黄脸婆的厨房出菜咯！好想念你们哦！新年快乐！！！

lawleeghee

你的面包做到好美哦！ 你是用什么mixer? 开个新帖吧，这样我们有多个学习对象了。

lawleeghee

原帖由 迷糊蛋 于 9-11-2008 11:05 PM 发表
面包的面团原本就是软软带有点粘性，
可能你每次都让面包机做完全部的步骤，
所以没有摸过还没有烘过的面团～

你的面团在面包机打好之后，有没有让它发酵两次？
照片上看起来，你的面包没有发到很蓬松 ...

我以前有揉过面团的（一次）paisei.   但是这次真得很粘很粘，就连要搓也搓不到。
我从面包机拿出来后，分割后静置15分钟，包上hotdog又静置30分钟。对吗？
但是这面团就不大会发酵。

迷糊蛋

很黏～？那么可以面团可以拉出薄膜吗？有弹性吗？
有点不对～～
面团打好后，从面包机拿出来要发酵到2倍大，
之后才分割，然后松弛15分钟左右，才包香肠或内馅，
之后再让放它在有热水的密封的盒子或烤箱发酵至2倍大～

jiali_18

原帖由 lawleeghee 于 3-11-2008 11:03 PM 发表


这是我的面包机。。。

面包机也有BM ( BMW) 哈哈
你这个是BM 2series

你的面包机看起来很棒哦

第一次进来～请多多指教

[ 本帖最后由 jiali_18 于 10-11-2008 11:31 AM 编辑 ]

lawleeghee

原帖由 迷糊蛋 于 10-11-2008 11:16 AM 发表
很黏～？那么可以面团可以拉出薄膜吗？有弹性吗？
有点不对～～
面团打好后，从面包机拿出来要发酵到2倍大，
之后才分割，然后松弛15分钟左右，才包香肠或内馅，
之后再让放它在有热水的密封的盒子或烤箱发酵至2 ...

有薄膜，没弹性，有不对，但是我摸不着头脑。
以那面团的pattern 因该不会发到2倍大。

lawleeghee

欢迎你常来坐坐。我还在研究这架机。除了hotdog面包，其他的还不错。

vanne1

看来有面包机真的很方便呢！嘿嘿！要考虑考虑了

迷糊蛋

原帖由 lawleeghee 于 10-11-2008 11:42 AM 发表


有薄膜，没弹性，有不对，但是我摸不着头脑。
以那面团的pattern 因该不会发到2倍大。

如果你的酵母没问题，应该会发酵的～
也有可能你的酵母碰到糖了～
第一次的发酵时间至少要30分钟或更长～
做面包要有很多时间咯，不过期间又可以做自己其它的事

lawleeghee

原帖由 迷糊蛋 于 10-11-2008 12:04 PM 发表


如果你的酵母没问题，应该会发酵的～
也有可能你的酵母碰到糖了～
第一次的发酵时间至少要30分钟或更长～
做面包要有很多时间咯，不过期间又可以做自己其它的事

因该不是酵母的问题。我有拿同一包酵母来做馒头。
酵母也没跟糖靠近。下一次再试。
是咯，做面包蛮难的。

lawleeghee

之前答应过ooi说要拿面包机来搅拌馒头， 在我勇于尝试下。。。。。还好没有喂垃圾桶。 其实我家没人喜欢吃馒头，但是有答应ooi, 我就做了巧克力味的馒头，这次没有整形到美美。因为想快点看到成绩。今天早上馒头吃完了。下次做有馅料的。

有烤的，有蒸的。。。。。



[ 本帖最后由 lawleeghee 于 18-12-2008 10:37 AM 编辑 ]

lawleeghee

这次晚餐- 蒸鱼，炒菜，十全大补汤。。。。。。



[ 本帖最后由 lawleeghee 于 18-12-2008 10:39 AM 编辑 ]

美牙

很喜欢你的晚餐。。
蒸鱼放了炸葱头？一定很香。。。
我喜欢炸葱头混合蒸鱼酱汁的那种味道。。。
可惜，这里没有看到小葱头。。。

kinoko

巧克力馒头+peanut butter=一流啊！！！！

lawleeghee

原帖由 kinoko 于 11-11-2008 09:52 AM 发表
巧克力馒头+peanut butter=一流啊！！！！

有，我有拿来涂上kaya / peanut butter, 就是这样才可以清货。

38隐形人

其实我想了想....
好象没有吃过巧克力的馒头hor
蛋糕 面包有吃过...

lawleeghee

原帖由 美牙 于 11-11-2008 09:52 AM 发表
很喜欢你的晚餐。。
蒸鱼放了炸葱头？一定很香。。。
我喜欢炸葱头混合蒸鱼酱汁的那种味道。。。
可惜，这里没有看到小葱头。。。

谢谢，我来来去去只是会煮这些。
是咯，我也很喜欢炸葱头。很香，不过有时很懒， 又怕流泪。就没放。
青岛，寄不到给你哦。要不然我们可以换东西。  我超想念那的桃， 以前我老公去公干买过给我吃，好甜，好香。这里买的应该是还没熟就采了。没味道的。

lawleeghee

原帖由 38隐形人 于 11-11-2008 07:28 PM 发表
其实我想了想....
好象没有吃过巧克力的馒头hor
蛋糕 面包有吃过...

不错的，试一下。

lawleeghee

我家人都很爱玉米。尤其是珍珠玉米。 不过很贵下。想试着食谱很久了，就应为做了奶皇馅，还剩下很多玉米浆，就做这很香玉米味的蛋糕。 蒸的会比较香玉米味， 烤的多了烤香的蛋糕味，都很好吃。




食谱：

1）180g   牛油    (我觉得太多了）  +     2）150g   幼糖     —— 打至松发，交替加入
3） 蛋   5粒     &      4) 240g  低粉 （1小匙 泡打粉）-sifted  —— 拌打均匀， 在加入
5） 3/4 罐 奶油玉米  （我又加入1条珍珠玉米粒）—— 拌均，进模。

蒸- 滚水后放入。小模- 15-20 分钟。 大模- 45-60分钟
烤- 180度 红15-20分钟。

[ 本帖最后由 lawleeghee 于 13-11-2008 11:56 AM 编辑 ]

eq1967

原帖由 lawleeghee 于 12-11-2008 11:29 AM 发表
我家人都很爱玉米。尤其是珍珠玉米。 不过很贵下。想试着食谱很久了，就应为做了奶皇馅，还剩下很多玉米浆，就做这很香玉米味的蛋糕。 蒸的会比较香玉米味， 烤的多了烤香的蛋糕味，都很好吃。

...

好像很好吃哦 !

郁兒

哇～～楼主家的kaya也是自己做的吗？？
看起来很不错哦～～会不会太甜？？
我家妈妈做的就有点甜，但她说因为是做生意所以要甜一点（家里是开kopi店）
我看妈妈做很久很累耶～楼主不会辛苦吗？
妈妈昨天刚好有做就放点照片上来给大家看看
   
还ok吧？？？我超爱吃妈妈做的kaya