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伤心鬼

还有，巧克力出状况会不会是因为--->巧克力不能用太高的温度加热？上次我做svenja的fresh cheese brownie时，巧克力和糖加热溶解时也是出了问题，越搅越出一粒粒，不知是糖无法溶解还是什么的。。。最后我上网看到有人说巧克力不能用太热的温度溶解，会造成油水分离。。。

38隐形人

蛋糕怎么那么高的
漂亮啦
厉害啦
佩服啦

liontnl

其实看来做得似模似样～我一直很想做，不过都没开工～

八爪魚

pynn，这个慕斯蛋糕没有用到鱼胶粉吗？？

yalgoh

蛋糕好大一粒！
chocolate cake使我的最爱。。
好久没吃了。。看了流口水。。

小星99

亲爱的~~生日快乐~~

pynnlee

其实这穆斯蛋糕，普通的鲜奶油蛋糕有什么分别？
我的刀工几时才能像你一样好，可以把蛋糕切成3片，
还这样 ...
迷糊蛋 发表于 29-3-2010 11:54 AM

蛋蛋
这个跟普通的一样
只是口味是巧克力咯
刀工切多就能熟习地
所以你肯定能勒

pynn，看了好想吃。。。
wkloh 发表于 29-3-2010 01:43 PM

娴
真的吗？那么下次来找我
我请你吃哦！

楼主，我最近也是在做慕斯蛋糕，但里面的鱼胶粉我一直拿捏得不好，唉。。。。
伤心鬼 发表于 29-3-2010 08:45 PM

还有，巧克力出状况会不会是因为--->巧克力不能用太高的温度加热？上次我做svenja的fresh cheese brownie时 ...
伤心鬼 发表于 29-3-2010 08:52 PM

伤心鬼
其实我不喜欢做慕斯蛋糕
讨厌放鱼胶粉这个步骤
我这个没有放勒
所以还好咯！
其实我这个出状况
不是在煮的过程
是在搅拌均匀在鲜奶油的过程
之余煮的过程我已经掌握到
就如你说的
从头到尾要用小火
慢慢的煮溶，慢慢的搅拌

蛋糕怎么那么高的
漂亮啦
厉害啦
佩服啦
38隐形人 发表于 29-3-2010 09:36 PM

38
因为里头夹很多鲜奶油咯
因为我爱吃鲜奶油咯
所以一直做鲜奶油地蛋糕
其实这个蛋糕我是做一大一小
大的送人
小的自已吃，嘻嘻

其实看来做得似模似样～我一直很想做，不过都没开工～
liontnl 发表于 29-3-2010 10:08 PM

LION
功夫还没有到佳
所以还要努力
来来来我们一起加油吧

pynn，这个慕斯蛋糕没有用到鱼胶粉吗？？
八爪魚 发表于 30-3-2010 10:17 AM

八爪鱼
这个真的没有放鱼胶粉
本来我也是犹豫
怎么没有放鱼胶粉
又做么书上写是巧克力慕斯蛋糕呢？
真奇怪

蛋糕好大一粒！
chocolate cake使我的最爱。。
好久没吃了。。看了流口水。。
yalgoh 发表于 30-3-2010 06:36 PM

yalgoh
蛋糕不是大
只是6寸而已

亲爱的~~生日快乐~~
小星99 发表于 31-3-2010 08:33 AM

亲爱的
好感动哦！呜呜呜

Fatmoon

pynn，用动物性鲜奶油，可以吗？
请问你的巧克力片只是用巧克力来制作？有没有加任何其他材料？

Fatmoon

happy birthday to you!
生日快乐

DE01

祝福不怕多。。虽然已在面书送上祝福了，这里始终是我们认识的起点站。。有它的意义。。
再次祝你生日快乐！

           

pynnlee

pynn，用动物性鲜奶油，可以吗？
请问你的巧克力片只是用巧克力来制作？有没有加任何其他材料？
Fatmoon 发表于 31-3-2010 04:35 PM

happy birthday to you!
生日快乐
Fatmoon 发表于 31-3-2010 04:48 PM

fatmoon
应该不能用动物性的取代植物性鲜奶油
是的，我只是用巧可力块隔水溶解后
记得要用小火就好
自已做造型的
谢谢你的祝语哦！muacks

祝福不怕多。。虽然已在面书送上祝福了，这里始终是我们认识的起点站。。有它的意义。。
再次 ...
DE01 发表于 31-3-2010 05:41 PM

君
谢谢你，这个叮当可以吃吗？
嘻嘻嘻！好可爱哦

lim72

原来你又长大一岁了，
HAPPY BRITHDAY TO YOU。

pynnlee

原来你又长大一岁了，
HAPPY BRITHDAY TO YOU。
lim72 发表于 1-4-2010 09:24 PM

lim
谢谢你哦
幸亏你说大一岁而不是老一岁，嘻嘻

伤心鬼

fatmoon
应该不能用动物性的取代植物性鲜奶油
是的，我只是用巧可力块隔水溶解后
记得要用小火 ...
pynnlee 发表于 1-4-2010 01:49 PM

    pynnlee，是可以用动物性鲜奶油的，而且比较好，因为没有反式脂肪，对人体比较有益 ，所以我都使用用动物性鲜奶油的。

DE01

回复 2393# pynnlee

我不知道这个叮当蛋糕能不能吃的leh。。 去它里面那个网址看就知道了。。我是想改天这个造型可以给你做个参考，再弄个美美的叮当蛋糕出来。。。















请我吃。。哈哈。。

pynnlee

pynnlee，是可以用动物性鲜奶油的，而且比较好，因为没有反式脂肪，对人体比较有益 ，所以我都 ...
伤心鬼 发表于 2-4-2010 10:12 AM

伤心鬼
那么要用动物性鲜奶油来取代植物的话
在打发前就得发入糖咯？？？

回复  pynnlee
我不知道这个叮当蛋糕能不能吃的leh。。 去它里面那个网址看就知道了。。我是想改天这 ...
DE01 发表于 2-4-2010 10:12 AM

君
你知道这个蛋糕有多高技巧吗？
以我现在的功能还不能做到
阿不然你先研究研究
然后。。。。。请我吃，比较实据。。。嘻嘻

伤心鬼

伤心鬼
那么要用动物性鲜奶油来取代植物的话
在打发前就得发入糖咯？？？



君
你知道这个蛋糕 ...
pynnlee 发表于 2-4-2010 11:20 AM

   
是的，因为动物性鲜奶油是没有加入糖的。
做法和打发蛋白霜得做法一样，我通常是100g鲜奶油+10g的糖，200g鲜奶油+20g的糖，500g鲜奶油+50g的糖，以此类推。

pynnlee

是的，因为动物性鲜奶油是没有加入糖的。
做法和打发蛋白霜得做法一样，我通常是100g鲜奶油+1 ...
伤心鬼 发表于 2-4-2010 12:55 PM

伤心鬼
意思说动物性鲜奶油比较健康哦
原来动物性比较贵咯

swee_95

pynnlee

妳觉得你的第一次慕斯蛋糕味道如何？？

这么会做蛋糕，家里的大小baby有没有给妳养到“fat fat”了  

伤心鬼

伤心鬼
意思说动物性鲜奶油比较健康哦
原来动物性比较贵咯
pynnlee 发表于 2-4-2010 03:11 PM

   
是会比较贵， 也看过很多部落格说动物性鲜奶油的口感比较好。
做慕斯还会用到很多，所以我就算很想做慕斯蛋糕也不能一直做咯。