八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

悠悠的我

怎么說我是壞人
lim72 发表于 23-7-2010 10:17 AM

我想问hor。。。
我们在这里，咩来咩去。。。
会不会给人。。。旁。。。旁。。。
虾？？？？？

八爪魚

是呀 我真的老到可以做你妈  
那里有上等材料啦

嫩嫩的布丁呀呀呀
我忍着不败这个布丁杯
38隐形人 发表于 30-5-2010 08:38 PM

我们的年纪应该差不多啦,呵呵~~
还可以忍哦, 我看到就忍不住廖, 定力不够!!


   

可愛的杯子裝白白嫩嫩的布丁，
好像很好吃這樣，
記得留一個給我。
lim72 发表于 30-5-2010 09:51 PM

可以,请自便!呵呵~~


   

你好，我第一次看你的帖。。。
可以分享材料吗？
如果做布丁。。。焦糖哪里买？
rixx 发表于 30-5-2010 10:10 PM

食谱有放上了,焦糖自己煮的,不过要看好火候,不然煮出来会很苦的.


   

哇。。好多的甜品。。
看了令人胃口大开。
msbroccoli 发表于 31-5-2010 11:18 AM

谢谢!
这个分量只能做出4杯.


   

SOTONG，我不是来踩场的
我要买一些东西，看到这个
很适合你的PUDDING，哈哈。。
这个是更深入的图片，尤 ...
amely 发表于 1-6-2010 08:40 AM

这个就跟我买的布丁杯是一样的哦!
他们的焦糖部分放蛮多的.


   

八爪鱼，我不明白你所说的第六个步奏：
6） 把杯子排在铺有纸巾或毛巾的铁盘中，注入约2cm高的温水

温水 ...
恩恩。妈 发表于 1-6-2010 11:26 AM

对不起,迟回复你了.
这个步骤上,我是放了两三张的纸巾,水倒了下去2CM的话，基本上不会被纸巾吸干的。你也可以用面巾。


   

那天我有试做焦糖布丁
不过做法比你的这个还要简单
可能是我吃不惯这种味道
所以我觉得不太理想
不知道 ...
LHTH 发表于 6-6-2010 12:17 AM

我这个如果放隔天吃，味道会很香，吃着布丁时，布丁已经吸收了焦糖的味道，只是我的焦糖给我煮过隆了，吃到接近底部很苦咯。


   

哇~楼主好厉害哦！食谱多到可以出书或者开店做生意了。呵呵呵呵~我一直在苦恼想学做雪糕，但是又没有雪糕机 ...
leeyeng 发表于 7-6-2010 04:23 PM

这里更多高手在，慢慢去各家爬爬就可以偷到很多食谱了，呵呵~~我的食谱很多都是这家挖挖那家抄抄来的。做生意还不够格呢！呵呵~~
雪糕我家很少做，只做过绿茶口味的。

八爪魚

奶茶蛋糕卷

这是孟老师的食谱，原食谱用的是伯爵茶，我没有就用了普通的BOH茶叶代替，喜欢有茶叶味的蛋糕。这个蛋糕里面卷的是茶汁奶油霜，吃着时还配着一杯热热的BOH TEA，呵呵呵~~今天的早餐吞下不少茶，茶香四溢！

  

孟老师的美味蛋糕卷食谱：（我的烤箱烤盘是10寸x11寸）
全蛋式海绵蛋糕
无盐奶油 25g
鲜奶 50g
伯爵茶 4g （我用boh tea 2茶匙）
全蛋 200g
蛋黄 20g
细糖 90g （我用80g）
低筋面粉 75g
玉米粉 1tsp

奶油霜
无盐奶油 80g
糖粉 30g
茶汁 45g （1小匙c茶叶加热水60克， 浸泡10分钟，取出茶汁）

1。鲜奶，伯爵茶放入同一个容器， 搅拌均匀， 加入奶油， 隔水加热， 将奶油融化。
2。全蛋， 蛋黄和细糖， 放入同一个容器隔水加热， 用打蛋器搅拌， 当稍微有温度时， 就可以离火。
3。继续的搅拌， 到气泡渐多。
4。蛋液的颜色慢慢变浅， 体积变大， 成为浓稠的蛋糊。
5。搅打至乳白色， 捞起后滴落的蛋湖呈线条状， 不立即消失即可。
6。取少量的面糊倒入做法1的液体内， 用刮刀快速拌匀。
7。再倒回剩下的面糊， 拌匀。
8。面糊刮入烤盘， 抹平。
9。用上火190度下火160度烘12-15 分钟。（没有的调上下火，就用平均温度烤175度）

夹心陷
1。奶油加入糖粉拌合， 再用搅拌器打发成光滑细致的奶油糊。
2。茶汁以少量多次的方式慢慢加入， 快速搅拌，即成奶油霜。  

wind_of_fire

哇~
茶味蛋糕我没吃过
好吸引哦~
大大切一块出来
剩下的我偷走咯~

swee_95

天啊，奶茶蛋糕哦～～

我也很喜欢leh，我想做奶茶戚风蛋糕

蛋糕卷，还没开始学wor  

pingpong_gurl2

其实我好像问
你们做蛋糕卷阿
用的那个烤盘是几大的呢?

38隐形人

这个口味
我喜欢
中间奶油那里卷到很美
我喜欢

low

回复 2258# 八爪魚


    哇，看见都流口水。。。可以分享食谱。〉？

lim72

朋友等等。。。。。。留。。。留。。留一片給我

Fatmoon

茶味蛋糕我没吃过
好吸引我哦~
蛋糕卷得美又优
老板，我要买一卷。。

swee_95

是咯

我也要食谱

中间的奶油怎样做的？？

LHTH

看了你的奶茶蛋糕卷
我发现我很久没有卷蛋糕了

38隐形人

草莓干
这个特别
要金马仑才有卖的吧

很多草莓HOR

lim72

儿童节 巧克力玛芬

今天儿子学校庆祝儿童节，昨晚就给他弄了40粒muffin。本想做杯子蛋糕，可是由于鲜奶油 ...
八爪魚 发表于 8-10-2010 01:43 PM

    40個還蠻多下
上面還有小國旗
想念兒童節。。。想偷偷跟你的孩子去慶祝

棒棒冰

简易焦糖布丁

其实买这款布丁杯就是想做这个布丁，觉得把布丁装在这样的小巧杯里很可爱。这个布丁做法简 ...
八爪魚 发表于 30-5-2010 04:21 PM

布丁杯很难买吗？一般烘培店有吗？可以告诉价钱吗？我还没看过列~

奶茶蛋糕卷 --〉好圆好圆~~ 吃起来就茶味香香吧？
   

low

回复 2258# 八爪魚


    全蛋法会不会那个蛋糕很重，很硬身那些。。？？
我每次做全蛋的蛋糕，全部不是很成功。。还可以吃，只是很重，很硬身，带湿。。

八爪魚

哇~
茶味蛋糕我没吃过
好吸引哦~
大大切一块出来
剩下的我偷走咯~
wind_of_fire 发表于 10-6-2010 11:18 AM

呵呵~~可以试试做看，觉得孟老师的食谱都很不错的！


   

天啊，奶茶蛋糕哦～～

我也很喜欢leh，我想做奶茶戚风蛋糕

蛋糕卷，还没开始学wor
swee_95 发表于 10-6-2010 02:20 PM

有茶香的蛋糕吃起来不会腻，或者你可以先做做戚风，然后再挑战蛋糕卷，你很厉害的，蛋糕卷一定难不到你的啦。


   

其实我好像问
你们做蛋糕卷阿
用的那个烤盘是几大的呢?
pingpong_gurl2 发表于 10-6-2010 03:31 PM

我的是烤箱的烤盘，10寸x11寸的，大概3-4粒蛋都可以。


   

这个口味
我喜欢
中间奶油那里卷到很美
我喜欢
38隐形人 发表于 10-6-2010 04:50 PM

很多人喜欢茶的口味，我除了喜欢它的味道，也喜欢加有茶叶的蛋糕体，很古香那样。呵呵~~


   

回复  八爪魚


    哇，看见都流口水。。。可以分享食谱。〉？
low 发表于 10-6-2010 04:56 PM

食谱上了。


   

朋友等等。。。。。。留。。。留。。留一片給我
lim72 发表于 10-6-2010 08:33 PM

留了。留了。自己拿哦！


   

茶味蛋糕我没吃过
好吸引我哦~
蛋糕卷得美又优
老板，我要买一卷。。
Fatmoon 发表于 10-6-2010 10:18 PM

卖是没有啦，不过允许你copy下来，肚子咕咕叫的时候拿出来看一下下。


   

是咯

我也要食谱

中间的奶油怎样做的？？
swee_95 发表于 11-6-2010 10:10 AM

上了食谱，可以参考看看。


   

看了你的奶茶蛋糕卷
我发现我很久没有卷蛋糕了
LHTH 发表于 11-6-2010 02:45 PM

因为你都玩蒸蛋糕去了，呵呵~~
等你回来做蛋糕卷啊~
我也是很久没有做了，买了食谱就快快做几款来试试。


   

布丁杯很难买吗？一般烘培店有吗？可以告诉价钱吗？我还没看过列~

奶茶蛋糕卷 --〉好圆好圆~~ 吃 ...
棒棒冰 发表于 11-6-2010 09:32 PM

你可以到这个网友家，她有卖！


   

回复  八爪魚


    全蛋法会不会那个蛋糕很重，很硬身那些。。？？
我每次做全蛋的蛋糕，全部不是很成 ...
low 发表于 11-6-2010 09:34 PM

这个食谱不会咧，反而我觉得蛋糕体很有弹性，当然会比分蛋的蛋糕来得扎实点，我觉得蛋要打到发，出来的蛋糕就会松软咯。
蛋糕会湿，应该是烘不够，或者是温度太低吧。

八爪魚

番薯红龟糕

食谱是从平淡一生的家抄来的，不过我用的是自炒的绿豆陷，第一次尝试做，很新鲜，这个食谱做出来的外皮黄澄澄的，没有加任何色素，完全就是番薯的颜色，皮QQ软软的很好吃，即使第二天，皮都不会变硬，真的很感谢她分享的这个食谱。家人吃了都说好吃！

  


这是老妈子要求的皮薄馅多的，呵呵~~

wind_of_fire

红龟糕黄色的？
不过很吸引哦
害到我手痒痒也想做了
没有那个模的话可以怎么弄呢？

38隐形人

好东西  
美
皮很薄呢
皮不会硬哦
好食谱

我很久没有做这个了
懒惰