星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 kinoko 于 11-7-2008 08:31 AM 发表
scone本来就是很丑，可是很温柔~~~

鸡婆一下，
思念，你就上一下那个卷好裂开那张相片嘛！
看大夫也要让她打脉嘛。。。
（我不是鸡婆，我是为你打气ing）

原帖由 蓝月儿 于 11-7-2008 12:15 PM 发表


星姐，蛋的部分不必打到发吗
谢谢你的食谱

scone是不是硬硬的

我觉得 scone 吃起来比蛋糕硬，比饼干软，比面包香，好像综合了蛋糕、饼干及面包于一体的感觉

hsling

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 08:42 AM 发表


谢 谢 师 傅 的  指 导

Elly 不用客气

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 08:47 AM 发表


忘 了 问 师 傅 你 用 的 杯 是 喝 水 的 杯 还 是 做 糕 的 杯
如 果 是 做 糕 的 杯 可 以 分 享 你 的 照 片 吗？？？

我用的是做烘培的专用量杯，你可以去我的 My Baking Needs...哪里看一下。

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 10:38 AM 发表
星姐：
我的蛋糕底部真的比较湿，
*会不会是你倒入烤盘后没有马上拿去烘呢？
答：我倒入烤盘就马上去烘了咯，我在想会不会是我的盘太厚了呢，
我不是用aluminium那种的咯。。就是黑色的铁盘那样子的。

面糊放
p/s:你是搅到最后的时候。。所有材料完全变白色吗？ ...

酱紫我就想不到其他原因了。。。
不会变成白色，是乳白色 / 有点带黄色的面糊

hsling

原帖由 ellychew 于 11-7-2008 11:37 AM 发表


Ovellet  是 黄 油
Optima 粉 是 一 种 海 绵 蛋 糕 的 粉
这 两 样 东 西 可 以 在  蛋 糕 材 料 店 买 或 是 在 超 级 市 场  买

谢谢 Elly 帮我做解答

hsling

原帖由 蓝月儿 于 11-7-2008 12:15 PM 发表


星姐，蛋的部分不必打到发吗
谢谢你的食谱  

鸡蛋不用打发，稍微打散就可以了。
可是牛油必须要打发它，然后慢慢一点一点倒入鸡蛋，这样就不会造成油水分离

hsling

原帖由 lawsc 于 11-7-2008 02:17 PM 发表
ling姐，请问那里有的买面包屑？英文叫？？

杂货店 / 超市都有卖，通常跟那些炸鸡的粉放在一起的
英文叫做 Bread Crumbs

hsling

原帖由 dice 于 11-7-2008 02:51 PM 发表
嗨，，你烘好的那张图片好可爱，，有斑斑的，，下次我也要学学你在上面放不同的颜色面糊。。我也是很怕做瑞士卷，，做过几次失败后就没有卷，，直接切成方块涂馅料叠起来好像‘夹饼’那样吃好了。。

对，我汉尼也是叫我这样做，他说：“做像 apollo 的 pandan layer cake 那样子啊，不用卷到那样辛苦了”
我认为只要味道有在，任何形状都是可以的啦

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 11-7-2008 04:42 PM 发表



谢谢分享。
我看我得找个“良辰吉日”才试做。因为之前做了两次CHEESE CHIFFON CAKE 都失败。。。
不晓得是否是“天时，地利，人和”配不到。。。。。。哈哈！

做 muffin 不用挑良辰吉日啦
因为失败率很低的，不像戚风蛋糕那样比较难伺候

tingtingting

我想我一定打到不够。。
因为我放进去烘的时候，
我还是看到一块块黄黄的牛油。。。。
。。。。。没有如你说的那样子：
[[[是乳白色 / 有点带黄色的面糊]]
你的是均衡。。可是我的感觉是，牛油不够闪。。
可是我的却打了很久下。。。。。。。。

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 08:03 PM 发表
我想我一定打到不够。。
因为我放进去烘的时候，
我还是看到一块块黄黄的牛油。。。。
。。。。。没有如你说的那样子：
[[[是乳白色 / 有点带黄色的面糊]]
你的是均衡。。可是我的感觉是，牛油不够闪。。
可 ...

你是说还有一块块的牛油吗？ 这样可以肯定的是你的牛油根本就还没有被打发啦
可是你说你打了很久了，没有理由它还是一块块的叻？。。。
那么想问下你的牛油是从冰箱里面拿出来的吗？如是，你有将它解冻吗？让它恢复软软的状态后才打吗？

tingtingting

原帖由 hsling 于 11-7-2008 08:39 PM 发表


你是说还有一块块的牛油吗？ 这样可以肯定的是你的牛油根本就还没有被打发啦
可是你说你打了很久了，没有理由它还是一块块的叻？。。。
那么想问下你的牛油是从冰箱里面拿出来的吗？如是，你有 ...

星姐，
我说的牛油一块块，其实他好像是已经融化的一块块。。
呵呵，我也不知道怎么形容咯。。。
我的牛油没有放冰箱咯，所以我觉得是我打得不够久，
。。我全部我看有半个小时这样子。。。
你全部材料放完了你搅多久？
我的出来就是不均衡。。。
我下星期会在试一次。。。
我一定要成功咯！！
谢谢你那么认真地回答我咯。。。

[ 本帖最后由 tingtingting 于 11-7-2008 09:15 PM 编辑 ]

hsling

每逢星期五是我家冰箱最空闲的日子，因为一个星期的菜肴都差不多解决掉了
所以看到它空荡荡的很不习惯，就做了果冻啦
果冻我是买 Amway 的，觉得它比较好吃
可是今晚的什锦水果好像很少酱 ，一罐好像不够分配，每杯的水果都好少噢

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 09:11 PM 发表



星姐，
我说的牛油一块块，其实他好像是已经融化的一块块。。
呵呵，我也不知道怎么形容咯。。。
我的牛油没有放冰箱咯，所以我觉得是我打得不够久，
。。我全部我看有半个小时这样子。。。
你全部材料放 ...

通常牛油如果用高速来打的话，嗯。。。差不多5－10分钟之内就可以被打发了
由打牛油开始算起直到蛋糕被送入烤箱的话，整个过程大约耗时30 分钟左右吧 （我agak2的）
对了，你之前有做过其他种类的蛋糕吗？

tingtingting

我没有做过蛋糕的。。
我是第一次呢，

所以才会这么失败，这么多问题咯。。。

hsling

原帖由 tingtingting 于 11-7-2008 09:23 PM 发表
我没有做过蛋糕的。。
我是第一次呢，

所以才会这么失败，这么多问题咯。。。

没有关系啦 通常刚开始学做蛋糕是酱紫的，经常会遇到许多问题
累积了多次失败的经验后就不一样啦，慢慢的你就会抓住它的技巧了

shi47

今天有QQ的果冻吃~

我在家乡..妈妈煮了咖哩鸡,咸菜汤..好好吃

dice

星师傅，，你的cheddar cheese muffin食谱我拿走啦，，过几天等我运动多一点点才做，，不然我怕会一发不瘦哦 ！ 谢谢你的食谱。。

weistin

hsling....我要！！！我要！！！




我要scone 的食谱。。。。

思念离我很近

原帖由 hsling 于 11-7-2008 07:14 PM 发表


思念做的跟我的有像噢！
可是我也不明白为什么会断裂到酱厉害
还好最后被人吃光光了 这次没有浪费材料，不然真怕你妈妈把你那用来烘瑞士卷的方形烤盘收藏起来不让你用了
因为 ...

真的有像吗?那我就有点安慰了! 其实没事了啦!我心情低落一个晚上而已!
那天啊..我妈妈说要出门找朋友聊天..没那么快回来..
我就脑里闪过..没那么快回来?!那我不是可以乱来了?!
就想到再弄被我妈妈禁止的瑞士卷..就开始弄!
当我卷裂了那瑞士卷的时候..当我拿叉子试吃那蛋糕的时候..突然听到开门声..我就以为是我弟弟回来,因为我没听到auto gate开和车的声音...想不是我妈妈咯!
就大声喊:"弟弟~~~~"..突然我妈妈就说:"oi~~~~~" 吓到!我妈竟然回来了!!
我就很冷静说:"又失败了,不过蛋糕还蛮好吃的哦!要不要试看看?"
就把叉给她...她拿了一口,说:"不错啊!很松软."就离开厨房了...
我想她也忘记她禁止我做瑞士卷的事情了!
逃过了一劫!

fridatan

哈哈，思念妈妈也很可爱。
如果我失败的话，我是不做的那个，我妈妈。。。。 我包定他即刻打过一份材料在挑战，不然就会找出一大堆失败理由，检讨后，就说下次做的时候要怎样怎样。。。。  够力hor

星姐，我刚刚做了你的起司玛芬，还没吃，等下作早餐。

[ 本帖最后由 fridatan 于 12-7-2008 02:20 AM 编辑 ]