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楼主: 白娘

白娘私房菜 (4) 。。 花卉型包子 ^6^

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发表于 29-1-2013 01:45 PM | 显示全部楼层
白娘 发表于 27-1-2013 01:16 PM
农历新年还有两个礼拜,你家卦了红彩没有啊? 上传一些有新年feel的菜式烘焙和料理。。大家感受一下新年来囖 ...

白娘,合隆粉是什么粉来的?这个炸虾跟黄金大虾脆浆糊做法不一样哦。黄金大虾你是用自发粉和发粉的。 这两样,哪一样比较好吃?
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发表于 29-1-2013 04:33 PM | 显示全部楼层
你真得很棒,什么都会,蛋糕很美,菜肴也很美味...看了好想吃..
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发表于 29-1-2013 07:37 PM | 显示全部楼层
白娘 发表于 27-1-2013 11:53 AM
我家也是看光华的。。就为了哪一期,特别去买囖(嗨预先买晚报先。。隔天再买一份早报给家婆家) 很 ...

我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好,白娘是个很亲切可人的
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发表于 30-1-2013 09:55 AM | 显示全部楼层
青蛇饼。。。很美!
看来我要学习使用挤花式的糕饼了
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发表于 30-1-2013 10:21 AM | 显示全部楼层
请问.. 低筋面粉 是 Superfine Superwhite Flour吗?
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:08 AM | 显示全部楼层
HappyWW 发表于 29-1-2013 12:33 PM
哦哦~~谢谢你的指导!可是打开锡纸的时候,猪肉会漏风嘛?

哈哈哈。。漏风? 是说皮的部分没有脆是吗? 不会的。。因为要外层有微微焦的感觉,打开是让它有这样效果的,假如你不要也可以选择不必打开锡纸的
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:30 AM | 显示全部楼层
jjj_lll 发表于 29-1-2013 12:45 PM
哦~~谢谢。。再问问一些材料的问题。。白油和椰浆粉是什么?有照片可以看吗?

白油是 shortening 盒装,超市卖蛋糕材料部分会有卖的。。。椰浆粉也是超市会有卖的。。

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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:35 AM | 显示全部楼层
晴天的小娃 发表于 29-1-2013 01:30 PM
好难满足他的口味,他太选吃了。菜不吃,鸡肉他说吃到怕。猪肉有不吃三层肉或排骨。鱼呢,也是要看是什么 ...

炸豆皮做的卤bak火候太大,一下子就会黑黑的。。油也不需要太过热囖。。。通常我炸出来也不会很白。。深褐色。。遇到挑食的话真的比较难搞。。常常这样,自己也会闲去的 。。。 这样就的辛苦你囖。。。多选择性,鼓励他尝试新的口味。。。有时候也不可以太宠哦。。。  ,煮东西火候的控制是对的,不要一味儿的一个大火。。看情况来转变。。。油炸食物非常高温。。。通常一条肉卷,大概中火油炸5- 8分钟就可以熟透的。。。还有就算捞起来之后,热度还有在,里面的肉还是被炸着。。所以一些虾饼,油炸饼,炸蒜,炸葱等等的食物。。一转颜色就准备要捞起来了。。不然就过深色。。偶尔还会焦了。。不好吃哦
本帖最后由 白娘 于 30-1-2013 11:40 AM 编辑

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发表于 30-1-2013 11:40 AM | 显示全部楼层
那么多。。。那么快。。。不知从哪里看起留个脚印先,恭喜开新楼哦。
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:43 AM | 显示全部楼层
晴天的小娃 发表于 29-1-2013 01:45 PM
白娘,合隆粉是什么粉来的?这个炸虾跟黄金大虾的脆浆糊做法不一样哦。黄金大虾你是用[/back ...

合隆粉是槟城特产,专门拿来炸东西,很脆也耐。。没有那么容易软回来。。不过也蛮多地方有卖的。。。要比较脆就需要头合隆粉的配搭,假如不是,就比较家庭式,现炸现吃的话,自发粉那个配搭也不错的
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:46 AM | 显示全部楼层
shanel_chong 发表于 29-1-2013 04:33 PM
你真得很棒,什么都会,蛋糕很美,菜肴也很美味...看了好想吃..

谢谢。。。我样样都想学,这样嘴巴贪吃时候可以满足到一下囖
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:49 AM | 显示全部楼层
柠檬绿茶 发表于 29-1-2013 07:37 PM
我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好,白娘是个很亲切可人的 {:childli ...

找到囖 看到囖 。。 嘻嘻
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:50 AM | 显示全部楼层
辛辣 发表于 30-1-2013 09:55 AM
青蛇饼。。。很美!
看来我要学习使用挤花式的糕饼了

买买买。。挤花很好玩的,会上瘾
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:51 AM | 显示全部楼层
魔鬼鱼丫 发表于 30-1-2013 10:21 AM
请问.. 低筋面粉 是 Superfine Superwhite Flour吗?

是的,superfine也叫特幼面粉,属于低筋面粉
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 楼主| 发表于 30-1-2013 11:53 AM | 显示全部楼层
lim72 发表于 30-1-2013 11:40 AM
那么多。。。那么快。。。不知从哪里看起留个脚印先,恭喜开新楼哦。

yeah。。终于看到你囖 lim。。。 谢谢你来坐坐。。新年靠近囖。。更忙是吗?
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发表于 30-1-2013 11:54 AM | 显示全部楼层
白娘 发表于 30-1-2013 11:35 AM
炸豆皮做的卤bak火候太大,一下子就会黑黑的。。油也不需要太过热囖。。。通常我炸出来也不会很白。。深褐 ...

是咯,想到都闲了。有心情煮都会变没心情。。不过我还是会再接再厉的。只是广东人和潮州人的口味不同,他就爱重口味的,我就比较喜欢清淡的。

好的,我会注意火候的,因为新年打算再做,昨天买了3KG的虾,好像买过多了。。哈哈!!
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发表于 30-1-2013 11:55 AM | 显示全部楼层
柠檬绿茶 发表于 29-1-2013 07:37 PM
我。。。我。。。我。。。找到料
我。。。我。。我。。。看到料
真好,白娘是个很亲切可人的 {:childli ...

我没有看到哦。。。在那里leh。。。

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发表于 30-1-2013 11:56 AM | 显示全部楼层
恭喜娘上报。。。可是我看不到。。。唉。。。
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 楼主| 发表于 30-1-2013 12:00 PM | 显示全部楼层
年饼好吃,可是家里的烤箱不大,要烤一罐年饼需要很多时间来重负烤。。辛苦劳累了我的烤箱。。所以做蛋糕反而觉得省时间,同时还可以练习挤花式。。。送给夫家成员,也可以趁机会打广告一下,希望将来有跟我订单一下。。帮补电费一下。。人也开心很多下   以前上网看到人家做这款swirl rose cake羡慕很久。。要买适合的挤花嘴一直找不到(回家乡也找不到)上两个礼拜去bakery shop买材料。。啊。。终于给我找到梦寐很久的 wilton 2D的挤花嘴了。。开心到!!! 结果一口气连续几天做了三个相似不像色的鲜奶油挤花蛋糕出来。。自己很喜欢。。越来越喜欢用它了!!!


送给小姑的咖啡鲜奶油巧克力蛋糕。。。她们一家都喜爱!
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 楼主| 发表于 30-1-2013 12:00 PM | 显示全部楼层
新年嘛。。来点红色的装设,比较有feel  

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