白娘私房菜 （4） 。。 花卉型包子 ^6^

晴天的小娃

白娘 发表于 27-1-2013 01:16 PM
农历新年还有两个礼拜，你家卦了红彩没有啊？ 上传一些有新年feel的菜式烘焙和料理。。大家感受一下新年来囖 ...

白娘，合隆粉是什么粉来的？这个炸虾跟黄金大虾的脆浆糊做法不一样哦。黄金大虾你是用自发粉和发粉的。 这两样，哪一样比较好吃？

shanel_chong

你真得很棒,什么都会,蛋糕很美,菜肴也很美味...看了好想吃..

柠檬绿茶

白娘 发表于 27-1-2013 11:53 AM
我家也是看光华的。。就为了哪一期，特别去买囖（嗨预先买晚报先。。隔天再买一份早报给家婆家） 很 ...

我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好，白娘是个很亲切可人的

辛辣

青蛇饼。。。很美！
看来我要学习使用挤花式的糕饼了

魔鬼鱼丫

请问.. 低筋面粉 是 Superfine Superwhite Flour吗？

白娘

HappyWW 发表于 29-1-2013 12:33 PM
哦哦～～谢谢你的指导！可是打开锡纸的时候，猪肉会漏风嘛？

哈哈哈。。漏风？ 是说皮的部分没有脆是吗？ 不会的。。因为要外层有微微焦的感觉，打开是让它有这样效果的，假如你不要也可以选择不必打开锡纸的

白娘

jjj_lll 发表于 29-1-2013 12:45 PM
哦~~谢谢。。再问问一些材料的问题。。白油和椰浆粉是什么？有照片可以看吗？

白油是 shortening 盒装，超市卖蛋糕材料部分会有卖的。。。椰浆粉也是超市会有卖的。。

白娘

晴天的小娃 发表于 29-1-2013 01:30 PM
好难满足他的口味，他太选吃了。菜不吃，鸡肉他说吃到怕。猪肉有不吃三层肉或排骨。鱼呢，也是要看是什么 ...

炸豆皮做的卤bak火候太大，一下子就会黑黑的。。油也不需要太过热囖。。。通常我炸出来也不会很白。。深褐色。。遇到挑食的话真的比较难搞。。常常这样，自己也会闲去的 。。。 这样就的辛苦你囖。。。多选择性，鼓励他尝试新的口味。。。有时候也不可以太宠哦。。。  ，煮东西火候的控制是对的，不要一味儿的一个大火。。看情况来转变。。。油炸食物非常高温。。。通常一条肉卷，大概中火油炸5- 8分钟就可以熟透的。。。还有就算捞起来之后，热度还有在，里面的肉还是被炸着。。所以一些虾饼，油炸饼，炸蒜，炸葱等等的食物。。一转颜色就准备要捞起来了。。不然就过深色。。偶尔还会焦了。。不好吃哦

lim72

那么多。。。那么快。。。不知从哪里看起留个脚印先，恭喜开新楼哦。

白娘

晴天的小娃 发表于 29-1-2013 01:45 PM
白娘，合隆粉是什么粉来的？这个炸虾跟黄金大虾的脆浆糊做法不一样哦。黄金大虾你是用[/back ...

合隆粉是槟城特产，专门拿来炸东西，很脆也耐。。没有那么容易软回来。。不过也蛮多地方有卖的。。。要比较脆就需要头合隆粉的配搭，假如不是，就比较家庭式，现炸现吃的话，自发粉那个配搭也不错的

白娘

shanel_chong 发表于 29-1-2013 04:33 PM
你真得很棒,什么都会,蛋糕很美,菜肴也很美味...看了好想吃..

谢谢。。。我样样都想学，这样嘴巴贪吃时候可以满足到一下囖

白娘

柠檬绿茶 发表于 29-1-2013 07:37 PM
我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好，白娘是个很亲切可人的 {:childli ...

找到囖 看到囖 。。 嘻嘻

白娘

辛辣 发表于 30-1-2013 09:55 AM
青蛇饼。。。很美！
看来我要学习使用挤花式的糕饼了

买买买。。挤花很好玩的，会上瘾

白娘

魔鬼鱼丫 发表于 30-1-2013 10:21 AM
请问.. 低筋面粉 是 Superfine Superwhite Flour吗？

是的，superfine也叫特幼面粉，属于低筋面粉

白娘

lim72 发表于 30-1-2013 11:40 AM
那么多。。。那么快。。。不知从哪里看起留个脚印先，恭喜开新楼哦。

yeah。。终于看到你囖 lim。。。 谢谢你来坐坐。。新年靠近囖。。更忙是吗？

晴天的小娃

白娘 发表于 30-1-2013 11:35 AM
炸豆皮做的卤bak火候太大，一下子就会黑黑的。。油也不需要太过热囖。。。通常我炸出来也不会很白。。深褐 ...

是咯，想到都闲了。有心情煮都会变没心情。。不过我还是会再接再厉的。只是广东人和潮州人的口味不同，他就爱重口味的，我就比较喜欢清淡的。

好的，我会注意火候的，因为新年打算再做，昨天买了3KG的虾，好像买过多了。。哈哈！！

天空蓝

柠檬绿茶 发表于 29-1-2013 07:37 PM
我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好，白娘是个很亲切可人的 {:childli ...

我没有看到哦。。。在那里leh。。。

天空蓝

恭喜娘上报。。。可是我看不到。。。唉。。。

白娘

年饼好吃，可是家里的烤箱不大，要烤一罐年饼需要很多时间来重负烤。。辛苦劳累了我的烤箱。。所以做蛋糕反而觉得省时间，同时还可以练习挤花式。。。送给夫家成员，也可以趁机会打广告一下，希望将来有跟我订单一下。。帮补电费一下。。人也开心很多下   以前上网看到人家做这款swirl rose cake羡慕很久。。要买适合的挤花嘴一直找不到（回家乡也找不到）上两个礼拜去bakery shop买材料。。啊。。终于给我找到梦寐很久的 wilton 2D的挤花嘴了。。开心到！！！ 结果一口气连续几天做了三个相似不像色的鲜奶油挤花蛋糕出来。。自己很喜欢。。越来越喜欢用它了！！！


送给小姑的咖啡鲜奶油巧克力蛋糕。。。她们一家都喜爱！

白娘

新年嘛。。来点红色的装设，比较有feel