
我个人觉得这个不错，你可以试试看哦！！ 用大概2公斤的虾头，7支香茅， 疯甘叶10片，姜花3支，蓝姜150克，大葱200克，小辣椒50克，蒜米50克，小葱头100克，全部用油爆炒至虾出油，就下3-4公斤水，煲煮2小时后，最后放点番茄，和其他你所喜爱的配料同煮片刻，调味方面最重要你要买到铁罐装有个女人头的冬炎酱（其实冬炎酱也可以自己做但分量太大，还是买个罐装回来煮较方便）加上和鱼露，酸酐水，鸡精粉，糖，椰浆，和小许生奶。就行了！我最爱吃了，因为很有层次感，喝下去很酸，然后就开始慢慢的感觉辣，辣，辣，越喝越辣但又想喝，那种感觉最好！！ |
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楼主 |
发表于 21-7-2010 10:33 AM
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楼主是大厨吗？很羡慕你会煮这么多东西~~~我也想煮但是不会煮。。。
AHyiooo 发表于 21-7-2010 01:37 AM
也不算什么大厨啦！只是在间小餐厅做些小菜的小厨吧了啦！ 煮东西是很有乐趣的事来的，一时不需要太多的名贵材料，做些简单的料理也不错下的，例如沙律啦！煲个汤之类的。。 如果能为心爱的人煮饭是件很幸福的事哦！ |
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发表于 21-7-2010 10:51 AM
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觉得适合用吗？
jerrykoh 发表于 21-7-2010 10:06 AM
刚进新家不久。。买了材料再试 |
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楼主 |
发表于 21-7-2010 11:02 AM
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对啊！像'金加利茶餐厅'那样的！
stellalbt 发表于 20-7-2010 06:49 PM
那就简单咯！但你不会用笼仔来炬饭吧！如果你要做到80%的像是没问题的，炒个饭底，然后配上自己喜欢的材料如鱼扒，鸡扒或者猪扒但麻烦的是肉类要先腌味先的哦！金加利的腌法有点复杂你需要知道吗？ 酱汁方面是红或白汁 红汁=洋葱50克。西芹50克，茄汁150克，水300克，鸡粉1茶匙，黑椒1/4茶匙，蔗糖20克 白汁= 牛奶150克，高汤300克，鸡粉1茶匙，蒜茸粉半茶匙用面捞打芡后加点鲜奶油就行了。。 最后铺上mozalerra cheese 和pamasen cheese来炬就行了。。 |
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楼主 |
发表于 21-7-2010 11:22 AM
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流沙包怎么做？？？
chlean6834 发表于 20-7-2010 09:57 PM
这个很难下的喔！我就没做过了，但你试看这个怎样咯！面粉650克，发粉5茶匙，糖1杯，蛋白2粒，温水1杯，白醋11/2茶匙，猪油2汤匙 咸蛋4粒，奶粉80克，糖80克，牛油100克 |
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发表于 21-7-2010 11:26 AM
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回复 319# jerrykoh
先谢谢您，我会试试。。。。。 |
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发表于 23-7-2010 04:57 PM
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回复 ccarecentre
肉干我也没有亲手做过，我妈妈才会，因为步骤很复杂下，肥瘦猪肉对比是4对6， ...
jerrykoh 发表于 17-7-2010 10:19 PM 
谢谢LZ,无私教导哦！ |
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发表于 24-7-2010 02:01 PM
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谢谢你！我会试试做！
quote]那就简单咯！但你不会用笼仔来炬饭吧！如果你要做到80%的像是没问题的，炒个饭底，然后配上自己喜 ...
jerrykoh 发表于 21-7-2010 11:02 AM [/quote] |
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