eq小厨房 ~Fondant 翻糖作品 - pg 51~

eq1967

火龙果水晶月饼和自创的cendol水晶月饼


[ 本帖最后由 eq1967 于 6-9-2008 09:34 AM 编辑 ]

有缘

原帖由 eq1967 于 6-9-2008 09:29 AM 发表
火龙果水晶月饼和自创的cendol水晶月饼

Cendol的水晶皮。。是不是掺椰糖煮的。。？？
看起来很好吃的样子。。

迷糊蛋

我在新买的月饼食谱里有看到用cendol做的燕菜月饼，
但是他是把cendol放在饼皮里～

eq1967

是的。。 味道很香哦

我变,我变,我变变变...

eq1967

原帖由 有缘 于 6-9-2008 10:01 AM 发表


Cendol的水晶皮。。是不是掺椰糖煮的。。？？
看起来很好吃的样子。。  

gula melaka 是不是椰糖 ??

eq1967

包装美美的jelly mooncake要送人咯


虽然不是正宗的penang虾面， 但不错吃下


煮法:
一包thean牌的虾面膏
水 １公升
配料有：虾，鸡蛋，肉片和kangkung菜

[ 本帖最后由 eq1967 于 8-9-2008 09:27 AM 编辑 ]

_蔚少_

淡奶 and  鲜奶..what is the difference?

and one more question..while waiting for the first 皮层 to be freeze,where should i put the remaining 皮层 which is in liquid form so that it wont freeze so fast and can use second time?

*sorry cant type chinese*

eq1967

原帖由 _蔚少_ 于 8-9-2008 02:50 PM 发表
淡奶 and  鲜奶..what is the difference?

and one more question..while waiting for the first 皮层 to be freeze,where should i put the remaining 皮层 which is in liquid form so that it wont freeze so  ...

淡奶  I am not sure but i use condensed milk mix with water
鲜奶 fresh milk (those in packet)

usually what i did is while waiting for 1st skin to be set, i boil some hot water in a pot and the remaining jelly water pour into a jug and set into the pot water.

爱吃

淡奶是evaporated milk, 炼乳是condensed milk, 鲜奶是fresh milk.  希望我没记错

eq1967

原帖由 爱吃 于 8-9-2008 07:18 PM 发表
淡奶是evaporated milk, 炼乳是condensed milk, 鲜奶是fresh milk.  希望我没记错

谢谢给于详细的解答...

eq1967

休息了一阵子，我回来啦。

香焦hazelnut蛋糕


hsling的triple choc cupcake

vanne1

香焦hazelnut蛋糕 我隔着一张网也闻到香味了！

kittymiao0210

你那个长方形的模哪里买的？我喜欢这样的模型。

eq1967

原帖由 kittymiao0210 于 22-9-2008 11:45 AM 发表
你那个长方形的模哪里买的？我喜欢这样的模型。

不记的啦。。 买了很久。。你可以去大型的hypermarket找找看

eq1967

原帖由 vanne1 于 22-9-2008 10:35 AM 发表
香焦hazelnut蛋糕 我隔着一张网也闻到香味了！

烘的时候，整间屋都是香味

ilove9887

原帖由 eq1967 于 22-9-2008 09:52 AM 发表
休息了一阵子，我回来啦。

香焦hazelnut蛋糕
http://i117.photobucket.com/albums/o61/eq1967/Image003-28.jpg" border="0">

hsling的triple choc cupcake
...

我也闻到香蕉蛋糕的香味。
好像好好吃哦！可以分享食谱吗？

eq1967

原帖由 ilove9887 于 22-9-2008 01:54 PM 发表


我也闻到香蕉蛋糕的香味。
好像好好吃哦！可以分享食谱吗？

香焦蛋糕的食谱：
牛油    ２００g
砂糖    ３２０g
鸡蛋    ４
面粉    ４５０g
baking soda ２tsp
fresh milk  ３tbsp
lemon juice １tbsp （我没放， 加多１tbsp milk）
香焦 ４条 （搞烂）
walnut 适量 （没有walnut，我放hazelnut）
１）把牛油和糖打发，鸡蛋一立立下。
２）shift面粉和bakingsoda
３）先下一半的粉搞均匀，再放milk和lemon juice。然后把剩下的粉下完，再放香焦，轻轻的搞均匀。
４）预热烘烤箱１５０c
５）把３）倒在铺了油纸的模， 铺上walnut碎 （我用方形的模， 一个大，两个小）用１７０c 烤４５－５０mins 直到上色。

eq1967

甜甜的牛车轮
食谱说用２５０g的中粉，我 ge goa 用了１５０g 中粉和１００g高粉， 出来的成品变成有点实实的。。 像面包，还好味道像外面买的一样。  



多多料的于头糕

elaine～lye

天啊。。。。。
我最爱的芋头糕
可以给我食谱吗？谢谢你！

eq1967

原帖由 elaine～lye 于 24-9-2008 02:35 PM 发表
天啊。。。。。
我最爱的芋头糕
可以给我食谱吗？谢谢你！

no problem...

芋头    ５００ － ６００g
虾米    ２tbsp
小葱头  １０
蒜米     ３
粘米粉   ３００g
木属粉    ７０g
水       １２００ml
alkaline water  １tsp
五香粉 １／２ tsp
salt　２ tsp, pepper

装饰 ：葱立，辣交，炸葱

１）于头切立，小葱头，蒜米切幼。
２）爆香小葱头，蒜米和虾米，下于头立用中火去炒。
３）把粘米粉，木属粉，水，alkaline water，五香粉和salt掺均匀。
４）把３）倒下２）里，快速翻炒become thick gravy.
5)prepare a round tray, brush some oil and pour 4)into it.
6)steam at 40mins - 50mins and deco with  葱立，辣交，炸葱, serve hot

[ 本帖最后由 eq1967 于 24-9-2008 03:36 PM 编辑 ]