Frida 食馆 I

fridatan

原帖由 豆包子 于 22-3-2009 11:08 PM 发表
image shack嘛。。。我個人認為沒有那么好，因為它爽就幫你post，不爽就不幫你post了

这样的话，不如你换来用photobucket好了，至少stable一点。

原帖由 pityoon 于 22-3-2009 11:18 PM 发表
frida,恭喜你的黄金戚风成功了，蛋糕很美，搞得我心痒痒了．你的戚风还有加RUM酒的，我也要试做了．

那个是原作，我没有加

原帖由 england 于 22-3-2009 11:20 PM 发表
哇 吃多真的会胖

吃少少了，不要吃过多，不怕的

Rosemount

我的photobucket有问题的。可能我的网线不好。

他不可以一次过upload多多照片，要两张两张弄:@


你又再次的成为好人！！

Rosemount

美咧你这次的chiffon cake...!!

fridatan

原帖由 Rosemount 于 23-3-2009 07:15 AM 发表
我的photobucket有问题的。可能我的网线不好。
他不可以一次过upload多多照片，要两张两张弄:@
你又再次的成为好人！！

原帖由 Rosemount 于 23-3-2009 07:20 AM 发表
美咧你这次的chiffon cake...!!

我这里也是，要看那时候的line好不好。。。
是咯，终于成功了。

fridatan

挑战日记：黄金戚风 #6
之前试了妃娟的可可戚风成功后，就试试原味的

原作食谱请按：妃娟的黄金蛋糕
6吋圓模*2個  or 8吋*1個  or 小油力士布丁杯模*15-18個
材料：
A
鮮奶60g
奶油75g

B
低粉90g
C
蛋黃5個
全蛋1個
桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc

D
蛋白5個
細砂糖100-120g (甜度自行調整)

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. D部分：蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤上色，降溫成160℃/140℃，共約45-50分鐘。
6.出爐後倒扣 放涼

※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約25-30分鐘
※麵粉量可以在60g-90g之間遊走，有興趣大家自己玩吧。
粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿，但是越不容易烤焙，

A型鸡蛋，放最下层烤

200度 - 10分钟
160度 - 30分钟


倒扣待凉


底部和旁边好像不够焦，下次烤久一点
我倒扣后就去睡觉了，不知道是不是这样，没有及时脱模，所以下面凹进去。。。


上面看还ok,里面很柔软
好吃 ^^

fridatan

挑战日记：黄金戚风 #7
原作食谱请按：妃娟的黄金蛋糕

A型鸡蛋，放最下层烤

200度 - 10分钟
160度 - 35分钟
      - 关上火 5分钟


倒扣待凉


这次的边边有好看一点


还蛮好吃的 ^^

[ 本帖最后由 fridatan 于 23-3-2009 04:00 PM 编辑 ]

美牙

真的是越战越勇。。。
到这个程度，已经是很成功了

但是frida啊，我有点好奇。。。会吃腻吗？

我买的那个chiffon模，不是活底的
也不知道我当时为什么没有想到这点。。。

fridatan

哈哈哈，我没有吃很多，都是拿来请同事吃。
是啊，做到这种程度，我已经很满意了，应该都不会再做了。
现在可以开始做点别的了

不是活动的啊？不要紧啦，你慢慢从旁边压一下压一下，应该不难拿出来。
我这个也不是活动的，所以要慢慢弄。

[ 本帖最后由 fridatan 于 23-3-2009 04:34 PM 编辑 ]

low

那个圆圆是什么来的。。
我刚去DAISO 回来。。做么我看的东西和你买的厨房用具不同的。。有些尼又我却买不到的。。那个威风的盘我知看见“纸'的而已。。。你的那个我找不到。。还有那个SILICON ，没有大的了。。只有小的。。也买了一些拉。。
买了21样东西。。。105块。。。

38隐形人

够力
frida你很有耐心 恒心
真的要到#10了啦
越做越美了
旁边平平廖哩

tina1129

frida，佩服你的毅力，做了那麽多次的黃金戚風蛋糕
越來越成功了，恭喜唷~
給我的話，失敗一次就提不起勁了

pityoon

frida,你的黄金蛋糕已经成功了,我也已经超下了黄金蛋糕的RECIPE,很想快点可以试做呢.蛋糕我就喜欢CHIFFON的,因为没有很油,感觉比较健康.

fridatan

原帖由 low 于 23-3-2009 05:06 PM 发表
那个圆圆是什么来的。。
我刚去DAISO 回来。。做么我看的东西和你买的厨房用具不同的。。有些尼又我却买不到的。。那个威风的盘我知看见“纸'的而已。。。你的那个我找不到。。还有那个SILICON ，没有大的了。。只有 ...

哇，好多样哦，要PO上来看看一下料
我最喜欢看东西。
有些东西放在最底层，我比较矮小，所以看到

原帖由 38隐形人 于 23-3-2009 09:19 PM 发表
够力
frida你很有耐心 恒心
真的要到#10了啦
越做越美了
旁边平平廖哩

没有啊，我不要再做了。。
等下我的同事那蛋糕丢我
做到这样的pattern甘愿廖

原帖由 tina1129 于 23-3-2009 09:21 PM 发表
frida，佩服你的毅力，做了那麽多次的黃金戚風蛋糕
越來越成功了，恭喜唷~
給我的話，失敗一次就提不起勁了

如果失败过后可以想到解决方法的话，我会比较semangat咯，不然我也不知道要怎样做。

原帖由 pityoon 于 23-3-2009 09:27 PM 发表
frida,你的黄金蛋糕已经成功了,我也已经超下了黄金蛋糕的RECIPE,很想快点可以试做呢.蛋糕我就喜欢CHIFFON的,因为没有很油,感觉比较健康.

是咯，这种蛋糕不会像butter cake那样重，吃起来比较没有那么负担。
最重要的是要注意火候，还有那个烤盘，不要用non stick，不然像我一样失败那么多次都不知道。。。真笨。。。。

迷糊蛋

frida真是有不败的精神～
第六次的黄金戚风蛋糕，材料中的桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc，
你加了什么？

fridatan

味林咯，我家没有酒只有味林，看来要去买rum料

quixotic_fairy

题外话：请问frida你是哪里人？？

fridatan

我啊，槟城人现居马六甲

quixotic_fairy

那么我4月去马六甲的时候顺便找你
我很喜欢你的食谱
我都有抄下来哦！

fridatan

拿吧拿吧，我也是从别人家那边抄来的。
你来玩啊？这里很多好东西吃哦。
要见我么，我会pai seh的喔

quixotic_fairy

不要paiseh啦
我想念那里蹲在小巷里面吃luk luk
你如果方便，可以当我的导游吗？？