菜鸟煮的菜, 献丑啦~ 圓滿落幕

svenja

娜娜丝，看到你烘的肥猫，真的很佩服你的耐心 是我的话我真的做不到
刚刚烘出来的饼干是软的，要等它稍为凉了之后才会变硬。可以放多久啊? 我烘没几天就请客吃完了 不过hor，我觉得第一天的口感是最棒也最香的 这就是为什么外面的famous amos是现烘现卖，把我们都骗过来


PS: 香香的解释很仔细，是很好的参考资料

nanas

吃了熱氣的黑碌碌餅干(肥貓阿貓), 午餐就吃顏色鮮艷, 口味卻很清淡的南瓜粥好了~
以前在jusco看到那邊賣的南瓜, 半片都要賣$20++, 還以為南瓜是非常貴的!!
后來在夜市買菜時, 才發現本地的南瓜其實還蠻便宜的~
最近愛上了南瓜粥, 時不時都想來上一碗!






回帖咯~

原帖由 美牙 于 2-11-2008 10:19 PM 发表
wah....nanas， 记录得很详细呢
饼干色泽有美美噢
继续加油，加油！

當然要把烘烤的時間記錄下來咯, 那下次我才不會重蹈覆轍啊~
把烤焦的成品丟掉=把錢丟掉, 我會很心痛的叻!
也謝謝美牙的鼓勵 , 我會再接再厲滴!!

原帖由 蓝月儿 于 2-11-2008 10:26 PM 发表
娜娜丝牌肥貓阿貓出现料 你还很用心的做记录
我也没吃过正宗的肥貓阿貓，不过自己烤出来的味道是很1香下的
我弄这饼干时，刚出炉嘛是吓到我，因为是软的，之后冷却后才慢慢变硬
放半个小时冷却是OK的啦，没酱快漏风的
我觉得饼干很打汗下的，收到一个月都可以的

其實我覬覦這個"肥貓阿貓"已經很久了, 只是一直遲遲沒有下手~
昨天終于"得逞"了, 覺得心情分外愉快, 原來甜食真的能讓女生的心情變好!
我一共做了40片, 丟了8片左右(燒焦), 昨天和老爺一起吃掉了12片, 還剩下20片.
接下來, 我打算和老爺一天各吃2片, 算到來還可以吃上5天的時間~
上次炸芽菇時, 芽菇餅可是很快就漏風的, 我可是記憶猶新!!
但我不知道烘烤的餅干會不會也很快漏風和"過期", 所以就上來問問大家的意見咯.

原帖由 38隐形人 于 2-11-2008 11:09 PM 发表
一盘才能烤6片 ，饼应该是很大一片吧?  
你才烤了那么一下子罢了哦?
我的小烤箱，烤饼干也都是烤十多分钟哩
只是温度有调比较低一点点罢了，不然饼干会不够熟  
觉得软了一点? 会不会是烤不够久?  
我来kepoh一下
1。阿猫是脆的
2。因为刚刚sauna后 没有那么黑嘛，过点时间后就比较黑咯   
3。放凉后就可以收罐
4。觉得只要不漏风，还可以tahan蛮久的，不只一星期吧

隱形人, 原來你的烤箱是可以調節溫度的啊, 我還以為你的是那種只可以開on/off的小烤箱~
我的小烤箱是不能調溫度的, 只能調上火/下火/上下火!
所以在烘烤食物時, 我根本就不知道烤箱里的溫度是多少~
只能agak-agak的看食物的"變化", 然后來猜測食物是否熟了?
不過烤箱的玻璃門上, 有提供"烘烤時間"來讓我們參考一下, 如下:
面包10-15分鐘, 熱狗15-20分鐘, 披薩6-8分鐘, 瑪芬8-10分鐘, 餅干3-4分鐘, 漢堡13-15分鐘.



還有, 我烤的餅干應該不算很大片啦, 應該是說我的烤箱太小了(烤盤也就小咯)!
照片上應該看到我的小烤盤了吧, 才14cm寬X23.5cm長而已~
而且你注意看, "下火"距離烤架只有2cm, "上火"距離烤架則是9cm.
烤盤上的餅干比較靠近"下火", 所以餅干底部會比較容易干和焦!
這是我要烤最后幾盤時才發現的(之前的餅干我都是用"上下火"來烤的)!!
剩下的, 我嘗試略微減少"上下火"的時間, 但卻另外烤上2分鐘的"上火", 效果果然比較好~
這些小細節, 在比較大又可以控制溫度的烤箱來看, 或許是無關痛癢的.
但是小烤箱的溫度很高, 而我們卻又無法控制溫度, 若想要烤好餅干, 就只能從這里下手了!
如果用的是那種連上下火都不能調的小烤箱, 只可以開on/off那種, 可能就要邊烤邊翻餅干了~
這樣才能讓餅干受到均勻的熱度, 而不會烤得半焦半不熟的! (我猜的 )

現在, 我們再回來看, 如果我要烤蛋糕的話, 要注意的是什么~
雖然"上火"距離烤架有9cm, 但是要扣除2cm的"安全距離"(太靠近的話, 會很容易燒焦).
所以我只有7cm高X14cm寬X23.5長的空間可以烤蛋糕, 真的很小, 應該只適合做瑪芬蛋糕吧!
目前我還蠻想做svenja的"紅蘿卜瑪芬"(在計劃ing)~
會再試試用這小烤箱來烤蛋糕的, 但如果成品還是不太理想, 可能就不太想再做蛋糕了.
畢竟我不太愛吃蛋糕, 我比較喜歡吃餅干和面包只類的烘焙食物~

原帖由 妮可斯 于 2-11-2008 11:14 PM 发表
娜娜丝，你的肥貓阿貓还真烤到美美咧！
我有闻到那香味哦！
嘻嘻。。几时要寄罐来送我呐？

真的美嗎? 我覺得好像烤得黑了一點~
現在還不好意思做餅干送人, 怕貽笑大方, 先讓我家老爺做白老鼠好了!
等我跟小烤箱混熟了, 有把握了, 才請妮妮吃吧~

原帖由 香草儿~ 于 2-11-2008 11:39 PM 发表
娜娜丝，你的肥猫很不错哦~
而且你好仔细哦~ 每块饼干都有称？
要是我要称每块饼干，真的头都昏了。

为什么噢你的面糊是比较水水的？
我的面糊是非常非常浓和粘的。

回答你的问题，希望能帮到你哦~

1. 我沒有吃過真正的"肥貓阿貓", 所以不知道這餅干應該要有怎樣的"口感"?!
這餅干是有里到外都脆脆的嗎?

還是外面脆, 里面又帶點軟的呢?

这饼干基本上应该是里外都脆的，当然还得视你的材料的分量。
从娜娜丝你的材料分量看来，应该是里外都会脆吧。

饼干脆不脆的关键是在油的分量还有baking powder的分量。
娜娜丝的牛油份量跟足斯文雅的125g,baking powder 1茶匙，
已经足以让饼干脆脆了。
脆脆的程度是咬一口，饼屑就掉下来了。
饼屑是小小粒沙状的。
不知道娜娜丝的饼屑是不是这样的呢？

以我的做法，平时的油量只是100g,
baking powder的分量更加少，
只是假假捏一点点撒下去而已。
（也许就是这样你的面糊会比较稀噢~)
所以我做的肥猫饼是比较实的，
里面的饼是明显的‘固体‘，稳稳的粘在一起。
咬一口，饼屑是很少的，而且是比较大块的。


2. 我剛烤出來的餅干是有點軟軟的, 但放久了就會變硬, 這算是"正常"的嗎?
尤其是幾個小時后, 餅干會變得比較硬, 顏色好像也比較黑了一點!

对，任何饼干都好，烤出来时会有点软身的，慢慢凉了就会变硬了，颜色也会稍微变。
别担心哦~

3. 什么時候把餅干放進桶里是最好的時機呢?
是不是餅干摸起來不會燒燒, 就可以放進桶里面了?
還是要放涼至少半小時呢? 但餅干會"漏風"嗎?

装在桶里的好时机就是等饼干完全凉了，状态已经稳定了就可以了。
要是饼干还是软软的就慢慢放在网架上待凉。
放至少半个小时是可以的，没那么快漏风的，这种饼干不容易漏风~

4. 一般上, 在家里自己制作的餅干, 可以保存多久? 1個禮拜嗎?

其实我不知道可以保存多久，因为很快被吃完了。
不过我曾经摆在tupperware里，
在宿舍慢慢吃一天吃半口，
2个礼拜都没问题。

唯一要注意的是一般油量太高的饼干收久了会有一股油味。
所以最好在油味跑出来之前吃掉它，不然会很浪费。

娜娜丝，很喜欢你的‘网架‘，创意无边哪~
下次我也要试试，别有一番滋味~

香香, 用小烤箱烤餅干的話, 餅干的份量也是相當關鍵的, 所以我才會每一粒都拿來稱重量.
而且我現在烘焙經驗尚淺, 多做一點"功課"也是應該的~
我也是覺得我的面糊"水"了一點, 我猜那是因為用低筋面粉的關系.
下次我會用會普通面粉來烤這餅干, 到時我會再留意面糊還是不是這樣水水的~
如果說"肥貓阿貓"的餅干口感是脆脆的話, 那我有一半的餅干是不及格的!!
我前面幾盤的餅干, 冷了之后, 中間還是有點軟, 最后的幾盤餅倒是滿脆的~
那時我就在想, 是烤得不夠, 還是已經漏風了? 但現在能確定的是烤不夠透了~
下次我會更注意火候和時間的~
至于餅屑, 倒是不會很多叻, 可能餅干烤不夠透(脆), 就沒有餅屑了吧?
還有, 那個"網架"hor, 靈感其實是來自我蒸魚時的"杰作"~
因為蒸魚時要兩面的受熱溫度都一樣, 所以就拿筷子放在盤子上, 再把魚放在筷子上蒸.
vice-versa, 那烤好的餅干放在筷子上納涼, 效果應該也是一樣的吧~
香香, 最后真的要對你說聲謝謝!!
真的很謝謝你的細心回答, 我受益良多~

原帖由 椰子糖 于 3-11-2008 03:26 AM 发表
看了肚子很饿。
肉干我以前做过一次，因为不敢下手放太多糖，结果不够甜不是很好吃。做了之后发现做肉干要放蛮多的糖吃多肯定肥死了 不过你做得很美。

謝謝椰子糖的贊美~
我也覺得肉干就是要甜才好吃, 而且涂上蜂蜜后, 味道會更好哦!
不過正如你說的, 肉干還是少吃為妙-->月+巴, 真是減肥的克星!!

原帖由 svenja 于 3-11-2008 03:58 AM 发表
娜娜丝，看到你烘的肥猫，真的很佩服你的耐心 是我的话我真的做不到
刚刚烘出来的饼干是软的，要等它稍为凉了之后才会变硬。可以放多久啊? 我烘没几天就请客吃完了 不过hor，我觉得第一天的口感是最棒也最香的 这就是为什么外面的famous amos是现烘现卖，把我们都骗过来
PS: 香香的解释很仔细，是很好的参考资料

呵呵~~沒辦法啦, 誰叫我要用2手的舊烤箱呢?
雖然說花了3個小時來烤餅, 但是hor, 我也利用中間的時間來準備午餐和做一些家務~
因為我只有1個烤盤, 加上又要等餅干冷卻了才能試吃(要確定夠不夠火候), 時間才會"拉"到!
只要掌握好這小烤箱的"性能", 以后的速度就能快了!
這餅我打算放上5天, 所以最好要確定是不是tahan這么久~
謝謝你的好貼, 也謝謝香香提供的資料!!

kittymiao0210

肉干和肥猫阿猫都很吸引我。不过烤箱这么小，要烘这么多轮，我看我是没有耐性的

38隐形人

你去那里的JUSCO? 为什么那么贵? 有机的吧?

我看到的一大粒才RM2左右 ~ 原来南瓜那么便宜， 我也是这样想

哇。。。这样的南瓜粥

是把南瓜去搅烂烂吗?

你一天才吃两片 阿猫。。。。我喜欢的话，一天可以吃掉十多片
我的那个还没有你想的那么老牙啦 ，可以调温度，不过不可以分开上火下火调  
yi。。。刚刚去看一下。。。原来可以调上火/上下火两种 ，没有注意到  
因为买这个老牙，是几年前买来烤香肠，鸡翅膀的

因为你的烤盘的地理位置，太接近下火，所以你真的不可以开下火旺旺了
不过饼干才需要烤那么一下下哦? 几神奇的
你的烤箱还真的几迷你的
我的烤盘 25cm x 22cm，可以烤6个蛋塔 / 6粒面包 / 几十粒饼干

nanas

終于做了我很想做的焗烤料理!! 超開心又"激動"的~
想當初, 我沒有烤箱的時候, 還偷偷嘗試用微波爐來做焗烤炒飯, 結果當然是失敗收場啦!   
我非常喜歡吃焗烤的食物, 如焗烤海鮮飯啦, 焗烤意大利面啦等等.
好喜歡cheese被烤得有點焦焦的味道!
每次聞到這香味, 我都很容易失去理智和自制力的~
真高興這小烤箱能讓我實現我的"焗烤夢想"~
這次焗烤的是馬鈴薯泥, 其他配料就有雞蛋, 蘿卜, 芝士, 鹽, 混合香料和些許黑胡椒粉.
不怕肥的話, 還可以在餡料里加入蛋黃醬(美乃滋), 或者白醬(white sauce), 味道會更好哦~
將所有材料攪拌均勻, 再灑上滿滿的"魔炸蕾拉"芝士, 就可以拿去烤嘍, 烤至金黃色就可以吃啦.




江魚仔莧菜湯

吃了焗烤馬鈴薯泥, 有點"心虛", 晚餐就只是煮這江魚仔莧菜湯來配飯吃好啦~
我還加入了瘦肉片和香菇, 然后再用一點點鹽來調味, 味道就很棒了!






回帖咯~

原帖由 kittymiao0210 于 3-11-2008 04:49 PM 发表
肉干和肥猫阿猫都很吸引我。不过烤箱这么小，要烘这么多轮，我看我是没有耐性的

呵呵~~kitty, 所以說啊, 烹飪能夠培養我們的耐心哦~
以前沒有下廚的時候, 我也很難想象我可以花這么多時間來做這些"活兒"!

原帖由 38隐形人 于 3-11-2008 07:45 PM 发表

你去那里的JUSCO? 为什么那么贵? 有机的吧?

我看到的一大粒才RM2左右 ~ 原来南瓜那么便宜， 我也是这样想

哇。。。这样的南瓜粥

是把南瓜去搅烂烂吗?

你一天才吃两片 阿猫。。。。我喜欢的话，一天可以吃掉十多片
我的那个还没有你想的那么老牙啦 ，可以调温度，不过不可以分开上火下火调  
yi。。。刚刚去看一下。。。原来可以调上火/上下火两种 ，没有注意到  
因为买这个老牙，是几年前买来烤香肠，鸡翅膀的

因为你的烤盘的地理位置，太接近下火，所以你真的不可以开下火旺旺了
不过饼干才需要烤那么一下下哦? 几神奇的
你的烤箱还真的几迷你的
我的烤盘 25cm x 22cm，可以烤6个蛋塔 / 6粒面包 / 几十粒饼干

上次在jusco看到的南瓜, 應該是日本進口的, 所以看到價錢時, 真的是把我嚇壞了!
對啊, 南瓜先拿去蒸(連皮), 蒸好后再用湯匙把肉刮下來, 搗成泥狀, 就可以加入粥里一起煮咯~
我計算過"肥貓阿貓"的卡路里了, 一片大概是80-85卡路里(以我的材料和份量計算).
所以我吃2片, 就已經是170卡路里了, 嗯..差不多是1碗白飯的熱量了~
那如果我吃超過2片的話(如5片=425卡路里), 我可能就得犧牲一頓正餐了!
我的烤箱真的是迷你型的咯, 所以面包可能也會比較難做~
不過我都會盡量去嘗試, 但我相信我應該還是會比較喜歡烤餅干!

ooihoke

焗烤馬鈴薯泥看起來好好吃哦
烤得好金黃呢

蓝月儿

娜娜丝，我开始有一点点替你担心了
因为啊，吃这种焗烤的东西，都会加cheese，吃了会很肥的窝，然后又要从新开始减肥

宝贝Bi

肥貓阿貓饼干很好吃哦!
焗烤馬鈴薯泥的鸡蛋和红箩卜切粒
然后面放芝士对吗?
江魚仔莧菜湯可以给一碗来吗?

kittymiao0210

讨厌你竟然去计算肥猫阿猫的卡路里
那天我带12小片来公司，结果一片接一片停不了口，那么我不就吃了........
讨厌你讨厌你啦!

38隐形人

焦焦的cheese 的味道蛮好的
我也喜欢
好笑哩
还会心虚
其实 我 有时 吃过了大餐，也是会心虚，吃清清淡淡
哦。。。我也是那样弄南瓜泥 来做包馅料 和面包
很好。。。。那么多卡路里
那么。。。。我那样的吃。。。。和kitty阿猫一样。。。吃下很多了卡啦
我想你的迷你形的还可以烤4粒面包吧
不过 我现在已经不太做面包了， 玩过了，过瘾了
买就好了

nanas

昨晚忍不住學做了披薩!!
所以說, 我已經一連2天都在吃芝士了!!!
不管了, 先吃了再打算~
這個薄皮披薩的做法, 也是參考自小小米桶的日志: http://www.wretch.cc/blog/mitong/18221932
我很贊同她的說法, 因為好吃的披薩, 最最關鍵的地方, 就在于它的番茄醬~
所以, 我用了新鮮的番茄來煮它的醬汁, 做法和調味料其實跟煮意大利面的紅醬是一樣的.
只是煮好的醬汁要另外再用攪拌器打勻, 然后汁要濃稠一點~
但如果覺得麻煩, 就直接買現成的tomato puree來做也可以啦!





我偏愛薄皮披薩的口感, 所以面團的份量用得很少, 那吃起來的時候才會脆脆的!
沒有其他配料, 我的披薩就只有面皮+番茄醬+"魔炸蕾拉"芝士~
簡單, 味道卻很棒, 我喜歡!




可惜老爺不會欣賞"簡單的披薩", 他比較喜歡有加料的披薩~
剛好有吃剩的沙丁魚, 就加下去給他當配料好了, 另外還放了大蔥和紅辣椒.
老爺這盤披薩用的面團份量也比較多, 因為怕他吃不飽!!







回帖咯~

原帖由 ooihoke 于 5-11-2008 11:23 AM 发表
焗烤馬鈴薯泥看起來好好吃哦
烤得好金黃呢

呵呵~~人家喜歡焦一點的芝士嘛, 味道很香呢!!
而且我的小烤箱真的是太"熱力四射"了~

原帖由 蓝月儿 于 5-11-2008 04:16 PM 发表
娜娜丝，我开始有一点点替你担心了
因为啊，吃这种焗烤的东西，都会加cheese，吃了会很肥的窝，然后又要从新开始减肥

月兒, 我已經進入"維持期"差不多1個多月了, 體重還算控制得不錯~
我只是有點擔心膽固醇, 因為上次的身體檢查報告顯示, 我的膽固醇含量有些偏高!

原帖由 宝贝Bi 于 5-11-2008 06:30 PM 发表
肥貓阿貓饼干很好吃哦!
焗烤馬鈴薯泥的鸡蛋和红箩卜切粒
然后面放芝士对吗?
江魚仔莧菜湯可以给一碗来吗?

是咯是咯, "肥貓阿貓"真的很好吃, 即使我烤得不夠脆, 我和老爺還是把它們吃光光了!
對, 蘿卜和雞蛋切成粒狀~
我還有摻3湯匙左右的芝士在薯泥里, 然后跟其他材料攪拌均勻, 最后又在上面灑滿芝士.
你也喜歡江魚仔莧菜湯哦~
我覺得很甜很好喝呢, 下次打算拿這湯來做面粉糕的"湯底"!

原帖由 kittymiao0210 于 5-11-2008 07:09 PM 发表
讨厌你竟然去计算肥猫阿猫的卡路里
那天我带12小片来公司，结果一片接一片停不了口，那么我不就吃了........
讨厌你讨厌你啦! ...

現實總是殘酷的!!
但我們還是要面對它啊~
吃多了, 無所謂, 不過我們就要加倍的去運動來消耗掉咯!
比如做家務, 規定自己每天都要掃地抹地, 這些活兒都能幫你消耗很多熱量的~

原帖由 38隐形人 于 5-11-2008 10:51 PM 发表
焦焦的cheese 的味道蛮好的
我也喜欢
好笑哩
还会心虚
其实 我 有时 吃过了大餐，也是会心虚，吃清清淡淡
哦。。。我也是那样弄南瓜泥 来做包馅料 和面包
很好。。。。那么多卡路里
那么。。。。我那样的吃。。。。和kitty阿猫一样。。。吃下很多了卡啦
我想你的迷你形的还可以烤4粒面包吧
不过 我现在已经不太做面包了， 玩过了，过瘾了
买就好了

我特別喜歡烤得有點焦焦的芝士, 吃下去時, 味道真的很香~
最近一直大吃大喝, 真的有點罪惡感, 除了一直吃芝士, 還喝了不少的可樂!
很怕"可樂癮"會再度復發, 到時我會忍不住天天都要喝上1杯的!!
飲食的熱量控制還真的是不簡單, 不過我們最好還是要嘗試去了解一下食物的熱量計算咯~
起碼有一個概念, 那以后在食材的搭配上, 也可以做出更好的選擇.
披薩算面包嗎?? 如果算的話, 那我也過了做面包的癮~
難度太高的面包, 我的小烤箱也負荷不來, 還是去外面買比較化算!

kinoko

幸好娜娜斯的烤箱是小小的，饼干烤个5，6个来玩玩+吃爽爽就好。
不然就很难减体重了
以前，我娘家还没有有大烤箱时，我就用妈妈的toaster来烤饼干。
大小；功能都很像娜娜斯那个。
结果饼干外都烤焦了；饼干内又不熟
真的很难控制耶！
我没耐心去探索他的热情；结果就放弃了~

香草儿~

哇~！娜娜丝，
我觉得自从你有烤箱之后就好像每天在家开party捏~
是不是很开心，跃跃想试这样啊？

你的皮萨好薄哦！
我妈妈习惯做厚的皮萨的，薄的只有在外边吃到。
然后我喜欢料多多的。
你的有什么料？

娜娜丝，你很爱芝士噢！
跟我一样。
要不是妈妈控制我，
我可以每天都找籍口吃芝士，
然后撒满满满满，让它流出来。
哇~~~~ 做梦做到流口水。

爱吃

好美的批萨~

我和娜娜丝相反，我喜欢吃厚厚的皮，少少的料。 我吃面包，肉包也是喜欢馅少皮厚，做我生意很容易的

你的烘炉很大吗？看起来很大片。

看到你的肉干烤的颜色很平均很漂亮，你是用几度烤的？我的边边都烤到焦了

刚看到娜娜丝好像很喜欢吃鱼，鱼是我最喜欢的肉类耶

[ 本帖最后由 爱吃 于 6-11-2008 09:37 AM 编辑 ]

38隐形人

很cheese哦  
看起来很好吃酱....我是看上它是薄的还有番茄酱 还有cheese
pizza非常算面包.......还是加料的 面包tim
我 就是喜欢这样的 薄pizza......不过自己做还是做出厚的
改天我要再做
不过我要放多多料的
又看到美美 幼秀 幼秀的嫩手   
近来很多人show美手

riyoko

这炒饭怎么煮啊?颜色好漂亮呢!!!

MIKIKO

沙丁鱼pizza 听了就想吃了
我很久没做pizza了，严格来说，我只做过一次
之后几次都是拿口袋面包放料了烤来当pizza吃
突然间觉得，我很像很多东西都没做来吃，到底我每天在干嘛？？
不可以再这样了，我要开始努力，要恢复以前那种学习的斗志

蓝月儿

娜娜丝，我也要有沙丁鱼的pizza，要跟老爷抢
我好久没吃pizza咯，怀念。。。
薄皮pizza的皮会脆吗，我没吃过

宝贝Bi

老板娘来个薄皮披薩
莧菜放面粉糕蛮好吃的
我最喜欢的哦!

爱吃

原帖由 MIKIKO 于 6-11-2008 04:11 PM 发表
沙丁鱼pizza 听了就想吃了
我很久没做pizza了，严格来说，我只做过一次
之后几次都是拿口袋面包放料了烤来当pizza吃
突然间觉得，我很像很多东西都没做来吃，到底我每天在 ...

哎哟，你不就每天在追戏浪费时间咯