私家韩国泡菜为主题的食谱

ivy2c · 发表于 23-2-2011 10:39 AM

我試了2次，白菜都無法成功脫水。
1次白菜泡一晚鹽水
1次白菜只撒鹽放了2小時，清洗之後放著10小時
之後怕放太久白菜會壞，還是直接做了泡菜。4天了白菜還是很生的味道。
還需要發酵多久呢？

beling · 发表于 24-2-2011 05:22 PM

加油，昨天看了lz的帖今天忍不住也开始学做，希望我的泡菜能成功

ireland2222 · 发表于 31-3-2011 10:34 PM

好帖！我顶上来....
LZ 我用了你分享的菜谱来试做泡菜...蛮成功的...
我的第一次成功，要感谢你的分享

宝贝小白 · 发表于 2-4-2011 11:51 PM

lz星期二试做了泡菜，是成功了但是味道有点淡。泡菜的汁也很多，颜色很淡不会很鲜红。
问题是出在哪里？？红，白萝卜丝是不是也要榨干水才是？？不好意思问了很多问题。。。。

jlimu6613 · 发表于 3-4-2011 11:57 AM

我爱泡菜
推

JZ1259 · 发表于 11-4-2011 04:54 PM

回复 201# ivy2c

會不會是鹽放太少了呢? 我通常泡著鹽水1,2個小時, 白菜就開始變軟了....
整體上我泡5-6個小時,就拿出來洗了....

samsonite_mj · 发表于 12-4-2011 10:15 AM

谢谢LZ分享，我超爱吃韩国料理的。可以学起来自己学做。

JunJunPoh · 发表于 10-6-2011 12:00 PM

请问辣椒粉是什么牌子？

YIE · 发表于 10-6-2011 04:29 PM

大白菜一颗分四份，把头切掉，小心不要弄断，叶子要连在一起。（去jusco买，可以挑个叶片比较厚的种类，也比 ...
同行者发表于 12-10-2009 04:00 PM

完成脱水后务必要将水份沥干（如果不喜欢泡菜太咸，记得脱过水的白菜还要用水洗才沥干水份）待用。

如果我把脱水后的白菜用水洗了的话，也是要等6个小时来沥干水分吗？

babykok11 · 发表于 23-6-2011 02:37 AM

回复 28# 同行者

今天煮了。。。。好吃！！！

冰海天使 · 发表于 27-6-2011 10:00 PM

我很喜欢吃泡菜，要试试做看了，谢谢楼主分享！！赞！！赞！！

MzPeiLi · 发表于 18-7-2011 11:23 PM

我也想学做泡菜，借用你的食谱啦~ 谢谢~~！！！！

gynee · 发表于 9-8-2011 07:16 PM

本帖最后由 gynee 于 9-8-2011 07:26 PM 编辑

很好的泡菜主题，很喜欢，有空要尝试了~谢谢分享

小猪比 · 发表于 11-8-2011 09:27 AM

昨天根据楼主的食谱做了，可惜出太多水。希望还能吃啦！

Piggy80 · 发表于 19-8-2011 05:07 PM

哇！泡菜~我喜欢，有机会的话会试试看

就是我啦 · 发表于 21-8-2011 02:52 AM

想问楼主一下，刚买回来的白菜先洗干净后滴干了才放盐，是吗？？这个时候要不要先把心去掉？？
什么叫让白菜脱水？？脱水了白菜会软软的或白色的部分变透明吗？？
要怎么看才知道白菜已经脱水成功？？

谢谢楼主哦！！

小猪比 · 发表于 21-8-2011 10:39 AM

回复 217# 就是我啦

蔬菜里头含有水分,所以要把盐均匀的撒在白菜里,让他脱水.不然你的泡菜可能会发霉之类的.切记不要放太多盐,我的第一次就因为盐放太多而导致泡菜太咸了.脱水后记得沥干哦!

就是我啦 · 发表于 21-8-2011 12:18 PM

本帖最后由就是我啦于 21-8-2011 12:19 PM 编辑

回复就是我啦

蔬菜里头含有水分,所以要把盐均匀的撒在白菜里,让他脱水.不然你的泡菜可能会发霉 ...
小猪比发表于 21-8-2011 10:39 AM

你一买回来时有没有洗干净？？还是一买回来就直接撒盐？？
要先滴干水分才撒盐吗？？
还没脱水的菜和脱水了的菜有什么分别？？颜色？？软度？？
可以告诉我吗，好让我辨别

小猪比 · 发表于 21-8-2011 01:18 PM

回复 219# 就是我啦

应该可以先洗干净,然后就洒上盐.几个小时之后就会变软,再清洗干净然后沥干.

wangwang003 · 发表于 21-8-2011 05:04 PM

腌过后一定要用玻璃罐装吗？

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