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楼主: lawleeghee

黄脸婆的厨房出菜咯!好想念你们哦!新年快乐!!!

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 楼主| 发表于 10-11-2008 10:45 AM | 显示全部楼层

回复 193# pityoon 的帖子

你的面包做到好美哦! 你是用什么mixer? 开个新帖吧,这样我们有多个学习对象了。
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 楼主| 发表于 10-11-2008 11:07 AM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 9-11-2008 11:05 PM 发表
面包的面团原本就是软软带有点粘性,
可能你每次都让面包机做完全部的步骤,
所以没有摸过还没有烘过的面团~

你的面团在面包机打好之后,有没有让它发酵两次?
照片上看起来,你的面包没有发到很蓬松 ...


我以前有揉过面团的(一次)paisei.   但是这次真得很粘很粘,就连要搓也搓不到。
我从面包机拿出来后,分割后静置15分钟,包上hotdog又静置30分钟。对吗?
但是这面团就不大会发酵。
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发表于 10-11-2008 11:16 AM | 显示全部楼层

回复 202# lawleeghee 的帖子

很黏~?那么可以面团可以拉出薄膜吗?有弹性吗?
有点不对~~
面团打好后,从面包机拿出来要发酵到2倍大,
之后才分割,然后松弛15分钟左右,才包香肠或内馅,
之后再让放它在有热水的密封的盒子或烤箱发酵至2倍大~
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发表于 10-11-2008 11:21 AM | 显示全部楼层
原帖由 lawleeghee 于 3-11-2008 11:03 PM 发表


这是我的面包机。。。





面包机也有BM ( BMW) 哈哈
你这个是BM 2series

你的面包机看起来很棒哦

第一次进来~请多多指教

[ 本帖最后由 jiali_18 于 10-11-2008 11:31 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 10-11-2008 11:42 AM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 10-11-2008 11:16 AM 发表
很黏~?那么可以面团可以拉出薄膜吗?有弹性吗?
有点不对~~
面团打好后,从面包机拿出来要发酵到2倍大,
之后才分割,然后松弛15分钟左右,才包香肠或内馅,
之后再让放它在有热水的密封的盒子或烤箱发酵至2 ...


有薄膜,没弹性,有不对,但是我摸不着头脑。
以那面团的pattern 因该不会发到2倍大。
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 楼主| 发表于 10-11-2008 11:45 AM | 显示全部楼层

回复 204# jiali_18 的帖子

欢迎你常来坐坐。我还在研究这架机。除了hotdog面包,其他的还不错。
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发表于 10-11-2008 11:57 AM | 显示全部楼层
看来有面包机真的很方便呢!嘿嘿!要考虑考虑了
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发表于 10-11-2008 12:04 PM | 显示全部楼层
原帖由 lawleeghee 于 10-11-2008 11:42 AM 发表


有薄膜,没弹性,有不对,但是我摸不着头脑。
以那面团的pattern 因该不会发到2倍大。


如果你的酵母没问题,应该会发酵的~
也有可能你的酵母碰到糖了~
第一次的发酵时间至少要30分钟或更长~
做面包要有很多时间咯,不过期间又可以做自己其它的事
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 楼主| 发表于 10-11-2008 02:42 PM | 显示全部楼层
原帖由 迷糊蛋 于 10-11-2008 12:04 PM 发表


如果你的酵母没问题,应该会发酵的~
也有可能你的酵母碰到糖了~
第一次的发酵时间至少要30分钟或更长~
做面包要有很多时间咯,不过期间又可以做自己其它的事


因该不是酵母的问题。我有拿同一包酵母来做馒头。
酵母也没跟糖靠近。下一次再试。
是咯,做面包蛮难的。
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 楼主| 发表于 10-11-2008 02:53 PM | 显示全部楼层

馒头。。。。。

之前答应过ooi说要拿面包机来搅拌馒头, 在我勇于尝试下。。。。。还好没有喂垃圾桶。 其实我家没人喜欢吃馒头,但是有答应ooi, 我就做了巧克力味的馒头,这次没有整形到美美。因为想快点看到成绩。今天早上馒头吃完了。下次做有馅料的。

有烤的,有蒸的。。。。。



[ 本帖最后由 lawleeghee 于 18-12-2008 10:37 AM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 11-11-2008 09:44 AM | 显示全部楼层

Dinner

这次晚餐- 蒸鱼,炒菜,十全大补汤。。。。。。



[ 本帖最后由 lawleeghee 于 18-12-2008 10:39 AM 编辑 ]
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发表于 11-11-2008 09:52 AM | 显示全部楼层

回复 211# lawleeghee 的帖子

很喜欢你的晚餐。。
蒸鱼放了炸葱头?一定很香。。。
我喜欢炸葱头混合蒸鱼酱汁的那种味道。。。
可惜,这里没有看到小葱头。。。
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发表于 11-11-2008 09:52 AM | 显示全部楼层

回复 210# lawleeghee 的帖子

巧克力馒头+peanut butter=一流啊!!!!
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 楼主| 发表于 11-11-2008 09:59 AM | 显示全部楼层
原帖由 kinoko 于 11-11-2008 09:52 AM 发表
巧克力馒头+peanut butter=一流啊!!!!


有,我有拿来涂上kaya / peanut butter, 就是这样才可以清货。
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发表于 11-11-2008 07:28 PM | 显示全部楼层

回复 210# lawleeghee 的帖子

其实我想了想....
好象没有吃过巧克力的馒头hor
蛋糕 面包有吃过...
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 楼主| 发表于 12-11-2008 11:13 AM | 显示全部楼层
原帖由 美牙 于 11-11-2008 09:52 AM 发表
很喜欢你的晚餐。。
蒸鱼放了炸葱头?一定很香。。。
我喜欢炸葱头混合蒸鱼酱汁的那种味道。。。
可惜,这里没有看到小葱头。。。


谢谢,我来来去去只是会煮这些。
是咯,我也很喜欢炸葱头。很香,不过有时很懒, 又怕流泪。就没放。
青岛,寄不到给你哦。要不然我们可以换东西。  我超想念那的桃, 以前我老公去公干买过给我吃,好甜,好香。这里买的应该是还没熟就采了。没味道的。
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 楼主| 发表于 12-11-2008 11:15 AM | 显示全部楼层
原帖由 38隐形人 于 11-11-2008 07:28 PM 发表
其实我想了想....
好象没有吃过巧克力的馒头hor
蛋糕 面包有吃过...


不错的,试一下。
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 楼主| 发表于 12-11-2008 11:29 AM | 显示全部楼层

Baked & Steamed Corn Cake

我家人都很爱玉米。尤其是珍珠玉米。 不过很贵下。想试着食谱很久了,就应为做了奶皇馅,还剩下很多玉米浆,就做这很香玉米味的蛋糕。 蒸的会比较香玉米味, 烤的多了烤香的蛋糕味,都很好吃。




食谱:

1)180g   牛油    (我觉得太多了)  +     2)150g   幼糖     —— 打至松发,交替加入
3) 蛋   5粒     &      4) 240g  低粉 (1小匙 泡打粉)-sifted  —— 拌打均匀, 在加入
5) 3/4 罐 奶油玉米  (我又加入1条珍珠玉米粒)—— 拌均,进模。

蒸- 滚水后放入。小模- 15-20 分钟。 大模- 45-60分钟
烤- 180度 红15-20分钟。

[ 本帖最后由 lawleeghee 于 13-11-2008 11:56 AM 编辑 ]
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发表于 12-11-2008 12:19 PM | 显示全部楼层
原帖由 lawleeghee 于 12-11-2008 11:29 AM 发表
我家人都很爱玉米。尤其是珍珠玉米。 不过很贵下。想试着食谱很久了,就应为做了奶皇馅,还剩下很多玉米浆,就做这很香玉米味的蛋糕。 蒸的会比较香玉米味, 烤的多了烤香的蛋糕味,都很好吃。

...


好像很好吃哦 !
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发表于 12-11-2008 12:44 PM | 显示全部楼层
哇~~楼主家的kaya也是自己做的吗??
看起来很不错哦~~会不会太甜??
我家妈妈做的就有点甜,但她说因为是做生意所以要甜一点(家里是开kopi店)
我看妈妈做很久很累耶~楼主不会辛苦吗?
妈妈昨天刚好有做就放点照片上来给大家看看
   
还ok吧???我超爱吃妈妈做的kaya
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