水果酵素

zoeyap

原帖由 ylangylang 于 1-8-2009 09:41 PM 发表
噢！我知道了。。白色是正常的，那么我的不用倒了！（之前不知道，倒掉第一次弄的两瓶）

其实你在过程中摇摇瓶子，让最上面那层保持湿润~
就比较不会产生白霉还是黑霉了

52nin

很想分享做酵素的小插曲。。。只从做酵素以后，女儿跟我说，妈咪，你终于有宠物了，酵素好像是你的宠物咧。。。

对啊！做酵素除了能让身心健康。。。还可以培养很好的亲子关系！！

jess2yap

请问一下你们用蜜糖来做的酵素要放多久才收成？一样两三个星期吗？
可以没加寡糖，只是放蜜糖可以吗？我不懂要去哪里买，这边没有有机店。

幸福美满

为什么酿酵素有些是用玻璃罐有些是用塑胶罐？
为什么有些是酿2礼拜有些是越久越好？
为什么放的糖都不一样呢？
为什么有些是有加水酿有些又没加呢？
请问自己酿酵素和市售分别在那里，各别的优缺点是什么？
酵素做好后需要每天打开盖子放气吗？
是要用有机水果来酿酵素吗？

[小师母]

原帖由 zoeyap 于 2-8-2009 12:46 PM 发表

其实你在过程中摇摇瓶子，让最上面那层保持湿润~
就比较不会产生白霉还是黑霉了

我也发现了这个秘诀，今天收成了！哈哈！红苹果+ lemon + 冰糖
好喝！多两天开orange+lemon+冰糖
再多4 天时，桔子的就可以开，桔子的现在很多泡沫！（因该会很成功）
多谢各位的分享我才可以成功做酵素。

zoeyap

[quote]原帖由 幸福美满 于 6-8-2009 02:54 PM 发表
为什么酿酵素有些是用玻璃罐有些是用塑胶罐？
用玻璃罐子是因为害怕塑胶罐释放有毒物质
用塑胶的是不用因为忘记给它漏气而爆炸，比较安全
为什么有些是酿2礼拜有些是越久越好？
通常水果酵素只需要10-14天就可以收成了
如果是酵素醋的话，至少要3个月或更久
为什么放的糖都不一样呢？
都是因为个人口味
但是不要用白糖因为白糖是化学糖
为什么有些是有加水酿有些又没加呢？
加水的是利用做环保酵素的方法来做的，因为有些食材本身是没有什么水分的
水果本身就要水分加上糖融了它有足够的水分发酵，而且比较好喝
请问自己酿酵素和市售分别在那里，各别的优缺点是什么？
家庭自制的酵素都是手工制造，而且只能小量制作保持品质，在过程中有我们的手气手上的真菌，会让酵素更活跃生长
而工厂制造的是大量制造，也因为为了迎合大众口味都会比较甜
酵素做好后需要每天打开盖子放气吗？
酵素做好过滤之后，如果没有残留任何杂质，大致上是不会继续发酵的
是要用有机水果来酿酵素吗？
这里是找不到有机的水果的，你把水果洗干净点就好


* 如果有什么错误的，请大家指教~ 我会编辑过....

yumisan

请问一下，我的酵素放了六个月，不懂还能不能喝？

[小师母]

你的酵素应该变酒吧！！

yumisan

原帖由 [小师母] 于 11-8-2009 12:17 PM 发表
你的酵素应该变酒吧！！

对。。。有点酒味了

Upgraded

变成酒了，还有效吗 ？还是喝了会醉而已 ？

cocolala

原帖由 yumisan 于 7-8-2009 12:26 AM 发表
请问一下，我的酵素放了六个月，不懂还能不能喝？

好的酵素制造过程最少六个月，酵素不会过期，能发酵越久越好，因为焦素分子会变得更小更细，极容易让身体吸收和能量会更强。

yumisan

原帖由 Upgraded 于 19-8-2009 10:12 PM 发表
变成酒了，还有效吗 ？还是喝了会醉而已 ？

我不懂还有没有效。。
但是我喝了真的会醉 。。
喝了很好睡，还有大号很顺畅

原帖由 cocolala 于 20-8-2009 11:28 AM 发表


好的酵素制造过程最少六个月，酵素不会过期，能发酵越久越好，因为焦素分子会变得更小更细，极容易让身体吸收和能量会更强。

哦。。。谢谢你

lily_love2u

我自己也做了酵素~八月22号开始做~还要等一个星期多才收成~

第一次做~怕怕的~

qw

哪里有的卖？自己做的，第一次的不敢喝，只敢用来洗碗。

田螺小溪

有机店、素菜馆、百货公司、coswxy都有卖……
据说有报章说外面卖的比较好，
如果你自己做了也不敢喝，
就去外面买咯！
不过外面卖的比较贵。

koji

请问喝酵素会对身体造成反应吗？
我有个同事的丈夫喝了酵素后就发烧，那是什么状况呢？

luxixi

最近，我买了很多柠檬，因为怕放在冰箱里水分流失，就清洗后，连皮切成一片一片的，放在容器里，正好手边有蜂蜜，后来就加进去一些蜂蜜，这样放在冰箱里也没有管它。大概两个星期后，想起来，打开容器时，里面都是酸酸甜甜的液体，很爽口。不知道这是不是酵素呢？可是我放进去的时候，柠檬上带水了，居然没有发霉？是不是和用蜂蜜有关系？还是和一直放冰箱有关系？有点神奇！

idontwant2b

好心人士，可以帮忙解答这些问题吗？

爬了九楼，好辛苦一下

1。所以，制作方法，
把要的水果去皮，洗过，弄干，然后放入糖就可以了？那些酵母怎样来？
好像很多做法酱的。

2。有人说用某些糖不行，会产生别的东西，是真的吗？

3。我看贴有人说早晚喝一杯，可以一个月减肥2kg，是真的吗？

田螺小溪

原帖由 田螺小溪 于 20-7-2009 09:42 PM 发表
这是我今天下午做的桔子酵素。

这次我用的是 brown sugar，
一面切桔子，一面吞口水……
期待两个星期后的成品。

成品出炉了，我放一个月才开始喝。
好喝哦！很难抗拒的桔子香味，只是有一点点苦涩……
完全没有酒味，大致上还算是很好喝。

april13

我家做龙果龙眼干，喝起来酸的？
正常吗？