Frida 食馆 I

fridatan

可乐饼
04-06-2009

大少最喜欢我做的料理之一，可乐饼


面包粉，这种比较幼细的


过3关的面粉、鸡蛋、面包粉
鸡蛋那边我不想用两颗，
加入了牛奶，这样比较稀，可以弄多一点


还没有炸的可乐饼


放入油锅，开始小火，再转大火炸直金黄


一大碟的可乐饼

吃完可乐饼，槟威大桥应该没有那么塞了
大少就送我回家。
可乐饼当然不能喂饱我们两个，所以就杀去北海Sin Tat Garden吃小食。


我和大少都爱的鸡粥
还有我们以前中学补习完后，会一起去喝的teh ais，
哈哈哈，时间真快，一下子，就10年了


会买来吃是因为刚刚看到美食大三通刚好有介绍。
这包饼还蛮贵的，好像要3块，才没几片，我应该不会再买了。

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-6-2009 05:54 PM 编辑 ]

fridatan

全麦土司
05-06-2009


这包面包粉妈妈买了很久，没有时间弄
看我回来就叫我快点耗掉他



做的时候不知道发什么呆，竟然放多了水
面团一只搅都是软软的，还好有搅拌机，不然肯定搓到我发疯
所以一点一点全麦面粉加进去，希望可以成团
搅拌好了就等基本发酵，还好面团有蓬起来


超难整形
第二次发酵，蓬起来的时候我不小心敲到桌子，结果面团即可泄气。。。
所以我再放多一下，让它满模。
还好过后面团有满满的


丢进烤箱，烤好立刻倒模取出待凉
惊险从从的，还好出来的土司外形不错^^

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-6-2009 11:07 PM 编辑 ]

fridatan

妈妈的菜
06-06-2009

煎煎炸炸的，小孩子都喜欢。
我妈妈就知道我们爱，所以每次都弄一堆
虽然他知道不健康，可是孩子的意愿还是排第一，哈哈哈


炸芋泥角，炸薯条，炸鱼条。。。
还没有开始吃饭已经被我吞了很多


花蟹，才十块钱


妈妈不知道要煮什么口味的，
我随口说，asam，结果妈妈真的煮asam,
不过我没有吃到这道菜，对不起啊妈妈。
我怕嘴唇变hotdog，还是不要博


鸡肉先汆烫，妈妈说比较容易把一些毛拔出来
过后煮了咖喱鸡，我忘了拍


sotong sotong，妈妈知道我爱炸sotong ^^


还有我爱的冬瓜汤
发现我好像什么都爱，哈哈哈


少不了炒青菜和蒸鱼

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-6-2009 06:01 PM 编辑 ]

fridatan

曼越莓超软卡司达土司
06-06-2009



煮了卡司达酱2，放入冰橱1小时（等待的同时我就去做另一款甜面包）


搅拌面团，揉出薄膜
不用手揉，真得太幸福了


基本发酵


分割，休面


整形的时候手多多加入曼越莓


第二次发酵


放入烤箱，好了就脱模待凉


切片看看内部组织，我还蛮喜欢的

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-6-2009 06:03 PM 编辑 ]

fridatan

奶酥香面包
06-06-2009

这个是我乱拼凑的，家里没有鲜奶油，所以我拿了孟老师100道面包 - 橄榄型酥香面包的面包体，再加奶酥


搅拌成团的面团，基本发酵



制作奶酥


分割，休面，第二次发酵


包入奶酥

这次做的也不太顺利，
奶酥不能成团，软软的，可能是妈妈家的奶粉放太久了
再来就是这个面包体，太软了，不适合包入馅料的


放入烤箱，等待面包出炉

[ 本帖最后由 fridatan 于 14-6-2009 06:04 PM 编辑 ]

fridatan

妈妈煮的菜
07-06-2009

妈妈早早就跑去巴刹买的
看到那么多料，开始期待妈妈煮的菜了


炒lala，妈妈好像只是用豆瓣酱炒而已


不辣的咖喱虾，那个浆料是妈妈用番茄+洋葱+香茅+英式咖喱粉用blender打出来的


全家人很喜欢妈妈的叉烧，好吃到不得了，哈哈哈


这碟叉烧真的是害我不知道肥了多少


在做什么？


蒸鱼啦


红红的猪肝，不是煮给我的
是给大少的，我最讨厌内脏，除了牛肚，其他的我不喜欢


又是满满满的一桌菜，这天也是冬瓜汤 ^^

吃完这顿丰富的午餐，我就会马六甲拉。。
哎，又要等多几个月才可以吃妈妈的菜了，55555

youngmummy88

哇！真的超多好料的！！
久久回家一次，感觉什么都很想吃的ho？呵呵～～
妈妈的菜最好吃了！

38隐形人

哇 够力 要不要再多些菜?
哇 我喜欢那个叉烧
哇 碱水粽
其实有时吃腻了肉的咸的粽子
碱水粽 也是我很喜欢吃的

戚风小蛋糕
为什么没有倒扣?

fridatan

原帖由 youngmummy88 于 14-6-2009 06:20 PM 发表
哇！真的超多好料的！！
久久回家一次，感觉什么都很想吃的ho？呵呵～～
妈妈的菜最好吃了！

是咯，现在开始想念家里的饭了

原帖由 38隐形人 于 14-6-2009 11:06 PM 发表
哇 够力 要不要再多些菜?
哇 我喜欢那个叉烧
哇 碱水粽
其实有时吃腻了肉的咸的粽子
碱水粽 也是我很喜欢吃的

戚风小蛋糕
为什么没有倒扣?

本来想慢慢放，可是为了不要越堆越多，还是一次过放上来好了。
那个小戚风放纸杯麻，懒惰倒扣，不要紧啦，还可以吃。

阿莫33

Frida,看到你的一堆妈妈煮的菜,看着看着,我竟然哭了...因为我突然间很想念去世的妈妈,虽然我的妈妈不是很厉害料理,不过生前她知道我喜欢吃辣椒鱼,都会一直煮了拿去店里给我吃,当时我怕她累,每次叫她不用特地煮给我.....甚至在病得很严重时,还是早早起床煮我们姐妹爱吃的菜,当然我和小妹起床时,就会骂她为什么不听话,不要休息,生病了还要这么累......

对不起,在你的帖里说了这么伤心的话题,我只是一时感触~~

八爪魚

够力咯~~~一下上那么多菜和糕点，呵呵！！
frida妈很厉害煮，每道都让我垂涎三尺，尤其是那青咖喱鸡，因为以前我外婆时常煮的一道菜，可是现在很老了，都没有办法煮了，好像很费时煮的，不像普通的咖喱那样，材料很多的，不懂你妈妈煮的是不是跟我外婆的一样，好想念！

fridatan

原帖由 阿莫33 于 15-6-2009 01:23 AM 发表
Frida,看到你的一堆妈妈煮的菜,看着看着,我竟然哭了...因为我突然间很想念去世的妈妈,虽然我的妈妈不是很厉害料理,不过生前她知道我喜欢吃辣椒鱼,都会一直煮了拿去店里给我吃,当时我怕她累,每次叫她不用特地煮给我.. ...

别想那么多，怀念妈妈的菜也是一种缅怀。
我喜欢拍起来，要记录一下妈妈的菜。

原帖由 八爪魚 于 15-6-2009 02:15 PM 发表
够力咯~~~一下上那么多菜和糕点，呵呵！！
frida妈很厉害煮，每道都让我垂涎三尺，尤其是那青咖喱鸡，因为以前我外婆时常煮的一道菜，可是现在很老了，都没有办法煮了，好像很费时煮的，不像普通的咖喱那样，材料很 ...

我妈妈都是买现成的咖喱料啦。
不过他喜欢自己加东加西

pityoon

看到你的好一大堆的食物,我的眼睛是酱的... 然后就 好多的好料哦,突然肚子好饿,希望待会会有好料吃.

fridatan

我去你家也是看面包看到
别人的菜比较香

ehon

我的妈呀  看到了一堆的食物,
我有一大堆的话不知从何说起

香草儿~

阿菲啊，我看到你去raja uda的鸡粥哦，
想起我每次边吃乐乐边看那个aunty切鸡丝。
有时候她的脸很黑下。

你的菜我看第二次了，还是觉得头晕，好多呀！！！
你们好像在过新年！

kinoko

好多食物，看到我眼花缭乱~~

minipotato

真的很多食物
幸福

snowbee

花了几天才看到第47面，很多问题， 一次过问，希望你不嫌烦。   

自发粉是面粉吗？

泡打粉是 baking powder吗？ ＝ 发粉吗？

沙拉油 ＝ whipping cream 吗？用食油 或牛油可代替吗？

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， ok 吗？有什么作用？
cheese一定要用cheddar的吗？

奶油是牛油吗？

我每次做蛋糕都不成功， 就连买了mix好的粉， 只需加蛋＆牛油都会失败。 :@
看来做蛋糕需要天份＆耐心。还要慢慢研究失败的原因。

fridatan

原帖由 ehon 于 15-6-2009 10:57 PM 发表
我的妈呀  看到了一堆的食物,
我有一大堆的话不知从何说起

哈哈，不用说，谢谢你的捧场

原帖由 香草儿~ 于 16-6-2009 02:28 AM 发表
阿菲啊，我看到你去raja uda的鸡粥哦，
想起我每次边吃乐乐边看那个aunty切鸡丝。
有时候她的脸很黑下。

你的菜我看第二次了，还是觉得头晕，好多呀！！！
你们好像在过新年！

那个是晚上sin tat garden的。
aunty的脸还真的是黑一下。不过很好吃啦。
因为很多人回去，妈妈刚好也有空，所以有煮咯，不然平时家里没有人，妈妈都是打包。

原帖由 kinoko 于 16-6-2009 05:45 PM 发表好多食物，看到我眼花缭乱~~

那么你要吃哪一样？

原帖由 minipotato 于 17-6-2009 10:12 AM 发表
真的很多食物
幸福

我看到你去吃烤乳猪才幸福的咧

原帖由 snowbee 于 17-6-2009 04:05 PM 发表
花了几天才看到第47面，很多问题， 一次过问，希望你不嫌烦。   

自发粉是面粉吗？

泡打粉是 baking powder吗？ ＝ 发粉吗？

沙拉油 ＝ whipping cream 吗？用食油 或牛油可代替吗？

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， ok 吗？有什么作用？
cheese一定要用cheddar的吗？

奶油是牛油吗？

我每次做蛋糕都不成功， 就连买了mix好的粉， 只需加蛋＆牛油都会失败。 :@
看来做蛋糕需要天份＆耐心。还要慢慢研究失败的原因。

自发粉 = self raising flour， 是面粉啦，不过加了东西，如果用这个，不需要加发粉/苏打粉了
泡打粉/发粉 = baking powder，
沙拉油 = salad oil, 通常我用融化牛油/植物油代替
whipping cream 是 鲜奶油
奶油是牛油
中英文的材料可以在这里看到：http://cforum1.cari.com.my//viewthread.php?tid=442895&extra=page%3D1

做cheddar cheese cake 不放塔塔粉， 没问题，塔塔粉是帮助打发蛋白，如果你怕，可以用一点点醋或柠檬汁代替。
说明是cheddar cheese cake ，当然用cheddar cheese 啊，如果你要尝试其他的也没问题，你要拿涅那个口味哦。