My Baking Needs...

Sharon88

原帖由 hsling 于 5-8-2008 09:25 PM 发表


Sharon，
我吃到啦！（可是是用眼睛来吃。。。）
今天吃了 两粒毛毛虫了，爱吃一大早就送面包来请我了
我还要一粒鸡肉丝面包。。。

肉丝面包来咯。
Ling,这面包隔天吃了觉得有点硬。
是不是搓揉（２０分钟）不够久？

hsling

原帖由 Sharon88 于 6-8-2008 10:08 PM 发表


肉丝面包来咯。
Ling,这面包隔天吃了觉得有点硬。
是不是搓揉（２０分钟）不够久？

哇！ 好金光闪闪的面包啊！（可以看下面包内层吗？）
你是用毛毛虫的那个食谱吗？如是应该到了第二天还是软软的才对
也有可能是面团揉不够久

blurbng

楼主,楼主,
小妹很爱吃Chifon Pandan Cake 哦~~
想说你有它的食谱吗???
可否跟我分享分享下???
我想尝试做做看哦!!!
谢谢你啦 paisei哦~~

ellychew

blurbng, 你 好
这 是 你 要 的 食 谱

Pandan Chiffon Cake

材料 A：
蛋白       4 个
砂糖       80 gm
塔塔粉     1/8 小匙

材料 B:
蛋黄       4 个
砂糖       20 gm
粟米油     40 gm
鲜奶       70 ml
盐         ¼ 小匙
Pantan Paste ½ 小匙

材料 c:
细面粉     100 gm
泡打粉     ½ 小匙

1.蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.
2.于另一盆内，混合所有材料 B，搅拌均匀。之后筛入材料 C 拌匀。
3.拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。
4.预热烤箱160C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用 130C 再烘20分钟 / 至熟。
5.从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可取出来。

twinnie

原帖由 hsling 于 6-8-2008 07:13 PM 发表


是用塑胶刮刀 / spatula 来搅拌的
Butter是指软化的牛油而不是溶化的牛油。就是说牛油从冰箱里面那出来，放在室温下到它不冷为止。

不是planta, 不是marjerin...

是這個,對嗎？

ellychew

这 是 butter 来 的
这 butter 很 贵 一 块 要 RM 5.xx

twinnie

原帖由 ellychew 于 7-8-2008 11:15 AM 发表
这 是 butter 来 的
这 butter 很 贵 一 块 要 RM 5.xx

對，她說的就是butter
我想確定是不是這種而已！！

姨姨1111

沒關係，我下次再試了再來跟你報告哦

twinnie

以下是關於德式麵包：

即溶孝母=instant yeast??
奶油=planta/marjerin?
溶化奶油=butter?

不放干椰絲可以嗎？？

effye

hsling姐，我做的戚风蛋糕终于没有湿湿了，
因为我把蛋白打到干泡才混合蛋黄糊，
可是大家却说太干了 ，请问你做的会吗？
还有请问你们做面包时的“揉”是把面团放在
盆里揉还是放在桌面上用手向前推的揉啊？

blurbng

原帖由 ellychew 于 7-8-2008 09:09 AM 发表
blurbng, 你 好
这 是 你 要 的 食 谱

Pandan Chiffon Cake

材料 A：
蛋白       4 个
砂糖       80 gm
塔塔粉     1/8 小匙

材料 B:
蛋黄       4 个
砂糖       20 gm
粟米油     40 gm
鲜奶    ...

嗨嗨~~你好哦
很谢谢你哟~~
那请问塔塔粉跟泡打粉都能在supermarket找到吗???
怎样的?
酱我得空就能那来试试看了~~
希望能吃啦~~
嘻嘻~~
Thanks very much Yor~~

Sharon88

原帖由 hsling 于 7-8-2008 06:37 AM 发表


哇！ 好金光闪闪的面包啊！（可以看下面包内层吗？）
你是用毛毛虫的那个食谱吗？如是应该到了第二天还是软软的才对
也有可能是面团揉不够久

Ling, 我吃完了。
下次我才可以看面包内层。
谢谢你。

还有我是用毛毛虫的那个食谱的。
今晚想做Orange Chiffon Cake。
我会改改你的Honey Raisin Chiffon Cake 的食谱。

Ling,你有打算开一新帖吗？
还是打算用blog来让大家交流呢?

Sharon88

原帖由 blurbng 于 7-8-2008 05:36 PM 发表



嗨嗨~~你好哦
很谢谢你哟~~
那请问塔塔粉跟泡打粉都能在supermarket找到吗???
怎样的?
酱我得空就能那来试试看了~~
希望能吃啦~~
嘻嘻~~ :lov ...

塔塔粉(cream of tartar)跟泡打粉(Baking powder)都能在supermarket找到。
你去卖蛋糕的部门就可以找到了。
是小小罐白色的粉来的。

--婷婷--

原帖由 sinyi5533 于 5-8-2008 10:45 AM 发表

请你吃一个Pandan Cupcake + ,谢谢你的食谱还有你的教导
不过我的Pandan Cupcake 不像星姐的那样看到青色的，因为我买的加了都 ...

好好吃的样子,
我可以要食谱吗?

--婷婷--

HSLING姐,塔塔粉其实是什么来的啊?
英文是什么啊?
CREAM OF TATAR是什么呢?

twinnie

原帖由 --婷婷-- 于 7-8-2008 07:21 PM 发表
HSLING姐,塔塔粉其实是什么来的啊?
英文是什么啊?
CREAM OF TATAR是什么呢?

cream of tartar 就是塔塔粉了

hsling

原帖由 twinnie 于 7-8-2008 03:44 PM 发表
以下是關於德式麵包：

即溶孝母=instant yeast??
奶油=planta/marjerin?
溶化奶油=butter?

不放干椰絲可以嗎？？

没错，即溶酵母就是 instant yeast
奶油是 butter
溶化奶油是 melted butter
可以不放椰丝，可是一定要洒幼糖在面包上。

hsling

原帖由 effye 于 7-8-2008 05:30 PM 发表
hsling姐，我做的戚风蛋糕终于没有湿湿了，
因为我把蛋白打到干泡才混合蛋黄糊，
可是大家却说太干了 ，请问你做的会吗？
还有请问你们做面包时的“揉”是把面团放在
盆里揉还是放在桌面上用手向前推 ...

戚风蛋糕就是要吃它干干、轻轻的口感啊
我在揉面团的头头时是放在盆里面揉，等到它稍微有弹性了就放到桌面上推揉

hsling

原帖由 Sharon88 于 7-8-2008 06:49 PM 发表



Ling, 我吃完了。
下次我才可以看面包内层。
谢谢你。

还有我是用毛毛虫的那个食谱的。
今晚想做Orange Chiffon Cake。
我会改改你的Honey Raisin Chiffon Cake 的食谱。 ...

好期待你的 Orange Chiffon Cake
暂时我不会开新帖了，因为要照顾新家那边

hsling

原帖由 --婷婷-- 于 7-8-2008 07:19 PM 发表


好好吃的样子,
我可以要食谱吗?

婷婷，这个是 Pandan Cupcake 的食谱。
sinyi 做的没有青色是因为她使用透明的 Pandan Flavour 香精