小时候妈妈做的罗宋汤

huatong2014

谢谢分享～～～

DBeautyOfLadies

感谢分享，看上去好好吃

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                                                                                 
                                                                       
                                                                                               

                                烤面包，还是要UKOEO ，大烤箱就是给力，容量大，温控准~做出来的排包颜色金黄诱人，还没凉透就忍不住掰一条吃啦！来自自由姐中种吐司的方子。
                               

                                材料                                                                中种面团：高筋面粉350克，酵母5克，水210克
                                主面团：高筋面粉150克，鸡蛋1个，糖60克，盐6克，奶粉20克，水60克，黄油40克
                                烤箱：UKOEO HBD-6003家用65升烤箱
                               
                                                                做法                                                                1、将中种原料混合，放温暖处发酵至4倍大，面团有酸味。
                                2、将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉至扩展阶段。
                                3、加入黄油揉至完全阶段出面包膜，松弛半小时。
                                4、松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟。
                                5、将松弛后的面团擀成舌形，压薄底边，卷起搓成长条状。
                                6、排入烤盘，放入烤箱做最后发酵，约40分钟。
                                7、发酵结束后，刷上全蛋液，170度，中层，上下火烘烤，25分钟。
                                小诀窍                                                                1、面粉品牌不同，可以按实际情况自行增减。
                                2、排包搓完放入烤盘时，预留2公分距离比较好，我把面团挨的太近，排包被挤成这副模样了

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                                                                                                                                                                                       
                                               
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                青皮大冬瓜1块400克，油菜心12棵160克，香菇100克，豆腐160克，生粉，酱油，糖，花生油，盐，味精，八角，香油，蚝油，水淀粉
                               
                                                                做法                                                                1、把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。
                                2、香菇切碎放入盆中，里面放入豆腐和适量的干生粉，用盐、味精调味，然后用手把豆腐抓碎拌匀。
                                3、在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。涂抹老抽的目的是为了上色，用此法制作假肉皮，呵呵。
                                4、炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。
                                5、把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。
                                6、把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。
                                7、炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入少许老抽、适量生抽，用盐、糖、味精调味，开锅便可关火。
                                8、把醸好的假肉方连同铁盘放入笼中，用勺徐徐倒入调好的汤汁，盖好蒸笼盖子，用中火蒸30-40分钟。
                                9、在肉方快要蒸熟的时候，开始汆烫菜心，方法是：在开水中放入盐、糖、味精和少许油，为的是能使菜心入味有光泽。
                                10、把汆烫好的菜心码入盘中摆一造型备用。
                                11、把蒸熟的肉方滗出汤汁不要，然后把馅料朝下扣在菜心中间。
                                12、在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块，但不要切透。
                                13、炒勺再次上火注入少许清水，倒入适量酱油，放入适量蚝油，再点入少许白糖和味精煮开。
                                14、用水淀粉勾芡。芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。
                                小诀窍                                                                1、选料时，一定要选择青皮的大冬瓜为好，水份少口感绵软，最能以假乱真，呵呵！
                                2、菜心在做造型前，要把每棵菜心修理整齐，用小刀在菜心的顶部划一十字口，刀深3毫米即可，然后切一些胡萝卜菱形小片，把胡萝卜小片，逐一插进菜心的十字刀口中，如不好插，可用牙签先戳几下，这样会比较牢固，炒菜都不会掉下来，菜心红绿相间会更为漂亮。
                                3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些，冬瓜蒸熟后，颜色会更为接近猪肉，感官更为漂亮。

trendyhouse

谢谢分享！！

funnyfun

感谢分享！！！这道好想学

NgAngie

谢谢分享..

penny989

谢谢分享！

huatong2014

谢谢分享～～～

huatong2014

谢谢分享～～～

DBeautyOfLadies

谢谢分享.....

希宁

谢谢分享，层次蒸得好美哦！
可以分享那种蒸鱼豉油较好味么？

joesoon01

                                                                           
                                                                                                                                                                                                                       
                                               
                                                                       


虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
材料

活虾、鸡蛋3个、姜、葱、味极鲜、料酒
做法
1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。虾洗净，去头去虾线调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
2、鸡蛋磕入碗中调散。
3、加入鸡蛋液1.5到2倍的水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜。
6、放在蒸架上，冷水下锅蒸8分钟左右。个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要。
7、待蛋液表面凝固，打开保鲜膜，较均匀的放入虾，然后再盖上保鲜膜。
8、盖上盖子，继续蒸8分钟至熟透即可。吃的时候淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好即可。
小诀窍

1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。

ktm_style

好漂亮,谢谢楼主的分享  

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                                                                                                                                                                                                                       
                                               
                                                                       
                                                                       
                                                                                                材料                                                                鲤鱼1条，蒸鱼豉油2汤匙30ml，盐1/2茶匙3克，料酒1茶匙5ml，水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克
                               
                                                                做法                                                                1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
                                2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。
                                3、香菇泡软后切片。
                                4、冬笋洗净后，切成薄片备用。
                                5、葱切段，姜切片。
                                6、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
                                7、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝，撒在鱼身的表面。
                                8、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
                                9、最后取出，撒上红椒丝即可。

joesoon01

                                                                                                                                                                                                                                                                         [url=][/url]                                           


                                                                                               

                                这款面包形状饱满，椰香浓郁，表皮酥脆，内部柔软，非常可口。
                               

                                材料                                                                高筋粉200克，全麦粉50克，糖40克，盐4克，椰子粉50克，鸡蛋1个，黄油30克，酵母5克，水135克
                               
                                                                做法                                                                1、50克椰子粉用水溶化，再加入除黄油之外的所有材料揉成团。面团大约揉15分钟之后加入黄油揉出膜，大约发酵一个小时。
                                2、排气，分割，中间醒10分钟。
                                3、取一个面团整型，第二次发酵大约50-60分钟。
                                4、发酵完成，室温下大约放置5分钟让表面稍干，中间割一长口，刷蛋液，长口挤入约4克黄油，撒上椰蓉，烤箱175度，20分钟即可。
                                小诀窍                                                                1、温水溶解椰子粉。
                                2、第二次发酵至1.5－2倍即可，烘烤前几分钟还会膨胀。
                                3、让表皮稍干再割口。

yenboy

谢谢分享~~~

yenboy

谢谢分享~~~

yenboy

谢谢分享~~~

peach_on_tea

应该叫“清蒸鱼”比较贴切吧？