八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

很特别龟壳蛋糕。。
切的时候蛋糕不会散开吗？
pinkyr 发表于 4-7-2010 03:25 PM

不会，因为蛋糕体已经和慕斯馅连在一起了，切的时候不会散的啦。


   

很美的龟壳呀~
之前有在数里看过类似的做法~
可是一直没动手~
现在看到lz做的，手痒痒了:lo ...
佩霞 发表于 4-7-2010 05:42 PM

谢谢，我也是参考网上别人做的，你可以试一试，任何一种口味的蛋糕卷都可以拿来做。


   

哇！好美的龟壳～你真的很有创意～
liontnl 发表于 4-7-2010 08:18 PM

没有啦，网上也是有人做这个造型了，只是他们都不是放龟壳蛋糕，我是觉得我做出来的很像乌龟的壳，所以就取龟壳蛋糕咯，呵呵~~

八爪魚

龟壳巧克力慕斯蛋糕. 美到没话可赞。。
总知就是美
悠悠的我 发表于 4-7-2010 10:39 PM

谢谢，谢谢你的赞美。

為。。。octopus，
你的蛋糕很像那個用冰塊做的屋子hor
卡哇伊涅。
lim72 发表于 5-7-2010 11:31 AM

呵呵~~对对对，也像igloo。如果白白的更像！


   

哇~~ LZ 好厉害！！
龟壳巧克力慕斯蛋糕，好有创意~~ 值得好好赞赏一番...
msbroccoli 发表于 5-7-2010 11:41 AM

没有很厉害，也是参考网上别人做的。


   

很有创意的龟壳蛋糕啊。。八爪鱼越来越厉害了。。我再想如果使用青色的蛋糕卷会不会更像？哈哈。。:laugh ...
DE01 发表于 5-7-2010 12:25 PM

改次做绿茶口味的时候，就可以试一试，我这个是老乌龟了，所以黑黑的，呵呵~~~
这个蛋糕卷我是用孟老师的戚风蛋糕卷来做，慕斯馅是自己调的，我回去再把慕斯馅的食谱给你放上。其实你可以任何蛋糕卷食谱来做这个造型的。内陷也可以放芝士糊。


   

八爪鱼...

肉桂是什么？？

你那个mousse蛋糕很有创意！哈哈！
我为了来看乌龟壳，想不到你可以这样做 ...
Rosemount 发表于 5-7-2010 07:05 PM

肉桂是Cinnamon
，一种香料，通常人们喜欢拿它跟苹果配搭的
谢谢！这个蛋糕我做出来觉得像龟壳多一点就称它为龟壳蛋糕，呵呵~~


   

清水蛋糕哦～～～～

好久没做了，就一直做戚风蛋糕  

来吃妳的也一样啦
swee_95 发表于 6-7-2010 12:30 PM

给你一粒尝尝，这个有放芝麻的。

八爪魚

请问LZ,牛油在蛋糕里有什么作用？一定要打发吗？可为什么有些不用牛油只用菜油或橄榄油的，有什么分别吗？如 ...
38aiml 发表于 6-7-2010 10:34 PM

这是我在网上找给你的，希望可以帮到你
油脂在蛋糕中的功能
　　①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
　　②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
　　③、具有乳化性质，可保留水分；
　　④、改善蛋糕的口感，增加风味。
在蛋糕的制作中用的最多的是植物油和牛油
　　牛油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；
　　而植物油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。

至于你的蛋糕会收缩，这个很难给你正确的回复，因为我不知道你是做哪类的蛋糕会收缩，也不清楚蛋糕的食谱，所以不能给你很好的答案。

swinter

龟壳巧克力慕斯蛋糕很特别！！

八爪魚

彩虹燕菜

这个是参考了巧思空间的食谱，做了些小小更动，将食谱中的炼奶换成淡奶然后加一点糖。我平时很少用色素的，可是这个燕菜我却用了各种色素，呵呵~~出来有很喜欢下咯，加了椰浆味道也很香，谢谢这位网友的分享。

  

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蒸迷你松糕

这个是东东家抄来的食谱，这个糕嘛吃起来实实绵绵的，不懂怎样形容，不是我的喜欢的味道，不过以后可以拿来做拜拜用，因为步骤材料超简单的，呵呵~~

  

八爪魚

龟壳巧克力慕斯蛋糕很特别！！
swinter 发表于 8-7-2010 03:09 PM

谢谢！

lim72

彩虹燕菜

这个是参考了的食谱，做了些小小更动，将食谱中的炼奶换成淡奶然后加一点糖。我平时很少用色素 ...
八爪魚 发表于 8-7-2010 03:30 PM

    大熱天氣吃這個最好了，好像看到彩虹一樣贊
那個發糕你不喜歡吃，那么做來拜拜。。。天上的神那里會喜歡吃？？？？
找個好吃的吧。

八爪魚

大熱天氣吃這個最好了，好像看到彩虹一樣贊
那個發糕你不喜歡吃，那么做來拜拜。。。天上的神 ...
lim72 发表于 8-7-2010 04:28 PM

哈哈哈~~~说不定这个祂们喜欢呢！
近期应该还会试一试其他食谱看看。

w.z

你好～可不可以请教你免烤的芝士蛋糕？？

swinter

Octopus, 彩虹燕菜很美呢！好想吃哦！
迷你松糕也是很美，看到有三种颜色，也是放色素吗？还是天然的？

柠檬绿茶

彩虹燕菜

这个是参考了的食谱，做了些小小更动，将食谱中的炼奶换成淡奶然后加一点糖。我平时很少用色素 ...
八爪魚 发表于 8-7-2010 03:30 PM

   这两样我都喜欢。。。。燕菜，发糕

38隐形人

龟壳蛋糕 美

彩虹燕菜 更美 美 美 美
几个星期前我就是在看这个燕菜食谱
越看越美 不过就是没有做

恩恩。妈

彩虹燕菜，5颜6色，看了都开心

悠悠的我

美
美
美
很美。。。
彩虹燕菜 美到流口水。。

38aiml

这是我在网上找给你的，希望可以帮到你
油脂在蛋糕中的功能
　　①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气， ...
八爪魚 发表于 8-7-2010 02:55 PM

谢谢LZ找的资料！

棒棒冰

大熱天氣吃這個最好了，好像看到彩虹一樣贊
那個發糕你不喜歡吃，那么做來拜拜。。。天上的神 ...
lim72 发表于 8-7-2010 04:28 PM

这个好笑~其实你说的也对啦~~拜拜也是我们喜欢的才行

棒棒冰

不会，因为蛋糕体已经和慕斯馅连在一起了，切的时候不会散的啦。
八爪魚 发表于 8-7-2010 02:46 PM

其实这个问题我也想问啦~现在不用啦~呵呵彩虹燕菜好正。。吃了心情大好。。



ps: 你最近在球坛很红噢~~（小小声说）

swee_95

八爪鱼

看了妳的燕菜糕，心情即时好起来

有得吃，就更。。更。。。更好极咯  

youngmummy88

龟壳巧克力慕斯蛋糕

其实就是用蛋糕卷排在一个圆盆里面，然后将幕斯陷倒入，然后再将一片蛋糕盖着，冷藏 ...
八爪魚 发表于 4-7-2010 02:54 PM

好漂亮的龟壳蛋糕！很可爱哦！
有装饰一定更像了~呵呵。。

Rosemount

wa! 你的菜燕很有水准~ 美！

你的小松糕很美哦？
容易做吗？
可以要食谱吗？我想做给一些鬼佬吃... 那些颜色好美啊...