星厨房※蛋糕§糕点※ 与你一起分享。。。

weistin

hsling... 我想要“卡司达面包卷”的食谱。。。很吸引哦。。。。 谢谢啦。。。。

shi47

原帖由 hsling 于 30-6-2008 08:40 PM 发表
很松、很发、很软、很好吃的玛芬。。。

hsling我们好像有点心灵相通的哈哈
我那天吃了花生酱面包哦~很巧合
虽然你做的是muffin..呵呵

shi47

卡司达面包卷+ cream puff

我进来你这里只会哇哇~然后吞/流口水

hsling

原帖由 weistin 于 2-7-2008 08:52 PM 发表
hsling... 我想要“卡司达面包卷”的食谱。。。很吸引哦。。。。 谢谢啦。。。。

我迟点会放卡司达酱的食谱，面包部分你可以使用任何甜面包的面团来做。
我是采用了【毛毛虫热狗卷】的那个面团。

hsling

原帖由 shi47 于 2-7-2008 09:26 PM 发表



hsling我们好像有点心灵相通的哈哈
我那天吃了花生酱面包哦~很巧合
虽然你做的是muffin..呵呵

原帖由 shi47 于 2-7-2008 09:30 PM 发表
卡司达面包卷+ cream puff

我进来你这里只会哇哇~然后吞/流口水

诗怎么这么迟才到这里？人家已经上了三种糕点了你才过来
那花生酱玛芬不错吃 ，卡司达面包卷也很美味 ，
至于泡夫嘛。。。味道还算可以，外表就

hsling

rachel_yinly

原帖由 hsling 于 2-7-2008 07:09 PM 发表

这食谱我拿去啦。。。 做成功了再与你分享喜悦吧！！

宝贝Bi

好多天没上来了
把那些还没抄的食谱带走

IVYYAP0721

Sing.....

想请问。。。 可乐饼。。需要捏多大？ 多厚？
我昨天弄了些。。 试试炸了两片。。。
第一片老公说有点厚( 大慨1cm)..他叫我试试看薄一点。。 但薄一点炸的时候中间就破洞了。。。
其实。。 可乐饼里面都是软软的吗？有什么办法让它更有口感吗？

wytiew

昨天试做了hsling姐姐的bluberry chocolate cup cake很成功
实在是太好吃了。。
感谢hsling姐姐所提供的食谱。。

接下来我想试做焦糖布丁蛋糕，希望也能成功
哈哈。。。
想问一些关于那蛋糕的问题：
1. 那布丁需要烤熟了才加蛋糕糊进去烤吗？
2. 蛋糕烤完后需要倒扣吗？

谢谢！！！

weeling83

hsling，我以前也是有做过cream puff
烤出来的时候很香，但冷后也是扁掉了

到现在我都不敢做了

tingtingting

hsling姐，我最近因为很想做蛋糕给我男朋友吃，
所以我就找到你的帖子。。
可是看了那么多，我觉得香蕉蛋糕 比较容易做，
而且我之前对做蛋糕的知识一点都不懂，
所以我想从香蕉蛋糕开始做，[因为我男朋友也很喜欢吃]。。
以下有些我不明白，
希望可以得到你的回复。。。


Pisang Emas        3-4   (用叉压烂,加入2大匙柠檬汁拌匀)
鸡蛋               3
金桶牛油           180克      
[如果我用planta的可以吗，因为金桶在我这里比较难找到。。。]
鲜奶               100毫升
[ 请问你说的ducth lady full cream milk...是那种超市冷冻部门可以找到的吗？还是在蛋糕材料部门买的，如果用HL的鲜奶可以吗？因为我有喝，所以比较熟悉HL...]
砂糖               80克
[ 就是那种幼幼的糖吗？你都是用什么牌子的呢？]
特幼粉             200克
[就是面粉对吗？可以用面粉代替吗？我不懂什么是特幼粉]
泡打粉             2小匙
苏打粉             1小匙

1.牛油加砂糖打发.鸡蛋一 一 加入,继续打发.
2.加入鲜奶及香蕉,搅拌均匀.
3.特幼粉,泡打粉及苏打粉一起过筛,然后倒入(2)内.
4.充分搅拌均匀.
5.160度C,烘40-50分钟.
  1，2，3 的过程中我们要加入多少的水分？

希望得到hsling姐的回复。。。。
小妹的却是第一次作蛋糕。。。
所以问了那么多。。。。
谢谢你。。。

[ 本帖最后由 tingtingting 于 4-7-2008 02:08 PM 编辑 ]

hsling

原帖由 IVYYAP0721 于 4-7-2008 11:09 AM 发表
Sing.....

想请问。。。 可乐饼。。需要捏多大？ 多厚？
我昨天弄了些。。 试试炸了两片。。。
第一片老公说有点厚( 大慨1cm)..他叫我试试看薄一点。。 但薄一点炸的时候中间就破洞了。。。
其实。。 可乐饼里 ...

我做的size像买回来的nugget那样大及厚度。
刚刚炸好时它里面会烂烂的，等到放凉了就会比较结实了。

hsling

原帖由 wytiew 于 4-7-2008 12:15 PM 发表
昨天试做了hsling姐姐的bluberry chocolate cup cake很成功
实在是太好吃了。。
感谢hsling姐姐所提供的食谱。。

接下来我想试做焦糖布丁蛋糕，希望也能成功
哈哈。。。
想问一些关于那蛋糕的问
1. 那布丁需要烤熟了才加蛋糕糊进去烤吗？
2. 蛋糕烤完后需要倒扣吗？ ...

不用客气
1。不需要。而是直接将蛋糕面糊倒在水水的布丁上面。如果蛋糕面糊够轻的话，它会自动浮起来，不会和布丁参在一起。
2。这蛋糕不需要倒扣。烘好了之后将它放凉，然后放入冰箱冷藏了以后才将蛋糕扣出来食用。

hsling

原帖由 weeling83 于 4-7-2008 01:41 PM 发表
hsling，我以前也是有做过cream puff
烤出来的时候很香，但冷后也是扁掉了

到现在我都不敢做了

我想我还是会再挑战它一次的
因为本身蛮喜欢吃 puff 的

hsling

原帖由 tingtingting 于 4-7-2008 02:05 PM 发表
hsling姐，我最近因为很想做蛋糕给我男朋友吃，
所以我就找到你的帖子。。
可是看了那么多，我觉得香蕉蛋糕 比较容易做，
Pisang Emas        3-4   (用叉压烂,加入2大匙柠檬汁拌匀)
鸡蛋               3
金桶牛油           180克      
[如果我用planta的可以吗，因为金桶在我这里比较难找到。。。]...

应该可以瓜。。。因为我看到厨房这里有很多姐妹都使用planta来做蛋糕，听说也很好吃下 可是我自己还没试过

鲜奶               100毫升
[ 请问你说的ducth lady full cream milk...是那种超市冷冻部门可以找到的吗？还是在蛋糕材料部门买的，如果用HL的鲜奶可以吗？因为我有喝，所以比较熟悉HL...] ...

可以。只要是 full cream milk 都可以。要是怕肥的话也可以使用 low fat milk / fresh milk 来代替。

砂糖               80克
[ 就是那种幼幼的糖吗？你都是用什么牌子的呢？]...

幼糖就是 custor sugar / gula halus，没有牌子的。

特幼粉             200克
[就是面粉对吗？可以用面粉代替吗？我不懂什么是特幼粉]...

可以使用低筋面粉来代替。特幼粉是 super fine flour来的。

泡打粉             2小匙
苏打粉             1小匙

1.牛油加砂糖打发.鸡蛋一 一 加入,继续打发.
2.加入鲜奶及香蕉,搅拌均匀.
3.特幼粉,泡打粉及苏打粉一起过筛,然后倒入(2)内.
4.充分搅拌均匀.
5.160度C,烘40-50分钟.
  1，2，3 的过程中我们要加入多少的水分？ ...

不用加水的

[ 本帖最后由 hsling 于 4-7-2008 09:22 PM 编辑 ]

hulls44

hsling
我有个问题想问你。
你烘的面包的温度都是跟着食谱的吗？
我的面包..........越做越烂啊~~~~~~~！！！
不是焦了就硬koko的·。。。。。。。
是不是等到面包的表面烘到金色就可以了？

[ 本帖最后由 hulls44 于 4-7-2008 09:24 PM 编辑 ]

tingtingting

就是整个过程中。。
不用一点水？？

hsling

原帖由 hulls44 于 4-7-2008 09:22 PM 发表
hsling
我有个问题想问你。
你烘的面包的温度都是跟着食谱的吗？
我的面包..........越做越烂啊~~~~~~~！！！
不是焦了就硬koko的·。。。。。。。
是不是等到面包 ...

没有跟。书上的温度都用到很高，因为他们是使用大烤箱。而我们家是用家庭式烤箱，不可以用那么高的温度来做烘培，要不然的话一下子就焦料。。。 如果烘面包的话我通常会用 160－170 度左右的温度。

hsling

原帖由 tingtingting 于 4-7-2008 09:25 PM 发表
就是整个过程中。。
不用一点水？？

是滴