蛋黄有营养还是蛋白更有营养呢？

reddevil7416 · 发表于 18-9-2015 09:31 AM

吃鸡蛋，无外乎蛋白、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋白只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋白而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋白，到底哪个更有营养?

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其实，蛋白和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋白中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

跟蛋白比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分—油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质—卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。

http://jianshiduo.com/26188.html

super77 · 发表于 18-9-2015 12:47 PM

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camel1213 · 发表于 18-9-2015 02:14 PM

蛋都很好吃。。。

yk13 · 发表于 18-9-2015 03:26 PM

鸡蛋配什么材料都行！非常方便！！！

nickiromero · 发表于 18-9-2015 04:29 PM

下面两粒比较有营养

IF212 · 发表于 18-9-2015 04:37 PM

以後可放心吃蛋啦

edwardvoo · 发表于 18-9-2015 05:14 PM

生吃还是熟吃比较有益?

蔓越莓 · 发表于 18-9-2015 05:37 PM

只是現在的雞蛋都沒有雞蛋的味道了，蛋黃很多都是發白的。都為了賺錢，不管提供的產品健康不健康，利益讓人做了無數虧心事啊。

kclo51 · 发表于 18-9-2015 05:41 PM

人类的朋友。。。

充气娃娃 · 发表于 18-9-2015 09:27 PM

女生最爱蛋蛋

CKH71 · 发表于 18-9-2015 10:03 PM

我不喜欢吃蛋黃。

笑冰 · 发表于 18-9-2015 10:03 PM

一天一粒就好了。

FitChallenge · 发表于 19-9-2015 12:21 AM

少吃，蛋黄胆固醇很高，不可多吃。

warlordsin · 发表于 19-9-2015 07:19 AM

生吃呢?我看到有的人会生吃

super77 · 发表于 22-9-2015 08:12 PM

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zhangxiao · 发表于 22-9-2015 10:27 PM

现在的鸡蛋都是饲料喂养大的，里面还含有很多激素和药物，吃多了是不健康的。

牛牛好累 · 发表于 22-3-2017 09:40 AM

zhangxiao 发表于 22-9-2015 10:27 PM
现在的鸡蛋都是饲料喂养大的，里面还含有很多激素和药物，吃多了是不健康的。

我常吃野鸡的蛋，野鸡蛋的味道实际上比家养鸡腥。（因为野鸡大多不会孵蛋）

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蛋黄有营养还是蛋白更有营养呢？

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