星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

hsling

原帖由 wytiew 于 4-7-2008 12:15 PM 发表
昨天试做了hsling姐姐的bluberry chocolate cup cake很成功
实在是太好吃了。。
感谢hsling姐姐所提供的食谱。。

接下来我想试做焦糖布丁蛋糕，希望也能成功
哈哈。。。
想问一些关于那蛋糕的问
1. 那布丁需要烤熟了才加蛋糕糊进去烤吗？
2. 蛋糕烤完后需要倒扣吗？ ...

不用客气
1。不需要。而是直接将蛋糕面糊倒在水水的布丁上面。如果蛋糕面糊够轻的话，它会自动浮起来，不会和布丁参在一起。
2。这蛋糕不需要倒扣。烘好了之后将它放凉，然后放入冰箱冷藏了以后才将蛋糕扣出来食用。

hsling

原帖由 weeling83 于 4-7-2008 01:41 PM 发表
hsling，我以前也是有做过cream puff
烤出来的时候很香，但冷后也是扁掉了

到现在我都不敢做了

我想我还是会再挑战它一次的
因为本身蛮喜欢吃 puff 的

hsling

原帖由 tingtingting 于 4-7-2008 02:05 PM 发表
hsling姐，我最近因为很想做蛋糕给我男朋友吃，
所以我就找到你的帖子。。
可是看了那么多，我觉得香蕉蛋糕 比较容易做，
Pisang Emas        3-4   (用叉压烂,加入2大匙柠檬汁拌匀)
鸡蛋               3
金桶牛油           180克      
[如果我用planta的可以吗，因为金桶在我这里比较难找到。。。]...

应该可以瓜。。。因为我看到厨房这里有很多姐妹都使用planta来做蛋糕，听说也很好吃下 可是我自己还没试过

鲜奶               100毫升
[ 请问你说的ducth lady full cream milk...是那种超市冷冻部门可以找到的吗？还是在蛋糕材料部门买的，如果用HL的鲜奶可以吗？因为我有喝，所以比较熟悉HL...] ...

可以。只要是 full cream milk 都可以。要是怕肥的话也可以使用 low fat milk / fresh milk 来代替。

砂糖               80克
[ 就是那种幼幼的糖吗？你都是用什么牌子的呢？]...

幼糖就是 custor sugar / gula halus，没有牌子的。

特幼粉             200克
[就是面粉对吗？可以用面粉代替吗？我不懂什么是特幼粉]...

可以使用低筋面粉来代替。特幼粉是 super fine flour来的。

泡打粉             2小匙
苏打粉             1小匙

1.牛油加砂糖打发.鸡蛋一 一 加入,继续打发.
2.加入鲜奶及香蕉,搅拌均匀.
3.特幼粉,泡打粉及苏打粉一起过筛,然后倒入(2)内.
4.充分搅拌均匀.
5.160度C,烘40-50分钟.
  1，2，3 的过程中我们要加入多少的水分？ ...

不用加水的

[ 本帖最后由 hsling 于 4-7-2008 09:22 PM 编辑 ]

hulls44

hsling
我有个问题想问你。
你烘的面包的温度都是跟着食谱的吗？
我的面包..........越做越烂啊~~~~~~~！！！
不是焦了就硬koko的·。。。。。。。
是不是等到面包的表面烘到金色就可以了？

[ 本帖最后由 hulls44 于 4-7-2008 09:24 PM 编辑 ]

tingtingting

就是整个过程中。。
不用一点水？？

hsling

原帖由 hulls44 于 4-7-2008 09:22 PM 发表
hsling
我有个问题想问你。
你烘的面包的温度都是跟着食谱的吗？
我的面包..........越做越烂啊~~~~~~~！！！
不是焦了就硬koko的·。。。。。。。
是不是等到面包 ...

没有跟。书上的温度都用到很高，因为他们是使用大烤箱。而我们家是用家庭式烤箱，不可以用那么高的温度来做烘培，要不然的话一下子就焦料。。。 如果烘面包的话我通常会用 160－170 度左右的温度。

hsling

原帖由 tingtingting 于 4-7-2008 09:25 PM 发表
就是整个过程中。。
不用一点水？？

是滴

tingtingting

谢谢星姐姐。。
你真的好好噢，
那么有耐心帮我解答。。。感动咯。。。。

shi47

蓝莓海绵蛋糕呢?

hsling,最近下班回来很累就没上来爬贴料..

jenn_sy

爬完鸟，终于爬完楼主的帖！！好厉害噢…..

可惜我和那位wx1117mm一样是用microwave oven, 不是很会使用。

yoyoyuki

原帖由 hsling 于 4-7-2008 09:05 PM 发表


我做的size像买回来的nugget那样大及厚度。
刚刚炸好时它里面会烂烂的，等到放凉了就会比较结实了。

我也要试做可乐饼.....很多佳里的姐妹都说好吃..... 你们是跟哪个食谱做的呢?

--婷婷--

我被你的蓝酶海绵蛋糕吸引进来了哦~
好期待哦~~

tingtingting

想问大家，
你们都怎么去衡量那个多少gm?
多少ml我们可以用杯子衡量，
可是g呢。。？
除了用那个秤以外还有别的器材可以量吗？

比较便宜的有吗？

hsling

原帖由 shi47 于 5-7-2008 12:13 AM 发表
蓝莓海绵蛋糕呢?

hsling,最近下班回来很累就没上来爬贴料..

原帖由 --婷婷-- 于 5-7-2008 09:48 AM 发表
我被你的蓝酶海绵蛋糕吸引进来了哦~
好期待哦~~

请稍等

hsling

原帖由 jenn_sy 于 5-7-2008 03:01 AM 发表
爬完鸟，终于爬完楼主的帖！！好厉害噢…..

可惜我和那位wx1117mm一样是用microwave oven, 不是很会使用。

辛苦你了

hsling

原帖由 yoyoyuki 于 5-7-2008 09:30 AM 发表



我也要试做可乐饼.....很多佳里的姐妹都说好吃..... 你们是跟哪个食谱做的呢?

我是东凑西凑的来做，拌入自己喜欢的东西在马铃薯泥里

hsling

原帖由 tingtingting 于 5-7-2008 03:45 PM 发表
想问大家，
你们都怎么去衡量那个多少gm?
多少ml我们可以用杯子衡量，
可是g呢。。？
除了用那个秤以外还有别的器材可以量吗？

比较便宜的有吗？

量重量就一定要用到称耶。。。（至少我这么认为啦）这样比较准，尤其是做面包，份量量错了糟糕了
不一定要买电子称，普通称也是可以的，可是你要买它有最少能称10克的那种

hsling

这个海绵蛋糕是采用了 Pandan Kaya Cake 那个方子做的，只是将 pandan paste 改成了 strawberry emulco，然后里面涂了蓝莓果酱，可是比较喜欢吃 kaya 的我认为还是涂了 kaya 的海绵蛋糕会比较好吃一点

tingtingting

我没有常做蛋糕的，
所以我不要买称了，
不够钱买。。。
我就打算一包大包的，拿来平分看自己需要多少那样子，
应该没有问题吧星姐。。

我没有那么多钱买秤。。。

hsling

原帖由 tingtingting 于 5-7-2008 09:19 PM 发表
我没有常做蛋糕的，
所以我不要买称了，
不够钱买。。。
我就打算一包大包的，拿来平分看自己需要多少那样子，
应该没有问题吧星姐。。

我没有那么多钱买秤。。。

普通称不会贵的，不超过十块＄的 （我买的那个好像是RM10.90吧）
如果材料用 agak-agak 的话。。。很难讲啦，有时候还是会成功的 ，可是如果失败了的话会觉得很浪费食材