【蛋奶素】~上百道家常素食和糕点，最后更新29/10/2013

邪魂

回复 259# cathylmg


只需要用一或两汤匙的浓缩班兰汁，不是直接喝应该是不会苦的，加入饭内只有香味和绿色素。（我作糕点也用自己做的班兰色素）
如果懒惰可以用5班兰叶直接放进去饭煮，然后加青色色素（可是不鼓励用这类色素，还是天然的比较好）。

回复 260# 幸福星

芝麻可以在超级市场买得到，
很多素料店也有卖。

谢谢你的支持，我还有一些这两天煮的还没有加上来，
这两天会尽快++。

邪魂

平淡无奇的面包有时吃到很腻，
我喜欢给面包做变化，
我买了2个牛油面包，
其中一个是 粉红色加青色的牛油面包，另一个是绿色的牛油面包，
我把面包放在寿司卷上，用捍面棍把面包捍扁，
然后搽上花生酱，
再把面包卷起，
看起来份量好像少了，
可是吃起来还真饱啊，
就这样解决了我其中一天的早餐。

邪魂

第一此把冬粉丝加咖喱汁内，
吃起来是比较特别，
可是因为冬粉吸水性强，
不能放太久，
一煮好就必须马上吃完，
在我吃到一半的时候，
冬粉发起来了，
大概是因为煮好了，我得拍照，接着又去收相机，
到回来吃的时间拉长了。
下次要快快吃完才行。

咖喱冬粉丝
材料A：
冬粉丝，
豆芽大概10sen吧，（我喜欢吃豆芽，所以放特别多）
菜心1课，
素鱼丸5粒。
炸豆支（炸腐竹）备用。
材料B：
咖喱叶一支，
椰浆2汤匙，（我用包装的）
辣椒糊半汤匙，
咖喱即煮料2汤匙（如果懒惰就用和我一样用即煮料吧）

做法：
1. 烧开2大碗的水。
2.把所有材料A（除了炸豆支）一一烫熟，捞起备用。
3.加入材料B煮5分钟，加入适量的盐（先试味，如果够咸了就不要加盐，因为每一种即煮咖喱料的咸味都不同，所以很难讲明）
4.把咖喱汁淋在材料A上面就可以吃了。

邪魂

素鱼粥 【素鱼做法】

材料：
香鱼片 2片，
玉蜀黍粒 2汤匙，
胡萝卜粒 2汤匙，
姜丝 1汤匙，
白饭 2 碗。

*另外准备元茜切细待用- 最后撒在，不需要加入粥焖煮。

调味料：
胡椒粉，盐，素G粉 各适量。

做法：
把所有材料和调味料加入大约4杯水焖煮，
要不时的搅拌，煮至水即收干即可。
(如果觉得不够稀烂，可以再加水焖煮）



素鱼片可以买现成的或自已制作
材料：
紫菜1张，
腐竹皮1张，
豆包2片，
半块白豆干。

做法:
1.把白豆干压烂，再把豆包斯小小片。
2.将调味料～ 半茶匙麻油，半茶匙姜汁，少量的盐加入（1）搅拌。
3. 把紫菜铺在豆腐皮上面，把（2）放在紫菜上面，用寿司竹卷把它卷起来。
4.拿去蒸20分钟，取出待凉再切片。
5.粘上生粉拿去炸即可。（可用木薯粉或玉米淀粉)

幸福星

哦，谢谢邪魂。。。
哇，看起来好好吃哦。。。真是太棒了。
得空时我也要煮 来吃

fulfill328

素鱼粥 【素鱼做法】

材料：
香鱼片 2片，
玉蜀黍粒 2汤匙，
胡萝卜粒 2汤匙，
姜丝 1汤匙，
白饭  ...
邪魂 发表于 12-7-2010 02:20 PM

多天沒來，lz已經加了那麼多到菜，
每道都很吸引人

swinter

你上了那么多菜哦！
班兰椰浆饭我很喜欢，好多年没有吃了。。。
菜茶和擂茶有什么不一样？我很喜欢吃擂茶的，也是N年没吃了
有颜色的面包果然看了很开胃哦！

邪魂

最近比较有煮，所以就放比较密。
擂茶和菜茶的分别应该是一个有用擂茶钵磨茶叶，另一个没有吧，
我也不懂，因为我都把这个叫菜茶，味道和吃擂茶很接近，我最喜欢吃这个了。

今天还有其他菜要放上来。
都酸酸的多，
因为近几天没有什么胃口，
酸酸的吃了比较开胃。


香辣豆腐

材料：
一条日本豆腐-切片，沾少许的生粉拿去炸了备用，
5粒小辣椒-切粒，
芹菜梗-少许切细，
香菇-浸软切细粒。

做法：
1.烧热油，炒香辣椒，芹菜梗，香菇。
2.加入半碗清水，蚝油一大汤匙，素G粉一茶匙，
  胡椒粉1/2茶匙，黑酱油半汤匙，盐少许煮沸。
3.加入生粉水勾芡。
4.把煮好的酱汁淋在豆腐上即可。




冬焱秋葵（Tom Yam 羊角豆)

材料：
羊角豆（秋葵）10条，切成两段。
番茄半粒切片。
百合片10片-浸软（我浸不够久，吃起来还不够软）。

做法：
1. 烧开一锅清水，加入一茶匙盐，把羊角豆放进去煮大概5分钟。捞起盛碟。
2. 另外在烧开100ml清水，加入Tom Yam即煮料 2 大汤匙。
3. 再加入百合和番茄煮大概2-3分钟。
4. 把酱汁淋在羊角豆上即可。

邪魂

这个Asam Laksa是用买来的素Asam Laksa酱料煮的，
味道不是很像， 可是吃起来还不错的说。
只是我嫌它不够酸，不够辣，所以自己加了小辣椒和酸柑汁。

这个我还要再研究，
下星期买了濑粉再煮看看。
这一次用了米粉，因为懒惰出去买濑粉。


Asam Laksa 米粉
材料A：
黄瓜， 沙葛，黄梨全部切丝备用。
烫熟的米粉一小碗。

材料B:
3大汤匙Asam Laksa酱（在素料店买得到），
2碗半的清水，
一小茶匙酸柑汁，
5-6粒小辣椒-搅烂。

做法：
1. 把材料B 煮20分钟。
2. 把汤汁加在米粉上。
3. 把黄瓜，黄梨，沙葛丝加入米粉内即可。

邪魂

泰式凉拌

做法：
1. 把黄瓜，黄梨，胡萝卜全部切丝。
2. 伴入泰国辣椒酱（一定要用“鸡”标的才够味）。
3. 撒上芝麻即可。

百合辣炒墨玉

材料：
墨玉一碗，
百合- 浸软，
马来煎三巴（买现成的，里面有油，所以炒的时候不需要再加油了）


做法：
1.把马来煎三巴2大汤匙和墨玉以及百合小火炒拌。
2.加入适量的盐调味即可。


墨玉做法：

1。把蒟蒻混合料铺在陶瓷容易内，放置1小时。

2。把它拿去蒸一个小时。待凉切出墨玉形状即可。

蒟蒻粉做法

Konnyaku Mixture
材料：
蒟蒻粉 （Konnyaku Powder）160克
枧水 （Alkaline Water）1 茶匙
温水 300ml

做法：
1。枧水和温水混合在容器内。
2。倒入蒟蒻粉搅匀，放直凝固（大概3个小时左右）即可。

fulfill328

這幾道都是酸酸辣辣，
一定很開胃

幸福星

好棒噢。。。

幸福星

想问邪魂您会煮面粉糕/ 水饺 或 popia 吗？呵呵。。。谢谢。。。

小海笑

看了你的贴
此刻的我既然在吞口水
能想象吗？
很想吃><

keenny79

回复 253# 邪魂


    什么是酥G块？你知道如何制作素肉骨茶？

邪魂

金黄算盘子
做法：
1. 番薯 - 加水煮至软去水取出。（也可以用蒸的，我用煮是因为我要顺便煮番薯水。呵呵，懒惰人做法）
2. 把木薯粉拌入番薯，揉伴之可以搓成圆圆一粒一粒的。 中间压一下，成算盘子形状。（如果感觉太干，难搓的话，可以加少许的水.)
3. 把搓好的算盘子，放入烧开的水煮至算盘子浮起来。
4. 把算盘子放入大碗内，加入少许油拌匀。（以免去它粘在一起的烦恼）
5. 烧热锅，把浸软的香菇片，切开的小辣椒和豆芽炒拌。（不需要再加油）。
6. 接着， 把调味汁加入煮2-3分钟即可。（调味料： 清水，蚝油，胡椒粉，素G粉，适量的盐）

邪魂

回复 273# 幸福星

面粉糕
http://cforum6.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1716506&pid=75194448

薄饼菜卷
http://cforum6.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1716506&pid=67404925










回复 274# 小海笑
欢迎常来。

邪魂

回复 275# keenny79


    肉骨茶 配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，当归14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g。
自己准备很麻烦，还是直接买现成已经包装好一包包的比较容易和方便。

素骨茶
http://cforum6.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1716506&pid=76286877

香酥鸡变咸鱼的制作步骤
http://cforum6.cari.com.my/redirect.php?goto=findpost&ptid=1716506&pid=68897792（那里有酥G块的图）

幸福星

谢谢。。。

邪魂

酥炸三蔬
准备蔬菜洗净抹干：
10叶笕菜（Sayur Bayam）
5片切薄胡萝卜，
8只鲍鱼菇。


做法：
1. 大碗内加入3汤匙沾米粉和适量的水混合（淍装）
2. 加入2茶匙素G粉和半茶匙胡椒粉。
3. 烧热油，把蔬菜沾上粉浆，拿去用大火炸即可。

注意：
不要一次过放多多去炸，因为很快就会焦了。


素G粉成分是黃豆、海鹽、果糖、天然香辛料、酵母抽出物。
用来替代盐和味精是不错的选择，减少纳的摄取也减少身体的负担。



水果沙拉
做法：
1. 把水果： （切片的水嗡，杨桃，黄梨和罐头龙眼）
2. 把沙拉酱加1-2汤匙的罐头龙眼水调匀。
3. 把调匀了的沙拉酱淋在水果上捞匀即可。


沙拉酱配方和制作方法
原料：
奶粉30克，
Carnation淡奶100克，
白糖50克，
胡椒粉少许，
植物油100－－150克
鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。

做法：
（1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。
（2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。
（3）最后加入柠檬汁拌匀即可。
注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。


炒老鼠粉
做法：
1.烧热不沾锅。
2.加入1汤匙油，把老鼠粉和豆芽还有切半的素鱼丸拌炒。
3.加入适量的生抽和黑酱油即可。