酵素D.I.Y

汤姆斯理

jenny杨 ，其实块装，液体都可以，我个人觉得白冰糖或黄冰糖甜度不够，怕成功率不高，所以没用，最近只用 印度黑糖
有兴趣参考 以下：
http://enzymo.wordpress.com/2008 ... %e9%bb%91%e7%b3%96/

twinnie

原帖由 clean_clear 于 21-2-2008 11:14 PM 发表



嗯﹐是好的﹐放心。
只要不是黑色的霉就沒事

不放心，還是拍了照片給你看...

汤姆斯理

祥的宝贝，不管罐大小， 还是回到 “安全水果和糖 比率 最好 是1对1+ ” 比较准确。

汤姆斯理

我一般每天会用汤匙把水果按进糖水里， 或摇一摇让糖水覆盖着水果里， 这样比较安全。直到发酵减弱，大概 6-7天。

jenny杨

是不是甜度够，液体还是块装都可以是吗？还有最高一层是不是要把糖放的最多，怎样才不会坏掉？

clean_clear

原帖由 twinnie 于 22-2-2008 11:26 AM 发表



不放心，還是拍了照片給你看...

twinnie,
我的也是有這樣情況發生﹐我每天都會把罐子搖搖﹐讓下面的果汁濕透上層的水果.
之後沒問題﹐別擔心

汤姆斯理

原帖由 jenny杨 于 22-2-2008 02:22 PM 发表
是不是甜度够，液体还是块装都可以是吗？还有最高一层是不是要把糖放的最多，怎样才不会坏掉？

没错，液体还是块装都可以， 最高一层是要放糖但不必太最，一般就好。

但如果你是新手，把糖的糖 比率提高一点点，成功率会高一点， 信心也高一点。

alice佳心

大家好,好久没有上来了
我有一罐苹果葡萄酵素,本来15号要开封,
现在还没有开,看过几天有空在过滤出来
要生产了,有点懒惰弄

knowledge90

我经常喝慥米酵素

clean_clear

原帖由 alice佳心 于 23-2-2008 11:26 PM 发表
大家好,好久没有上来了
我有一罐苹果葡萄酵素,本来15号要开封,
现在还没有开,看过几天有空在过滤出来
要生产了,有点懒惰弄

佳心
加油喔。順產
等你POST上BB照片

阿滨米果

想问下
如果做姜的酵素
需要去皮吗?

Haweiyi

大家好,想问下有人做柑的酵素吗??

clean_clear

原帖由 阿滨米果 于 24-2-2008 06:29 PM 发表
想问下
如果做姜的酵素
需要去皮吗?

不需要去皮
把姜壓碎以方便姜汁流出。
我代斯儀回答而已。。希望沒錯吧

汤姆斯理

原帖由 Haweiyi 于 24-2-2008 11:06 PM 发表
大家好,想问下有人做柑的酵素吗??

有 ！柑的酵素看这里。

陈昭妃

我第一次DIY酵素，是清苹果酵素。
第十一天了。
在瓶子的低面有沉淀物，那是什么？
记得在贴里看过，但忘了。

guo_guo

这是豆蔻酵素。用豆蔻和适量的野蜜酿制。发酵2个月。

阿滨米果

原帖由 clean_clear 于 24-2-2008 11:18 PM 发表



不需要去皮
把姜壓碎以方便姜汁流出。
我代斯儀回答而已。。希望沒錯吧

不去皮不是会肮脏?

陈昭妃

怎么没人理我？
底层的沉淀物是什么东东？

汤姆斯理

你沒講用什么糖做酵素，底层的沉淀物可能是糖沉淀吧，但都不重要，可以喝的。

汤姆斯理

原帖由 guo_guo 于 26-2-2008 09:08 PM 发表
这是豆蔻酵素。用豆蔻和适量的野蜜酿制。发酵2个月。

我也做過豆蔻酵素，味道不錯的。但你比較舍得,用野蜜， 野蜜1小瓶都要RM70.