重新上路（餐饮篇）#好评更新!

comickings

bochabocha 发表于 26-5-2016 12:54 AM
楼主请问你有教人做卤肉饭吗？

其实卤肉饭很容易做的，就是多工而已。买猪肉回来煮一煮，切一切，炒一炒，焖一焖，烧一烧在热一热就行了。调味料不就是酱油啦，生抽啦，老抽啦，盐啦，味精啦，五香粉啦，还有啦啦啦等等。然后一锅熟，煮多久就看你用什么设备和想要怎样的口感，最后看到就是你的卤功。

卤肉饭不单只有卤肉，还有卤蛋，卤豆干，酸菜，辣椒。
你可有用最简单的做法就是材料全部丢下去卤，同样的卤味，口感随便啦。但我的就多工一点点。全部分开做，不同的卤味汤汁，所以我的卤肉饭吃起来会有不一样的层次卤味和卤香，才能变成我的招牌啊。

快乐四叶草

comickings 发表于 25-5-2016 07:31 PM
在samsung 做，要做多久或什么职业才能学到开发一种产品，呵呵。一个电子产品出来外观设计，还设计软硬件。就算真的有本事开发一个手机出来也顶多是山寨品牌，因为通讯执照不是阿猫阿狗也能拿到的。

是， 在大公司做通常一个人在一个部门最多学到完也是一个部门的东西～

资金又大， 不是一般人能玩得起的。 通常都是要一个团队才行。大财团就做得到。

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好久没更新资料，顶一下自己的帖子。最近生意不好，不过也不会说差到没饭吃，至少给了房贷还是能开饭。虽然做多几个月就回老家，但是会之前就给粉丝们看看我顾客给我的评语吧。我自己说自己产品多好你们也不信，也有人说我食物不行，也有的说根本不是台湾卤肉饭。对我来说根本不打紧，最重要是食客对我出品和服务的认可。服务小众不赚钱，心灵上满足，才能暗爽的走得更远。
对于某些人来说，你们也可以认为图中人都是我的朋友或我自导自演的。

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【预告】预估内的人性，意想不到的剧情即将发生

爱走山的志

教我做蛋饼 芙蓉有的做的。。。

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爱走山的志 发表于 22-6-2016 06:43 PM
教我做蛋饼 芙蓉有的做的。。。

教你做没问题，不过招牌蘸酱是秘方来的，只能跟我买原料，我教你煮。不过阿，蛋饼皮很麻烦作的呢，你若有兴趣，我可以做好了批发给你。TaQBin 冷冻送过去。蛋饼皮在冷冻的情况下，最长可以放一个月。

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爱走山的志 发表于 22-6-2016 06:43 PM
教我做蛋饼 芙蓉有的做的。。。

做有的作的，50岁以下的都很受欢迎。我这边有两姐妹每天都来吃，一个妈妈带两个孩子，每次都点，健康阿。小孩子是非常挑食的，可我的蛋饼就是am 他们的口味，这些家长多开心啊。

可是有几个缺点，蛋饼皮必须冷冻。预热锅子需要2分钟，煎一次大约需要3分钟。同一时间一个人最多操作两个锅具。

爱走山的志

comickings 发表于 22-6-2016 09:10 PM
做有的作的，50岁以下的都很受欢迎。我这边有两姐妹每天都来吃，一个妈妈带两个孩子，每次都点，健康阿。小孩子是非常挑食的，可我的蛋饼就是am 他们的口味，这些家长多开心啊。

可是有几个缺点，蛋饼皮必须冷 ...

其实我认真想涉及食这行，不过要等明年中转去 freelance 才有时间。学你话斋，没全副时间很难做的成

comickings

爱走山的志 发表于 22-6-2016 10:28 PM
其实我认真想涉及食这行，不过要等明年中转去 freelance 才有时间。学你话斋，没全副时间很难做的成

你要心理准备， FNB 真的很累，很有压力。不是这行的不会明白压力是指什么。

comickings

爱走山的志 发表于 22-6-2016 10:28 PM
其实我认真想涉及食这行，不过要等明年中转去 freelance 才有时间。学你话斋，没全副时间很难做的成

add,我微信聊聊。 有兴趣可以买回去玩玩。除了原料，还有许多细节部分，所以这蛋饼很多人模仿不了。

蛋饼皮要薄香酥嫩，边边要脆。里面的鸡蛋要嫩香软，里面的材料不能乱搭。翻蛋饼要懂得翻。煎是没问题，问题是几时煎，几时翻，几时加油，几时卷才可以把那股诱人的酥香气逼出来。

最后一点要加上招牌蘸酱。微咸味甜味辣的鲜味，搭配蛋的美味，绝配。如果不加辣椒，可是连baby 都爱吃哦。

comickings

好评更新。自己说只是自己爽，顾客评语最客观。这也是我回到KL 发展的重要里程碑。

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更新! 这是我收过最好的评语。

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又有新的好评咯！！

comickings

朋友介绍康头，让出位子给我卖一天，就在日本盆舞节日有一个摊位。去年来逛逛的游客超过2000人。这一次虽然摊位增加了一倍，但我估计这一次由EcoWorld 赞助的，将会是更盛大，保守游客量有30000人，这还不包括工作人员和出席的小孩们。以3万为计算，分让给92个摊位，平均每个摊位需要消耗326个游客。而活动时间长达7个小时，真正高峰期只有4个小时，但活动消费标准是5小时。

从下午到晚上的活动，一份餐饮肯定不够，保守需要3份才足够用在当天的活动力。也就是326游客 x 3份餐食 = 978份。朋友觉得我的蛋饼很特别，要我卖蛋饼。当天的保守销售量估计会有500份，但是我也要算到差不多平均才能赚到尽。不然租金那么贵，不赚够真不值得咯。反正回到KL 发展，价格也会提高。

当天我会准备800份蛋饼 和 300瓶 洛神乌梅汁。
售价将会因实际情况而提高，由于那里是旅游区又是高消费群体，而且租金相当不便宜。一天的租金就逼近我在皇后2个月的租金。当天的异常售价将会是、
蛋饼 - 肉松玉米  & 鲔鱼玉米蛋饼 售价RM6/一份
洛神乌梅汁 300ml RM8 一瓶

其实这样的售价才是这些食物的真正价值，但。。会欣赏的人不多。我的食物若放到CBD 地区绝对不止这个价。
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最大的挑战来了，这样大的量集中在一天内卖完，而我只有2个人手。收钱出货是初级挑战，如何运送又不损坏食材是中级挑战，在短时间内完成全部食材才是最高挑战。

现在，挑战正式开始。。。

爱走山的志

CBD 地区什么来的？ 一天租金要3000 吗？最后赚多少报告下

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爱走山的志 发表于 8-7-2016 09:20 PM
CBD 地区什么来的？ 一天租金要3000 吗？最后赚多少报告下

做不成了，要赶回雪隆参加红点企业家培训计划，连续三天。不够时间准备所以放弃了

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爱走山的志 发表于 8-7-2016 09:20 PM
CBD 地区什么来的？ 一天租金要3000 吗？最后赚多少报告下

central business district 商务中心地区。一日3000 也是有的像PWTC 入口漂亮的位置 或稀有得食品摊位。不过我那个档口就没有这么贵。量产的产品，卤肉饭或米粉 还有水。

蛋饼属于稀有性和独特性。

comickings

新口味出来啦，芙蓉蛋里面融合芝士奶酪配送招牌酱油膏，诱人的口味出来啦，美味又升级！
吃进嘴里满满浓郁的芝士味，配合芙蓉蛋的厚，甜甜咸咸的蘸酱，爆汁玉米再配上惹味的洋葱，吃出幸福滋味，一定要来吃吃看哦！