Frida 食馆 I

fridatan

没错的话，HK powder 应该就是hong kong flour，有人叫水仙粉。
可以拿来做蛋糕和包子。

不过我这里HK powder比较贵，所以我都是用low protein flour，低筋面粉。
不然超市有卖的superfine flour，特幼面粉也可以做蛋糕。

snowbee

原帖由 fridatan 于 26-6-2009 11:12 AM 发表
没错的话，HK powder 应该就是hong kong flour，有人叫水仙粉。
可以拿来做蛋糕和包子。

不过我这里HK powder比较贵，所以我都是用low protein flour，低筋面粉。
不然超市有卖的superfine flour，特幼面粉也可 ...

HK powder 用法一样吗？1kg ＝ RM6 不懂算不算贵，不过比起普通面粉才RM1+。

低筋面粉，特幼面粉，超市没看到，看到的是 multi purpose flour ＆ self raising flour，很混淆 ， 这两种也可做蛋糕吗？附近也没那种蛋糕材料专卖店，只好在这kacau你。

fridatan

哈哈，我这里买低粉 1kg = RM 1.60，很便宜。
低筋面粉 是没有看过啦，不过可以用特幼面粉代替。
特幼面粉就是superfine flour，超市有卖的。

self raising flour 是自发粉，我也会用自发粉做蛋糕。
multi purpose flour，我很少用，不过做蛋糕应该没问题。

Rosemount

原帖由 fridatan 于 24-6-2009 02:31 PM 发表
斑马型的奶油蛋糕（4颗蛋+分蛋法）
http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/bakery/DSC04504.jpg" border="0">

http://img.photobucket.com/a ...

我知道那三个美女是谁咯

Rosemount

我很喜欢你那样的蛋糕.. 做蓝莓的好吃!

Rosemount

原帖由 fridatan 于 26-6-2009 02:11 PM 发表
哈哈，我这里买低粉 1kg = RM 1.60，很便宜。
低筋面粉 是没有看过啦，不过可以用特幼面粉代替。
特幼面粉就是superfine flour，超市有卖的。

self raising flour 是自发粉，我也会用自发粉做蛋糕。
multi pur ...

那个multi purpose flour要做蛋糕那些的话要加baking powder就等于是self raising flour了

从网上看来的

sasasa

原帖由 fridatan 于 25-6-2009 04:58 PM 发表
蓝莓蛋糕
18-06-2009
http://img.photobucket.com/albums/v502/FridaTan/bakery/DSC04555.jpg" border="0">

朋友生日，一时兴起，决定在前一晚做一个蛋 ...

LZ你好，我刚买了部oven，
想学做蛋糕～
请问蛋糕上的奶油cream是怎样做出来的呢？
谢谢分享哦，。

fridatan

玫瑰，谢谢你的回答哦。

sasasa，那一层是植物鲜奶油，non-dairy whipping cream，打发的。
可以才烘焙材料行买到。

sasasa

原帖由 fridatan 于 26-6-2009 11:48 PM 发表
玫瑰，谢谢你的回答哦。

sasasa，那一层是植物鲜奶油，non-dairy whipping cream，打发的。
可以才烘焙材料行买到。

谢谢你哦～

植物奶油是这个吗？


然后就只用这个就可以打发了吗？
还是需要再加其他材料的？

fridatan

我没有用过这个牌子，不过应该没错。
没有写UHT的就是植物性的。
如果要白色的话就直接打法，要巧克力色就要加入融化巧克力酱

fridatan

蒜香鲜奶面包


面包体食谱取自孟老师100道面包-西洋香菜鲜奶面包

A 150g   高粉
  50g    低粉
  15g    糖
  1/2tsp 即溶酵母
  130g   鲜奶

B 15g    奶油


材料A混合，搓成团
加入B，揉至薄膜


基本发酵80分钟


分成6等份，松弛10分钟


整形，发酵30分钟


面团表面划一刀，发酵10分钟


涂上蛋液，挤上蒜末酱（我用超市冷冻部可以买到的）
180度，烘烤18分钟


成品

八爪魚

我很喜欢吃蒜香面包，可是每次吃完后，讲话口气会很重 ，但是还是抗拒不了的要吃它，哈哈。

38隐形人

还是用手揉吗?
哇 面团发到很大哩

youngmummy88

原帖由 38隐形人 于 28-6-2009 12:37 PM 发表
还是用手揉吗?
哇 面团发到很大哩

是哦！面团真的发到很大咧！！

做面包就是很爽的！
只要发到大大成功了就会很开心哦～～呵呵

ginza

我第一次进来，看到你的食物都很棒
模子也很棒，我最爱的hellokitty,都是网购的吗？
可以分享面龟的做法吗？我看到外面卖的都不会裂中间的，你的很特别也。
我爬了很久都没看到食谱

fridatan

原帖由 八爪魚 于 28-6-2009 12:14 PM 发表
我很喜欢吃蒜香面包，可是每次吃完后，讲话口气会很重 ，但是还是抗拒不了的要吃它，哈哈。

是咯，我吃完也不敢跟人家讲话。

原帖由 38隐形人 于 28-6-2009 12:37 PM 发表
还是用手揉吗?
哇 面团发到很大哩

人家没有搅拌机，用手咯。
那个大大个是拍近近的啦。

原帖由 youngmummy88 于 28-6-2009 01:54 PM 发表
是哦！面团真的发到很大咧！！
做面包就是很爽的！
只要发到大大成功了就会很开心哦～～呵呵

不要被照片骗到
搓面团很辛苦，所以成功了满足感很大。

原帖由 ginza 于 28-6-2009 02:11 PM 发表
我第一次进来，看到你的食物都很棒
模子也很棒，我最爱的hellokitty,都是网购的吗？
可以分享面龟的做法吗？我看到外面卖的都不会裂中间的，你的很特别也。
我爬了很久都没看到食谱

面龟啊，我家喜欢用剪刀剪十字，好像开花一样。
食谱和做法我之前贴过，要爬一爬找回来。
那时候也是妈妈说了我贴上，目前为止还没有自己做过。

fridatan

ginza，找到了
http://cforum2.cari.com.my/viewt ... page=46#pid50436955
食谱在这里

low

你的蓝梅蛋糕很美丽。。。我也不会涂搽鲜奶油，每次都是用水果，果酱来遮丑。。哈哈。。
快到一百页了哦。。恭喜。。

阿莫33

蒜香鲜奶面包看起来不错哦...我也想试做...

ginza

原帖由 fridatan 于 29-6-2009 02:16 PM 发表
ginza，找到了
http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=904291&page=46#pid50436955
食谱在这里

不好意思，要你去爬贴帮我找
我抄起来了，谢谢你哦