^_^撒拉烘焙^_^~~分享简易送礼翻糖饼干做法~~Pg.51

撒拉

这是朋友向我订的蛋糕。。。提拉米苏
顺便做几杯叹下午茶。。。。装饰不多，志在吃

最近会很忙，应该没时间烘焙，早上上班，晚上帮我姐卖包。。。
生活艰难

这是食谱来源 ：http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/pda/tiramisu.htm
可能着网站已经关闭，没有图片看了

材料：一片巧克力海绵蛋糕，手指饼干约10块，mascarpone cheese100g,细砂糖30g，鸡蛋一只，淡奶油140g，鱼胶粉7g

咖啡酒浆：特浓咖啡100g（我只用即溶咖啡泡水），适量咖啡酒，适量rum酒，适量砂糖

装饰：可可粉

做法：1）淡奶油打起备用。
         2）蛋，糖打至奶白色备用， 鱼胶粉隔水煮溶，加入少量蛋浆搅均。
         3）mascarpone cheese加入剩余的蛋浆搅均，再加入淡奶油搅均。
         4）重新搅均鱼胶蛋浆，加入芝士糊中搅均。
         5）蛋糕模（6寸）放上一片海绵蛋糕，扫上咖啡酒浆，倒入一半的芝士糊。
         6）将手指饼干浸入咖啡酒浆至湿透，排入芝士糊面，将剩余的芝士糊倒入铺平。
         7）放进冰箱冷藏至凝固，撒上可可粉即可。





[ 本帖最后由 撒拉 于 24-10-2008 11:28 AM 编辑 ]

ng33

你好棒喔!我越來越喜歡這裡了好多糕餅讓我免費學習

svenja

提拉米苏美哦! 用了多少粒蛋?

ling3298

撒拉,你好棒.提拉米苏做得好美喔！
我可以要食谱.

kinoko

这个好吃
你在那里买包呢？

撒拉

原帖由 ng33 于 21-10-2008 01:40 AM 发表
你好棒喔!我越來越喜歡這裡了好多糕餅讓我免費學習

谢谢你的赞美，欢迎你多来这里

原帖由 svenja 于 21-10-2008 03:43 AM 发表
提拉米苏美哦! 用了多少粒蛋?

这次用了3粒蛋，作了一粒8寸的和4杯

原帖由 ling3298 于 21-10-2008 08:39 AM 发表
撒拉,你好棒.提拉米苏做得好美喔！
我可以要食谱.

今天公司比较忙，得空我再放上来，等我哦！！

原帖由 kinoko 于 21-10-2008 08:43 AM 发表
这个好吃
你在那里买包呢？

真得好吃
我在怡保的巴占卖，几时来帮衬？？

lawleeghee

很好吃，要食谱。撒拉你好会赚钱哦。

bbs.qq.com

撒拉姐，你的提拉米苏好棒，很好吃的样子。我看到蛋糕的边有些字，请问那个是自己写的还是买的啊？还有就是蛋糕上面的巧克力造型是怎样弄的？是巧克力煮溶，然后倒在烘焙纸上还是倒在那里的？然后就是那些巧克力削，是怎样削的？怎么看到好像有造型的？请撒拉姐帮忙解答，明天是我弟弟的生日，要弄榴连慕丝蛋糕给他，但是就是不懂要怎样做造型。 撒拉姐，榴连慕丝蛋糕的cream你觉得要怎样弄？榴连加打发的non dairy whipping cream加点糖粉可以吗？我乱乱来的，没有这个食谱。

kittymiao0210

虽然我不怎么欣赏提拉米苏，可是撒拉做的这个好漂亮，好吸引人哦！
忙碌之余不要忘记照顾自己的身体哦！

撒拉

原帖由 bbs.qq.com 于 21-10-2008 02:03 PM 发表
撒拉姐，你的提拉米苏好棒，很好吃的样子。我看到蛋糕的边有些字，请问那个是自己写的还是买的啊？还有就是蛋糕上面的巧克力造型是怎样弄的？是巧克力煮溶，然后倒在烘焙纸上还是倒在那里的？然后就是那些巧克力削， ...

蛋糕边的是plastic围边，字体是印上去的。。。
巧克力造型是--炖溶巧克力，舀一汤匙在non-stick油纸上，用匙背推开，再撒上甜米粒。。
巧克力用削苹果的刨，快快削，巧克力要室温的哦！！
榴莲慕斯我没有做过，这是我上网看到的分量。。。200g榴莲果泥+10g吉利丁粉+40糖+200ml whipping cream
祝你成功！！

bbs.qq.com

原帖由 撒拉 于 21-10-2008 04:41 PM 发表


蛋糕边的是plastic围边，字体是印上去的。。。
巧克力造型是--炖溶巧克力，舀一汤匙在non-stick油纸上，用匙背推开，再撒上甜米粒。。
巧克力用削苹果的刨，快快削，巧克力要室温的哦！！
榴莲慕斯我没有做过 ...

我之前也是用削苹果的刨刨过。但是它很快就有溶的感觉。黏黏的。不懂为什么会这样。等下酒试试再弄那个巧克力造型，怕明天做整个蛋糕会来不及。撒拉姐，你觉得那个榴莲慕斯会成功吗？我想跟你写的。

撒拉

原帖由 bbs.qq.com 于 21-10-2008 05:15 PM 发表

我之前也是用削苹果的刨刨过。但是它很快就有溶的感觉。黏黏的。不懂为什么会这样。等下酒试试再弄那个巧克力造型，怕明天做整个蛋糕会来不及。撒拉姐，你觉得那个榴莲慕斯会成功吗？我想跟你写的。

要用烘焙巧克力，削好后就冷藏，硬后才拿拿出来作装饰。。。
我也不懂那个分量有没有问题。。。那个网站要会员才能看到

阿洁

星期天的时候又烘面包了~这次有备而来，作了鸡丝卷面包，葡萄干面包和香肠面包。因为隔天要做工，要快快烘掉面包，所以鸡丝卷和葡萄干面包发酵时间比较短，口感硬些。香肠面包最后才烘，发得最久所以很柔软。做了一大盘结果一个早上就给家人吃完~
想做沙丁鱼和咖哩马铃薯面包的，可是妈妈说怕不耐放，叫我做些没有馅料的面包就好~

撒拉

原帖由 lawleeghee 于 21-10-2008 11:08 AM 发表
很好吃，要食谱。撒拉你好会赚钱哦。

食谱一贴上连接了

butter1984

我想问， 你的oven是不是convection oven?  
因为我的是convection oven， 可是我有一个困扰就是，
我把架子移到中间那个架了，烤出来的蛋糕底部还是焦焦的， 而且比预定的时间快烤好。不知道你的会不会啊？

撒拉

原帖由 butter1984 于 22-10-2008 10:50 AM 发表
我想问， 你的oven是不是convection oven?  
因为我的是convection oven， 可是我有一个困扰就是，
我把架子移到中间那个架了，烤出来的蛋糕底部还是焦焦的， 而且比预定的时间快烤好。不知道你的会不会啊？

我的是convection oven，你的是多大？？我以前的烤箱也很容易焦。。

还有，如果用non-stick的烤盘，蛋糕比较易烤焦的。。。

xuann

请问那模放的蛋糕纸是NORMAL 的油纸 OR NON-STICK 纸??
谢谢 !!

撒拉

原帖由 xuann 于 22-10-2008 04:19 PM 发表
请问那模放的蛋糕纸是NORMAL 的油纸 OR NON-STICK 纸??
谢谢 !!

我都是用non-stick的。。。。

香草儿~

撒拉，你的题拉米苏看得我口水流啊！
你用那种cheese做的呢？
我很想做来吃可是每次看到食谱就头昏脑胀了。
因为觉得很复杂哦~
我还没到那个功力啦！

撒拉加油！

ChloeTiong

你好！想问你哦！用来做大理石蛋糕的牛油是咸的还是无盐的？
还有鸡蛋糕的面粉是什么面粉？plain flour？
要怎样分辨高筋面粉和低筋面粉？