svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

随心所意

原帖由 svenja 于 26-9-2008 03:11 AM 发表
人家说德国啤酒便宜，但是啤酒节的啤酒可不便宜呀，一杯要rm41.60++


yamseng!
http://i214.photobucket.com/albums/cc173/1892000/wiesn/w6 ...

哇....一杯啤酒要rm41.60+, 贵好多下哦
不过我看到酒杯很大呢, 份量应该蛮多的.
有很豪迈的感觉呐, 大口喝啤酒, 大口咬鸡肉

vanne1

那个冷盘很的样子，是什么来的？

香草儿~

斯文雅，我回来了！！！
其实星期三回来了可是星期四又飞去kl又飞回来，累到我~
然后最近我的电脑发疯，让我上网都米有心

要谢谢米奇高帮我问候你，现在要自己讲哦，你的德国猪脚很好料咧！
看起来很像烧猪肉！
我上课的时候用手机上网，故意开你的猪脚来引诱我的汉尼！
害他上课的时候有很多有翅膀的烧猪肉在头上飞~
还好马来人看不到，不然一个个脱鞋要丢我们的头了。

然后枫叶布朗尼上面的那层kilat kilat 的酱看起来很美 + 味下！
可是那个枫液在这里应该满难找吧？不要紧啦，要是我有机会做的话应该会用蜜糖来代替，不会差很远吧？
你那里的材料真是无奇不有啊！有到来又好看好吃的。

斯文雅，我看到你将第一次在德国煮乱乱来的米粉果有超达味真是笑到我
真的咯，让高手吃自己的菜哦，压力很多的！

面包团鸡油菌奶油汁 名字太长了，我要copy and paste才能把它粘在这里。
我在wikipedia也有读到德国的面包团是一种传统佳肴，
可是干面包用法国面包来取代会不会有差呢？
你的干面包是白色的，而且不会像法国面包这样会打人打到黑青吧？
面包团看起来好像红毛的鱼丸哦~哈哈
我以后会试做看，可是要排期~很惨咯 忙到要排期。。

斯文雅，啤酒节是不是好像德国人的中秋节？
听说很热闹的哦~
德国人那么爱啤酒，他们是不是都有啤酒肚啊？
我还几想假假喝啤酒装豪迈的，可是我汉尼不给，他自己也不敢喝，
他讲哦 没有喝啤酒肚子都已经有油腩了，再喝下去不是一发不可收拾？

他喜欢我是乖乖女不是豪迈女，不喝就不喝~
斯文雅，你喝吗？

冷盘很赞哩，看到培根和香肠！！！！好料好料！
白色的是什么？好像河粉
左下角的是pretzel吗？
我很爱吃pretzel的！

对了，我之前说把那个小蛋糕分两减半的，其实是想问减半了以后还能不能压出５层蛋糕来？我想用白巧克力来取代在家是做一次，我妈妈才能吃到。还有，我没有椰油，可以用什么油来取代呢？
谢谢哦～

我终于把你的帖子追完了，好像赶fashion样～

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 26-9-2008 12:30 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 38隐形人 于 26-9-2008 03:18 AM 发表
哇 还以为是什么菜肴 叫做这个名字
哇 啤酒节
哇 yam seng yam seng 干呀 干呀
哇 谁的腿   
哇 冷盘里面有什么

哇!!!!! 很多哇一下!!!! 米有菜嘛出这个来骗你们进来
冷盘的详细资料在这里


后来的样子

原帖由 傻傻 于 26-9-2008 07:00 AM 发表
没关系, 现在还没假期呢. 假期是 1/10 开始.
不过, 现在也没时间去做了. 临时朋友说要去槟城, 反正也是闲着,就和她一起去罗..

嗯.strudel 看起来很好吃,不过也知道很多工的啦..
不过,你可以介绍给我们啊..哈哈..(很贪心呢)
嗯..有些有什么 cream cream 的..本钱还真大呢..
而且吃了还会让体重增加..所以我也很少做..
只是有时候看见一些好像很好吃的..就忍不住去买回来做.

小瓶的 maple syrup, 我还没看到..
有去 shopping 的时候, 会去注意注意一下的

我也是很向往外国生活..
不像这里, 一年四季都是一样的温度, 一样的颜色

那祝你旅游愉快噢! 去槟城不吃多点好料会很对不起自己
appel strudel的皮要弄到很薄很薄，像半透明酱，我鸡手鸭脚，给我弄的话不破都难
我发觉德国的好多蛋糕都有用到cream的，其实我买好了材料，就是不是做烤苹果蛋糕就是做罐头甜柑蛋糕，但是这两样，其中一样是有用到cream，另一样是有用到Crème fraîche。

我比较喜欢意大利南部或希腊那边的天气，不怎么冷，我是怕冷的人

原帖由 kinoko 于 26-9-2008 08:09 AM 发表
好贵哦，啤酒的价钱可以买色酒了。
那个鸡腿的价钱，我们可以买几只鸡了。
冷盘看起来。。。不冷

kinoko，那啤酒真的很贵，而且每年都在起价
鸡腿真的很好吃，从啤酒屋外面，也是到处都在卖烤鸡腿，回到家，连衣服也有鸡腿味
冷盘真的很冷，都被冷天气烘冷了，里面的室内应该是18度以下，冷风都是外面吹进来，外面更冷

原帖由 随心所意 于 26-9-2008 08:17 AM 发表
哇....一杯啤酒要rm41.60+, 贵好多下哦
不过我看到酒杯很大呢, 份量应该蛮多的.
有很豪迈的感觉呐, 大口喝啤酒, 大口咬鸡肉

随心，那酒是真的好贵，打死我都不会自己出钱买来喝
一杯是1公升，每人要喝2杯
拿杯的姿势是用整个手掌拿起来的，你说豪不豪迈?

原帖由 vanne1 于 26-9-2008 11:00 AM 发表
那个冷盘很的样子，是什么来的？

vanne，上面有贴上冷盘里的菜
那樱桃萝卜有点辣辣的感觉，都是生吃。还有那谷类面包片+牛油及细香葱真的很好吃，我吃料2片

原帖由 香草儿~ 于 26-9-2008 12:29 PM 发表
斯文雅，我回来了！！！
其实星期三回来了可是星期四又飞去kl又飞回来，累到我~
然后最近我的电脑发疯，让我上网都米有心

要谢谢米奇高帮我问候你，现在要自己讲哦，你的德国猪脚很好 ...

香香，我也跟你一样忙到累到半死
你不好累坏噢，我们还要吃你的菜
电脑坏很糟糕呀，我每天都祈祷电脑不可以坏，不然我找不到吃料
那猪脚很像拜天公的猪猪hor，只是这只是喝醉料的猪

你很够力下，上课还用手机上网，我发觉原来你比我中毒还深 你的汉尼上课时肚子一定咕噜咕噜的在叫 马来人看不到不用紧，还好手机不会发出猪肉香的味道

枫叶布朗尼上面的那层kilat-kilat酱你可以试试看用蜜糖，不过未涂之前要试一试味道，认为ok的话才涂上去，记得，咖啡用原味不加糖不加奶粉的那种。

我现在想回来我的第一次煮菜，真的很瘀，不过我看得出我老公姐姐一直都在看我进步着

对，那个面包团是传统佳肴，所以我认为大家应该都可以做得到，不用飞到德国吃
那面包我之前是有烘过的，所以隔天后就会很干很干，比较容易切成一片片。我是跟着德国食谱里写要用到6粒圆面包，这种面包叫做semmel，而knödel是指球状团的食物，放进水里煮的那种，所以这道菜的面包团也叫semmelknödel。我做得比较小粒，老公说酱小粒哪里够赛进嘴巴，大粒一点，像"滚桃母"酱大粒

啤酒节是一年一度的大日子，为期16天。很多名人都到啤酒屋喝酒，每年都吸引来自世界各地的游客。很难讲下，有些米有啤酒肚的却很利害喝酒。听说kl也有举办小型的oktoberfest是吗? 上次听朋友说不懂哪里有offer德国大餐。我没有喝酒，我只喝有汽的白开水，明年想试一下，如果有机会再被人请的话 但是2杯我真的喝不下

那冷盘里白色的是萝卜的一种(图写错料，明天改，不过红红一粒粒那个是对的)，有点辣，就是去皮后切薄薄一片片。我也喜欢吃bretzel，但是oktoberfest卖的那种大bretzel很咸一下，我比较喜欢小型的。
上次我老公弄的


那个小蛋糕如果你用较小的烘盘，应该可以压出5层出来。没有椰油的话可以用食油。

谢谢你赶时间看完帖子，我也赶时间回完帖子

------------------------

这里还有更多照片看
http://cforum5.cari.com.my/viewt ... ra=page%3D1&page=15

[ 本帖最后由 svenja 于 27-9-2008 06:09 AM 编辑 ]

美牙

halo....
我常潜水。。。进来看你做的ho liao
你是 ba sang hokkien lang? (吧生）

我也是吧生人，也是福建人。。。
不晓得我们会不会认识呢

svenja, 想请教你一些问题。。。
你试过冬天时做面包吗？面团发酵有问题吗？
先说kam xia

Cutedrummer

原帖由 svenja 于 7-1-2006 05:56 AM 发表
这道菜是上次煮的，忘记放上来，叫做马铃薯甘蓝锔芝士，好吃!　第二次做时我把蕃茄汁的那部份做成bolognese，你们也可试一试，bolognese配什么都好吃!

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材料:
...

svenja你好....我是最近才来快乐厨房逛的，无意间看到你的食谱。
那些菜都好特别好棒哦！
我想问问，你煮这个马铃薯甘蓝锔芝士，甘蓝是什么？生菜吗？
那个奶油是whipping cream吗？

Cutedrummer

原帖由 svenja 于 16-1-2008 04:31 AM 发表
不好意思，这是去年8月尾煮的 叫南瓜鱼汤。这南瓜是自家种的，种4棵，只有一棵大难不死，采的时候是5kg，我切了一半给隔壁家，而一半的南瓜花两天才吃完。这食谱是隔壁家的，她买料一本南瓜食谱书籍，所以刚好我有 ...
材料:
份量: 2人份

250g南瓜肉(切块)
250g鳕鱼
200g马铃薯(切块)
2粒灯笼椒(一黄一青)
1粒红葱(切碎)
2瓣蒜头(切碎)
3粒蕃茄
2茶匙香芹(切碎)
600ml菜汤
100ml白酒(我家米有白酒，我用诏兴酒来代替，也可以啦 )
3-4汤匙橄榄油
2茶匙香芹(切碎)
半茶匙香草碎(罐装写上herbes de provence就对了，里面是混有多种香草料，有rosemary, marjoram, basil, bay leaf, thyme等等)
少许喼汁(worcestersauce)，柠檬汁，海盐及胡椒粉

这个是什么来的？超市都有卖吗？

Cutedrummer

那个.....sour cream买不到呢.....

svenja

原帖由 美牙 于 27-9-2008 01:44 PM 发表
halo....
我常潜水。。。进来看你做的ho liao
你是 ba sang hokkien lang? (吧生）

我也是吧生人，也是福建人。。。
不晓得我们会不会认识呢

svenja, 想请教你一些问题。。。
你试过冬天时做面包吗？面 ...

瓜洗巴生狼
可能我们擦肩而过还说"谢谢你"也说不定

冬天做面包没问题，我都是放在靠近暖气的地方给它发酵的，不过都是有盖湿布的。你要做哪一种面包? 做蜗牛卷，不错吃下，本来我老公一向都不吃的，我一直大大粒打广告，他都不理的，哪里知道那天他肚子饿，我就叫他吃蜗牛卷，结果他好像发现新大陆那样

原帖由 Cutedrummer 于 3-10-2008 02:45 PM 发表
svenja你好....我是最近才来快乐厨房逛的，无意间看到你的食谱。
那些菜都好特别好棒哦！
我想问问，你煮这个马铃薯甘蓝锔芝士，甘蓝是什么？生菜吗？
那个奶油是whipping cream吗？

谢谢Cutedrummer捧场
不好意思，现在才回复你。
甘蓝是一种很大片叶型的菜，英文叫savoy cabbage，不懂在马来西亚的超市找得到吗。如果找不到的话可以用类似的菜。
奶油就是whipping cream，我的所有食谱里所指的cream就是whipping cream。

原帖由 Cutedrummer 于 3-10-2008 02:54 PM 发表
这个是什么来的？超市都有卖吗？

马来西亚的超市有卖的，我是在快乐厨房这里看到有人用我才去找的。你试试看在酱料部门看有没有。

原帖由 Cutedrummer 于 6-10-2008 03:43 PM 发表
那个.....sour cream买不到呢.....

sour cream找不到的话可以用crème fraîche来代替。希望你成功找到噢!

svenja

那天煮的，很好吃下，老公吃到干干净净的 有放酒，不懂他察觉到吗? 我吃不完，很饱下，肉吃到完，面只吃一半

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材料:
份量: 2人份

500g猪肉块(切到可以塞进小口的那个size )
2汤匙酥油(ghee)
半茶匙鬼佬芥末酱(mustard，要注明鬼佬比较好，不然有些人会以为是日本佬的酱 )
1汤匙蕃茄浓酱(tomato paste)
1粒洋葱(切碎)
1瓣蒜头(捣碎)
1条红萝卜(刨碎)(不好意思，家里米有大条的，只好用小条的 )
100ml啤酒
700ml菜汤(vege-stock)
1茶匙细盐
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙灯笼椒粉(paprika powder)
1汤匙crème fraîche
1汤匙sauce thickener (没有的话可用淀粉，用之前混少许水再搅拌均匀)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼

随心所意

看似简单的步骤, 可是配料蛮多哦
还是老话一句, 安摸朗的好料我看你的图片吞吞口水就好

思念离我很近

原帖由 svenja 于 7-10-2008 03:24 AM 发表
那天煮的，很好吃下，老公吃到干干净净的 有放酒，不懂他察觉到吗? 我吃不完，很饱下，肉吃到完，面只吃一半

---------------------------------------------

材料:
份量: 2人份

500g猪肉块(切 ...

svenja去喝啤酒哦..我不喜欢喝..因为苦苦的

嗯..ghee会很贵吗?看到很多酥皮都需要ghee的咯..
你老公不能喝酒的哦?
来来~给我一盘试看看!

38隐形人

老公不喝酒? 那么之前好像桶那样大的酒杯是你的哦?

为什么放ghee的? 甚么味道?
做么 我看来看去
都像意大利面那样的
paiseh 我几山菇的

辛东东

查某
偶又肥来了
蜗牛卷是最容易做的面包吗？偶想做面包很久了。。可是很怕揉面团跟发酵的过程
对了~做么要把粉团分成两大粒？白豆蔻粉不懂会难找吗？一定要放
还是你有哪一个比较容易的面包食谱要介绍吗

柠檬绿茶

看到流口水...
你的马来话还没有退步也!还很筛利!那句PEKAT很不可思议

你会华语,会英语,会德语,会福建..还会什么.....

smallbamboo

想作蛋糕的欲望突然爆发了，恰巧楼主强力推荐她的brownie.
真希望明天也可以自己作个，但是想请问cream 是什么cream 呢?
我只作过三个蛋糕，所以很多都不懂的
请多多指教

Cutedrummer

原帖由 svenja 于 7-10-2008 03:23 AM 发表

谢谢Cutedrummer捧场
不好意思，现在才回复你。
甘蓝是一种很大片叶型的菜，英文叫savoy cabbage，不懂在马来西亚的超市找得到吗。如果找不到的话可以用类似的菜。
奶油就是whipping cream，我的所有食谱里所指的cream就是whipping cream。

终于等到你的回复了~~
谢谢你，我要试试看煮了。

蓝月儿

这道Gulasch（怎么念？）真的很够力，一直吞口水

要用好多调味料哦
可以用butter 代替ghee吗

傻傻

回来了一个星期, 这两天又感冒了, 今天才来这里看看..
但没有增加太多贴子罗..

前几天去ORGANIC店有看到 maple syrup,
比 Jusco 看到的那个牌子便宜点.. 但也不是很便宜..
后来上网茶了 ingredient substitution
也说可以用 honey 来代替..
那.. 我可以试这个枫叶布朗尼 (该是虾你不然呢.. 哈哈)

svenja

原帖由 随心所意 于 7-10-2008 09:13 AM 发表
看似简单的步骤, 可是配料蛮多哦
还是老话一句, 安摸朗的好料我看你的图片吞吞口水就好

随心，这个很容易的，是正宗懒人餐 全部丢进去等它熟就可以料

原帖由 思念离我很近 于 9-10-2008 12:07 AM 发表
svenja去喝啤酒哦..我不喜欢喝..因为苦苦的

嗯..ghee会很贵吗?看到很多酥皮都需要ghee的咯..
你老公不能喝酒的哦?
来来~给我一盘试看看!

思念，我没有喝，陪老公咯，他不喝我也不喝，不过如果下次他老板再请的话我就喝咯，因为啤酒节卖的啤酒与外面卖的是不一样的，所以会比较贵点，但是每人要喝2公升的话我会未喝先醉咯

我不懂马来西亚卖的ghee贵不贵，你去问下印度人看看，他们时常用ghee来煮肉的。酥皮有用到ghee咩? 做么我不知道的

听说马来西亚的德国餐厅也有意思意思庆祝下啤酒节，你可以去试一下!

原帖由 38隐形人 于 9-10-2008 12:13 AM 发表
老公不喝酒? 那么之前好像桶那样大的酒杯是你的哦?

为什么放ghee的? 甚么味道?
做么 我看来看去
都像意大利面那样的
paiseh 我几山菇的

我老公不洗番喝酒，不洗番看足球，我还以为他是德国最后一个异类，原来他的几位朋友也是这个样子
那一大杯像桶的，不是我的，是别人的，这杯好重，给我的话要用两手拿起，哦，不是拿起，是抱起

ghee的味道啊，怎样讲咧，就是用它来煎肉很香咯，我第一次拿来煎鸡胸肉，就被它的味道深深吸引住
不像意大利面啦，有像就是那面条，但是肉酱是不一样。不要讲自己山菇，我比你更山菇你都不知道

原帖由 辛东东 于 9-10-2008 02:22 AM 发表
查某
偶又肥来了
蜗牛卷是最容易做的面包吗？偶想做面包很久了。。可是很怕揉面团跟发酵的过程
对了~做么要把粉团分成两大粒？白豆蔻粉不懂会难找吗？一定要放
还是你有哪一个比较容易的面包食谱要介绍 ...

查某，你灰7哪里? 我嘛是很忙啦，整天到处走，都不懂走到哪里去
蜗牛卷很容易做的，你一定要叫你家的大老鼠帮你揉，我相信他一定揉到很开心的
我教你一个方法，就是让它容易发酵。
1. 将三分之一的面粉(这面粉与细盐一起混合)，及其他所有的材料一起搅拌均匀大约1-2分钟，然后用湿布盖住15分钟。15分钟过后，你就将那三分之二的面粉慢慢加入，一面加一面搅拌及揉一揉，揉好后再用湿布盖住30-40分钟，就应该没问题了。

一定要用白豆蔻粉，它与普通的豆蔻粉不同，不要买错噢。我上次回的时候好像有在超市看到，叫cardamom。分成两大粒比较能够弄，不然的话很大条弄到很不好看，大未必好 如果大大条拿来切的话，等下放进oven一发不可收拾

你家有面包机吗? 有我就推荐辩子面包，不过是有加葡萄干的，第一次做的时候觉得有葡萄干不大好吃，现在反而没放葡萄干的话死都不吃

原帖由 柠檬绿茶 于 9-10-2008 10:19 AM 发表
看到流口水...
你的马来话还没有退步也!还很筛利!那句PEKAT很不可思议

你会华语,会英语,会德语,会福建..还会什么.....

绿茶，这道菜你也可以试一试，我还跟你的style，出菜有烟的咧
可能以前跟马来人多，所以马来话还是会记得一些，在外国，中文跟马来文都没机会发挥，所以如果要忘记的话，这两种语言都是半斤八两 我会的都是半桶水，当德国人问我在马来西亚都是讲洗米话，我都不懂怎样回答，一出门买菜shopping就是要准备几种语言，回到家又是另一种语言，大家都是如此，在马来西亚是很普通的，他们就眼睛开大大

原帖由 smallbamboo 于 12-10-2008 02:08 AM 发表
想作蛋糕的欲望突然爆发了，恰巧楼主强力推荐她的brownie.
真希望明天也可以自己作个，但是想请问cream 是什么cream 呢?
我只作过三个蛋糕，所以很多都不懂的
请多多指教

smallbamboo，已经短消息你了，希望你成功找到材料噢! 这个包你不后悔，如果你跟足材料的话

原帖由 Cutedrummer 于 12-10-2008 04:01 PM 发表
终于等到你的回复了~~
谢谢你，我要试试看煮了。

Cutedrummer，祝你成功噢! 好不好吃记得跟我讲，我比你还紧张

原帖由 蓝月儿 于 12-10-2008 05:54 PM 发表
这道Gulasch（怎么念？）真的很够力，一直吞口水

要用好多调味料哦
可以用butter 代替ghee吗

月儿，你只要用半福建话半华语来念就可以料，读做"牛(gu)拉屎" 我不pantang的，煮菜也可以酱子讲 只要不是在我吃饭的时候讲

材料是多，但是多数是有备的就可以随时马上煮。
你可以用butter来煮，有时没办法我就用butter煮。

原帖由 傻傻 于 12-10-2008 11:08 PM 发表
回来了一个星期, 这两天又感冒了, 今天才来这里看看..
但没有增加太多贴子罗..

前几天去ORGANIC店有看到 maple syrup,
比 Jusco 看到的那个牌子便宜点.. 但也不是很便宜..
后来上网茶了 ingredient subs ...

傻傻，原来你病啦，要多休息，健康最重要，康复之后就再向糕点挑战
帖子还是一样停留在前不前后不后的样子
其实我也觉得maple syrup真的好贵，前天去廉价店买东西时，看到一大瓶，应该是有300g吧，要大概rm20，跟普通店的价钱来比的话是便宜很多，但是太大瓶了，我一个人用不完啊
你就试试看用蜜糖来弄。跟你讲哦，我今天终于把最后一片吃完咧，是不是好慢下