酵素D.I.Y

yeann · 发表于 30-5-2008 11:50 PM

各位好！我潜水都该一年多了。。因时间与环境再加上工作关系，酵素大计暂且被搁置。没想到时间过得如此快。。。最近才在冰橱发现买了快一年多的冰片糖

，哈哈！心中那股酵素毒又涌上来了

终于在24/5做了我生平的处女芦荟酵素。

迷人双眼 · 发表于 2-6-2008 03:07 PM

我的做法跟你们有些不同~

男朋友教我的，他酿制酵素到目前有2-3年时间了
我放2层：上层冰片糖
                        柠檬
                        水果
               下层冰片糖
                        柠檬
                        水果

同样21天后开封~
到目前没有失败过

我的只会起泡沫，并不会有白菌。

迷人双眼 · 发表于 2-6-2008 03:17 PM

<a href="http://www.friendster.com/photos/33483838/1/428314087"><img border="0" src="http://photos.friendster.com/photos/83/83/33483838/1_428314087l.jpg"/></a>
第一天装满满的，第二天沉下了，下层的冰片糖已溶化了。。。

yeann · 发表于 2-6-2008 07:32 PM

好伤心叻！讨厌的黑霉在第二天出现了，而且还蛮多呢！

想问说，放进冰箱一段时间的冰片糖会是导致黑霉菌滋长的因素吗？但我已经把冰片糖拿出来一段时间才用的。
呜呜呜，我的处女酵素。。。。。

汤姆斯理 · 发表于 2-6-2008 09:22 PM

冰片糖为什么要放进冰箱呢？

爱吃 · 发表于 3-6-2008 07:30 AM

原帖由爱吃于 21-5-2008 11:06 PM 发表

没关系，到今天都没事，应该是成功一半了吧。我用的是jaggery powder, 不像片糖溶解了会变成液体的关系吧，所以我的看起来比他人的比较少水分，到现在上面一层还是没沉到下面，生了很多白霉，有泡沫，有香味，希 ...

没事，一切安好，开封了，昨天喝了lemon 的，jaggery powder 放不够多，很酸，参了蜜糖喝，酒味好浓，不过好好喝

迷人双眼，我的做法跟你一样，不是每个人都是这样meh?

[ 本帖最后由爱吃于 3-6-2008 07:32 AM 编辑 ]

ilove9887 · 发表于 3-6-2008 09:56 AM

汤姆斯理，

请问只有少许泡沫，没有白菌。这样算发酵吗？
还可以喝的吧？

戴雨轩 · 发表于 3-6-2008 12:12 PM

上星期报纸有酵素系列。说，也稀薄也有效果。
就是喝多不会更好在1littre水放几滴就够了当开水喝。

汤姆斯理 · 发表于 3-6-2008 02:57 PM

不是要很多泡沫和白菌才算发酵的，太过多泡沫，反而不好，所以只要没有黑霉菌就可以了。记得在初期每天摇一摇，不要让浮在面上水果接触空气太久，在初期要关心它。

汤姆斯理 · 发表于 3-6-2008 02:59 PM

1littre水才放几滴，好像很吝啬喔。

爱吃 · 发表于 3-6-2008 03:15 PM

汤姆斯理，请问黄梨酵素要怎么做？黄梨要切块了风干meh?还是切了可以直接用？

汤姆斯理 · 发表于 3-6-2008 05:40 PM

哇，你很新手嘞。

新鮮的蔬果才有比较多的酵素，所以切了直接用，洗干净，晾干，全部材料和工具不要有水，油和脏东西。蔬果切片或丁，一层水果一层糖，上面一层是糖。参考 www.enzymo.wordpress.com

爱吃 · 发表于 3-6-2008 06:09 PM

原帖由 汤姆斯理 于 3-6-2008 05:40 PM 发表
哇，你很新手嘞。
新鮮的蔬果才有比较多的酵素，所以切了直接用，洗干净，晾干，全部材料和工具不要有水，油和脏东西。蔬果切片或丁，一层水果一层糖，上面一层是糖。参考 www.enzymo.wordpress.com

哎呀，我已经做了青苹果和lemon的，可是我发觉黄梨的皮很厚，所以我不确定：-
1）是应该洗了去皮，切块，拿去晒
2）还是洗了连皮一起晒，之后才切块？

yeann · 发表于 3-6-2008 06:37 PM

因为妈妈看我买了一段时期却没用，他怕会坏，所以放进冰箱了。

汤姆斯理 · 发表于 3-6-2008 10:32 PM

应该是黄梨洗了,晾干，去皮，切块，不可以晒。工具（刀、砧板)要晒.

yukisim · 发表于 3-6-2008 11:02 PM

原帖由 汤姆斯理 于 3-6-2008 10:32 PM 发表
应该是黄梨洗了,晾干，去皮，切块，不可以晒。工具（刀、砧板)要晒.

我的黄梨酵素&萍果葡萄酵素前几太开封了..
很好喝..但太甜了...

我比较喜欢萍果葡萄酵素

昨天我又做了木瓜酵素

不懂好不好喝..

爱吃 · 发表于 4-6-2008 07:39 AM

原帖由 汤姆斯理 于 3-6-2008 10:32 PM 发表
应该是黄梨洗了,晾干，去皮，切块，不可以晒。工具（刀、砧板)要晒.

ok, 懂了，谢谢你

antaiho · 发表于 4-6-2008 04:04 PM

各位大大，请问封瓶后。。。。要让它发酵多久才可以开封呢？
不一样的水果。。。。。不一样的时间吗？
如果封了1年才开封。。。。这酵素怎样了。。。？还可以吃吗？

hamster_boy · 发表于 5-6-2008 11:09 PM

问一下~
孝素是不是yogurt来的？？

爱吃 · 发表于 6-6-2008 07:35 AM

原帖由 hamster_boy 于 5-6-2008 11:09 PM 发表
问一下~
孝素是不是yogurt来的？？

不是yogurt.

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