Frida 食馆 I

fridatan

起司玛芬


食谱参考自

阿丰 - 松软芝味的[芝士松糕] - Cheese Muffin

材料:
100克牛油
200克 Cream Cheese
200克面粉
80克幼砂糖
120毫升牛奶
2粒鸡蛋
2茶匙发粉
1汤匙 柠檬汁



牛油+cream cheese搅拌
加入糖，打到松发


加入鸡蛋搅拌，在加入牛奶


筛入面粉和发粉


用刮刀慢慢搅拌均匀



放入纸杯和烘炉里，180度， 25-30分钟


起司玛芬^^

fridatan

放心，不是断了，是我拆开来洗干净。
要分享一下刮刀的心得，这个是我在daiso买的，很好用。
不是打广告哦，是要和你们分享一下我的心得。
如果你的刮刀是这种两段的，可以的话，把他拆开来洗一洗，不然里面有时候会有面糊啦，洗不干净的话里面会黑黑的哦。

minipotato

从上两个月开始做回蛋糕到现在。我做的差不多80%以上是cheese cake

一直跟自己说不要再cheese了，不过看到你的起司玛芬
又动摇了，糟糕。

上次你们团购，其实想买的，但是一直潜水的我突然说要买
怕你们觉得唐突。。就没买。
很没有用吧我这个人~哎

sana

雪芳蛋糕的边脱模脱得很漂亮
你弟弟真的好厉害，好像随时随地就能作出卖相+味道都很好的蛋糕~~
鸡蛋面龟？是什么呀？笨笨的sana没吃过，所以不耻下问了
你的起司玛芬很发哦，都笑嘴了~你有隔水烤吗？

fridatan

minipotato，不要那么说啦，其实你可以留言的啊。
其他人也是素未谋面，大家都是凭着对烘焙的热忱，一起团结起来的。
哈哈，这里就像有传染病，看到别人做了就很想做来吃。
如果怕腻，暂时做点别的看看，迟点再做这个

sana，是面龟（mi gu，北方人拜拜用的馒头类食品）煎蛋拉。哈哈哈。
那个muffin有发起来，可是里面太“实”了，可能是我搅拌不够，又或者我的烤箱温度比较不一样。不过我没有隔水烤哦，直接纸杯进去烤的。

香草儿~

原来你阿弟是那一类型的啊？哈哈哈
我这里没什么介绍啦，因为我朋友一个个还几疯+野下，
怕带坏你阿弟啦！

你得muffin实了！
哎哟，我讨厌muffin就是这样，根本弄不软！！
气到我~ >.<

pityoon

原帖由 fridatan 于 8-5-2009 06:29 PM 发表

放心，不是断了，是我拆开来洗干净。
要分享一下刮刀的心得，这个是我在daiso买的，很好用。
不是打广告哦，是要和你们分享一下我的心得。 ...

我也是每次做完蛋糕一定拆开来洗的.

pityoon

walau ei,你弟弟太厉害了,我还是第一次看到一个marble蛋糕时会脑袋突然"pong"一声响的涅,太美丽了.佩服.

fridatan

原帖由 香草儿~ 于 8-5-2009 09:53 PM 发表
原来你阿弟是那一类型的啊？哈哈哈
我这里没什么介绍啦，因为我朋友一个个还几疯+野下，
怕带坏你阿弟啦！

你得muffin实了！
哎哟，我讨厌muffin就是这样，根本弄不软！！
气到我~ >.

哈哈哈，他也不见得乖到哪里去。
是咯，不好吃的
果然还是分蛋法的蛋糕比较适合我。

原帖由 pityoon 于 8-5-2009 10:21 PM 发表
我也是每次做完蛋糕一定拆开来洗的.

是啊，我也开始养成这种习惯。

原帖由 pityoon 于 8-5-2009 10:24 PM 发表
walau ei,你弟弟太厉害了,我还是第一次看到一个marble蛋糕时会脑袋突然"pong"一声响的涅,太美丽了.佩服.

没有那么夸张啦，不要给他知道不然就会很骄傲。

38隐形人

蛋糕其实有都有发到膨膨哦
我做过没有隔水烤的
就是这样的
隔水的就嫩嫩的  
还真的有不同的

ng33

請問菲cheese cake用的酸奶可用甚麼代替呢?yugurt???
melaka哪裡有得買rum酒和百蘭地酒呢?而且我很少去,我這裡沒賣

fridatan

原帖由 38隐形人 于 9-5-2009 12:21 AM 发表
蛋糕其实有都有发到膨膨哦
我做过没有隔水烤的
就是这样的
隔水的就嫩嫩的  
还真的有不同的

是咯，没有松软的感觉。
很失望一下。。。可能是烘烤温度问题吧。

原帖由 ng33 于 9-5-2009 12:27 AM 发表
請問菲cheese cake用的酸奶可用甚麼代替呢?yugurt???
melaka哪裡有得買rum酒和百蘭地酒呢?而且我很少去,我這裡沒賣

酸奶 就是 yogurt啦。
我去tesco买的

阿莫33

怎么你的弟弟那么厉害，会做这么漂亮的蛋糕。。。好想吃哦。。
我跟你一样，还是喜欢做分蛋法的蛋糕，比较松化，全蛋打发的或做玛芬
,我都是失败居多，家人不吃，我又怕吃太多会胖，所以放了几天就会请垃圾桶吃。。。

fridatan

是咯，我的男朋友也不喜欢吃那种实实的蛋糕，他说戚风可以接受。
哈哈哈，我还以为他什么蛋糕都不喜欢，人家喜欢烘焙，他说他不喜欢蛋糕，害我伤心到死。原来还有戚风可以骗他
那天我弄得起司戚风，他主动说要打包回家还真的吓我一跳
直到家人不喜欢，下次就做小分量就好咯。

xiaoyang520

你弟弟做的marble chesse cake一流的，那花纹怎么画的啊？还是男生哦，厉害厉害。。。

fridatan

就画圆圆，然后用刀向外画而已。

sana

muffin 其实会比较“实”的，不过也可能伴不均匀，起司结块了~
起司成分高的蛋糕用隔水法烤会比较绵密好吃哦
paiseh~~我又假仙了，有什么不对的话请高手赐教

fridatan

也可能是我搅拌过渡哦。
哈哈，我看应该不会再做了，不是很喜欢实实的muffin。

fridatan

奶酥面包

星期六终于有空，可以做面包咯。
参考了星姐的食谱做了300g面粉的面团。

面包体食谱出自
星厨房 - 基本甜面团之三


用了我那手提mixer，
搅拌出来的面团效果还不错，
其实还可以搅拌久一点会更好，
可是我怕mixer会烧掉。


等了40分钟，面团好像还没有发酵得很好，
所以我把面团和一杯热水放入烤箱里帮助发酵。


等面团发酵好了，我就弄了孟老师的奶酥馅。
把面团分成6分，每份越90++克。
包入奶酥馅，在发酵40分钟。


这次也一样，我把面团和热水放在烤箱里。


第二次发酵完毕，涂上蛋液


180度，烤约 20分钟。


刚刚出炉的面包
虽然不明白大家说的牵丝是什么，
可是这样是不是说我的面团已经不错了？


面包还算软，比我第一次做面包进步很多咯。
虽然妹妹说咽下去的时候好像有点硬，
可是已经很满足了啦。
他第一眼看到我的面包还问我是不是去买的。
哈哈哈，看来我还要多多练习。

八爪魚

frida, 你很敢哦，用手提的mixer来搅面团哦，几马力的？？我不敢耶，真的怕会出烟！
那天我做面团给它发酵时，看到太阳很大，把面团拿出去晒看看 ，真的发很快哦，难怪他们说天气越热，面团发酵越快。当然没有每次拿出去晒，那天真的是贪爽
那个奶酥馅怎样弄？？