@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

八爪魚

你的第2个发糕发到很美，看了都开心！

做到四粒7风，而且还有很多糕点，你的很有心哦。

eq1967

去扫墓的准备

今年去扫墓准备的糕点，我好像比去年多做了很多东西，
骨头要散开了～

这里网 ...
迷糊蛋 发表于 28-3-2010 10:47 PM

这是用面粉还是粘米做的 ？？ 横发哦

迷糊蛋

做了那么多
厉害洌

超美的九层糕
粉色系的
38隐形人 发表于 28-3-2010 11:00 PM

上次的红色太红了～


   

做了这么多，都拿去扫墓用？？？
liontnl 发表于 28-3-2010 11:21 PM

对啊～但是我要去拜祭4个墓用的～


   

你的第2个发糕发到很美，看了都开心！

做到四粒7风，而且还有很多糕点，你的很有心哦。
八爪魚 发表于 30-3-2010 10:19 AM

呵呵～因为我喜欢弄这些东西，
所以能做的我都会尽量自己做～

   

这是用面粉还是粘米做的 ？？ 横发哦
eq1967 发表于 30-3-2010 02:15 PM

粉红色的是粘米粉做的，褐色的是用自发面粉再加泡打粉做的～

迷糊蛋

爆米花初体验

第一次弄爆米花，一切都很新鲜～
但打开盖子时，看到满满一锅的爆米花，
开心到一直在那边笑～哈哈～
因为第一次弄，不知道要放多少的玉米粒，
以为这样一小堆应该不会爆到太多，哪里知道～
差一点那个锅就装不下了～哈～

在网络找到了一个简易方法来代替焦糖，
但是可能我的功夫不到家，可能我家不喜欢炼乳的味道～
所以爆好的一大锅的爆米花只吃了一半，
剩下了一大堆就喂垃圾桶了～

不小心爆出一大堆爆米花～哈哈～

38隐形人

我看很多人弄这个爆米花
不过一直还没有买来弄
很多叻
你 不小心爆的哦

八爪魚

我妈妈以前也是很喜欢爆的，我就喜欢听那噼里啪啦的声音，过后打开盖子，就满满一堆了。真的一小杯的玉米就可以做很多了。

美牙

发糕每次都跟我作对，不喜欢对我笑，很讨厌

你的很美叻。。。
九层糕也很美。。。
都很美。。。
你很厉害

pynnlee

蛋蛋
冲，冲，冲
冲上100页哦！
爆米很好吃，我要啦

wind_of_fire

爆米花很容易做吗？
大大教我教我~ {:3_84:}

wkloh

我来吃你家的爆米花了。
最近，我也从网路看到“焦糖爆米花”。
好想做来吃。
然后，又看到八爪鱼的“马来糕”，
又想做。
刚刚还看到“叉烧puff"和炸马铃薯角”。。。

迷糊蛋，我统统都想做。
但是，没车的我，
就只好乖乖等到周末，
老公载我去买材料了！

番茄女孩.

你的九层塔很美呢~
是kuih吗？看起来好像jelly酱的

可以分享食谱吗？

lim72

99页了我也来踢一踢。
很有心哦弄那么多去拜拜

迷糊蛋

我看很多人弄这个爆米花
不过一直还没有买来弄
很多叻
你 不小心爆的哦
38隐形人 发表于 31-3-2010 12:23 AM

对啊～真的不小心爆出一大锅出来～
不要学我哦～
   

我妈妈以前也是很喜欢爆的，我就喜欢听那噼里啪啦的声音，过后打开盖子，就满满一堆了。真的一小杯的玉米就 ...
八爪魚 发表于 31-3-2010 09:00 AM

我比较喜欢在盖子打开来的那一刻～

发糕每次都跟我作对，不喜欢对我笑，很讨厌

你的很美叻。。。
九层糕也很美。。。
都很美。。。
你 ...
美牙 发表于 31-3-2010 09:11 AM

蒸发糕要等水滚了，才把发糕放下去蒸，
要打大火蒸，也不要半途偷看哦～
不然发糕就不会笑了～

   

蛋蛋
冲，冲，冲
冲上100页哦！
爆米很好吃，我要啦
pynnlee 发表于 31-3-2010 02:51 PM

到100页就是要说拜拜了～～
pynn～等我做到很好吃的爆米花才和分享～
   

爆米花很容易做吗？
大大教我教我~
wind_of_fire 发表于 31-3-2010 03:19 PM

拍谢～现在才回复你～
很简单的～
一小堆的玉米粒，要买干的那种玉米粒，
当点油在锅子，玉米粒放下去，用中火炒一炒，
等玉米开始爆开后，快点把盖子盖上，火再关小一点，
等爆到没有声音了，就可以把盖子打开～
然后煮焦糖淋在爆米花上，之后你可以选择要不要拿去烤箱低温在烤一烤～
作用是让爆米花更有脆感～
焦糖的食谱你要自己找一找，或是自己调配～
因为我的食谱我觉得不是很满意～就不分享了～


   

我来吃你家的爆米花了。
最近，我也从网路看到“焦糖爆米花”。
好想做来吃。
然后，又看到八爪鱼的“马 ...
wkloh 发表于 31-3-2010 05:00 PM

我也是有很多东西想做～
但是就是懒惰，还有就是被人投诉了，
不能一直做了～

你的九层塔很美呢~
是kuih吗？看起来好像jelly酱的

可以分享食谱吗？
番茄女孩. 发表于 31-3-2010 06:05 PM

我前一页有放了食谱的来源，
请你去看看找找下，因为我不方便把link放出来～
再找不到再和我说吧～谢谢～

   

99页了我也来踢一踢。
很有心哦弄那么多去拜拜
lim72 发表于 31-3-2010 08:00 PM

因为我喜欢做这东西，所以“不小心”就做了一堆～

迷糊蛋

造型饼干

练习为饼干“上妆”，希望可以做些能够见人的饼干送人～
这次的饼干，“粉底”调的太水了，
等“粉底”干，等到我頸項都长了～
下次"粉底"不能调太水了，很难为饼干做"造型"~






file:///C:/DOCUME%7E1/Eunice/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.png


饼干的食谱：请搜寻部落格“TPC复活日记”的造型饼干

迷糊蛋

法式千层蛋糕

这个蛋糕是我烘了这么多蛋糕以来，流最多汗和最花时间的
一个蛋糕，
成品出来后，只有外形像，口感完全差很远下～
可能我搽的鲜奶油不够，所以皮吸收不够多“水分”，
所以有点硬下，还有就是饼皮还不够薄～
这蛋糕一定要放隔夜了才切，我就是心急想知道答案，
隔了几小时就切了，完全不好吃～
所以想尝试的朋友们，一定要等蛋糕充分吸收了鲜奶油的精
华才切～

鲜奶油都被我搽出界了～
切的时候才想起没有煮糖液，所以表面“无光”～


搽上糖液后，光亮亮的～






参考食谱：阿莫小小烘焙站

liontnl

是怎样的饼干？什么口味？上了什么妆？

迷糊蛋

动物性鲜奶油打发 (UHT Whipping Cream)

不时听闻有网友说这鲜奶油很难打发，
自己以前也是有“随便”试过，也是没有成功过～
后来上网做下功课，知道一些该注意的事项后，
在做“法式千层蛋糕”的时候，就用了这鲜奶油来试试看打发的效果～
首先我用一个模装了些水拿去结成冰，
结冰了之后拿出来，把要拿来打发鲜奶油搅拌盆放上去，
让搅拌盆有点冷度，我不知道这样有没有用啦～
我在网上看到别人提过，打鲜奶油的器皿就好先冷藏下～
我怕搅拌盆沾到水，就用这样的方法～

然后把鲜奶油从冰箱里拿出来，倒了你要的量后，
再加上你要的甜度的糖分量后，
用电动的手提搅拌机，开最小的速度开始把鲜奶油打发～
我全程都是有1号的速度来打，最后成功了～～

看到“双峰塔”了吗？


我打好鲜奶油到加入卡士达酱，再到把鲜奶油搽在千层蛋糕的一层层饼皮上，
都一直在有冰块的模型上进行，我怕鲜奶油会溶化，因为我手脚很慢～


最后补充：
我用的是“anchor"牌子的鲜奶油～
打鲜奶油的所有器皿都不能沾到水，最好是干干净净～
这鲜奶油加上自己煮的卡士达酱后，好像冰淇淋哦～好好吃～
奶味也比植物性奶油来的浓～

迷糊蛋

是怎样的饼干？什么口味？上了什么妆？
liontnl 发表于 19-4-2010 09:10 PM

就是像饼干酱的饼干～
有原味和巧克力味～
还有上了点用糖霜做的“粉底”～

liontnl

法式千层蛋糕

这个蛋糕是我烘了这么多蛋糕以来，流最多汗和最花时间的
一个蛋糕，
成品出来后，只有外 ...
迷糊蛋 发表于 19-4-2010 09:08 PM

你也做了～我很想做，但是没有那种心情和时间（我相信要很多耐心）～

既然你奶油涂多了，何不干脆涂满整个外层，装饰成奶油蛋糕？那就会更美了～

迷糊蛋

你也做了～我很想做，但是没有那种心情和时间（我相信要很多耐心）～

既然你奶油涂多了，何不干脆涂 ...
liontnl 发表于 19-4-2010 09:47 PM

我的鲜奶油不够用哦～很懒惰再去打了～
因为蛋糕做好后，我的手都要断了～^^