~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

夏米娅

印象中我没有煮过这一道菜，但是这却是我儿时熟悉的味道。记得小时候几乎每一餐都有鸡蛋料理，冬菜肉碎蒸蛋 ...
swinter 发表于 1-3-2012 04:48 PM

    冬菜肉碎蒸蛋
    可是，每次我蒸的蛋都裂开。
    为什么？是不是我的水放不够呢？

swinter

冬菜肉碎蒸蛋
    可是，每次我蒸的蛋都裂开。
    为什么？是不是我的 ...
夏米娅 发表于 23-3-2012 08:45 AM

蒸蛋会裂开？我没有试过呢。。只是我的蒸蛋每一次表面不是光滑的，因为我懒惰过滤

会不会是水不够呢？通常蛋液蛋液和水的比例要1：1或更多。。
我通常都是用1:1.5, 就是水比较多，蒸出来的蛋会比较软。。

swinter

上一次炖燕窝的时候是加泡参，红枣和冰糖，这一次换一换不同的口味。

冰箱里还有很多桂圆肉，都是家婆给的，感觉好像收了很久，想要尽快清货，所以今天的炖燕窝只加桂圆肉和少许冰糖。

炖好的燕窝甜滋滋的，好喝又滋润。

材料：
燕窝1片，桂圆肉15-20粒，冰糖适量
（桂圆带有甜味，所以冰糖放一些提味就好）

做法：
1．        燕窝洗净，隔夜泡发。
2．        将泡发好的燕窝去除杂质备用
3．        桂圆肉洗干净，然后和燕窝，冰糖一起倒入加了热水的炖盅。
4．        隔水炖两个小时即可。

YIE

swinter很有米哦~~喝燕窝。。。
我也要

swinter

swinter很有米哦~~喝燕窝。。。
我也要
YIE 发表于 27-3-2012 01:11 PM

我平时都是粗茶淡饭的。。燕窝买了很久都不舍得吃。。
终于等到了一人吃两人补的时候，所以要好好把握这个黄金时刻

YIE

我平时都是粗茶淡饭的。。燕窝买了很久都不舍得吃。。
终于等到了一人吃两人补的时候，所以要好好把握 ...
swinter 发表于 27-3-2012 01:59 PM

要当妈妈了哦。。恭喜恭喜.

柠檬绿茶

回复 2409# swinter


    我只是看看har
    补品是要留给孕妇的

swinter

回复  swinter


    我只是看看har
    补品是要留给孕妇的
柠檬绿茶 发表于 27-3-2012 08:09 PM

绿茶，你要也没有了，我吃完了
下次请你吃其他的汤水har...

柠檬绿茶

绿茶，你要也没有了，我吃完了
下次请你吃其他的汤水har...
swinter 发表于 27-3-2012 08:40 PM

    我米有要啦～我斋看的～
    距离六月剩下3个月而已，好快呢～

38隐形人

燕窝
燕窝

swinter

我米有要啦～我斋看的～
    距离六月剩下3个月而已，好快呢～
柠檬绿茶 发表于 27-3-2012 08:56 PM

我知道你没有要吃的意思　

对啊，现在是３月尾了，还剩下两个多月而已

燕窝
燕窝
38隐形人 发表于 27-3-2012 11:38 PM

好喝哦！

swinter

最近的我嘴馋得很，想吃巧克力蛋糕。

之前做了巧克力块戚风蛋糕，味道和口感都不错，就是稍嫌巧克力味不够浓，我想吃巧克力味浓郁的蛋糕啊。突然脑海里闪过了之前看过的秒杀巧克力蛋糕，很多试过的网友都对它赞不绝口，这食谱应该最适合现在的我了。

这个8寸的圆模买了许久都没有开张，今天总算派上用场。我事先在底部圆模铺了一层烘焙纸，以方便脱模，然后就开始准备巧克力面糊了。依照食谱，战战兢兢的完成每一个步骤，深怕蛋糕会像之前无数个失败的戚风一样。幸好，我成功了！不过我只做巧克力蛋糕体，没有做巧克力淋酱的部分。

蛋糕未出炉之前，厨房里已经飘来了一阵阵巧克力香味。新鲜出炉的蛋糕看起来有点回缩。倒扣的时候不用任何器具辅助，蛋糕体就直接跌出来了，幸好依然保持完整的状态。

放凉之后切片，迫不及待的尝一口，松软的蛋糕配上香浓的巧克力味，感觉太幸福了！





秒杀巧克力蛋糕
（8寸圆模）
食谱参考Mikiko， 原食谱来自美味糕点新主张


材料：
植物油 50g
全脂牛奶 80g （我用一汤匙炼奶加水至80g代替）
可可粉 15g
苦甜巧克力块 100g
蛋黄（A）5粒
蛋白（A）5粒
细砂糖 120g  （我减少至60g）
低筋面粉 75g

巧克力淋酱：（我没做这个部分）
鲜奶油150g
苦甜巧克力120g
奶油12g

蛋糕体做法：
1．牛奶和植物油隔水加热，加入巧克力块煮至溶化，加入可可粉搅拌。
2．巧克力糊稍微放凉之后加入蛋黄搅拌均匀。
3．蛋白先打出一些粗泡，然后加入细砂糖（分两次加入）打至硬性发泡。
4．勺一大匙的蛋白霜加入巧克力糊轻轻搅拌，然后筛入1/3的低筋面粉拌匀。
5．剩下的蛋白霜和低筋面粉分两次交叉加入拌匀
6．面糊倒入蛋糕模，在桌上敲几下，然后放入预热的烤箱以170度烤45分钟。
7．烤好的蛋糕马上倒扣放凉。

巧克力淋酱：
1.鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化；加入奶油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀，冷藏30分钟；待巧克力凝固即可。

白娘

蛋糕那一块 燕窝。。对留给新妈咪补益。。看看闻闻下就好咯

swinter

蛋糕那一块 燕窝。。对留给新妈咪补益。。看看闻闻下就好咯
白娘 发表于 28-3-2012 10:50 AM

白娘，燕窝我已经吃光光了
这蛋糕真的不错吃哦，浓郁的巧克力味，很松软，吃多了也不会腻
请你吃！

JennyJyan

不要再引诱我了。。。
我很饿。。。我忍。。。我忍。。。

ehon

冰糖燕窝，我知道你已经吃光了，我来看过瘾而已
秒杀巧克力蛋糕看来也是被杀（吃）掉了，都怪我来迟啦

swinter

不要再引诱我了。。。
我很饿。。。我忍。。。我忍。。。
JennyJyan 发表于 28-3-2012 11:56 PM

这蛋糕真蛮好吃哟！

冰糖燕窝，我知道你已经吃光了，我来看过瘾而已
秒杀巧克力蛋糕看来也是被杀（吃）掉了，都 ...
ehon 发表于 29-3-2012 09:58 PM

ehon, 下次你早点来。。
我留给你。。

xia0

哦看了LZ的帖一直流口水~
但只爬到20楼而已
明晚再来~ LZ继续加油煮更多佳肴~

swinter

哦看了LZ的帖一直流口水~
但只爬到20楼而已
明晚再来~ LZ继续加油煮更多佳肴~
xia0 发表于 2-4-2012 11:21 PM

欢迎光临
你一楼一楼的爬哦。。感动-ing..
辛苦你了

youngmummy88

最近的我嘴馋得很，想吃巧克力蛋糕。

之前做了巧克力块戚风蛋糕，味道和口感都不错，就是稍嫌巧克力味不 ...
swinter 发表于 28-3-2012 10:36 AM

这个秒杀我妹也做过，听说真的很好吃！erm~~~我几时才有心情做咧。。。