Kittymiao猫窝的厨房--塔模排排坐+侄儿的生日

kittymiao0210

kittymiao的tuna黄金卷

我想我一定是疯了。晚上接近十二点钟的时候我竟然心血来潮跳下床跑去厨房做这个tuna黄金卷。之前在面包店买过来吃，不过小小的一个竟然要RM2，所以之后都不大舍得买来吃了。最近一直心丝丝想自己做来吃，刚好买到了Gardenia的frankfurter roll，正适合做这个黄金卷，就一直绞尽脑汁想要怎么做那个黄金面饼。之前我的朋友告诉我是把面糊倒入蛋糕模型里面，薄薄的一层拿去烤，可是我观察了外面卖的应该都是煎的。我翻找了所有的面包食谱，都没有一个是有教我们做这个面饼的。之前有看到一个帖（不好意思，忘记是谁的了）是做法国crepe的，我有把食谱抄起来，可是想想那个面饼应该不是crepe，结果我就根据我自己看到的另外一个食谱慢慢调整做出了自己的面饼。今天在厨房里头钻来钻去，被我发现到美牙之前做的crepe和我心目中那个面饼很像，我回去要用美牙的食谱再做一次

在烙着面饼。我嫌它的颜色不够黄，也许是食谱分量的问题。美牙的颜色就美美的。


不一定要用frankfurter roll。我吃过用白土司涂上了tuna salad的黄金卷。


黄金卷全家福。一共做了六个，盘子只装得下五个 面饼煎久一点比较漂亮。


一个包美美要给大卫当早餐的，还有爱心熊熊。可是大卫早上没有空来公司跟我拿，结果我自己吃掉了


剩下的面饼把它折叠美美的，淋上一点蜜糖配上香蕉，好好吃


材料：
2个鸡蛋

210g 牛奶 （我用了full cream milk）
2 大匙幼糖  （这个分量最好不要再减了，因为面皮没有什么味道）
180g 普通面粉 （过筛）
1大匙融化牛油
做法：
把鸡蛋打散，加入牛奶，融化牛油和幼糖搅拌均匀。
慢慢把过筛后的面粉加入，搅拌均匀，要注意不要让面粉起颗粒。
加热平底锅，抹少许玉米油或margerine，再将调匀的面糊淋入三大匙，稍微旋转锅子让面糊摊平成薄饼状，烙熟即可取出，放在盘子上面待凉。要注意的是锅子不要太热，油也不要太多，以免拉住面糊无法摊平成薄饼。我是用餐巾沾了margerine然后抹在不沾锅里面，把锅子拿离开炉然后倒入面糊的。因为面饼很薄罢了，所以这样的烙法可以让另外一面也熟透而不须要翻面再煎过。如果要颜色漂亮可以煎久一点。我用的是23cm的不沾平底锅，煎一片面饼用了三大匙多一点的面糊。这个食谱可以做9片。
把涂抹了tuna salad的面包用面饼包起来就可以了。我用了Gardenia的frankfurter roll，因为之前看到有姐妹称赞这个面包松软好吃所以就买来试试看了。可是我觉得这个面包很难夹好热狗做美美的热狗面包，所以想来想去刚好给我找到食谱做面饼就做了这个面包。也可以用土司面包涂抹了tuna salad对折然后包在面饼里面。


[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 12-10-2008 03:04 AM 编辑 ]

美牙

看到我的名字，忍不住浮上来了。。。

你的 黄金卷很薄

我当初以为这个食谱煎出来的饼会脆脆的，但是原来不是
一直找不到脆脆的煎饼。。。

kinoko

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 01:48 PM 发表
kittymiao的tuna黄金卷

我想我一定是疯了。晚上接近十二点钟的时候我竟然心血来潮跳下床跑去厨房做这个tuna黄金卷。之前在面包店买过来吃，不过小小的一个竟然要RM2，所以之后都不大舍得买来吃了。最近一直心丝丝 ...

kitty，你是说这个吗？现在是 RM2.80鸟


超喜欢这个，吃过N次料。有TUNA口味，也有KARI口味的。

我的同事，安琪小姐也是做过home made 的给我吃。
味道+口感是一样的！
而且自家做的那里要RM2.80那样贵

fridatan

我很山古，没有吃过这样的东西哦

不过看起来很不错，下次可以做做看。
kittymiao，记得把成功的食谱贴一次，方便我来抄

MIKIKO

我看过这款面包很多次，我还以为是薄饼皮包面包tuna
看到你那么兴致勃勃半夜起身做东西，我只是觉得，你不想睡觉哦？
还是没人陪你，所以你睡不着？？

ilove9887

哇 ！tuna salad 怎么弄？面饼加蛋会不会比较黄？

戴雨轩

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2008 01:48 PM 发表
kittymiao的tuna黄金卷

我想我一定是疯了。晚上接近十二点钟的时候我竟然心血来潮跳下床跑去厨房做这个tuna黄金卷。之前在面包店买过来吃，不过小小的一个竟然要RM2，所以之后都不大舍得买来吃了。最近一直心丝丝 ...

好 不 错 的 ]]可 丽 饼

迷糊蛋

我很山龟～～没有吃过～～
外面那层面饼，有点像我妈妈煎的面粉糕～

kittymiao0210

原帖由 38隐形人 于 8-10-2008 09:47 PM 发表
云吞
晶莹的
好吃
云吞皮。。。。我家的也是还没有煮
我喜欢云吞
有时在外面吃饭时候 可以叫一大碗加料的来吃

是咯是咯，之前没有想过，以后出去我不要吃云吞面，我要吃云吞+汤就好。

原帖由 vanne1 于 9-10-2008 10:51 AM 发表
云吞我也喜欢吃 很久没有自己做过了，以前妈妈经常做来当午餐吃 我小时候喜欢吃云吞皮多过吃云吞馅，因为云吞皮滑滑的，嘘一声就吞进肚子里了，很好玩

既然这么喜欢吃云吞皮，可以单单煮云吞皮来吃，应该也别有一番风味

原帖由 tina1129 于 9-10-2008 11:11 AM 发表
雲吞面賣相很好~
糟糕，肚子好餓~

肚子饿我帮不到你。你家厨房那么多好料，哪里可能饿到？

原帖由 美牙 于 9-10-2008 02:11 PM 发表
看到我的名字，忍不住浮上来了。。。
你的 黄金卷很薄
我当初以为这个食谱煎出来的饼会脆脆的，但是原来不是
一直找不到脆脆的煎饼。。。

不要潜水啦，万一气不够很容易溺毙的
我的面饼蛮薄的，很容易把面包包起来。你那个食谱里面的面糊会容易摊平成薄饼吗？
如果要脆脆的话，可能要稀一点吧！

原帖由 kinoko 于 9-10-2008 02:16 PM 发表
kitty，你是说这个吗？现在是 RM2.80鸟
超喜欢这个，吃过N次料。有TUNA口味，也有KARI口味的。

对，就是这个。你买那家的比较贵，我是在没有这么著名的面包店买的，比较便宜，RM2一个。
我只吃过tuna的，还没有吃过kari的
自己做经济实惠很多。

原帖由 fridatan 于 9-10-2008 02:20 PM 发表
我很山古，没有吃过这样的东西哦
不过看起来很不错，下次可以做做看。
kittymiao，记得把成功的食谱贴一次，方便我来抄

好像不是所有的面包店有卖的。
我的这个食谱是成功，不过我不满意。我比较喜欢金黄一点的颜色
今晚有空的话要再战江湖

原帖由 MIKIKO 于 9-10-2008 02:25 PM 发表
我看过这款面包很多次，我还以为是薄饼皮包面包tuna
看到你那么兴致勃勃半夜起身做东西，我只是觉得，你不想睡觉哦？
还是没人陪你，所以你睡不着？？

如果样子和我的一样的就是面饼，类似crepe。如果是比较白色的就有可能是用薄饼皮。我有看过蜜汁鸡肉面包外面是包上了薄饼皮，涂抹少许蛋液去烘烤的。不是很好吃
你们一个两个一直上好吃的东西弄到我心痒痒咯。昨晚睡不着在看食谱，忽然看到一个类似的就迫不及待想试做，所以......
有没有人陪都是一样的。大卫睡他的，我睡我的

原帖由 ilove9887 于 9-10-2008 02:26 PM 发表
哇 ！tuna salad 怎么弄？面饼加蛋会不会比较黄？

昨晚半夜三更做的，所以我是用现成的tuna salad罐头，TC Boy牌子的。
自己做tuna salad很简单，买罐头tuna flakes in water，把水滤干，加入洋葱丁然后用少许盐，鸡精粉和胡椒粉调味，加入mayonnaise搅拌均匀就可以了。你也可以随个人喜好加入番茄丁，玉米粒等等。
我的面糊有加鸡蛋啊，可能要再调整一下食谱，让面饼金黄一点

原帖由 戴雨轩 于 9-10-2008 02:27 PM 发表
好 不 错 的 ]]可 丽 饼

美牙妈妈的比较漂亮

原帖由 迷糊蛋 于 9-10-2008 03:30 PM 发表
我很山龟～～没有吃过～～
外面那层面饼，有点像我妈妈煎的面粉糕～

就是面粉糕来的，只是加了牛奶，香一点。

38隐形人

我也是常常半夜都想要去煮东西。。。很神经
不过有时想到 会弄到一身油 还得洗。。。就乖乖的打退堂鼓了
幸好 不然每天都不懂要搞到几夜
最多就是弄弄饼干 或者不会油烟的东西

frankfurter roll是甚么roll来的?
我喜欢比较焦的。。。
妈妈以前常煮面粉糕给我们吃
现在面包店 加点了+功夫 就卖那么贵，多两天周末去走走时候 要指给妈妈看

我叫过一碗20粒云吞 ，一直滑滑的吞下肚，吃到我实在过瘾

戴雨轩

上 次 你 问 我 bake well在 那 里 对 吗 ?我 找 到 了 。 。 黄 明 发 比 较 多 东 西 看

candycandy

Kittymiao : 想请问你， 黄明发星期六或星期日有没有开？ 开到几点?
我上个星期六特地要去买一些烘焙材料， 怎么知道。。。没开。。

[ 本帖最后由 candycandy 于 10-10-2008 09:57 AM 编辑 ]

猫猫88

黄金卷我没吃过，应该不会很油吧？找一天我要试下。
话说你12点起来做黄金卷，那么你几点才睡啊。

kittymiao0210

原帖由 38隐形人 于 9-10-2008 09:04 PM 发表
我也是常常半夜都想要去煮东西。。。很神经
不过有时想到 会弄到一身油 还得洗。。。就乖乖的打退堂鼓了
幸好 不然每天都不懂要搞到几夜
最多就是弄弄饼干 或者不会油烟的东西
frankfurter rol ...

我觉得你很有试验精神，喜欢依想像做出变化。
饼干我就很少弄了，没有耐性去慢慢一个一个做出来
frankfurter roll是长形的面包，外面卖通常是用来夹hotdog的面包。

原帖由 戴雨轩 于 9-10-2008 09:18 PM 发表
上 次 你 问 我 bake well在 那 里 对 吗 ?我 找 到 了 。 。 黄 明 发 比 较 多 东 西 看

谢谢你。
我也是大概知道在哪里了。上次我去到了另外一间，不过也是在同一区。我不一定去黄明发，看你要买什么东西吧。我去很多地方买材料的。

原帖由 candycandy 于 10-10-2008 09:54 AM 发表
Kittymiao : 想请问你， 黄明发星期六或星期日有没有开？ 开到几点?
我上个星期六特地要去买一些烘焙材料， 怎么知道。。。没开。。

黄明发通常星期日没有开，除非是接近什么大节日了很多人要做糕点才会星期日照常营业。
星期一到星期六通常营业到六点多吧。没有记错的话七点关门。你是不是太迟去了？Larkin Perdana那一带也有两间烘培原料店。下次也可以去看看。

原帖由 猫猫88 于 10-10-2008 10:07 AM 发表
黄金卷我没吃过，应该不会很油吧？找一天我要试下。
话说你12点起来做黄金卷，那么你几点才睡啊。

我的食谱只是面粉，鸡蛋，牛奶和糖，我用不沾锅煎的，所以不须要很多油。
那天一点半才睡觉

[ 本帖最后由 kittymiao0210 于 10-10-2008 05:26 PM 编辑 ]

pinky84

路过都要流口水了~~~~~~
太多好东西吃了~~ LZ 加油哦

kittymiao0210

再战黄金卷

昨天看到美牙姐姐的crepe颜色黄澄澄的，正和我心目中想像的一模一样，就把食谱抄了起来打算试试看做。昨晚回到家虽然已经十点多，还是兴致勃勃的动手做了。
我只做了美牙姐姐食谱一半的分量。为了顺应美牙姐姐想要脆脆的煎饼的愿望，我尝试把面糊调稀，看看是否能做出比较脆的煎饼。然后，我就把工作中做report和实验的精神放在了这个crepe上面，做出了这些煎饼。

美牙姐姐的食谱（本来想连接的，可是一时找不到 ）-- 面粉一杯，牛奶和水各半杯，糖1汤匙，盐半茶匙，融化牛油2汤匙和鸡蛋4个。
下面这个煎饼是我根据美牙姐姐的食谱一半分量做出的煎饼。我稍微更改了一点，增加了糖的分量和牛奶的比例。美牙的面糊比我的食谱的稀，而且有加牛油的。

面饼的颜色和我的食谱一样，没有美牙的黄澄澄，我想是鸡蛋的关系（下次用omega蛋可能颜色黄一点 ），面饼比较软，比较薄。

煎了几片之后我把面糊调稀，想看看面饼是否脆一点。因为我记得鸡蛋饼脆脆的，面糊是稀稀的。当面糊只剩下一半的时候（也就是美牙食谱的1/4分量），我加了3汤匙牛奶，结果煎出了这个比较薄的煎饼，不过没有脆脆的


继续实验下去，我在面糊加了1汤匙的玉米油（因为懒惰再融化牛油），面糊变得很稀，我煎久一点，结果颜色变深了，周围有一点点脆脆，不过面饼比较油。

到这里实验结束，因为kittymiao累了，面糊也完了。

第二天早上把冰格里的土司面包稍微用平地锅烘一下，涂上tuna salad，用面饼包起来，又做了黄金卷。


总结陈词：
美牙和我的食谱做出来的煎饼味道一样，不过感觉上我的食谱的面糊比较容易摊开来。不知道是不是因为手法的关系。
美牙的煎饼会比我的软，我的稍微厚了一点。外面的黄金卷和我的面饼比较像。
如果喜欢薄一点的crepe，可以加多点牛奶去稀释。
如果是我的食谱，应该要煎久一点颜色就会漂亮了。
Kesimpulannya，两个食谱都好吃！

38隐形人

原帖由 candycandy 于 10-10-2008 09:54 AM 发表
Kittymiao : 想请问你， 黄明发星期六或星期日有没有开？ 开到几点?
我上个星期六特地要去买一些烘焙材料， 怎么知道。。。没开。。

通常黄明发是

假日之前的好几个星期日会营业，然后假日过后的星期六和日 都会休息

原帖由 kittymiao0210 于 10-10-2008 01:45 PM 发表
我觉得你很有试验精神，喜欢依想像做出变化。
饼干我就很少弄了，没有耐性去慢慢一个一个做出来
frankfurter roll是长形的面包，外面卖通常是用来夹hotdog的面包。

糟糕 我看到标题 我迟疑了一下两下三下 美牙进来。。。 隐形人可以进吗

不过我是脸皮很厚的咯  ~ 虽然pimple还是一直pop出来。。。第四下 我硬闯

这次到你做试验了哦

candycandy

Kittymiao & 隐形人 ：谢谢你们的回复。
最近常上厨房， 看你们做面包，蛋糕，包子等， 跃跃欲试。 可是。。烘焙一直是我的死穴   
刚刚开始学习，发现没有量称可能是失败的原因。 所以想去黄明发看看有没有卖电子称。

美牙

看到那么大个字，赶快跑进来。。
其实你刚post上来，我就已经进来看看你的实验
只是那时还没有时间回复。。。

你真的很有耐心试验。。。
谢谢你
看来，我找到的那个食谱memang是软软的煎饼。。。
还有，我觉得它的牛奶味很重。。。

你之前的那个食谱是怎样的？分享分享

38隐形人

原帖由 candycandy 于 10-10-2008 09:09 PM 发表
Kittymiao & 隐形人 ：谢谢你们的回复。
最近常上厨房， 看你们做面包，蛋糕，包子等， 跃跃欲试。 可是。。烘焙一直是我的死穴   
刚刚开始学习，发现没有量称可能是失败的原因。 所以想去黄明发看看有没有卖 ...

我也是烘烤白痴来的
失败了很多次
不过小强 没有那么快被打死

电子称, 有看到, 放在它counter那里
如果没有记错 那天看到 "好像" 80-90左右 (好像=因为就瞄了半眼)



[ 本帖最后由 38隐形人 于 10-10-2008 09:29 PM 编辑 ]