^_^撒拉烘焙^_^~~分享简易送礼翻糖饼干做法~~Pg.51

38隐形人

哇 哇 哇
哎唷唷 高档甜品哦

butter1984

原帖由 撒拉 于 22-10-2008 01:03 PM 发表


我的是convection oven，你的是多大？？我以前的烤箱也很容易焦。。

还有，如果用non-stick的烤盘，蛋糕比较易烤焦的。。。

我的是42liter的， 烤盘是附送的。
我不知道是不是non-stick的烤盘，黑黑的。
很烦恼， 我都把温度调低才不容易烤焦。

椰子糖

哇~好专业的蛋糕！
这样弄一粒成本需要多少？楼主很有心思哦！

ilove9887

撒拉， 可以请教你吗？
假如要做好像tina那样的生日蛋糕有cream的。 （tina整个星期都没看到上来）要用什么鲜奶油？
最重要怎样打发？还有根据你的经验她那个蛋糕大概要用多少鲜奶油。 谢谢你！

rachel1186

原帖由 撒拉 于 19-9-2008 08:01 PM 发表
用了椰子糖的食谱，烤鸡翅。。。
可能黑酱油不够，所以烤了半小时多都没有焦焦的感觉，。。。

但还蛮好吃的，有点像pizza hat 的烧鸡翅。。。。
http://i128.photobucket.com/albums/p175/sarah1718/P91911 ...

很喜欢你的pizza hat 烧鸡翅,
也参考了椰子糖的食谱,但对于新手的我一头乱 ,可否帮帮忙教教我.
是否要用纸包了才进烤箱?

endson

萨拉姐，不好意思哦！那么迟才会贴。
想请问一下如果我人在吉隆坡，有办法买到你那款烤箱啊？？
最好是可以有友情价的啦
因为经济不是很理想...

ooihoke

撒拉 ~~
你的 tiramisu 好吸引阿
好想來一杯呢

撒拉

原帖由 香草儿~ 于 22-10-2008 05:21 PM 发表
撒拉，你的题拉米苏看得我口水流啊！
你用那种cheese做的呢？
我很想做来吃可是每次看到食谱就头昏脑胀了。
因为觉得很复杂哦~
我还没到那个功力啦！

撒拉加油！

谢谢你的赞赏。。。
其实凡事都有第一次。。。
第一次一定会手忙脚乱的。。。。
提拉米苏我做过N次了，所以就驾轻就熟。。。
不是功力的问题，要勇于尝试。。。加油！

原帖由 ChloeTiong 于 22-10-2008 05:55 PM 发表
你好！想问你哦！用来做大理石蛋糕的牛油是咸的还是无盐的？
还有鸡蛋糕的面粉是什么面粉？plain flour？
要怎样分辨高筋面粉和低筋面粉？

我是用咸的牛油，鸡蛋糕的面粉是普通面粉，通常我买高筋和低筋都是去烘焙材料店买的，有注明。。

原帖由 38隐形人 于 22-10-2008 07:36 PM 发表
哇 哇 哇
哎唷唷 高档甜品哦

而且好好吃。。。吃了会长肉

原帖由 butter1984 于 22-10-2008 07:58 PM 发表
我的是42liter的， 烤盘是附送的。
我不知道是不是non-stick的烤盘，黑黑的。
很烦恼， 我都把温度调低才不容易烤焦。

所以我烤蛋糕饼干都不用黑色的，用铝制烤盘。。。你试看看

原帖由 椰子糖 于 22-10-2008 11:19 PM 发表
哇~好专业的蛋糕！
这样弄一粒成本需要多少？楼主很有心思哦！

成本我没计算，1kg我卖60，一盒马斯卡邦芝士已经RM36。。
但我没用完。。。

原帖由 ilove9887 于 23-10-2008 12:46 PM 发表
撒拉， 可以请教你吗？
假如要做好像tina那样的生日蛋糕有cream的。 （tina整个星期都没看到上来）要用什么鲜奶油？
最重要怎样打发？还有根据你的经验她那个蛋糕大概要用多少鲜奶油。 谢谢你！

你去烘焙材料店买topping的，植物性鲜奶油。。
把鲜奶油拿出来，待溶至没有结很大块冰的状态，不能完全溶解，因为不冷就没办法打发。。
然后就开始打，我是用2号的速度打，打至纹路清晰，拿起搅拌器时，有尖形的状态就可以了。。。
如果怕不够冷，建议下面用另一个装着冰块的盘隔着打。。。

原帖由 rachel1186 于 23-10-2008 04:14 PM 发表
很喜欢你的pizza hat 烧鸡翅,
也参考了椰子糖的食谱,但对于新手的我一头乱 ,可否帮帮忙教教我.
是否要用纸包了才进烤箱?

烤盘铺上锡纸，摆上鸡翅，烤时若发现要烤焦了，就在上面盖上锡纸。。

原帖由 endson 于 23-10-2008 06:01 PM 发表
萨拉姐，不好意思哦！那么迟才会贴。
想请问一下如果我人在吉隆坡，有办法买到你那款烤箱啊？？
最好是可以有友情价的啦
因为经济不是很理想...

我这间在KL是没分店的。。。

原帖由 ooihoke 于 23-10-2008 08:24 PM 发表
撒拉 ~~
你的 tiramisu 好吸引阿
好想來一杯呢

随便拿，不客气

[ 本帖最后由 撒拉 于 24-10-2008 10:07 AM 编辑 ]

撒拉

对不起各位，昨天是妈妈死忌，所以没上班，迟了恢复大家。。。

ilove9887

原帖由 撒拉 于 24-10-2008 10:02 AM 发表 。
...

烘培店买topping用的跟你这个有什么不同？
买回来要收在结冰格？ 之后才解冻？

撒拉

原帖由 ilove9887 于 24-10-2008 10:11 AM 发表



烘培店买topping用的跟你这个有什么不同？
买回来要收在结冰格？ 之后才解冻？

他跟你说这是topping的吗？？这好像是动物性鲜奶油。。。是做芝士蛋糕的。。。
但外国人都用他做topping，是加糖打发的。。。这个我不会。。。

ilove9887

原帖由 撒拉 于 24-10-2008 10:17 AM 发表


他跟你说这是topping的吗？？这好像是动物性鲜奶油。。。是做芝士蛋糕的。。。
但外国人都用他做topping，是加糖打发的。。。这个我不会。。。

我是看到你放小盒的以为一样。
这种对吗？ 好像烘培店才有买。 都是１litre的。
用不完怎么收耐多久？

撒拉

原帖由 ilove9887 于 24-10-2008 10:26 AM 发表




我是看到你放小盒的以为一样。
这种对吗？ 好像烘培店才有买。 都是１litre的。
用不完怎么收耐多久？

对，是这种，因为是放冷冻格，可以收很久，要用保鲜纸或纸袋包住。。。

Dawn_Teoh

撒拉...你的tiramisu是放手指饼干的吗...??如果是...可以给我手指饼干的食谱吗...??

撒拉

原帖由 Dawn_Teoh 于 24-10-2008 11:06 AM 发表
撒拉...你的tiramisu是放手指饼干的吗...??如果是...可以给我手指饼干的食谱吗...??

手指饼干制作                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        材料：4粒蛋白，80g细砂糖，2粒蛋黄，90g普通面粉

做法：1）将蛋白与细砂糖打发至硬状。
         2）加入蛋黄。
         3）加入筛过的面粉，拌均成面糊。
         4）挤花袋配入圆孔挤花嘴，装入面糊。
         5）在油纸上挤出4寸长条。
         6）以160。C烘15分钟，再以100。C烘半小时

ilove9887

撒拉， 我又来烦你了
topping的只是可以拿来装饰而已？
哪水果蛋糕里面的cream是whipping cream？

Dawn_Teoh

原帖由 撒拉 于 24-10-2008 11:29 发表


手指饼干制作                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        材料：4粒蛋白，80g细砂糖，2粒蛋黄，90g普通面粉

做法：1）将蛋白与细砂糖打发至硬状。
         2）加入蛋黄。
         3）加入筛过的面粉，拌均成 ...

这手指饼干可以收多久啊....??

bbs.qq.com

原帖由 撒拉 于 24-10-2008 10:32 AM 发表

对，是这种，因为是放冷冻格，可以收很久，要用保鲜纸或纸袋包住。。。

我也是买这个包装作的。
但是用不完，要放冰格的啊？
我都没有耶。

bbs.qq.com

撒拉姐，我还没看到哪个作巧克力造型的模型耶。

撒拉

原帖由 ilove9887 于 24-10-2008 01:32 PM 发表
撒拉， 我又来烦你了
topping的只是可以拿来装饰而已？
哪水果蛋糕里面的cream是whipping cream？

夹层的都是植物性鲜奶油来的。。。
还可以拿来做慕斯蛋糕