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发表于 21-2-2010 09:20 PM
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发表于 22-2-2010 09:44 AM
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回复 jerr新年快乐，恭喜发财！
请问mamak档卖roti canai可以在家自己做吗？怎么做？还有配 roti c ...
noraini 发表于 19-2-2010 06:19 PM 
| Ingredients : | 600 g 1 teaspoon 1 cup 1/2 cup 1 1 teaspoon | Plain wheat flour Salt Warm water or milk Ghee or margarine Egg Sugar | Method : Sift the flour and salt together. Knead flour, egg, sugar and ghee with water/milk (a little at a time) good enough to make a moderately soft dough or easy to handle. Leave for 2-3 hours or overnight. Divide dough into 8 equal parts. Shape it into balls. Flatten each ball with a rolling pin and fold in 1/2 teaspoon ghee. Roll up dough and twist it into a coil. Pressing one open end onto the top. Roll it again as thin as possible into a round shape. Beginning at one of the open ends, roll up dough tightly and coil it again as before. Roll out dough slowly onto lightly floured surface (to ensure air is not forced out). Heat a pan. Bake individually over a moderate heat. Turn it over and spread a little ghee on it until both sides are golden
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楼主 |
发表于 22-2-2010 09:47 AM
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请问放冰糖的作用是什么呢？谢谢！
myfx 发表于 20-2-2010 08:38 AM
不要给它只有咸味而已，带有一点现甜。。。 |
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楼主 |
发表于 22-2-2010 10:11 AM
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楼主， 你好， 请问东波肉怎样煮？ 谢谢。
Hitam 发表于 21-2-2010 10:48 AM
先把五辰花腩泡烧水至熟，然后上点靓生抽和老抽腌三十分钟，过后油炸再泡冰水。。。。红卤水=红鞠100g,姜片生葱花椒八角桂皮丁香冰糖少许再加二汤覆盖过花腩，盐味鸡粉调味。。蒸上两小时。。。最后抽起红卤水打点薄芡淋在花腩上就行了。。。 |
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楼主 |
发表于 22-2-2010 10:24 AM
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卤肉饭的卤肉，卤蛋，卤豆腐要怎么做？
bosco2006 发表于 21-2-2010 09:20 PM
为了你而特别附送上万能卤水=水8kg，姜150g，生葱400，生抽3kg，糖1kg,八角100，桂皮100，丁香30，甘草30，沙姜30，果皮30，罗汉果3粒火蒜600g...(卤鸡，卤蛋，卤鸭都一样可以用得着） |
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发表于 22-2-2010 11:22 AM
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发表于 22-2-2010 12:05 PM
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发表于 22-2-2010 12:09 PM
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不要给它只有咸味而已，带有一点现甜。。。
jerrykoh 发表于 22-2-2010 09:47 AM
了解，谢谢您！ |
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发表于 22-2-2010 03:29 PM
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回复 1# jerrykoh
咸蛋麦片虾怎么煮，需要什么材料？先放什么后放什么？我煮了几次都不好吃，不知道那里不对，希望楼主能详细指导。。。 |
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发表于 22-2-2010 04:49 PM
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为了你而特别附送上万能卤水=水8kg，姜150g，生葱400，生抽3kg，糖1kg,八角100，桂皮100，丁香30，甘草 ...
jerrykoh 发表于 22-2-2010 10:24
卤蛋的时候可要剥壳后再卤还是连壳一起呢？谢谢！ |
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发表于 22-2-2010 04:51 PM
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回复 211# noraini
巨人超市有卖即煮料，超方便的，可以试一试！ |
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楼主 |
发表于 23-2-2010 09:22 AM
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请问鱼头米，要用什么鱼才好吃？？？石斑鱼？？？
munlailoke 发表于 22-2-2010 11:22 AM
松鱼头，生鱼头和红goli都可以的。。。 |
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楼主 |
发表于 23-2-2010 10:04 AM
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请问虾球该如何烹调?
万一 发表于 22-2-2010 12:05 PM
你的意思是腌制的还是烹煮的，因为都有不同的腌制方法。。。 |
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楼主 |
发表于 23-2-2010 10:24 AM
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回复 jerrykoh
咸蛋麦片虾怎么煮，需要什么材料？先放什么后放什么？我煮了几次都不好吃，不知道 ...
noraini 发表于 22-2-2010 03:29 PM
咸蛋=金沙奶油虾 麦片虾又是另外一种煮法，别参在一起会强味。。。。 咸蛋蒸熟，牛油热涡咸蛋压碎倒进用小火爆香至起泡把炸虾球大火抛一下就行了。。。 麦片虾的话=虾炸好，牛油热涡就放咖喱叶和小辣椒（盐1/3茶匙，糖2/3茶匙，鸡精粉半茶匙）爆香，接着放虾放麦片开大火一下炒均匀就行了。。 |
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楼主 |
发表于 23-2-2010 10:31 AM
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卤蛋的时候可要剥壳后再卤还是连壳一起呢？谢谢！
bosco2006 发表于 22-2-2010 04:49 PM
先把蛋煮熟了脱壳了才卤。。 |
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发表于 23-2-2010 11:40 AM
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回复 216# jerrykoh
明白了，谢谢楼主 |
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发表于 23-2-2010 01:38 PM
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你的意思是腌制的还是烹煮的，因为都有不同的腌制方法。。。
jerrykoh 发表于 23-2-2010 10:04 AM 
可以给一份详细的腌制与烹煮方法吗?
谢谢 |
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发表于 3-3-2010 11:33 PM
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首先用大量虾头炒出虾油备用，咖喱头=蒜米100，葱头仔200，辣椒干60，南姜20，黄姜20，香茅5支， ...
jerrykoh 发表于 9-1-2010 10:07 AM
请问咖喱头=蒜米100，葱头仔200，辣椒干60，南姜20，黄姜20，香茅5支，baba咖喱粉500，辣椒粉50，英国咖喱粉3大匙咖喱叶4根，盐1大匙油1公升，这些用料是要来做咖喱面的辣椒吗？（蒜米100是100g吗？）然后咖喱头700是？？可以给我更详细的制作步骤吗？
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发表于 10-3-2010 08:50 AM
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楼主 |
发表于 16-3-2010 09:27 AM
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可以给一份详细的腌制与烹煮方法吗?
谢谢
万一 发表于 23-2-2010 01:38 PM
sorry,可以让我知道你的用处是拿来做什么菜吗？我才可以对正你所需要的做法！！！ |
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