▀ ▄ ▒ ▬ 我得炸蟹柳秘诀 ▬ ░ ▄ ▀

protoeden · 发表于 26-1-2009 06:39 PM

不好的你，我妈妈炸了也软的

Edis0n · 发表于 26-1-2009 10:35 PM

原帖由 shi47 于 26-1-2009 03:09 PM 发表
edison,很多人赞炸蟹柳好吃哦~再次谢谢你的recipe

新年快乐

不用客气...
新年快乐also...

Edis0n · 发表于 26-1-2009 10:36 PM

原帖由 QoO^GaL 于 26-1-2009 04:56 PM 发表
想请问下楼主。。。
我刚刚也是试炸了下。。。没有放粉。。。
可是问题是为什么蟹柳会粘在一起？
我用筷子去弄它。。。可是也是会粘筷子的。。。
最后全部粘在一团。。要用手撕开。。。

你是用什么锅的???

Edis0n · 发表于 26-1-2009 10:37 PM

原帖由 protoeden 于 26-1-2009 06:39 PM 发表
不好的你，我妈妈炸了也软的

不关我的事咯..
牌子...
锅..
很多问题的...

QoO^GaL · 发表于 27-1-2009 02:57 AM

和楼主的锅一样。。。妈妈说是雪洁牌的。。
可是过后也用不粘锅来炸。。
不会粘锅。。可是会粘筷子。。。

是不是没有放粉的关系？？
楼主是一条条放？还是一小堆放来炸？
可是炸出来很香。。一会儿就没了。。。
不用装瓶。。装肚子。。

shi47 · 发表于 27-1-2009 08:46 AM

原帖由 QoO^GaL 于 27-1-2009 02:57 AM 发表
和楼主的锅一样。。。妈妈说是雪洁牌的。。
可是过后也用不粘锅来炸。。
不会粘锅。。可是会粘筷子。。。
是不是没有放粉的关系？？
楼主是一条条放？还是一小堆放来炸？
可是炸出来很香。。一会儿 ...

我是跟着edison的食谱..我是放一堆下去炸的哦

真的很香哈哈..一边炸一边吃..结果我的午餐变成吃炸蟹柳

Edis0n · 发表于 27-1-2009 10:03 AM

原帖由 QoO^GaL 于 27-1-2009 02:57 AM 发表
和楼主的锅一样。。。妈妈说是雪洁牌的。。
可是过后也用不粘锅来炸。。
不会粘锅。。可是会粘筷子。。。
是不是没有放粉的关系？？
楼主是一条条放？还是一小堆放来炸？
可是炸出来很香。。一会儿 ...

我的是牛头牌的..
没有放粉的我就不懂了..
因为我是放的..
我是直接1推下去的....

Edis0n · 发表于 27-1-2009 10:04 AM

原帖由 shi47 于 27-1-2009 08:46 AM 发表

我是跟着edison的食谱..我是放一堆下去炸的哦

真的很香哈哈..一边炸一边吃..结果我的午餐变成吃炸蟹柳

酱都可以当午餐哦..

QoO^GaL · 发表于 27-1-2009 12:19 PM

是咯。。我给我妈妈，舅母看。。。
她们说你的是牛头牌。。。
酱显了。。。不知道什么原因咧。。
妈妈还问要不要炸第二包。。。
还是要谢谢楼主。。。
祝新年快乐。。。恭喜发财。。。

Edis0n · 发表于 27-1-2009 01:36 PM

原帖由 QoO^GaL 于 27-1-2009 12:19 PM 发表
是咯。。我给我妈妈，舅母看。。。
她们说你的是牛头牌。。。
酱显了。。。不知道什么原因咧。。
妈妈还问要不要炸第二包。。。
还是要谢谢楼主。。。
祝新年快乐。。。恭喜发财。。。

再试试看咯...
不是每次有一样的...
继续努力..

tina1129 · 发表于 27-1-2009 01:56 PM

原帖由 QoO^GaL 于 26-1-2009 04:56 PM 发表
想请问下楼主。。。
我刚刚也是试炸了下。。。没有放粉。。。
可是问题是为什么蟹柳会粘在一起？
我用筷子去弄它。。。可是也是会粘筷子的。。。
最后全部粘在一团。。要用手撕开。。。

來分享一下我的心得

炸蟹柳，油鍋和油要夠熱。
油夠熱后，就轉小火，用小火來炸。
夠熱的定義是，蟹柳條放下去會很快浮上來，但是卻不會變焦
剛開始炸時，可以先試試放幾條下去炸
放下去時不要去攪動它，等浮上來，過一陣子才輕輕攪動，就不會沾筷子了

炸好的蟹柳，我都用風扇吹涼才收罐

我炸的是沒有放粉的，收了幾天也沒有變軟哦~

變軟的原因肯定是蟹柳炸得不夠透，或者蟹柳還熱就收罐，有水氣導致變軟

[ 本帖最后由 tina1129 于 27-1-2009 02:04 PM 编辑 ]

QoO^GaL · 发表于 27-1-2009 06:32 PM

谢谢分享。。。可是你是一条条放？？
还是一堆放？蟹柳和蟹柳之间不会粘在一起哦？？

Edis0n · 发表于 27-1-2009 07:50 PM

原帖由 tina1129 于 27-1-2009 01:56 PM 发表

來分享一下我的心得
炸蟹柳，油鍋和油要夠熱。
油夠熱后，就轉小火，用小火來炸。
夠熱的定義是，蟹柳條放下去會很快浮上來，但是卻不會變焦
剛開始炸時，可以先試試放幾條下去炸
放下去時不要去 ...

你的撕到蛮大下的哦..
你用风扇哦..
不是很好咯..
因为会进风的...
你好彩没有漏风而已...

Edis0n · 发表于 27-1-2009 07:51 PM

原帖由 QoO^GaL 于 27-1-2009 06:32 PM 发表
谢谢分享。。。可是你是一条条放？？
还是一堆放？蟹柳和蟹柳之间不会粘在一起哦？？

一条条放..
不好的..
因为先下的会熟先..
迟下的就慢了...

low · 发表于 28-1-2009 02:52 PM

你的蟹柳都撕到好粗哦。。我撕到好像鸡丝那样。。。幼小条的。。

chan913 · 发表于 30-1-2009 04:27 PM

我赞成tina

我炸的一包沒有放粉的，
另一包有放粉的，
收了幾天也沒有變軟。

只要你的油足够热，

沒有放粉的蟹柳蟹柳
和有放粉的蟹柳之间
是不会粘在一起的。

Edis0n · 发表于 3-2-2009 12:41 AM

原帖由 low 于 28-1-2009 02:52 PM 发表
你的蟹柳都撕到好粗哦。。我撕到好像鸡丝那样。。。幼小条的。。

看个人的..
看你喜欢吃大片的..
还是小条的咯....

Edis0n · 发表于 3-2-2009 12:42 AM

原帖由 chan913 于 30-1-2009 04:27 PM 发表
我赞成tina 我炸的一包沒有放粉的，
另一包有放粉的，
收了幾天也沒有變軟。
只要你的油足够热，
沒有放粉的蟹柳蟹柳
和有放粉的蟹柳之间
是不会粘在一起的。

掌握到..
就很容易的了....

happiness4ever · 发表于 5-2-2009 02:21 AM

我想问有没有人的方法是不用撕的？
因为我男朋友看过人家炸是把整条蟹柳放进热油里，它就会自动散开变成像撕的一样。。。
但是。。。我们试了都不能的。。。纳闷了好久。。。
有人听过？看过？试过吗？

Edis0n · 发表于 5-2-2009 11:05 AM

原帖由 happiness4ever 于 5-2-2009 02:21 AM 发表
我想问有没有人的方法是不用撕的？
因为我男朋友看过人家炸是把整条蟹柳放进热油里，它就会自动散开变成像撕的一样。。。
但是。。。我们试了都不能的。。。纳闷了好久。。。
有人听过？看过？试过吗？

没有听过..
如果直接下去炸..
用logik thinking..
都知道不会自动散开拉...
除非下油前..
做了一些准备..
就不同说法了..
因为原装蟹柳是卷起来的..
没有可能会自己撕开的....

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