肥腸別只會鹵著吃，配酸菜炒真的太香了

911探花

食材準備

熟肥腸 500克
酸菜 200克（酸芥菜/酸蘿蔔都行）
青紅椒 各1個
薑片 適量
蒜瓣 6-8瓣
乾辣椒 1把（可選）
蔥段 少許

調料

生抽 2勺
蠔油 1勺
老抽 半勺
料酒 1勺
白糖 半勺（提鮮）
胡椒粉 少許
雞精 少許

做法

處理肥腸
    熟肥腸切段，鍋里不放油，先把肥腸煸一煸，把多餘油脂炒出來，更香不膩。
處理酸菜
    酸菜切段，先沖洗一下擠乾水分（太咸太酸的話）。
炒香底料
    熱鍋少油，下姜蒜、乾辣椒炒香。
翻炒入味
    加酸菜炒出香味，再放肥腸，加生抽、蠔油、老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
出鍋增香
    放青紅椒、蔥段，大火翻炒1分鐘，撒少許胡椒粉、雞精即可。

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