酵素D.I.Y

阿滨米果

想问下
我的酵素已经 1 个星期多
可是片糖还没有溶完
剩下一些白白的几片
会有什么问题的吗?

goldtree

试下摇一摇瓶子，让上面的糖触到水果汁

twinnie

我的也是一個星期了，昨天打開來嗅，有酒味 我怕遲一點酒味更加濃

可儿-5480

我以前也有做过酵素，但我们做的是放很多样水果的，做法也有点不一样哦。。。！
材料
1.青苹果
2.LEMON
3.黄梨
4.木瓜
5.NONI 果
6.KIWI 果
7.火龙果
8.葡萄
9.甜瓜
10.梨子(水金梨）
11.冰糖
做法
把水果切丝，放入盆内和冰糖一起搅拌，然后放入玻璃罐，封密放1个月就可以了，像红酒，很好喝哦!对皮肤很好，之前我朋友有皮肤病，喝了它就好了，嘻嘻！可以式式哦！                           
*****每天要拿出来摇它一次******

alice佳心

原帖由 goldtree 于 19-1-2008 03:14 PM 发表
我作的酵素都带有淡淡的苦味，我以为那是酒味哦？？？
甜甜，酸酸，水果味加酒／苦味。。。很好喝滴

我的也是这差不多这种味道!可是我只是点一点来试看看.觉得不是很喜欢列!
不知道怎么办!可能是目前怀孕不要喜欢这重感觉!

斯仪

原帖由 阿滨米果 于 15-1-2008 09:42 PM 发表
我还想问

嗯
那个柠檬啊
一定要用黄色的吗?
还是青柠檬也可以?

两种都可以用...

谢谢2073#汤姆斯理的回复...

原帖由 长江漆号 于 17-1-2008 09:22 PM 发表
他告诉我可以加一点密糖。。。
不过我没加。。。直接参水喝。。。
有一点酸酸的味道。。。

对,外卖的酵素好像都带有这种味道..我不太喜欢..

原帖由 twinnie 于 17-1-2008 10:00 PM 发表
樓主，我找到網站了
http://www.jiaosu.com.cn/onews.asp?id=2379

谢谢你提供的网站..

原帖由 汤姆斯理 于 19-1-2008 09:39 PM 发表
今天做了 《青柠檬+嫩姜+印度黑糖 酵素》 给有风湿的老爸。

青柠檬最好去外皮...

原帖由 蓝天水 于 19-1-2008 11:15 PM 发表
请问要给酵素通风吗？
我怕气太多会爆掉。
瓶子要密封的吗？什么时候要打开来通风一下？

不必顾虑太多...酿制好封盖放在桌上等待发酵就OK了...

原帖由 汤姆斯理 于 20-1-2008 08:46 PM 发表
其实，如果您用Horlick瓶，只要把瓶盖里的那片白色的厚纸皮拿掉， 那瓶子和瓶盖之间就有一点空隙，
应该足够了。可以每天给它一点关怀， 嗅嗅无妨，只要不要把口水滴下哦
不必太公式化，enjoy。。。。。。。。。。。。。。

哈哈..我每次都很享受酿制酵素的过程..

回复2087#可儿 - 谢谢你的分享..应该不需要**每天要拿出来摇它一次**吧..

斯仪

07年最后一天酿制的芦荟酵素开封咯...

正好赶得及给老爸带回去慢慢喝..

过滤了留下的残渣..准备用来做燕菜...

alice佳心

早上起来的时候,开始喝了!
感觉就跟昨天晚上弄的时候不一样
还瞒还喝的
因为放在冰箱里面过后拿出来喝的感觉就不一样了!

usdollar

斯仪，请问可以用玫瑰花瓣来做酵素吗

汤姆斯理

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:37 AM 发表

青柠檬最好去外皮...  

斯仪,
其实青柠檬是故意不去外皮， 老爸喜欢把柠檬渣当蜜饯，姜渣可以和皮蛋一起吃， 所以我家的酵素是整罐连渣吃完完的。

P/S: 青柠檬皮有青柠檬皮的酵素，但有些人担心柠檬皮有农药， 但大家如果知道微生物的功用，就不必担心太多了。有兴趣可看看LOHAS 里 Paul Stamets 的 VIDEO.

汤姆斯理

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:37 AM 发表

青柠檬最好去外皮...  

斯仪,
其实青柠檬是故意不去外皮， 老爸喜欢把柠檬渣当蜜饯，姜渣可以和皮蛋一起吃， 所以我家的酵素是整罐连渣吃完完的。

P/S: 青柠檬皮有青柠檬皮的酵素，但有些人担心柠檬皮有农药， 但大家如果知道微生物的功用，就不必担心太多了。有兴趣可看看LOHAS 里 Paul Stamets 的 VIDEO.

蓝天水

原帖由 斯仪 于 23-1-2008 06:47 AM 发表
07年最后一天酿制的芦荟酵素开封咯...

正好赶得及给老爸带回去慢慢喝..[url=http://

[/quote[/url]]

那个白色的东西是什么来的？

我的才第三天，上面的糖就融化得一干二净。
糖浆，还差点就能覆盖过水果，不要紧吧？
不过又好像是水果本身的浮力造成的。

斯仪

原帖由 alice佳心 于 23-1-2008 12:22 PM 发表
早上起来的时候,开始喝了!
感觉就跟昨天晚上弄的时候不一样
还瞒还喝的
因为放在冰箱里面过后拿出来喝的感觉就不一样了!

..我也喜欢早上起来空腹喝酵素..

原帖由 usdollar 于 23-1-2008 07:37 PM 发表
斯仪，请问可以用玫瑰花瓣来做酵素吗

美金,好久不见,你有收到我的贺卡吗?
用玫瑰花瓣来做酵素;我没听说..
如果水果+玫瑰花瓣味道应该不错,可以尝试...

原帖由 汤姆斯理 于 23-1-2008 11:08 PM 发表
斯仪,
其实青柠檬是故意不去外皮， 老爸喜欢把柠檬渣当蜜饯，姜渣可以和皮蛋一起吃， 所以我家的酵素是整罐连渣吃完完的。

原来是这样..谢谢你...

原帖由 蓝天水 于 25-1-2008 05:32 PM 发表
那个白色的东西是什么来的？

上层出现白色泡沫证明酵素有生命力,正常的...

我的才第三天，上面的糖就融化得一干二净。
糖浆，还差点就能覆盖过水果，不要紧吧？
不过又好像是水果本身的浮力造成的。

正常..不必担心..

clean_clear

斯儀﹐我想問
你的ALOEVERA是1個HORLICK罐做出2只醬油瓶子份量那麼多嗎?
我的﹐應該是沒有用布來過濾酵素渣﹐所以倒進瓶子才半只紅酒瓶而已。。
發酵期間的水分也不比你的多。。下次我要試火龍果的了。。
看看水分會不會發酵的多

永恒的不死之僧

上次我做的萍果酵素，只有甜味。。但，这次做的，很很很浓的酒味。。到底那个比较好啊？？ 还有，什么原因导致很有酒味的？

斯仪

原帖由 clean_clear 于 26-1-2008 11:36 AM 发表
斯儀﹐我想問
你的ALOEVERA是1個HORLICK罐做出2只醬油瓶子份量那麼多嗎?

没错...2支有多...

原帖由 永恒的不死之僧 于 29-1-2008 09:54 AM 发表
上次我做的萍果酵素，只有甜味。。但，这次做的，很很很浓的酒味。。到底那个比较好啊？？ 还有，什么原因导致很有酒味的？

萍果酵素应该不会有很浓的酒味啊...

clean_clear

斯儀﹐
我的黃梨酵素開封了。。過濾了以後﹐差不多有一只紅酒罐多一點。
算多了。。呵呵
我買了2大粒火龍果﹐在想看要配什麼水果。。
酵素是會做上癮的

twinnie

我的木瓜enzyme下個星期就可開封了...但是現在都沒看到摟住上面那層白色泡沫....黑菌也沒有，那怎麽辦？？

clean_clear

上面沒有任何白膜或黑點才好啊。。
放心沒事情的。。記得要過濾喔﹐那才會有比較多的酵素喝
不像我﹐把水果渣拿出來就丟掉
結果500ML﹐半瓶都不滿。。

oceaner

请问一定要加糖才能发酵吗？我可不可以纯放水果，而不加糖可以吗？