Frida 食馆 I

sana

frida，我每次揉面团的时候，那些面团一定会粘很多在我的手上的
吓到我就不敢再揉了，在揉怕粘到到处都是~~
听你这么一说，是不是揉揉下面团就不会粘手了呢？
揉的时候要不要在手上沾些面粉呢？

38隐形人

厉害咯
手揉
薄膜
有没有瘦掉?

阿莫33

看到你做的面包拼命流口水。。。很佩服你还可以把步骤图拍下来，我每次烘培都手忙脚乱，要看食谱，要揉面团等。。 常把厨房弄得一团糟。。。做完后就要拼命收拾。。。。

dollydolly

原帖由 fridatan 于 20-5-2009 01:02 AM 发表

可能是开了新的酵母，比较有power



怎样失败了呢？
太结实？



看起来还可以，可是感觉干了一点，觉得应该还可以再柔软一些。

我不知道是不是搅拌错误了

你看我有照片







学傻婆把蛋糕挖一个洞..






做么你们都好厉害 烤得那么美

low

想问，搓面粉的那个盘一定是ALUMINIUM 的吗。。？？我用plastic 可以吗。。？面粉团会念盘啦。。？？

Rosemount

哦！！你好厉害！知道Tuna的华文！

boonboon81

楼主你好...
想问你为什么我做的全麦面包一直不成功?
我的材料A)全麦面粉250G, 即溶酵母1小茶匙,盐1小茶匙, 糖1小茶匙
              B)150-180ML水
              C)20G牛油
第一次做整粒硬硬的,第二次外皮硬,里面还算松软....是材料的分量有问题吗?

kittymiao0210

你做面包做上瘾了哦！我已经很久不碰面包了，高筋面粉都生虫了
我这个周末去马六甲，请我吃面包啦

tina1129

frida 好厲害~ 麵包看起來好鬆軟~
嗚~ 我還沒買到高粉，沒得玩麵包~

blue_heart

frida.... 那个面包是我喜欢的类型嘞... 好像一丝丝的...小时候有吃过酱的面包.. 让我念念不忘...

fridatan

原帖由 hsling 于 29-5-2009 08:15 PM 发表 Emm....Frida的面包看起来的确有：- 橄榄（面包的外型）、酥（表面的装饰），香（牛油的香）

谢谢星姐，其实橄榄那个，不能拉，有些都整形失败。

原帖由 sana 于 29-5-2009 08:26 PM 发表 frida，我每次揉面团的时候，那些面团一定会粘很多在我的手上的 吓到我就不敢再揉了，在揉怕粘到到处都是~~ 听你这么一说，是不是揉揉下面团就不会粘手了呢？ 揉的时候要不要在手上沾些面粉呢？

不要沾面粉，可能会影响口感的哦。开始的时候是会粘粘的，揉到一个程度就不会了。

原帖由 38隐形人 于 29-5-2009 11:00 PM 发表 厉害咯 手揉 薄膜 有没有瘦掉?

这个配方好嘛，很粘手。没有咯，揉完又吃，不能瘦。

原帖由 阿莫33 于 30-5-2009 01:37 PM 发表 看到你做的面包拼命流口水。。。很佩服你还可以把步骤图拍下来，我每次烘培都手忙脚乱，要看食谱，要揉面团等。。 常把厨房弄得一团糟。。。做完后就要拼命收拾。。。。

哈哈，习惯来的。一定要拍照才甘愿。

原帖由 dollydolly 于 30-5-2009 01:48 PM 发表 我不知道是不是搅拌错误了 你看我有照片  学傻婆把蛋糕挖一个洞..  

很不错啊，有什么问题？只是觉得表面没有焦焦的你的烤箱温度够吗？

原帖由 low 于 30-5-2009 03:45 PM 发表 想问，搓面粉的那个盘一定是ALUMINIUM 的吗。。？？我用plastic 可以吗。。？面粉团会念盘啦。。？？

可以啦，没问题的，开始的时候一定粘的，揉久了就成团了。

原帖由 Rosemount 于 31-5-2009 08:00 PM 发表 哦！！你好厉害！知道Tuna的华文！

哈哈哈，不是我厉害，台湾食谱都这样写啦。那么，你知道salmon华语叫什么吗？

原帖由 boonboon81 于 31-5-2009 10:03 PM 发表 楼主你好... 想问你为什么我做的全麦面包一直不成功? 我的材料A)全麦面粉250G, 即溶酵母1小茶匙,盐1小茶匙, 糖1小茶匙 B)150-180ML水 C)20G牛油 第一次做整粒硬硬的,第二次外皮硬, ...

我没有试过这个食谱，所以不确定食谱有没有问题。不过，比例上应该ok吧。是不是揉不够久？能拉出薄膜吗？

原帖由 kittymiao0210 于 1-6-2009 11:43 AM 发表 你做面包做上瘾了哦！我已经很久不碰面包了，高筋面粉都生虫了 我这个周末去马六甲，请我吃面包啦

哈哈，我现在在槟城啦。
高筋面粉我都放在冰箱里，怕生虫。

原帖由 tina1129 于 1-6-2009 12:08 PM 发表 frida 好厲害~ 麵包看起來好鬆軟~ 嗚~ 我還沒買到高粉，沒得玩麵包~

去买啦，买回来就会上瘾，哈哈哈。

原帖由 blue_heart 于 1-6-2009 04:07 PM 发表 frida.... 那个面包是我喜欢的类型嘞... 好像一丝丝的...小时候有吃过酱的面包.. 让我念念不忘...

那么就去买材料来试试看吧。虽然有点累，可是成就感很大哦。

[ 本帖最后由 fridatan 于 1-6-2009 08:09 PM 编辑 ]

soluiapple

有没有BB的食谱

fridatan

不好意思啦，我家没有BB列。

阿莫33

FRIDA,请教一下，若我直接放在烤盘烘面包，烤盘上要擦一层油吗？

soluiapple

原帖由 fridatan 于 1-6-2009 08:10 PM 发表
不好意思啦，我家没有BB列。

意思是自己DIY的。。。都煮什么给小BB吃000

fridatan

原帖由 阿莫33 于 1-6-2009 08:16 PM 发表 FRIDA,请教一下，若我直接放在烤盘烘面包，烤盘上要擦一层油吗？

我有涂哦，怕会粘着。

原帖由 soluiapple 于 1-6-2009 08:16 PM 发表 意思是自己DIY的。。。都煮什么给小BB吃000

粥？？
其实你可以去书局看看，我有看过很多煮给小孩子吃的食谱。

阿莫33

谢谢，我打算今晚做面包，希望会成功。。。

JANET8715360

楼主爬了你的贴发现你跟你妈妈都太有才了啦

fridatan

原帖由 阿莫33 于 1-6-2009 08:24 PM 发表 谢谢，我打算今晚做面包，希望会成功。。。

希望你下次做汤种也一样成功哦。

原帖由 JANET8715360 于 2-6-2009 11:44 AM 发表 楼主爬了你的贴发现你跟你妈妈都太有才了啦

不要那么说，这里还有其他高手，我也只不过是中中而已啦。还有很多东西需要学习的

阿莫33

谢谢你，承蒙贵言，希望到时一次过就成功。。