家常便饭之 - 黄酒鸡 + 可乐鸡 (附加照片)(15/05/08)

huoshen2

看了这些美食, 本神心痒痒了, 口水滚滚来!
很想自己动手了...

不过, 都是要准备很多材料的喔!
...

huoshen2

原帖由 Alice859 于 9-6-2006 06:28 PM 发表

这就是菜脯:

买来就是辣的吗?!
...

Alice859

原帖由 huoshen2 于 12-6-2006 06:18 PM 发表


买来就是辣的吗?!
...

菜脯不是辣的, 有一点点咸味, 有点爽口的感觉..

其实材料这东西, 你自己可以更换的啦, 不一定要跟足食谱的, 那只给你一个概念吧了..

Alice859

娘惹酱



材料A:
8粒葱头仔, 5瓣蒜头
3支香茅, 取下半部
2支姜花, 12条指天椒
20片金凤叶, 100ml油

材料B:
5大匙亚三膏, 加入6大匙水, 搅匀挤出汁
1大匙糖
1小匙烘香马来栈粉
1小匙盐, 3大匙酸柑汁

做法:
1.将材料A分别打烂.
2. 烧热油爆香葱头仔和蒜茸, 再加入其余的材料A炒匀.
3. 将材料B加入煮滚便可.

Nonya Sambal Paste

Ingredients A:
8 shallots, chopped, 5 pips garlic, chopped
3 stalks lemongrass, white part only, chopped
2 stalks ginger flower, sliced, 12 chilli padi, chopped
20 pieces daun kesum, 100ml oil

Ingredients B:
5 tbsp asma paste, mixed wit h 6 tbsp water and squeezed out juice
1 tbasp sugar
1 tsp toasted belacan powder
1 tsp salt, 3 tbsp lime juice

Method:
1. Blend ingredients A separately until fine.
2. Heat up 5 tbsp oil and saute chopped shallots and garlic until fragrant.
Add in the remaining.
3. Add in ingredients B and bring to boil. Remove from heat.

[ 本帖最后由 Alice859 于 13-6-2006 03:36 PM 编辑 ]

huoshen2

原帖由 Alice859 于 12-6-2006 09:28 PM 发表


菜脯不是辣的, 有一点点咸味, 有点爽口的感觉..

其实材料这东西, 你自己可以更换的啦, 不一定要跟足食谱的, 那只给你一个概念吧了..

多谢!
还是这里比较好!
在宗教论坛那边就整天受一个又眩又贱的版主的气!
哎!
...

Alice859

娘惹蒸鱼



材料:
1条鱼, 约800g
1粒洋葱, 切块
5条羊角豆, 切块
1粒番茄, 切块
5大匙娘惹酱

做法:
将鱼洗净用一蒸盆盛起, 加入其余的材料和娘惹酱, 然后放进蒸笼里大火蒸约10分
钟或至熟便可.
(4-5人份)


Steamed Fish in Nonya Sambla Paste

Ingredients:
1 fish, about 800g
1 onion, diced
5 lady fingers, sliced thickly
1 tomato, cut into wedges
5 tbsp Nonya Sambal Paste

Method:
Place fish onto a steaming tray, add in the remaining ingredients and stram
at high heat for about 10 minutes or until cooked. (serve: 4-5)

[ 本帖最后由 Alice859 于 13-6-2006 03:55 PM 编辑 ]

Alice859

娘惹烧鸡



材料:
2只鸡全腿
3大匙娘惹酱

做法:
1. 在鸡腿上用刀划几刀, 然后拌入娘惹酱腌3小时.
2. 预热烤箱, 送进鸡腿以180。C烤25分钟至金黄色及熟便可取出斩块享用。
(3-4人份)


Nonya Spicy Roast Chicken

Ingredients:
2 chicken thighs
3 tbsp Nonya Sambal Paste

Method:
1. Cut a few slits on chicken thighs and mix with Nonya Sambal Paste. Marinate
for 3 hours.
2. Preheat oven at 180。C. Arrange chicken thighs on baking tray and roast
for 25 minutes until golden brown and cooked. Remove and serve hot.
(Serve: 3-4)

Alice859

酱料食谱变化：

1. 娘惹阿三鱼
将鱼煎香, 淋上娘惹酱, 洒上洋葱丝,姜花丝和红辣椒即可上桌.

2. 娘惹阿三苏冬
先将苏冬烫过滚水, 热少许油爆香洋葱片, 下娘惹酱炒匀, 加入苏冬炒匀即可盛碟.

存放时间: 1个月(冰箱)

Variations:

1. Nonya Asam Fish
Pan-fry fish until cooked. Dish up, pour over Nonya Sambal Paste and sprinkle
with shredded onion, ginger flower and red chilli. Serve hot.

2. Nonya Asam Sotong
Blanch sotong in boiling water for a short while. Heat up a little oil and
saute onion until gragrant. Add in Nonya Sambal Paste and sotong, stir well
and dish up.

Storage Time: 1 month (in the fridge)

Alice859

原帖由 huoshen2 于 13-6-2006 03:45 PM 发表


多谢!
还是这里比较好!
在宗教论坛那边就整天受一个又眩又贱的版主的气!
哎!
...

不客气, 那欢迎你常来哟!!

ericting

原帖由 Alice859 于 10-5-2006 07:49 PM 发表
都没有人要给意见吗???

很好的帖，我每次都进来看罢了，没留言。
你有试过煮里头的菜色吗？
也许我会偷师放进我家

Alice859

原帖由 ericting 于 13-6-2006 04:44 PM 发表




很好的帖，我每次都进来看罢了，没留言。
你有试过煮里头的菜色吗？
也许我会偷师放进我家

心血来潮的时候就有, 但不时常啦. 通常放工后回到家, 家婆/家公已经煮好了.. 没甚么机会让我'大显身手'.. 呵呵..

没关系, 有些我也是上网抄来的, 大家分享分享一下嘛...你试煮了记得贴上来让我看看你的成绩哟!!

huoshen2

原帖由 Alice859 于 13-6-2006 04:28 PM 发表

不客气, 那欢迎你常来哟!!

一定!  一定!
这里比较FRIENDLY, 又有好东西看, 又可以偷师!

你的那些食谱自己有做过吗???
...

Alice859

原帖由 huoshen2 于 13-6-2006 06:20 PM 发表


一定!  一定!
这里比较FRIENDLY, 又有好东西看, 又可以偷师!

你的那些食谱自己有做过吗???
...

有, 但不是全部...

huoshen2

娘惹酱 是买现成包庄的吗???
可有 SAMBAL NASI LEMAK 的 RECIPE?!
...

Alice859

原帖由 huoshen2 于 14-6-2006 11:01 AM 发表
娘惹酱 是买现成包庄的吗???
可有 SAMBAL NASI LEMAK 的 RECIPE?!
...

娘惹酱的做法我已经贴了呀.. 请看贴#204.

SAMBAL NASI LEMAK 的 RECIPE应该有, 我找找下, 找到就贴上来...

huoshen2

[quote]原帖由 Alice859 于 14-6-2006 12:31 PM 发表

娘惹酱的做法我已经贴了呀.. 请看贴#204.

对啊!
不好意思, 看漏了!
没办法啦, 看到美食人就乱了...
PAISEH YA!
...

Alice859

腰果酥炸鸡



材料:
1只鸡, 约1.5kg
50g腰果碎
5大匙粟粉
8杯炸油

腌料:
3大匙绍兴酒
1大匙生抽
1小匙五香粉
1小匙盐
1小匙糖
1粒蛋

做法:
1. 鸡整只起骨, 加入腌料拌匀腌大约3-4小时.
2. 鸡沾上腰果, 再沾上粟粉, 放进热油中炸至金黄色, 捞起斩块上碟, 配上辣椒酱
一同享用.


Deep-fried Chicken With Cashew Nuts

Ingredients:
1 whole chicken, about 1.5kg
50g chopped cashew nuts
5 tbsp corn flour
8 cups oil for deep-frying

Marinade:
3 tbsp shaoxing wine
1 tbsp light soya sauce
1 tsp five spice powder
1 tsp salt
1 tsp sugar
1 egg

Method:
1. Debone the chicken, mix with marinade and season for 3-4 hours.
2. Coat chicken with chopped cashew nuts and then corn flour. Deep-fry in
hot oil until golden brown and cooked. Remove and cut into serving pieces.
Arrange onto a serving platter and serve with chilli sauce.

Alice859

原帖由 huoshen2 于 14-6-2006 06:09 PM 发表
原帖由 Alice859 于 14-6-2006 12:31 PM 发表

娘惹酱的做法我已经贴了呀.. 请看贴#204.

对啊!
不好意思, 看漏了!
没办法啦, 看到美食人就乱了...
PAISEH YA!
...

没关系啦...

Alice859

由于时间上的关系, 今天只能贴上一个食谱, 请大家别见怪....
我奔波了一天,很累....对不起罗...

Alice859

煎嫩羊扒



材料:   
4塊羊扒
1茶匙糖
2顆薄荷葉
1/4杯壽司醋

醃料:   
1茶匙粟粉
1茶匙蒜茸粉
1/2湯匙生抽
胡椒粉少許

做法:  
(1) 羊扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆，下醃拌勻。
(2) 摘出薄荷葉洗淨切碎，加入糖及醋拌勻。
(3) 用少量油煎熟羊扒，上碟配以薄荷汁，趁熱進食。