厨房记事簿2 -中秋月饼

pityoon

回复  pityoon

请问6kg的腊肠套要买多少才够用哦?
virginiatong 发表于 22-8-2011 12:48 PM

其实如果你在海味店或杂货店买到的腊肠套都是一包包装的，肯定有多的，我们买的多好过预少吧！

pityoon

有画装过的吐司超美的，我也想要几片的吐司可不可以涅？？
lim72 发表于 22-8-2011 01:41 PM

人靠衣装，想不到连吃的也是一样的道理．哈...当然可以咯！欢迎．

   

好漂亮的土司,请问可以分享食谱吗?
丰富人生 发表于 22-8-2011 06:28 PM

食谱我已经上了，但水分那部分我得回家再确定下(因为现在在公司，都靠记忆的)

pityoon

因为我并没有用黄酒蒸这鸡，只是在蒸好后，用了黄酒炒香姜丝，然后才倒在鸡肉上而已，但我还是比较喜欢没有酒的盐蒸鸡．


菜园鸡洗干净，滴干水后，涂上一点的盐，腌大概3-4小时后，放些杞子和1-2片的当归，用大火蒸大概30分钟．放一点的麻油热锅，炒香姜丝，倒进黄酒煮滚后，倒上鸡肉就可以上碟了(如不喜欢黄酒，可以将姜丝直接放在鸡肉一起蒸）

配这样的'青菜'就是简单的晚餐了

白娘

这只鸡黄橙橙的皮一定很有咬劲很美味咯。。盐蒸鸡，好吃！

virginiatong

其实如果你在海味店或杂货店买到的腊肠套都是一包包装的，肯定有多的，我们买的多好过预少吧！:lovelines ...
pityoon 发表于 23-8-2011 08:36 AM

是的,谢谢! 看了你的自家腊肠, 手痒痒了...也想自己动手做做看, 食谱我拿了, 谢谢! 但要等回家乡才能做.....

丰富人生

还是做了这超好吃的南瓜土司，用了书里白方包的食谱，自己加了150克的南瓜泥，就这样简单而已．做了两个12两 ...
pityoon 发表于 22-8-2011 08:43 AM

   


5度c液种是冷藏液种,对吗?

swinter

土司看起来超软的．．
很羡慕你做的土司．．

蒸鸡，还是菜园鸡呢，好吃！

辛辣

哗。。。好喜欢那黄酒鸡

38隐形人

鸡肉黄色的
诱人
腿
在那里
诱惑着我

pityoon

这只鸡黄橙橙的皮一定很有咬劲很美味咯。。盐蒸鸡，好吃！
白娘 发表于 23-8-2011 10:51 AM

是咯！盐蒸鸡真的特好吃，我们通常都喜欢不斩块，就将整只鸡扒开吃．但这次放了妈妈做的陈年黄酒，我就有点不爱了．

   

是的,谢谢! 看了你的自家腊肠, 手痒痒了...也想自己动手做做看, 食谱我拿了, 谢谢! 但要等回 ...
virginiatong 发表于 23-8-2011 12:47 PM

希望你成功

5度c液种是冷藏液种,对吗?
丰富人生 发表于 23-8-2011 05:13 PM

bingo!

土司看起来超软的．．
很羡慕你做的土司．．

蒸鸡，还是菜园鸡呢，好吃！
swinter 发表于 23-8-2011 05:36 PM

不用羡慕，你也行的．
蒸鸡就一定要用菜园鸡或kampung鸡，最好吃了．

   

哗。。。好喜欢那黄酒鸡
辛辣 发表于 23-8-2011 05:40 PM

我只喜欢那鸡，不爱黄酒，所以我吃鸡时你喝酒

   

鸡肉黄色的
诱人
腿
在那里
诱惑着我
38隐形人 发表于 23-8-2011 09:07 PM

哈...我几乎都忘了你最爱'美腿'的哦！你没看到吗，都被我斩成块了．

pityoon

不会甜的雪糕是我的最爱，（虽然这是减肥的一大禁忌）这雪糕完全没有放糖，只用了苦巧克力和一些的nescafe咖啡粉，真的是香浓到....

家里没有雪糕的勺子，所以我的雪糕没有美美的　但真的非常好吃

材料：动物性奶油500克，蛋黄4个，巧克力150克
做法：蛋黄打发至浅黄色备用．
　　　动物性奶油隔水煮热后，熄火，加入巧克力（我还加一些的Nescafe）搅拌至溶化，最后倒
　　　入打发的蛋黄搅拌均匀．
　　　将搅拌后的材料隔水弄热并搅拌至浓稠（大概15-20分钟）待冷后放入冰格冷藏至半凝固，
　　　取出用打蛋器慢速搅拌，冷藏大概20分钟，再搅拌（重复大概3-4次）最后冷藏至少4小时
　　　或凝固就可以了．　　　

pityoon

很久没有做的戚风，幸好并没有生疏，蛋糕还算是美的.今天的早午餐都是它，但一点也不会腻呢！




材料1)蛋黄5粒，糖30克，盐1/2小匙，玉米油50克，低粉90克＋玉蜀黍粉20克＋发粉1/2茶匙（筛过）枫糖浆70克，香草精随意
材料2)蛋白5粒，糖50克，tartar粉1/4小匙
一般戚风做法

Sh1l1N

很久没有做的戚风，幸好并没有生疏，蛋糕还算是美的.今天的早午餐都是它，但一点也不会腻呢！
...
pityoon 发表于 24-8-2011 04:49 PM

来看了～～～～～～
好多菜。。。可是想毕应该没有鸡了吧～～～

我喜欢你的戚风。。。。可以给我一片吗？Ice-cream看起来很浓很滑咧
我好想挑战戚风哦～～～～可惜还没有决定买那台mixer

38隐形人

巧克力冰淇淋
好像。。。

美美的7风

pityoon

来看了～～～～～～
好多菜。。。可是想毕应该没有鸡了吧～～～

我喜欢你的戚风。。。。可以给我一 ...
Sh1l1N 发表于 24-8-2011 05:11 PM

哈....鸡早就进了肚子也拉出来了
其实做戚风并不需要用到什么特别的mixer的，普通的就可以了．通常我做蛋糕都用那老呀手提的mixer而已．

   

巧克力冰淇淋
好像。。。  

美美的7风
38隐形人 发表于 24-8-2011 08:32 PM

我觉得你的戚风更美，还双色的呢！

pityoon

我觉得是绿叶优胜牡丹的一道面包，超喜欢那乱调的美奶芝酱，就因为它，害我一早就吃下了两个面包
配搭了柴鱼片的口味，最喜欢这配搭了


里外都放了酱料和芝士的面包，相信一定大受小瓜们的欢迎吧！

kosong的也不赖哦！

美奶芝酱材料：美奶芝酱，Lemon或Lime汁，糖分，牛油（没有量分量，靠的是自己的味蕾）全部拌匀就可以了．

DE01

一口气看了你很多的生日蛋糕和面包。。真的觉得pityoon你不开面包店太可惜了。。
看你的面包都会发亮的，外型很吸引人。。我也要抄一下白娘的招牌：赞！

辛辣

我只喜欢那鸡，不爱黄酒，所以我吃鸡时你喝酒
pityoon 发表于 24-8-2011 02:16 PM

    我千杯不醉。。。你要请我和多少酒

ice-cream...我不曾挑战过
我来你家吃就好了

swinter

巧克力冰淇淋
早一天真的要试试看了．．

戚风一点回缩都没有！很美．．

白娘

戚风很美。。看样子就知道松松软软的。。。没有甜的雪糕可以吃一大杯（因为我是咖啡精来的）。。面包。。没有办法在家做，来你家用眼睛吃